松香蛋的制法

1鲜鸡蛋800个,纯碱粉7千克,生石灰27.5千克,大豆秸灰90千克,黄丹粉125克,茶叶2千克,鸡精1千克,食盐10千克,清水150千克,新鲜稻壳25千克。2先将大豆秸灰15千克放入锅内,再放入纯碱粉、黄丹粉、鸡精、食盐、茶叶倒入清水,加热煮沸,滤去渣,另将石灰放入缸内,倒入上述溶液,待石灰溶化后,搅拌均匀,再将剩余的大豆灰粉加入,用铁铲翻合均匀,至泥料呈细腻光滑无孔状态为止,冷却备用。3包蛋和装缸要同时连续进行,操作时应戴上皮手套,防止烈碱损伤皮肤。方法是右手取泥料一团,放在左手掌中央,然后右手取蛋一只,放在泥团上,两手轻轻揉动,将蛋的下半部包…     

黄泥盐蛋的制作

1配料按腌制1000只鲜鸭蛋计算,所需的各种辅料及用量为:食盐6.0￣7.5千克,黄泥6.0￣10.0千克,冷开水4.0￣5.0千克。2制作将食盐放入桶内,加水溶解后加入黄泥,用木棒搅成糊状。泥浆稠度以将1枚鸭蛋置于其中半沉半浮为宜。然后将经过检验分级、洗净晾干的鲜鸭蛋,放入料浆内滚搓,粘满泥浆后逐枚捞起,按等级和数量装入蒌内。装前,应先在篓底垫一层用盐水浸过的纸或稻草,装好后再将洒盐水的稻草盖在蛋上面,然后贮存。春秋季腌制约1个月,便为黄泥咸蛋。此法应用广泛,方法简便,易于操作。黄泥盐蛋的制作@赵凤鸣$黑龙江省青冈县连丰乡农牧中心!15160…     

畜禽肉品卫生质量的检验环节的控制

根据我们所掌握的情况和有关信息,当前急需注意和警惕的是有些检验环节失控. <动物防疫法>第十八条规定:对封锁疫区内与所发生动物疫病有关的;疫区内易感染的;依法应当检疫而未经检疫或者检疫不合格的;染疫的;病死或者死因不明的;其他不符合国家动物防疫条件的畜禽及畜禽产品禁止经营.所谓检验环节失控,首先就是对这些禁营肉品的失控;其次是在保证畜禽肉品质优耐储存上失控.那么,主要失控环节在哪儿呢?     

肉品的预冷过程应引起畜禽加工业的高度重视

笔者在几年的出口肉类检验工作中，多次发现：冻成品肉出现血冰、冰霜、色泽晦暗甚至细菌超标、腐败变质的现象，严重影响了肉品的品质。针对上述情况，经调查分析认为是预冷过程控制不好所致。目前，多数畜禽加工业均发现过上述质量情况，因此，本人认为有必要就肉品预冷环节在冻肉加工过程中的重要性加以阐述，以引起畜禽加工业的重视，避免上述质量事故的发生，确保冻肉产品质量。１ 当前畜禽加工业的现状及存在的问题 出口肉类加工企业均为卫生注册企业，应该说企业硬件条件不错，预冷设施也较完善，之所以存在预冷不好的情况，是因为企…     

减蛋综合症病毒的灭活试验研究

采用不同温度、浓度的甲醛处理病毒，在一定的条件下完全能够使病毒灭活而保持其红细胞凝集活性的特性。人而简易的灭活方法是加热至６５或７０℃，但是红细胞凝集活怀水平下降９７％，抗原材料损耗太多。较为理想的灭活方法是２０℃条件下，终浓度是０．１％的甲醛处理４８小时，不仅能使病毒完全灭活，而且病毒的红细胞凝集活性下降不超过５％。     

屠宰过程中影响肉品卫生质量的因素及对策

养殖肉类是人们生活的必备食品,肉类食品安全关乎到我国每个公民的生命健康,无论是养殖还是屠宰加工,肉类产品都会受到环境因素的影响而出现质量问题。因此,监管和质量监督在屠宰养殖产业中的非常重要。本文将结合肉品卫生质量安全因素,深度剖析屠宰过程中质量控制内容。     

Vc对猪血浆抗坏血酸、草酸盐浓度、肉品质量的影响

为了研究VC对屠宰前48h猪的血浆抗坏血酸和草酸盐浓度以及肉品质量的影响,美国科学家Pion设计了2个试验。试验1的16头猪,体重为(87.8±2.13)kg,按体重和性别分组,并随机在其饮水中喂给3种VC处理的一种。3种处理水平为:①对照;②1000mg/L;③2000mg/L,为期48h。随后的48h内停止补给VC。血浆抗坏血酸的浓度随着VC补给的6h内明显增加穴对应3组处理分别为:11.6,19.5,23.4μg/mL,P<0.05雪熏但在结束补给VC后的2h之内,血浆抗坏血酸的浓度下降,且在3组间已没有差异。VC补给对血浆草酸盐或皮质醇没有影响。在试验2中,30头猪,体重为(107.5±0.5…     

维生素C对猪血浆抗坏血酸和草酸盐浓度及肉品质量的影响

为了研究Vc对屠宰前48h猪的血浆抗坏血酸和草酸盐浓度以及肉品质量的影响，美国科学家Pion设计了2个实验。在实验1中，16头猪体重为(87．8 2．13)kg，按体重和性别分组，并随机在其饮水中喂给3种Vc饲喂量处理的一种，3种处理水平为：①对照；     

推进超市生鲜肉品质量的提升

随着人民生活水平不断提高和市场体系发育完善,肉品销售已由传统的露天市场、农贸市场向超市迈进,越来越多的肉类联合加工龙头企业纷纷借助于超市这个平台销售自己的品牌产品,"超市农业"正在我国悄然兴起.超市肉品的质量安全既直接关系到企业的经济效益,又与人民群众身体健康息息相关,还影响到肉品在超市销售的发展速度与扩张规模.本文在剖析我国超市生鲜肉品质量现状的基础上,提出推行超市生鲜肉品质量提升的途径与措施,为我国加入WTO后生鲜肉品与国际畜产品市场的对接奠定基础.     

