即饮茶香气品质研究进展

近年来，即饮茶在中国饮料行业中渗透率高，发展前景广阔。即饮茶饮料作为茶叶的衍生品，其风味呈现是决定消费者接受度的一个重要因素。当前对即饮茶特征风味呈现的机理探讨还相对较少，关于茶饮料的研究也大多集中在其制作工艺的改进层面。文章以前人研究为基础，对即饮茶香气品质形成进行综述，明晰即饮茶挥发性化合物特性、香气互作效应，概括总结芳香物质的提取分析方法，并对即饮茶香气调控的创新技术进行探究归纳，以期为即饮茶风味品质的相关科学研究提供参考，促进即饮茶产品在市场上的消费流通。     

泡茶与饮茶

茶为国饮。提倡“不吸烟、少饮酒、多喝茶、喝好茶”，其因是饮茶有益于人体健康，以茶养生可获得健康长寿。然而如何饮茶才能达到更好的养生效果呢?这就关系到泡茶与饮茶方法正确与否，也就是现今科学饮茶的有关内容。     

茶艺的类型与特色

茶为国饮，发乎神农，闻于周鲁公，兴于唐，盛于宋，明清时遍及中华［1］，漫长的饮茶历史，不仅充分利用了茶的自然属性，也认识了茶的精神属性，形成了各种民间饮茶风习，品茶活动成为一种美和艺术的创造，成为一种文化，从某种意义上讲，茶文化不仅凝聚着各个时代人们对美好事物的向往与追求，也反映了一个民族，一个时代文明的水平，中国茶文化成为中国独有的文化遗产，从古至今中国人品茶有其独到之处，形成了雅俗共赏的饮茶风习和品茶技术，表现了茶艺类型的丰富多样。一、传统茶艺的基本类型与特色中国饮茶历史悠久，饮茶文化源远流…     

饮茶与有氧运动相结合对高校学生身体素质的影响分析

本文首先对当前将饮茶引入高校有氧运动的必要性进行了简要阐述,并就饮茶与有氧运动的几种结合方式进行了具体分析,然后在此基础上就饮茶与有氧运动相结合对高校学生身体素质的主要影响进行了说明。当前将饮茶引入高校有氧运动的必要性体现在这样几个方面:一是物质功效上适当饮茶可以为人体机能补充微量元素;二是交际功能上可以拓展大学生的体育交际能力;三是精神功能上可以为大学生的修身养性提供重要的文化源泉。饮茶与有氧运动的几种结合方式主要包括:有氧运动全过程的饮茶实践、有氧运动组织过程中饮茶风俗文化礼仪的引入等。饮茶与有氧运动相结合对高校学生身体素质的主要影响在于:适当饮茶有助于显著地提高大学生的身体素质;饮茶有助于提高学生的耐力素质;饮茶有助于为有氧运动提供长期的基础补充。     

西湖龙井茶矿物元素含量分析

饮茶具有帮助消化、减轻肥胖、防癌及保健等功能。随着生活水平的提高及科技意识的增强，人们越来越重视饮茶、饮好茶、饮名茶，并对茶叶质量提出了更高的要求，杭州西湖龙井茶为我国名茶之一，迄今，对该茶中矿物营养元素含量状况以及在沏茶过程中各种矿物营养元素浸出率的变化尚未见报道。本研究旨在从矿物营养角度为科学饮茶提供参考依据。     

文人品茶趣事

自古以来。中华民族就懂得茶叶是人类的良友，就懂得饮茶的益处，许多文人更是对饮茶情有独钟，并留下了一些与茶叶有关的故事与诗文。笔者选取了下面三位作家的饮茶趣事．让我们寻着他们的足迹一起来品茶吧。     

第十六届西湖国际茶会科学饮茶周活动圆满结束

4月15日至20日，由中国茶叶博物馆、吴觉农茶学思想研究会杭州联络处等单位共同主办的第十六届西湖国际茶会“科学饮茶周”活动在杭州多所院校以及茶博顺利举行。奉次科学饮茶周活动以“绿色环保低碳”为卡题，推出了茶雨科知识图板展览，馆藏十大名茶免费，恼鉴，斗茶及茶艺表演活动，在活动现场吸引了众多市民和学，生参与，向他们普及了科学饮茶的方法，     

