猪肉检疫易发生误检的几种情况

近年来,猪肉价格持续攀升,一些黑心商贩为了能够获取更多利润,将问题猪肉或是注水猪肉流向市场供人们食用。目前,随着食品安全问题逐渐受到重视,猪肉的检疫力度也有所加强。但就目前猪肉检疫状况来看,仍旧有一些弊端存在。本文基于目前市场上对猪肉检疫误检的情况,就其弊端进行了探究,旨在加强检验标准与手段,让居民能够吃上放心肉。     

浅谈感官检疫猪肉的方法和技术要求

笔者根据多年实践经验和切身体会,不论在屠宰场(点)、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人,猪肉的卫生检疫均以感官检查、剖检淋巴结为主,必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定,下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。1检疫方法1.1头部检疫1.1     

猪肉感官检疫的方法和技术要求

根据多年实践经验和切身体会，不论在屠宰场、市场、还是经营、加工肉品的单位和个人，猪肉的卫生检疫均以感官检查，剖检淋巴结为主，必要时辅以细菌学、血清学、病理学、理化等实验室检查法进行综合评定，下面浅谈一下猪肉检疫的方法和技术要求。     

屠宰检疫中黄疸与黄脂猪肉的鉴别与处理

近年来,仙居县城郊机械化屠宰场在宰后检疫中多次发现黄疸与黄脂肉产品。据统计,2006年至2007年就检出黄疸、黄脂肉27例。为保障畜产品质量安全和消费者身体健康,笔者根据多年的实践经验,现就黄疸与黄脂肉的鉴别诊断简述如下,供同行参考。1原因分析1.1黄疸主要原因是由于胆红素     

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断

铁路运输检疫退毛猪肉的鉴别诊断张喜堂宋立业（齐铁兽医卫生段·齐齐哈尔·１６１０００）铁路运输检疫与其它场地检疫、工厂化屠宰检疫有所不同。首先要索取规定的有关证件了解当地的疫情情况、屠宰时间、发运季节、发运时间，对所检的猪肉做出鉴别诊断，快速准确而保证...     

浅谈几种猪肉的辨别

随着人们生活水平的逐渐提高，消费结构发生了质的变化，对肉食的需求越来越大，因此，让消费者吃上安全、优质的食品，将是全社会共同关注的热点。为了有效杜绝病死猪肉进入市场，提高广大消费者对猪肉品质的辨别能力，依据笔者从事生猪屠宰检疫几年来的实践，对几种猪肉的辨别方法作一介绍。     

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别

公母猪肉的鉴别及检疫印章识别甘肃省天水市秦城区动物检疫站吕雯市场上常可见到公、母猪肉，质地粗硬，皮厚，脂肪稍黄，烹调时不易煮烂，香味差或有异味，食用价值低。因含有较多的性激素，给人的生长发育带来不良影响，且有致癌之嫌疑。因此，人们不愿食用。在市场检疫...     

猪肉黄脂与黄疸的鉴别与处理

肉猪在属宰中,常常会出现黄染的胴体,它主要是由黄脂或黄疸引起的色泽异常现象.为了保证肉品得到安全利用,现将黄脂和黄疸的鉴别方法与肉品处理介绍如下.     

黄膘胴体的检疫及处理

黄膘是指动物胴体的皮肤、皮下脂肪、肠系膜、腹部脂肪、粘膜，甚至实质器官等组织呈现不同程度的黄染。因引起黄膘的原因不同，可分为黄疸和黄脂两种。     

病死猪肉的鉴别及检疫程序

1屠宰猪肉的检查与鉴别 屠宰后的猪肉应符合以下5种特征,（1）肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白。（2）外表微干或微湿,但不至于粘手。（3）经手指按压后所致的凹陷会立即恢复。（4）气味正常。（5）经煮沸后肉汤透明、澄清,脂肪团聚于表面、有香味。     

无公害猪肉的检疫管理

当前．人们对无公害畜产品的需求日益增加，特别是对无公害猪肉的需求呈上升趋势。如何搞好无公害猪肉的检疫和监督管理，是摆在动物防疫监督工作者面前的问题。     

必检淋巴结在猪肉检疫中的意义

淋巴结是反映机体病理状态的器官,颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴结是宰后检验猪肉时最具有剖检意义的淋巴结。1必检淋巴结的位置及主要流向颌下淋巴结,位于下颌间隙,颌下腺的前面,主要收集面部、鼻腔前半和口腔各组织的淋巴液;颈浅背倾淋巴结,位于肩关节     

屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素

随着人们生活水平的不断提高,消费者对肉质提出了更高的要求,猪肉不仅要卫生,而且还要口感好.然而,在屠宰检疫的过程中往往会因为多方面的因素对猪肉品质造成不良影响.本文主要综述了屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素,为今后降低屠宰检疫过程中影响猪肉品质的因素的发生提供参考.     

山区县土法屠宰猪肉检疫要点

宁化地处闽西北山区，居住分散，交通不便，除了县城推行生猪集中屠宰外，乡下还实行生猪分散宰杀、销售，猪肉进行实验室检查难度大，基本上只能对检疫结果进行综合判定。笔者长期在乡镇集市从事猪胴体检疫，现就山区猪胴体检疫中应注意的六个问题总结如下，与同行探讨。     

猪肉市场检疫情况及方法探讨

最近几年以来,随着居民生活水平的提高以及广大人民群众对于食品结构调整升级的愿望越来越迫切,猪肉这一中国传统美食的需求越来越大,但是由于国际国内动物疾病疫情以及生猪养殖业周期性波动的影响,尤其是重大传染性疫病对于生猪养殖业的冲击,使得猪群的发病率及死亡率常年居高不下,严重影响了养猪业的正常发展。     

猪肉的市场检疫要点

目前，我国许多地方仍未实行对活猪定点屠宰、集中检疫，造成大量猪肉屠宰加工和产品检疫不能同步进行，致使大量猪肉产品未经检疫进入市场销售。为了使生猪饲养、屠宰市场规范化、秩序化，为了让市民吃上放心肉，确保畜牧业健康有序发展，提高人民的健康水平。市场检疫是动物检疫重要一环，是确保合格产品进入消费环节的最后一道关，必须确保检疫部位准确，严格按照《中华人民共和国动物防疫法》定性、判断及处理。现在笔者重点谈一下市场上猪肉及其副产品的检疫。     

生猪屠宰检疫中猪肉的安全问题及其改善措施

生猪屠宰是决定肉品质量的重要环节,本文分析了屠宰检疫中影响肉品安全的一些因素及其改善措施,旨在对屠宰行业如何保证猪肉安全方面提供参考。