胡萝卜脯的加工

胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多.这里介绍胡萝卜脯加工方法. 一、选料 从外观颜色上可以区别β-胡萝卜素的含量.由于色泽不同,其含β-胡萝卜素的量也不同,有红色的、橙黄色的、橙红色的,甚至是白色的,其中以橙黄或橙红色的胡萝卜含β-胡萝卜素最高,且营养价值也高.加工时应选取红色或橙红色原料.肉质木质化和黑心胡萝卜不要选用.     

豫北地区春季胡萝卜设施和播期及品种试验报告

胡萝卜俗称"小人参",富含胡萝卜素和多种维生素,具有较高的营养价值和医药价值,是广大消费者喜食的蔬菜品种之一.近几年来国内外对胡萝卜的需求量越来越大,为使广大消费者一年四季都能吃上新鲜的胡萝卜,春季较大面积生产在部分省市已经开展,但在豫北地区还几乎未种植.     

早春胡萝卜优质高产栽培技术

萧县位于安徽省北部,地处苏、鲁、豫、皖经济协作区腹地,地理位置优越,区位优势明显,是典型的农业生产大县,县域耕地面积共有149.8万亩(9.99万hm2),其中砂壤土面积约86.8万亩(5.79万hm2),农业生态环境良好,适宜胡萝卜生长. 胡萝卜富含胡萝卜素、多种氨基酸及钙、铁等人体所需的营养成分,有健脾和胃、清热解毒和提高免疫力等功效,素有"小人参"之美誉.其产量高、病虫害少、管理方便、经济效益明显,深受种植户的喜爱.目前全县胡萝卜种植面积已达9万亩(6 000 hm2),早春栽植面积约1 200 hm2.现将早春胡萝卜栽培技术要点介绍如下.     

柠檬胡萝卜汁的研制

柠檬胡萝卜汁的研制叶春勇（浙江省科学院柑桔研究所黄岩３１７４００）胡萝卜是一种产量高、栽培管理技术简易、耐贮藏运输、廉价而营养丰富的根类蔬菜。胡萝卜富含胡萝卜素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等营养素，其中胡萝卜素类物质中的β—胡萝卜素含量达到５～３１ｍ...     

胡萝卜常规品种成株采种技术

胡萝卜成株采种要经过种根培育、越冬贮藏及春季采种3个阶段,历时一年,时间较长,因此首先应选好制种点。制种田应选择土质为沙壤土或壤土的地块,排灌条件良好,     

胡萝卜——山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为原料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 Vc 在加热浓缩时损失很严重,既使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为 V_A 的胡萝卜素(也称 V_A 源),且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易破坏。如果用胡萝卜强化山楂果糕,不仅能生产出富含 Vc 和 V_A 源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,我们进行了如下试验。     

提高酿酒葡萄质量的关键技术

1选择适宜的地块建园酿酒葡萄对气候条件和土壤条件的要求较鲜食葡萄更严格一些,气候条件要求年平均气温高于8℃,7,8,9三个月平均气温不超过22℃,果实成熟期的月降雨量不超过100 mm,最好低于30 mm.土壤应为富含有机质、疏松肥沃的砂壤土或壤土,呈中性或偏酸性,地下水位低于1 m,海拔高度在200 m左右,排灌良好,尤以丘陵坡地和山前平原地为佳.新建园应选择符合上述条件的地块,以确保酿酒葡萄的质量.     

秋胡萝卜露地绿色高效栽培技术

胡萝卜富含营养物质,具有药用价值和食用价值等多种用途。随着人们对健康食品日益重视及国内外市场需求,绿色胡萝卜市场需求量日益增加。笔者对秋播胡萝卜露地绿色高效栽培技术进行了总结,包括:地块选择、高效播种方法、整地施肥等8个关键技术点进行总结,以期为秋胡萝卜露地绿色高效生产提供参考。     

胡萝卜春季拱棚栽培技术

胡萝卜富含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分,每100克鲜重的胡萝卜中就含有17毫克胡萝卜素。近年来,市场需求量逐年上升,胡萝卜也是一种大量加工出口的蔬菜产品,远销日本、韩国、俄罗斯等国家;另外胡萝卜可以加工脱水蔬菜及胡萝卜汁,是果蔬加工企业大量收购的产品,因此胡萝卜栽培面积逐年扩大。现将胡萝卜春季拱棚高产栽培技术介绍如下:     

胡萝卜的营养价值

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。胡萝卜不仅营养丰富,胡萝卜汁还可祛斑美白。益肝明目:胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目作用。     

