苦瓜的加工利用

苦瓜对人体具有多种保健作用,近年来有关苦瓜功能特性及加工方面的研究逐渐增多,综述了苦瓜的功能特性、加工利用等方面的研究进展。     

低糖苦瓜蜜饯的研制

为适应人们对低糖蜜饯食品的需要,对低糖苦瓜蜜饯的加工进行了研究,并通过正交试验确定了苦瓜蜜制液的最佳配方。通过对低糖苦瓜蜜饯进行抽真空包装,有利于解决该制品长期不易储存的问题。本制品酸甜可口,苦味适中,有良好的开发前景。     

苦瓜制种田间管理技术

苦瓜制种田间管理技术湖北省襄樊市蔬菜科学研究所（４４１０２１）杨德宝苦瓜制种生育期长,吸肥力强,需肥多,管理环节也多。因此,要获得高质量的种子,在定植后的田间管理上,重点是适时追肥防早衰,去杂保纯,整枝打杈控徒长,防病治虫保叶果,适时采收保质量等措施...     

苦瓜制种技术要点

苦瓜为一年生攀缘草本植物,属葫芦科蔬菜.苦瓜以食用嫩瓜为主,其肉质脆嫩,苦味适中,清香可口,是瓜类蔬菜中维生素C含量最高的一种,并具较高的药用价值,有清热解毒、清心明目、消暑解乏、益气利尿、生津增食欲、辅助治疗糖尿病和高血糖等疾病的功效.     

蜂产品的药用价值与采集加工

<正>蜜蜂除酿造蜂蜜外,其副产品还有蜂王浆、蜂胶、蜂蜡、蜂毒及幼虫等,均可供药用。蜂产品不仅具有很高的药用价值,而且其中蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等又是重要的滋补、营养保健品和食品、化妆品等的重要原料。近年来,随着人们保健意识的增强,对蜂产品的需求越来越大。现将蜂产品的药用价值与采集加工方法介绍如下:     

草莓食品加工技术

草莓可直接鲜食,也可加工成各种食品,如草莓酱、草莓脯、草莓蜜饯等产品,其加工方法如下。     

金银花的药用价值与种植技术分析

近年来,金银花种植面积逐步扩大,种植技术逐渐成熟,对金银花种植产业的健康发展具有重要意义。文章介绍了金银花的形态特征和生长习性,列举了金银花的药用价值,分析了金银花的种植技术,包括种子繁殖、扦插繁殖、整形修剪、田间管理、病虫害防治、收获加工等,以期为相关人员提供参考。     

苦瓜高产平衡施肥技术

苦瓜喜湿、喜温,根系较发达,侧根多,耐肥而不耐瘠薄,不耐涝,可露地栽培也可保护地栽培,一年四季均可种植。种植应选土层深厚、肥力上等、排灌方便的地块。苦瓜前期生长慢,需肥较少,随着生育期的推进,生长速度加快,对养分吸收亦相应增多,往往出现早期旺长、后期脱肥早衰的现象,导致减产,因此,掌握好其高产平衡施肥技术非常重要。     

苦瓜醋加工工艺研究

以苦瓜为原料研制一种苦瓜保健醋,通过单因素和正交试验,确定最佳的工艺参数。结果表明,提取苦瓜汁的最佳工艺参数为:酶解时间2.5 h,酶解温度50℃,加酶量24 m L,酶解p H 4.0;酒精发酵的最佳工艺参数为:发酵温度30℃、酵母接种量0.05%、糖度18°BX;醋酸发酵的最优工艺参数为:醋酸菌接种量6%,装瓶量为20%,酒精含量8%,发酵温度30℃。上述工艺条件下制得的苦瓜醋呈淡绿色,口感微酸、微苦,组织细腻柔和,澄清透明,无沉淀和杂质,不黏稠,流动性较好。     

