不同苦瓜品种营养和功能成分含量及总抗氧化能力比较

本研究比较了25个不同品种(系)苦瓜果肉中营养成分、功能成分含量和总抗氧化能力差异,并分析了功能性成分与苦瓜总抗氧化能力的相关性,以期为鲜食和加工型苦瓜品种选育、苦瓜功能食品开发提供依据。结果表明,不同品种(系)苦瓜果肉维生素C、可溶性蛋白、纤维素、氨基酸和总酸含量呈显著性差异,平均值分别为85.71μg/g、7.98 mg/g、319.04 mg/g、1.45 mg/g、0.41%,变异系数分别为28.47%、29.07%、11.05%、43.45%、12.20%。不同品种(系)苦瓜总皂苷、多糖、类黄酮和总酚含量呈显著性差异,平均值分别为5.02 mg/g、38.36 mg/g、2.64 mg/g、7.68 mg/g,变异系数分别为45.62%、25.47%、21.97%、18.49%。不同苦瓜品种(系)1,1-二苯基-2-苦基苯肼自由基(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy, DPPH)、2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-azinobis-3-ethylbenzothiazoline-6-sulphonic acid diammoniu...     

青霉素对苦瓜种子萌发及幼苗生长的影响

以苦瓜种子为试验材料,研究不同浓度的青霉素溶液浸种对苦瓜种子萌发以及幼苗生长的影响,同时比较青霉素、赤霉素和乙烯利对苦瓜种子发芽力的影响.试验结果表明:(1)青霉素能促进苦瓜种子萌发和幼苗的生长,以浓度300 mg/L为最适;(2)300 mg/L的青霉素、200 mg/L赤霉素和150 mg/L的乙烯利效果均能极显著提高苦瓜种子的发芽率,而三者之间的差异不显著.另外,300mg/L的青霉素和200mg/L赤霉素能提高苦瓜种子的发芽势,而150 mg/L乙烯利的作用不明显.     

苦瓜种子发芽技术的研究

本研究认为苦瓜种子的适宜浸种时间为10h,适宜浸种和催芽温度均为30℃;变温催芽显著降低苦瓜种子的发芽率和活力,0.50gL GA3浸种2～4h再用清水浸种8h能提高苦瓜种子的发芽率和活力.     

风味苦瓜食品的研制

探讨了苦瓜切片脱苦和护色的工艺条件,制备了不同风味的苦瓜食品。结果表明,苦瓜切片在质量分数为10%的NaCl,在温度80℃溶液中漂烫0.5min,再在pH值为6、质量浓度为0.2mg/mL的醋酸锌溶液中浸泡20min,经过调配得到4种风味口感俱佳的即食苦瓜食品。     

3种药剂处理对苦瓜陈种子发芽及幼苗生理的影响

为探究不同浓度的赤霉素、双氧水、聚乙二醇溶液对苦瓜陈种子发芽及幼苗生理的影响,以2011年收获的苦瓜种子为供试材料,用不同浓度的赤霉素、双氧水、聚乙二醇溶液对苦瓜陈种子进行浸种处理,研究各处理对苦瓜陈种子萌发及生理指标的影响.结果表明,3种药剂对苦瓜陈种子的发芽都有一定的促进作用,不同浓度对种子发芽的影响不同,其中150 mg/L赤霉素(GA3)、1％双氧水(H2O2)、150 mg/L聚乙二醇(PEG)的效果最好,与对照相比,可显著提高种子的发芽率,促进幼苗生长,POD和α-淀粉酶活性、叶绿素和脯氨酸含量显著增加,减缓了丙二醛的积累.说明在30℃的温度条件下,3种药剂的适当浓度处理能促进陈种子新陈代谢系统的修复,提高了苦瓜陈种子的发芽能力,从而使幼苗生长健壮.双氧水、聚乙二醇处理后,陈种子发芽率超过了50％,因此在生产上有一定的推广价值.     

具有保健功能的无糖苦瓜荞麦蛋糕工艺研究

在传统蛋糕配方及制作工艺基础上,探讨添加具有保健功能的苦瓜和荞麦原料,并以蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,开发一种具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维的保健蛋糕。通过单因素试验确定苦瓜处理参数,以及苦瓜粉和荞麦粉的添加量,在此基础上通过正交试验结合感官评价结果确定该苦瓜蛋糕的最佳配方。结果表明,苦瓜经3 min 漂烫后干燥粉碎制成苦瓜粉,在面粉500 g 基础上,苦瓜粉、荞麦粉和蛋白糖的最佳添加量分别为12,110,50 g时,制得的蛋糕评分最佳。为利用苦瓜和荞麦开发具有保健功能蛋糕新品种提供参考。     

苦瓜品种的提纯

苦瓜品种的提纯是苦瓜良种繁育的重要环节.本文简要阐述了苦瓜品种提纯的原理方法、具体操作步骤和技术措施,以供苦瓜种植者和育种者参考.     

具有保健功能的无糖苦瓜荞麦蛋糕工艺研究

在传统蛋糕配方及制作工艺基础上,探讨添加具有保健功能的苦瓜和荞麦原料,并以蛋白糖代替蔗糖作为甜味剂,开发一种具有低脂肪、低热量、富含膳食纤维的保健蛋糕。通过单因素试验确定苦瓜处理参数,以及苦瓜粉和荞麦粉的添加量,在此基础上通过正交试验结合感官评价结果确定该苦瓜蛋糕的最佳配方。结果表明,苦瓜经3 min漂烫后干燥粉碎制成苦瓜粉,在面粉500 g基础上,苦瓜粉、荞麦粉和蛋白糖的最佳添加量分别为12,110,50 g时,制得的蛋糕评分最佳。为利用苦瓜和荞麦开发具有保健功能蛋糕新品种提供参考。     

不同药剂浸种对苦瓜种子萌芽及幼苗生长的影响

为探究植物生长调节剂对苦瓜种子萌芽及幼苗生长的影响,用不同浓度的赤霉素(GA3),2,4-D,6-BA浸种处理苦瓜种子,观察种子萌发及幼苗生长,测定发芽率、发芽势、发芽指数及苗高.结果表明,不同药剂浸种对苦瓜种子的萌发及苗势均有影响.赤霉素浸种对苦瓜种子萌芽及苗势促进效果显著,其中以300 mg/L的赤霉素最佳;低浓度的6-BA和适当浓度的2,4-D对苦瓜种子的萌芽及幼苗生长有促进作用,高浓度均表现抑制效果.     

大棚越冬茬苦瓜高产栽培技术

1选用高产品种 宜选用高产的大白苦瓜、翠玉苦瓜等. 2培育壮苗 宜采用营养钵育苗法.苦瓜自播种至采收约需100d左右,大棚冬季温度较低,如在春节前后上市,播种育苗期在10月上旬为宜.