食品粉碎前处理技术研究进展

本文综述了食品粉碎前处理技术,如干燥粉碎、微波热力辅助粉碎、冷冻粉碎、定向生物酶解及干法分级粉碎等,阐述了技术的原理及特点,分析了这些前处理技术在食品加工领域的应用情况,以期为高效、节能粉碎加工应用提供可行的前处理技术。     

肉苁蓉烫漂前处理及干燥技术研究进展

肉苁蓉是著名的补益中药,素有"沙漠人参"之美誉,同时也是加工功能性食品的重要原料,肉苁蓉种植加工目前已成为新疆和田地区农业发展的支柱性产业和农民增收致富的重要途径。干燥是延长肉苁蓉货架期的主要加工方式,对其产品品质具有重要的影响。但在实际作业过程中存在干燥时间长、褐变严重、有效成分降解损失严重等突出问题。漂烫具有提高干燥速率、抑制褐变和提高有效成分含量的作用。为完善肉苁蓉漂烫及干燥方法,探索快速杀酶干燥技术,并保持肉苁蓉原有色泽、防止肉苁蓉有效成分含量降低,本文主要针对现有肉苁蓉烫漂技术和干燥技术的研究现状,介绍了其技术原理及相关研究进展,并阐述其在品质提升上的优势,为推动其工业化应用提供参考。     

辣椒制品前处理加工工艺及设备探讨

我国是辣椒生产、消费及出口大国。辣椒制品多种多样,加工量比较大的产品有：辣椒色素、辣椒粉、辣椒酱、火锅料、辣味醋、辣味饮料等。这些产品的加工都离不开辣椒从原料开始直至制成辣椒粉的工艺过程。为了更简便、高效、节能地提高机械加工自动化程度,需对辣椒制品前处理加工工艺及设备进行深入探讨。     

苹果中农药残留检测不同前处理技术的比较

苹果栽种过程中病虫害逐渐加重、农药滥用情况频发,长期食用农药残留超标的苹果,严重威胁人体健康,且影响苹果果实品质,因此建立高效、环保、精密度高的农药残留分析方法十分重要.本文对苹果农药残留前处理技术进行了总结分析,并对其发展趋势进行展望,旨在为苹果中农药残留检测技术提供一些参考.     

辣椒干制品贮藏技术研究进展

辣椒干制品是辣椒产业的重要组成部分,不适当的包装方式、贮藏环境以及贮藏方式会导致辣椒干制品品质劣变,失去商品价值。研究表明,辣椒干制品中的营养物质会随着贮藏时间的延长而下降,此外,其在贮藏过程中也会受到微生物的污染。目前,主要使用物理或化学手段,如微波灭菌、辐照灭菌、气体微环境、硫磺熏蒸等来保持辣椒干制品在贮藏期间的品质,这些技术在减少辣椒干制品微生物污染以及延长货架期等方面表现出不同的效果。本文就辣椒干制品在贮藏过程中出现的主要质量问题及防治措施进行综述,旨在为辣椒干制品贮藏研究提供思路。     

果蔬及制品中维生素C含量的常用检测方法

果蔬及制品中维生素Ｃ含量的常用检测方法丁辰（中华全国供销合作总社济南果品研究所２５００１４）维生素Ｃ是一种己糖衍生物，有还原型和氧化型两种形式。一般所讲的抗坏血酸是指还原型维生素Ｃ，它具有较强的还原性，易被氧化成氧化型，即脱氢型抗坏血酸。维生素Ｃ是一...     

桃病毒病及检测技术研究进展

病毒病已成为危害桃树等果树生长的重要病害。现从桃病毒病的主要种类、分布与危害、分子生物学特性、传播途径和检测方法等方面综述了国内外桃病毒病的研究进展。并提出桃病毒检测及预防的建议,旨在为病毒病的防治及桃产业的健康发展提供参考。     

果蔬加工制品中二氧化硫含量的检测

二氧化硫、亚硫酸、亚硫酸钠、低亚硫酸钠(连二亚硫酸钠)、焦亚硫酸钠等,具有较强的还原性,在食品储藏、加工中常常作为漂白剂、防腐剂,它们能抑制食品的发色因素,使色素褪色或使食品免于褐变,对微生物也有显著的抑制作用,但制品中二氧化硫含量过多,会使食品产生一种不愉快的气     

