水产品加工中蛋白酶的应用研究

蛋白酶在水产品的加工中应用广泛。对蛋白酶在低值水产品以及水产副产品综合加工中的应用进行初步探讨,以期更好地开发利用蛋白酶资源。     

浅议水产品加工中对干燥技术的应用

水产品加工中干燥技术的应用对产品的质量有着很大的影响,本文主要阐述了各种传统及新型干燥技术的特点,并分析了水产品加工中干燥技术的发展方向。     

饲料中添加蛋白酶对畜禽的影响

在饲料中添加蛋白酶可以有效的改善禽畜、水产品等动物的生长性能,通过蛋白酶调节可以有效增强免疫力进行科学养殖,针对仔猪和育肥阶段的猪、禽类、水产品类进行分别介绍。     

蛋白质组学方法在水产品质量安全研究中的应用

基于双向电泳和质谱技术的蛋白质组学方法从蛋白质整体活动的角度来研究生命活动的规律,在水产品质量安全研究中具有重要意义。文章在介绍蛋白质组学方法的支撑技术双向电泳和质谱基础上,综合分析了蛋白质组学方法在水产品特别是鱼的品质安全中的应用现状,并进一步探讨了其应用研究前景,旨在为水产品的养殖和加工提供一定借鉴。     

鱼类废弃物的加工与综合利用

人们在加工或食用水产品时,往往将其下脚料等加工副产品抛弃。其实,鱼类废弃物经过加工、综合利用,可以变废为宝,又可以避免污染环境,也是一条致富的好途径。水产品废弃物在水产品中所占的比重相当大,以白鲢为例,在加工过程中产生40%左右的下脚料,其中鱼头占30%、内脏占8%、鱼鳔1%、鱼鳞1%。充分利用水产品下脚料,综合加工利用,不仅是水产品加工利用的一个重要研究方向,而且也是提高生态效益和社会效益的必然要求。1内脏的加工与利用内脏可用来加工鱼油和鱼粉。鱼油主要用于提炼鱼肝油,鱼肝油具有防治夜盲症、佝偻病,保护皮肤组织、促进动物…     

水产品加工中的食品安全管理特点与需求

本文通过对于现行水产品加工的食品安全管理体系的要求进行了解,由GB/T27304-2008《食品安全管理体系水产品加工企业要求》进行进一步分析,讨论水产品加工中的食品安全管理特点与需求,帮助水产品企业提升食品安全管理意识,进一步提升国际市场竞争力。     

水产品中氯霉素污染源的研究与应用

通过对水产品养殖至加工运输全过程的监测，分析水产品全过程中外来物质可能带来氯霉素残留的污染源，建立水产品中氯霉素污染源的管理控制措施，可以达到有效监管、指导水产品生产企业生产，取得良好经济社会效益。     

水产品脱腥技术研究进展

水产品的土腥味、腥臭味等不良气味在很大程度上限制了水产品的加工和消费,故研究水产品腥味物质的的产生和脱腥技术具有很大的意义。本文综述了近几年关于水产品腥味物质的种类及脱腥方法的研究进展,并对水产品脱腥技术研究方向进行了展望。     

我国实施无公害水产品行动计划

从农业部渔业局获悉,农业部正在组织实施“中国无公害水产品行动计划”,该计划是围绕“水产品质量安全”这一主题制定的。我国是水产品的世界生产和出口大国,加入 WTO 后,出口水产品的其他世贸组织成员国从保护本国水产业的角度出发,将对我国出口的水产品提出一些更高的要求。我国出口水产品的整体质量安全有保证,但小部分养殖户和加工企业在养殖或加工、经营过程中不能认真贯彻和执行关于禁止使用违禁药物、激素等规定,这是构成我国水产品安全问题的主要因素。因此,依法约束水产业,规范水产养殖和加工、经营,保证水产安全质量是我国渔业的新     