论道教饮茶的养生观

道教的饮茶养生思想经过几千年的发展,已形成一套比较成熟的饮茶养生体系,为现代饮茶养生思想的研究留下了宝贵的财富。本文以道教发展思想为背景,引入"效果历史"的哲学概念,分析道教在历史上的饮茶养生观及其形成原因,探索了现代饮茶养生思想与道教饮茶养生观的诸多联系,为此种联系的研究开辟了新思路,拓展了现代饮茶养生的思想内涵,同时也为合理饮茶,发挥茶饮的保健功效提供有力的学理支撑。     

乌龙茶抗动脉硬化的作用机制

饮茶健康法自古为人提倡，唐代医书《备急千金要方》中曾记有饮茶为“久食安心，益气聪察，少卧轻身，耐老……”等健康功能，近年来人们不仅验证了这些临床效果，而且对饮茶的健康作用机制也进行了多方面的探讨，笔者拟借此文概论乌龙茶抑制因液中低密度脂蛋白的氧化和血脂代谢作用，希望有助于读者对乌龙茶的抗动脉硬化作用能有更深的了解。     

中日饮茶空间研究——以中国明代和日本室町时代为例

本文的研究对象为中国明代文人对饮茶空间的营造和日本室町时代茶室的发展变革。旨在从饮茶环境、空间结构、美学思想三个方面比较中日饮茶空间的营设与审美,从而为中日饮茶空间的研究提供参考。     

大学生与“广式饮茶习俗”调查报告

广式饮茶习俗在广东大学生中影响深，传播广，能够被大多数同学接受，也被赋予了深厚的文化感情。调查显示了饮茶文化充满希望的未来。     

论汉晋南北朝时期茶从西南向江淮的传播

茶的传播包括对茶的饮用和种植两方面的意义，也就是中国文化的传播。先秦时期茶仅局限于巴蜀地区，还没有冲破地域文化的束缚，充其量只是一种区域文化。因此，这种传播局限性明显，影响不大，辐射性小，只能充作茶的前传播时期。两汉三国南北朝时期，茶由西南巴蜀之地向外逐渐传播。两汉时，茶已传至荆楚之地，三国时江南及江淮一带饮茶风气正式形成，南北朝时饮茶风气日趋转盛。故关于茶的传播，这里主要围绕饮茶知识、饮茶习俗的发展来展开。     

山东茶市面面观

１９９９年初夏，笔者应邀到山东济南，顺便考察和调查了那里的茶市、茶馆和饮茶习俗，这使笔者增加了销区茶市知识，开拓了茶文化视野，受益匪浅。 １．山东人愈来愈喜爱喝茶 唐《封氏闻见记》载：“南方人好饮茶，北人初不多饮。开元中（公元７２３年前后）泰山灵岩寺有一降魔师，大兴禅教。学掸务于不寐，又不多食，皆许其饮茶，人们怀挟，到处煮饮，从此仿效，速成风俗”。由此可见，山东人饮茶历史悠久。如今，饮茶仍是山东人的普遍嗜好。在城市或农村，邻里之间串门，人们见面，往往开口便问“喝一壶了吗？”而且，家庭客厅中都备有瓷…     

广东茶文化述略

广东茶产业茶文化历史悠久，早在西汉时代前就利用茶叶，西汉末年有少量茶叶外销，南朝梁武帝时东莞僧人开始人工栽培茶树，唐代诗人曹松寓居南海西樵山，移植顾诸茶其上，教民种茶、制茶。其时广州已是我国最古老的出口茶埠。唐代以前，饮茶者只限贵族、官吏和僧尼，饮茶方法似喝菜汤一样，以为疗疾、驱眠或解渴。唐德宗贞元八年，陆羽饮茶技艺由岭南东道节度使李复等传来广东，品茗风尚随之在广东兴起。饮茶习俗从朱门走进柴户。饮茶文化始于唐代，盛于明清，明代末年广州茶楼、潮州工夫茶和客家擂茶己经出现。清康熙年间，广州成为我国茶…     