同位素技术在水果及制品产地溯源中的应用研究进展

随着生活水平的不断提高,果品因其营养丰富在农产品生产和消费中所占的比重逐渐增大,其质量安全已经成为消费者关注的焦点,消费者更加在意产品的来源。目前越来越多的国内外学者投入到农产品产地溯源技术研究中,而同位素技术则因其独特性被认为是植物性产品产地溯源的有效分析手段之一。我国在该方面研究起步较晚,且已有研究多集中于粮食、茶叶、畜产品、水产品等方面,有关水果及制品产地溯源方面也有报道,但均不系统。笔者比较了植物性农产品产地溯源中常用技术的优势及不足,分析了同位素技术在植物产品产地溯源中应用的理论基础,列举了C、H、O、N、S、Pb、Sr、B等常用同位素在产地溯源技术中的应用意义及其特征,综述了同位素技术在葡萄、苹果、柑橘、大枣等果品产地溯源中的已有应用,剖析了其在产地溯源中应用的优势及局限性,并对同位素技术在水果及产品产地溯源中应用前景进行展望,以期推动我国水果及制品产地溯源技术研究工作不断深入,促进同位素溯源技术在食品质量安全及控制领域的研究和应用。     

青椒气调贮藏参数及前处理技术的研究

以“普鲁登斯”牛角椒为试材,研究了O2浓度、CO2浓度和不同的前处理方式对青椒贮藏效果的影响.结果表明:青椒适宜采用贮藏前半期(0～21 d)6％ O2+5％ CO2,后丰期(21～42 d)4％ O2+-2％CO2气体浓度的双变气调法,结合热处理或魔芋葡甘聚糖复合涂膜处理保鲜效果更佳,使用这种贮藏方式保鲜青椒,42 d后青椒失重8.48％,腐烂指数18.5％,保鲜效果明显.     

果蔬中多农药残留检测技术研究进展

果蔬在生长过程中易受到病虫的侵害,农药的应用使病虫害的防治得到明显改善,然而,果蔬上残留农药却带来了巨大的食品安全隐患。本文就近年来果蔬中多农药残留的检测技术进行了综述,对酶抑制剂法、光谱法、气相色谱法、高效液相色谱法以及色谱质谱联用法等常用技术进行了归纳和比较,并总结了果蔬农药检测技术中的重点,旨在为果蔬中多农药残留的检测提供参考。     

水果中农药残留分析样品前处理技术综述

按分析流程对水果样品中农药残留提取、净化、浓缩等重要环节进行综合论述,分析比较目前国内水果中农药残留分析的样品前处理方面各种技术的优缺点。     

种子处理技术研究进展

种子处理是植物病虫害防治中经济有效的方法,使用生物、物理、化学因子和技术来保护种
子和作物,控制病虫为害,确保作物正常生长,达到优质高产。根据种子处理技术的发展历程和各类种子
处理技术的差异,本文综述了各类种子处理技术的概念、原理、分类、特点及应用情况,为实际生产中进
行种子处理提供科学参考。     

食品检测技术研究进展

食品安全问题关系重大,涉及到民生问题与社会的和谐稳定。随着社会经济的发展和居民生活水平的提高,近年来,食品安全问题频发,恶劣的食品安全事件频繁进入人们视野,形势不容乐观,食品安全问题越来越受到广泛的关注。食品检测技术是保障食品安全的重要手段,本文介绍了食品检测的内涵、发展趋势以及食品检测的新技术,以期能够对我国食品检测工作提供参考,以促进其更好地发展。     

蔬菜及其制品中胡萝卜素的柱层析比色法

蔬菜及其制品中胡萝卜素的柱层析比色法东惠茹，吕丽萍，林桓（中国农科院蔬菜花卉研究所北京１０００８１）许多蔬菜中含有丰富的胡萝卜素（维生素Ａ原），维生素Ａ是人体必需的维生素之一。据估计，人体摄取的维生素Ａ约５５％来自蔬菜中的胡萝卜素。这对于人体生长发育...     

酶分析方法在果蔬及其制品检测中的应用

酶分析方法是借助于酶的作用,使化学方法难以分析的物质,用酶——催化作用,加速反应完成,并利用反应前后物质光密度的变化,用分光光度计测定物质含量的方法。酶分析方法以其准确度高、专用性强、操作简便、试剂用量小、无毒卫生等优点已在果蔬及其制品检测中取代许多准确度差、繁锁、费用支出高的化学及仪器分析方法,被国际和许多国家的检测标准采用。一般来说,酶分析方法测定样品非常简便,只要将缓冲溶液,辅酶溶液,酶悬浮液     

园林景观树移栽前的技术处理

结合笔者近几年来的生产实践、教学实验实训经验与同仁们进行园林景观树木移栽技术处理交流,以达到充分利用自然资源,再造优美人文居住生态园林景观的目的。     

大豆播前种子处理技术

<正>1清选种子在大豆播种前清选种子可以提高豆种的播种质量,清选过的种子均匀整齐,田间出苗率高,出苗整齐。特别是采用大豆精量点播机播种时,必须对大豆种子进行严格精选,实现种一粒种子出一棵苗。2根瘤菌接种大豆根瘤菌的发育与环境有密切的关系,