关于出口水产品中有机磷农药残留检测的风险评估报告

本文对出口水产品原料、加工、运输等生产全过程有机磷农药污染的风险进行了分析,对出口水产品成品中有机磷农药残留的风险进行了评估,对宁波地区以往出口水产品有机磷农药检测数据进行了统计分析,并在综合以上三方面的内容后得出了对不同生产方式、不同养殖捕捞方式的出口水产品实施不同的有机磷检测风险管理措施的结论。     

The influence of fig proteases on the inhibition of angiotensin I‐converting and GABA formation in meat

The purposes of this research were to use fig protease for texture tenderizing, and to inhibit angiotensin I‐converting enzyme (ACE) action and γ‐aminobutyric acid (GABA) formation of meat. Liberated peptides by the enzymatic action of fig protease in processing meat and free amino acids were determined and ACE inhibitory activity was assayed. Meat treated with fig protease became tender as indicated by shear force value (SFV) which was half of those of non‐fig treated meat during storage even at 5°C. Liberated peptides, free amino acids and GABA increased while extremely low levels of Glu were detected after storage. The optimal temperature of fig protease against meat was 80°C. However, the activity of fig protease decreased after pre‐heating more than 40°C. High ACE inhibitory activity of a mixture of fig and meat was found around 80°C, and the value corresponded to the amount of liberated peptide. A lot of liberated peptides were found at 60–80°C and pasterization of meat product becomes convenient to produce peptides. Production of ACE inhibitory peptides and GABA can be expected as the healthy functional meat product such as antihypertensive activity and improve brain function.     

不同水产复合酶对芙蓉鲫的应用效果研究

试验芙蓉鲫;500尾随机分成4个组,每组5个重复．每个重复放养25尾鱼。对照组为不添加复合酶制剂的基础日粮,试验组在基础日粮下添加不同公,--j水产复合酶微丸,添加量为200g／t,养殖时间为8周。结果表明：添加水产复合酶的生长性能、对肝脏蛋白酶和淀粉酶都比对照组的高。添加了溢多利公司水产复合酶试验组的终末尾均重和增重率比对照组提高5．12％、12．09％,饵料系数降低了7．14％且差异显著（P〈0．05）,肥满度提高7．55％,差异不显著（P〉0．05）;溢多利水产复合酶对淀粉酶活性提高,分别较公司1复合酶、对照组、公司2的复合酶三组提高1．29％、3．49％、4．73％;蛋白酶的活性提高6．46％、1．77％、0．44％。由此可见,添加200g／t的溢多利水产复合酶对芙蓉鲫的生长性能和内源酶活性提高的效果是最好的。     

重组凡纳对虾PEN-2分子的抗菌相关功能研究

对虾素属于先天免疫系统中抗菌肽分子的一种,是对虾类水生动物防御细菌入侵的重要免疫效应分子。试验以凡纳对虾对虾素2(penaeidin-2,PEN-2)分子作为研究对象,通过系统研究抗菌活性相关的细菌结合功能、蛋白酶活性抑制作用及抑菌作用,来探索PEN-2分子的抗菌功能。结果显示,凡纳对虾PEN-2分子具有较强的体外结合细菌的功能,能够抑制枯草芽孢杆菌生长过程中分泌的蛋白酶的活性,但抑菌活性较弱。     

水产品中氯霉素类药物残留检测技术的研究进展

氯霉素类药物是一类广泛应用于畜禽、水产养殖中的抗生素,它在水产品中的残留将会影响水产品出口和人体健康。作者综述了氯霉素类药物在水产品中的前处理技术和残留检测方法,包括微生物法、免疫分析法、色谱分析法和其他方法,并分别对其检测方法的优缺点进行了综述,最后对氯霉素类药物多残留检测方法的发展趋势进行了展望。     