春季苦瓜良种繁殖技术

1 隔离 春繁苦瓜，要选择2～3 a未种过苦瓜，土壤肥沃，排灌方便的田块种植。要求繁种田块与商品生产区间隔500 m，若利用丘陵山冲隔离更好。 2 整地作畦 整地前彻底清除前茬残留物，露地时做到多犁多耙，达到田平土碎，规格作畦。一般作畦宽2.7 m，双行种植，定植畦每行宽50cm，提倡在定植畦犁沟，施优质农家肥2000kg／667 m2，复合肥40～50kg／667m2或碳铵50kg／667m2，然后盖平开沟土，随后铺膜。……     

苦瓜外观性状AFLP反应体系的建立及优化

为探讨苦瓜性状遗传多样性奠定基础,通过对酶切方法的比较研究,建立并优化了苦瓜AFLP反应体系,采用TaqI/VspI或EcorI/MseI两种限制性内切酶酶切组合对的苦瓜(Momordica charantia.L.)的遗传多样性进行研究,探索适合其AFLP的双酶切体系。结果表明EcorI/MseI内切酶进行双酶切时酶切效果较好并且扩增出的条带带纹清晰,扩增信号强度基本一致符合研究需求,并初步筛选得到了32对清晰、多态性高的AFLP引物。说明最适宜的酶切方法是使用EcorI/MseI组合进行双酶切,通过重复试验证明了该体系稳定可靠,可用于苦瓜性状遗传多样性的分析。     

苦瓜ISSR-CR反应体系的建立

以苦瓜（Momordica charantia L．）为试材，研究了PCR反应体系的主要成分及退火温度、循环次数对苦瓜ISSR扩增结果的影响。结果表明：在20μl的反应体系中，Mg^2＋的用量为1．2—1．6mmol／L，dNTPs浓度为0．2mmol／L，引物的浓度为0．25μmol／L，Taq DNA聚合酶的用量为1u，模板DNA的用量为30～50ng，在46．4—51.7℃的退火温度下35个循环，能得到清晰、多态性高的ISSR带谱。     

苦瓜多糖的提取纯化与测定方法研究进展

介绍了2000年以来国内学者对苦瓜多糖的研究情况,重点对苦瓜多糖的提取、纯化及测定方法的选用及效果进行了分析比较,以期对苦瓜多糖的进一步开发提供参考。     

苦瓜种子颜色的遗传研究

用新化白苦瓜作母本P<,1>(种子大,颜色为黄色),广西野生苦瓜作父本P<,2>(种子小,颜色为黑色)进行杂交获得F<,1>代.F<,1>代分别与P<,1>、P<,2>回交获得两个回交世代B<,1>和B<,2>,同时F<,1>代自交获得F<,2>代.利用以上6个世代进行田间试验,对苦瓜种子颜色的遗传特性进行了研究,结果表明,苦瓜种子黑色对黄色应为1对基因控制的显性遗传.     

苦瓜破壁超微粉碎工艺优化研究

为得到破壁超微苦瓜粉,使存于苦瓜细胞中的有效成分充分游离释放利用,为苦瓜袋泡茶和片剂加工提供原料,采用可调参数式球磨机对苦瓜进行了破壁超微化粉碎工艺试验研究。运用四因素二次回归正交旋转组合试验设计方案,建立了试验因素与苦瓜细胞破壁率间影响关系的数学模型,并通过优化计算得到了苦瓜破壁超微粉碎的最佳工艺参数为：转速423~436 r/min,粉碎时间1.9~2.1 h,球料比6.7~7.2,物料含水率5.6%~6.7%,此时苦瓜破壁率达95%以上。同时,研究表明苦瓜破壁超微粉碎可极大地提高总皂苷溶出速率与溶出量,为苦瓜的实际有效利用奠定了基础。     

氮和钾元素对苦瓜皂苷的影响

为进一步优化苦瓜的氮钾肥施用方式,提高苦瓜中皂苷含量,选取苦瓜低皂苷含量品种‘206’、高皂苷品种‘优佳4号’为试验材料,以中皂苷品种‘疙瘩绿’为对照,采用根尖无损伤检测法,检测苦瓜根对氮和钾离子的吸收情况。结果表明,在幼果期‘优佳4号’根对氮离子的吸收显著高于‘疙瘩绿’和‘206’,而在幼苗期、幼果期对钾离子的释放比‘206’分别低40%和63.5%。田间栽培时以苦瓜品种、氮、钾元素为变量进行正交设计,并进行施肥验证,‘优佳4号’吸收氮元素和保有钾元素的能力更强,在低氮和低钾的情况下也可以产生高皂苷。中高含量的氮钾元素可以显著提高低皂苷品种的皂苷含量。在栽培生产中,高皂苷品种施肥可适当采用低氮和低钾措施,低皂苷品种要采用高氮和高钾措施。     

