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香糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70%-75%淀粉,10%以上的蛋白质,4%-5%脂肪,2%多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素)。糯玉米不仅口感好,还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展,玉米中还含有"黄质素"能治疗黄黑斑,所以香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品。 相似文献
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食用菌所含的氨基酸有三大特点:一是氨基酸含量较高:二是氨基酸种类齐全;三是含有一些其他食品所少见的稀有氨基酸。早期一些研究者曾断言,食用菌缺乏某些主要的氨基酸,恰恰相反,现已证明某些食用菌还含有人体所必需的氨基酸。食用菌的氨基酸有25~35%是游离状态,其余的则结合成为蛋白质。在总的氨基酸中,人体必需的氨基酸占25~40%。 相似文献
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香糯玉米籽粒中营养成分含量高于普通玉米,含70%~75%淀粉,10%以上的蛋白质,4%~5%脂肪,2%多种维生素,籽粒中蛋白质、VA、VB1、VB2均比稻米多,脂肪和VB2的含量最高,黄色玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素(胡萝卜素).糯玉米不仅口感好,还含有大量的硒元素,对人体的心脑血管有防老化作用,促进少年智力发展,玉米中还含有"黄质素"能治疗黄黑斑,所以香糯玉米是一种健康而又美容的家庭必备食品.现在人们对食品的要求是营养、卫生、可口、健康.近年来,随着人们生活水平的提高,"富贵病"也随之增多.玉米是粗粮中的保健佳品,是人们调剂生活的时尚佳品. 相似文献
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金针菇食品开发现状及其前景 总被引:4,自引:0,他引:4
近年来,我国食用菌生产发展迅速,已成为当今世界的食用菌大国。食用菌含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、抗生素、核苷酸等多种物质,具有高蛋白,低脂肪,多种氨基酸并存的特点。不但味鲜美,营养价值高,而且能调节人体新陈代谢,增强体质,被人们誉为“卫生食品”、“现代保健食品”、“人类植物性营养的顶峰”。金针菇(Flammulina velutipes)是世界著名的食用菌之一,在国际市场上产量仅次于白蘑菇和香菇居食用菌第三位。金针菇肉质细嫩,软滑,味道宜人。其蛋白质含量高,并含有天门氨酸、组氨酸、谷氨酸、丙氨… 相似文献
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棚栽草菇高产栽培技术 总被引:1,自引:0,他引:1
草菇属高温类食用菌 ,是人们十分喜爱的夏令蔬菜之一 ;草菇营养丰富 :干品草菇中的蛋白质含量占到 2 5 9%~ 2 9 6 % ,而且蛋白质中氨基酸的含量全面 ,人体所必需的八种氨基酸均存在 ,草菇中脂肪的含量为 2 2 4 %~ 3 6 % ,并含 4 %~ 2 0 %的具有抑制肿瘤生长作用的多糖类物质 ,还含有多种矿物质及维生素等 ,具有很高的药用价值。蘑菇大棚或者蔬菜大棚都可以栽培草菇 ,现将大棚栽培草菇技术介绍如下 :1 培养料制备 利用蘑菇大棚栽培草菇 ,一方面是利用蘑菇棚空闲期栽培 ;另一方面利用蘑菇栽培后的废料 ,再投入适量棉籽壳 ,可以获得比纯… 相似文献
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分析了野生鸡■菌(Termitomyces albuminosus)的可消化蛋白质含量、氨基酸组成和水溶性多糖含量。研究结果显示,除赖氨酸外,它含有理想水平的所有人体必需氨基酸,尤其是含硫的人体必需氨基酸,并含有14.3%的水溶性多糖。 相似文献
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蚕豆栽培管理和病虫害防治技术 总被引:1,自引:0,他引:1
蚕豆籽粒中含有丰富的蛋白质,达25%-30%,在豆类中仅次于大豆,含有多种氨基酸,尤其是赖氨酸含量高达2%左右。籽粒既可作粮食又可加工成多种副食品。鲜豆是可口的蔬菜,新鲜茎、叶、荚是优质的青饲料, 相似文献
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1 食用菌产业化形成的可能性分析 食用菌是供人类食用的大型真菌。由于真菌的生产速度快,生物效益高,其生产蛋白质能力远远超过多数高等植物。菌类食品所含的氨基酸种类齐全,几乎所有的菇类都含有人体自身不能制造的八种必需氨基酸,而谷类作物的种子则常常缺乏其中的1~2种。在菌类食物中,对人体健康极有益的蛋氨酸、胱氨酸等氨基酸的含量,也较一般动物性食品要高。 相似文献
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瞄准菌菇产业,小试牛刀,梅开二度
随着经济发展和生活水平的提高,人们对绿色、健康产品的需求越来越迫切.被称为21世纪理想膳食结构的"一荤一素一菇",把食用菌端上当家菜"餐桌".食用菌是典型的高蛋白、低脂肪食品,其蛋白质、维生素C 含量远高于蔬菜、水果,氨基酸含量占人体必需量的30%~50%,还含有多糖体、生物碱和矿物质元素(人体中矿物质元素有4%左右来自食用菌),对调节人体免疫力、促进胆固醇分解、软化血管、抗肿瘤等有一定功效.可见食用菌产业是健康产业的新宠,未来珍稀菌菇类将备受经营者关注. 相似文献
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食用菌是有益于人体健康的食品,具有较高的营养价值。这首先表现在它含有丰富的蛋白质,尽管目前的测定结果还不完全一致,但就人们常见的香菇、口蘑、草菇、平菇等品种来看,其蛋白质的含量也高于蔬菜,有的甚至超过肉类和乳制品的含量。如双孢蘑菇,蛋白质含量高达40%以上,是猪肉含量的2~3倍,且氨基酸的组成也较全面。所 相似文献
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油豆角是人们喜爱的优质菜豆品种,也是我省地方名特蔬菜品种。它色泽嫩绿,无筋多肉,营养价值高,食用嫩荚风味好、口感佳。油豆角中蛋白质含量最高可达到其干重的20%以上,是一般蔬菜蛋白质含量的10~20倍。氨基酸的组成、含量平衡,含有人体所需的18种氨基酸,其中必须氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外,油豆角还富含膳食纤维,多种维生素和矿物质。 相似文献
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野生鸡Zong菌的蛋白质和水溶性多糖分析 总被引:3,自引:1,他引:2
分析了野生鸡Zong菌(Termitomyces albuminosus)的可消化蛋白质含量、氨基酸组成和水溶性多糖含量。研究结果显示,除赖氨酸外,它含有理想水平的所有人体必需氨基酸,尢其是含硫的人体必需氨基酸,并含有14.3%的水溶性多糖。 相似文献