水产动物中类胡萝卜素的生理功能

类胡萝卜素在水产动物着色、营养、生长等方面具有重要的生理功能。类胡萝卜素是水产动物的主要成色色素,增加其沉积,可大大提高水产品的商品价值。类胡萝卜素还具有强的抗氧化功能,一方面可以保护组织和成分免受氧化,促进生长和发育,另一方面作为电子受体可以执行呼吸功能。本文对类胡萝卜素的主要生理功能进行了概述。     

米曲霉0-8固态发酵条件优化及其发酵产物对肉仔鸡日粮养分消化的影响

试验通过筛选高产蛋白酶米曲霉及其固态发酵条件优化,获得高酶活固态发酵物,并应用于肉仔鸡日粮,以期为提高肉仔鸡日粮蛋白质等养分利用提供技术手段。经过对8种不同米曲霉孢子产品进行初筛、复筛后获得一株产酸性蛋白酶较高的米曲霉菌株0-8,采用单因素和正交试验设计,对其产酸性蛋白酶发酵条件进行优化。结果表明：米曲霉菌株0-8产酸性蛋白酶培养的最适温度30℃、发酵时间66 h、初始水分47.40%、接种量1.5×107个/mL、麸皮含量80%、碳氮比（C/N）为1/3,优化后酸性蛋白酶活力达14 416.64 U/g,比优化前提高了157.02%。在肉仔鸡日粮中添加米曲霉0-8发酵物500 mg/kg,经过适应期10 d、正试期5 d的饲养试验,结果表明：与对照组相比,添加米曲霉0-8发酵物对粗蛋白质及能量消化率均有一定提高,但差异不显著（P>0.05）。日粮添加米曲霉发酵物有益于肉仔鸡的生产,但其添加水平及方式有待进一步研究。     

Optimization of 0-8 Aspergillus oryzae Solid State Fermentation Conditions and the Effect of Fermented Product on Nutrient Digestion of Broiler

The high-yield protease was obtained by screening high-yield protease Aspergillus oryzae and optimizing its solid-state fermentation conditions, and then the effect of fermented product on nutrient digestion in broiler was studied. After the screening and re-screening of 8 different Aspergillus oryzae spores, a new Aspergillus oryzae strain 0-8 with high acid protease was obtained. The fermentation conditions of acid protease were optimized by single factor and orthogonal test experiment. The results showed that the optimum temperature was 30℃, the most suitable fermentation time was 66 h, the initial water content was 47.40%, the inoculation quantity was 1.5×10⁷ spores/mL, the content of bran was 80%, C/N was 1/3, the optimized vigor of acid protease reached 14 416.64 U/g, which was 157.02% higher than that before optimization. 500 mg/kg Aspergillus oryzae 0-8 fermented product was added in the broiler diet, and the mutrient digestibility of broiler were measured after 10 d of adaptation and 5 d of test period. The results of the nutrient digestion of broilers showed that feeding Aspergillus oryzae 0-8 fermentation increased the CP and energy digestibility of broiler in a certain degree compared to control group, but there's no significant difference (P>0.05). Dietary supplementation of Aspergillus oryzae fermentation was beneficial to the production of broilers, but its additive dose or feeding pattern should be further studied.     

甘肃省农产品加工业竞争力评价研究

构建了农产品加工业竞争力评价指标体系,应用因子分析法对甘肃省12类农产品加工行业的竞争力进行了实证研究。结果表明,甘肃省农产品加工业发展高度反映出资源导向型的开发战略,农产品加工业各行业竞争力呈现分化特征。传统农产品加工业竞争力已不复存在,因而,加快发展方式转变,促进其转型升级成为必然。以区域特色农产品为主要原料的新型农产品加工业竞争力优势显著,但市场开拓相对滞后,产品产销衔接不畅以及加工设备、技术落后导致的资源利用效率低下成为影响其竞争力进一步提升的关键因素。     

中草药饲料添加剂在水产养殖中的应用

中草药添加剂具有高效、低毒、促生长等优点,不仅可以提高水产动物生产性能,还能保证水产品卫生安全。本文针对中草药饲料添加剂的作用机理及其在水产养殖中的应用作一介绍。