福州茶担茶文化

１福州人饮茶成习惯福建自古产茶，作为省会城市的福州，出售茶叶的商店遍布大街小巷，而福州人也自古养成了饮茶的习惯。他们有的喜欢喝早茶，有的一天喝好几次；有的喜欢在家中喝，有的喜欢上茶馆喝；有的喜欢独自品茗，有的则喜欢三五成群围着茶桌，边饮茶边淡论家事、国事、天下事；有的喜欢单纯喝茶不必茶配，有的却喜欢点一二样甚至三五样茶配；有的喜欢喝花茶，有的喜欢喝红茶。饮茶的习惯各有特色，真是五花八门。由于喝茶已成习惯，因此，福州人无论在学习和工作中，还是在休闲和娱乐中，都喜欢配以饮茶，增添精神与乐趣。因此，在…     

体育运动后适当饮茶的作用研究

体育运动是青少年强身健体的第一选择,适当的体育运动有利于青少年和老年人的身心健康。而在体育运动后适当饮茶会弥补运动中缺失的水分,有利于消除疲劳,促进新陈代谢。本文主要探讨了体育运动后适当饮茶的作用,为人们合理选择饮茶时间,饮茶量提供参考。     

中国茶叶消费研究——基于饮茶习惯双向变化分析

利用CKB的截面数据,对中国10个地区19786名消费者饮茶习惯的变化情况进行统计分析,并对不同收入、不同年龄层的消费者饮茶习惯变化展开对比分析。结果表明,中国消费者的饮茶习惯随着时间的推移发生变化,饮茶习惯存在着偶尔饮茶和经常饮茶等不同程度的分布,饮茶习惯变化大多要经过偶尔饮茶这一中间阶段;饮茶群体的结构组成变化,可能会由于采用整体饮茶率这一宏观指标而被掩盖,从而忽略了饮茶习惯的个体变化及其背后的机理研究。在此基础上,提出要关注饮茶习惯的双向变化,尤其是关注偶尔饮茶这一茶叶消费的中间形态。     

以健康养生为目的饮茶与体育融合发展研究

饮茶在当代人的眼里,或许仅仅是一个舒缓身心的过程,但是在古代人的饮茶当中,更加像一门艺术。当代的饮茶有许多方面的讲究。饮茶可以健康养生是有一定的科学道理的,能够放松身心,与自然相和谐。本文主要研究了以健康养生为目的的饮茶与体育的融合发展,并提出了一些相关的完善建议。     

饮茶有益 放心饮茶

很高兴出席在上海召开的科学饮茶研讨会，专家发表演讲，了解了情况，增加了知识。茶叶是国饮，最近媒体报道，农药残留量和铅含量对人体多大危害，我很关心。今天的研讨会很及时，专家讲得很全面，实际上不单是饮茶，还有生产、加工和管理，论证深刻，媒体都在，要客观报道科学饮茶研讨会情况。     

从咏茶诗看唐代文人的精神与审美

唐代作为中国古代封建社会发展的最高峰，其疆域之大仅次于清王朝，是一个通过文化、经济、政治影响世界的东亚帝国。同时，作为中国历史上出类拔萃的文学朝代，唐代文学也达到了前所未有的辉煌，至今世人仍旧对其艺术成就赞美歌颂。在唐代，随着饮茶之风的盛行，以及茶本身的特性，无疑让茶成为新时代的宠儿，开始提倡饮茶，乃至饮茶成癖，使茶透过生活层面，进入了精神层面，成为一种文化内涵。本文第一章以分析咏茶诗的兴盛缘由为主线，探究饮茶之风对唐代文学的影响。第二章探讨由茶引出的审美思维，重点分析唐代咏茶诗艺术特色，此外兼论唐代文人的精神追求。第三章通过分析唐人对茶的品鉴，以及茶诗的表现内容，探究唐人的文人意趣，透过茶的仪式化、日常化，探究唐代文人的审美转向。