不同性型苦瓜生理生化特性的比较研究

为探讨不同性型苦瓜生理生化的差异，以全雌株（X黑-d-d），强雌性（越南苦瓜）和弱雌性植株（菲律宾苦瓜）为材料，取0．5cm长的茎尖和最上部第一片完全展开的叶片，测定其过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）、超氧化物歧化酶（SOD）的活性和蛋白质（Pr）含量。结果表明，在苦瓜植株茎尖中，全雌株的POD、SOD活性最高；而弱雌株CAT的活性显著强于全雌株和强雌株；同时弱雌株的蛋白质含量也最高。在叶片中，全雌株POD的活性明显高于强雌株和弱雌株；而弱雌株CAT的活性比其它两个性型的稍高；强雌株的SOD活性最高；蛋白质含量在不同性型间差异不明显。     

应用SSR和SRAP分析苦瓜育种新组合的亲缘关系

苦瓜遗传背景复杂,采用分子标记技术分析和评价苦瓜育种新组合的亲缘关系,对苦瓜优良品种的选育至关重要。本研究利用SSR标记和SRAP标记对22份苦瓜育种新组合材料进行了亲缘关系的分析,结果显示,筛选出的8对SSR和l0对SRAP特异引物的扩增结果均具有较高的多态性信息含量,平均多态性百分率为72.71%和83.80%。聚类分析结果发现,SSR和SRAP标记均能有效揭示苦瓜的遗传多样性,2种标记的聚类结果一致性高,在GS为0.71和0.64时,SSR和SRAP均可将22份材料分为4类。2种标记综合能够更准确地分析22份材料的亲缘关系。在GS为0.66时,22份材料被分为5类,在2种标记聚类分析中,亲缘关系较远的BL组合、YS31、JC21和MY023都各自聚类,HY、GL和ZY组合又聚为一类,这与GL组合和ZY组合是HY组合的父母本的事实相吻合。本研究结果表明,采用2种标记对苦瓜育种新组合进行综合分析,能更准确地反映苦瓜材料间的亲缘关系。     

苦瓜营养成分分析及采收期对苦瓜营养品质的影响

为筛选适合鲜食或药用加工专用苦瓜品种及明确其采收期,以22个不同苦瓜品种（系）为试验材料,研究了不同苦瓜品种（系）的干物质量、维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量等营养品质及采收期对营养品质的影响。结果表明,不同品种（系）苦瓜营养成分存在较大的差异,其干物质量、维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量平均分别为5.48%、8.34 mg/(100 g·FW)、10.24 mmol/(100 g·FW)、2.33%、8.8 mg/(g·FW)、105.99 mg/(100 g·FW)和53.46 mg/(100 g·FW)。同时,研究表明：采收期对苦瓜维生素C含量、可滴定酸含量、纤维素含量、多糖含量、黄酮含量和皂苷含量具有显著的影响,苦瓜采收期以授粉后16~17天为宜,此时苦瓜品质佳。     

青霉素对苦瓜种子萌发及幼苗生长的影响

以苦瓜种子为试验材料,研究不同浓度的青霉素溶液浸种对苦瓜种子萌发以及幼苗生长的影响,同时比较青霉素、赤霉素和乙烯利对苦瓜种子发芽力的影响.试验结果表明:(1)青霉素能促进苦瓜种子萌发和幼苗的生长,以浓度300 mg/L为最适;(2)300 mg/L的青霉素、200 mg/L赤霉素和150 mg/L的乙烯利效果均能极显著提高苦瓜种子的发芽率,而三者之间的差异不显著.另外,300mg/L的青霉素和200mg/L赤霉素能提高苦瓜种子的发芽势,而150 mg/L乙烯利的作用不明显.