鸡肉加工过程中微生物控制的探讨

鸡肉富含各类营养成分,为微生物生长提供了充足的营养条件,极易受到不同程度的污染。因此,如何有效控制病原菌对鸡肉制品的污染,保证肉品食用安全已经成为人们普遍关注的话题。结合加工鸡肉的生产实践,就如何在鸡肉加工环节控制微生物的污染展开讨论,并提出了可行的解决方案。     

氟化物有助于防制产蛋母鸡的骨质衰弱

美国乔治亚大学的A．Bruce Webster和Nicholas M．Dale以及美国农业部农业研究服务局Russell家禽加工和肉品质量研究中心的R．Jeffrey Buhr指出：由于骨质疏松症，现代杂交产蛋母鸡极易出现骨骼脆弱。     

纳滤技术生产高纯度低聚果糖的研究

对采用纳滤技术生产高纯度低聚果糖进行了研究。研究表明，膜的透过通量受温度、料液浓度、操作压力等参数的影响。通过试验确定了最佳操作条件，使低聚果糖纯度FOS≥95％。     

鸡产蛋高峰期的环境控制

影响鸡产蛋性能的因素很多，除饲料营养外，还必须搞好环境控制，使鸡的生产性能得以充分发挥。蛋鸡养殖的环境控制主要包括鸡舍内外两部分，舍内环境控制主要包括通风、光照、饲料、饮水、温度、湿度、密度、选鸡等。通风不论鸡舍大小，保持舍内空气新鲜、通风良好是必不可少的。在高密度饲养的鸡舍，这个问题尤为重要。通风不好，随时会有大量的有害气体如氨气、二氧化碳和硫化氢等释放出来，并充溢于整个鸡舍，影响鸡的正常生长、产蛋并引发多种疾病。因此，在鸡舍的底部应设置地窗、中部设大窗、房顶设带帽的排气圆筒。夏季全部开放，冬…     

风速、温度对朝鲜鹌鹑产蛋性能的影响

50日龄雌性鹌鹑1500只，随机等分成5组，给予不通风、0.2m/s,0.4m/s,0.6m/s,0.8/s送风5种处理，观察不同环境温度下的产蛋率和蛋重。结果表明，21℃～27℃时鹌鹑产蛋率受风速影响不大，30℃以上时，0.4m/s以上风速时的鹌鹑产蛋率明显高于无风时，20℃以下时，鹌鹑的产蛋率随风速增大而降低。无风时蛋重随温度的变化情况与产蛋率的变化相似，不同温度下送风均有增加蛋重的效应，而以0.4m/s为宜。     

提高商品蛋蛋壳品质的措施

提高商品蛋蛋壳的品质,就意味着提高了蛋的商品率,这是所有鸡蛋生产场家所期望的。蛋壳的破损直接影响到鸡场的经济效益,而造成蛋壳质量     

鸡产蛋高峰期的环境控制技术

延长鸡的产蛋高峰期是提高养鸡效益的一项有效措施。这期间除要供应充足的蛋白饲料、适当控制能量饲料及进行科学合理的补钙外，为鸡群创造一个适宜的环境是延长鸡产蛋高峰期、提高养鸡经济效益的关键环节。下面简要介绍一下鸡产蛋高峰期的环境控制技术，供养鸡户参考。1 通风不论鸡舍大小或养鸡数量多少，保持舍内空气新鲜、通风良好是必不可少的。生产中应在鸡舍的底部设置地窗、中部设大窗、房顶设带帽的排气圆筒。夏季全部开放，冬季可关闭中部大窗，仅留部分地窗和房顶的排气圆筒。也可在中部设排气扇，以便在冬季快速排出舍内污浊的空…     

谈畜禽的宰前检疫与处理

宰前检疫是保证肉品卫生质量的重要环节,把好宰前检疫关,对贯彻执行病健分离、病健分宰,防止肉品污染和疫情扩散,提高肉品质量,保证群众身体健康和畜牧业发展具有重要意义。     

浅谈兽药厂的质量控制

随着养殖业的迅速发展 ,兽药产品的需求量越来越大 ,兽药产品也在向兽药ＧＭＰ标准靠扰。许多厂家做到了原料和成品的一般性检验 ,却忽视了生产过程中的连续的质量控制和检测 ,没有意识到质量是生产出来的 ,而不是检验出来的。１原辅材料及包装材料的接收和贮存原辅材料及包装材料质量的好坏 ,直接影响到兽药产品质量的好坏 ,没有优质的原料 ,即使再好的生产设备也生产不出高品质的产品。因此搞好原辅材料及包装材料的接收和贮存极为重要。（１）原辅材料及包装材料的检验标准原辅材料及包装材料的检验必须有明确的兽药质量标准。如国家标准…