风味胡萝卜制品加工十款(之二)

<正>胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口。加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳     

观赏五寸参高产栽培技术

观赏五寸参,又名胡萝卜、鲜红五寸萝卜,约有2000多年的栽培历史.90年代以来,随着人们生活水平的提高,曾一度被冷落的胡萝卜,又受到青睐.胡萝卜有很高的营养价值和药用价值,肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素等,能降脂、降压、抗癌、抗衰老.胡萝卜不仅可生食、熟食、又可蜜渍腌渍加工成果茶、果汁、盐水罐头、提炼胡萝卜素等;且容易栽培,病虫少,施用农药少,农药污染轻等,易培育成绿色蔬菜.为推动和指导徐州市的胡萝卜生产,我们于1997～1998年进行了高产栽培试验.现将结果报告如下.     

豫北地区春胡萝卜栽培方式、播期及品种试验

胡萝卜俗称"小人参",富含胡萝卜素和多种维生素,具有较高的营养和药用价值,是广大消费者喜食的蔬菜种类之一.2007年我们对春季胡萝卜的不同栽培方式、播期、株距及品种等方面进行了试验研究,现将有关试验结果综合报道如下.     

胡萝卜──山楂复合果糕的制作

果糕是利用果泥中所含的果胶配制以适量的糖、酸经过浓缩胶凝而成的。山楂富含果胶,制作果糕很容易,故目前市售的真果糕,大都是以山楂为料制作的山楂果糕。由于山楂货源不足,价格较贵,使其生产受到限制。且山楂中胡萝卜素含量甚微,其所含的 VC在加热浓缩时损失很严重[1],即使制成纯的山楂果糕,其营养价值也很低。胡萝卜中富含能转化为VA的胡萝卜素(也称 VA源)[2],且脂溶性的胡萝卜素在加热过程中不容易被破坏[3]。如果用胡萝卜强化山植果糕,不仅能生产出富含VC和VA源的营养果糕,而且生产成本也会降低。为此,笔者进行了如下试验。 一、试…     

沙棘 胡萝卜复合营养果汁的试制

沙棘胡萝卜复合营养果汁是根据沙棘富含Vc,风味独特。胡萝卜富含可转化为VA的胡萝卜素的特点来制作的。试验表明10％胡萝卜酱泥,10％沙棘原汁8％,白砂糖为最佳配方,其产品色泽风味俱佳,混浊状态稳定,营养丰富,是儿童摄取VA、VC及矿物质的保健营养饮料。     

风味胡萝卜制品加工款(之一)

胡萝卜营养价值很高,富含β-期萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多. 胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口.加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳的红色或橙红色的优良品种.     

菜中上品──胡萝卜

胡萝卜的营养价值很高,不但中国人喜食,在国外也颇受欢迎;荷兰人将胡萝卜列为“国菜”之一,可谓是“菜中上品”。胡萝卜中富含胡萝卜素,每百克含胡萝卜素３．６２毫克,若换算成维生素Ａ,相当于２０１５国际单位。此外,胡萝卜中还含有较多的叶酸和核黄素、果胶、甘露醇等物质;胡萝卜中氨基酸的含量较多,其中,人体必需氨基酸就占５种,以赖氨酸含量居多。不仅如此,胡萝卜中还含有钙、磷、铜、铁、氟、锰、钻等矿物元素。胡萝卜能治疗许多疾病,食疗方剂亦很多。如儿童消化不良,可用胡萝Ｆ２５０克加盐３克煮烂后去渣取汁,每天服…     

风味胡萝卜制品加工十款（之一）

胡萝卜营养价值很高，富含β-胡萝卜素，经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。     

胡萝卜新糖制法

胡萝卜糖制后具有良好的风味,其色泽、外观、状态和组织都有不同程度的改变,从而丰富了食品的种类,也增加了人体对胡萝卜素的吸收。同时还具有良好的保藏性,是人们所喜爱的食品。现将胡萝卜新糖制加工方法介绍如下: 一、原料选择处理 1.原料挑选尽量挑选黄色胡萝卜。因为黄色胡萝卜素含胡萝卜素多于红色胡萝     

西兰花栽培技术要点

<正>西兰花属十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种。西兰花中的营养成分不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。目前种植西兰花市场前景很好。新民市示范推广西兰花多年,为更好地指导农户种植好西兰花,提高经济效益特制定以下栽培要点。1地块与品种选择壤土、沙壤土较适合西兰花的生长,要求地块要有灌水和排水条件,做到旱能灌、涝能排。品种以在国际市场上最受欢迎的"优秀"为首选。