新潮辣菜的烹饪加工技术

辣味是湘菜的灵魂，而辣椒在湘菜谱中却扮演着多种角色。有时做主菜，独领风味；有时为配菜，和而不同；有时充调料，点晴提神。近年来湘菜不断发展，推出了一系列新潮菜，广为群众欢迎。常用菜谱有如下数种。     

万紫千红总是辣——辣是湘菜的灵魂

湘菜产于鱼米之乡的湖南,始于春秋战国时期,发展至今已种类繁多,数以千计.特别是清末以来,由于辣椒引进湖南,找到了用武之地,很快遍及三湘,使湘菜锦上添花,更加多姿多彩,更加风味独特.     

万紫千红总是辣——辣是湘菜的灵魂 ——辣是湘菜的灵魂

湘菜产于鱼米之乡的湖南，始于春秋战国时期，发展至今已种类繁多，数以千计。特别是清末以来，由于辣椒引进湖南，找到了用武之地，很快遍及三湘，使湘菜锦上添花，更加多姿多彩，更加风味独特。目前，据有关部门统计，湖南成了辣菜品种已发展到800多个，真是万紫千红总是辣。这种辣味的增添使湘菜更趋完美，更是异军突起，加速成为了中国菜系风味的一大流派和主流美食，不仅已飘香大江南北，而且倾倒欧美，阔步走向世界。     

菜用(茎尖)红薯新宠——"湘菜薯1号"

"湘菜薯1号"系湖南省作物研究所用"湘薯15号"作母本,"湘86-75"作父本杂交育成的,该品种品质较好,适应性强、抗逆性强、综合性状较好,是菜用(茎尖)红薯的首选品种。     

衡阳黄辣椒推广应用情况及优势品种推介

黄辣椒因口感好、外观佳等多项优势在湘菜中应用普遍,其中尤以黄辣1号、黄辣2号、黄贡椒表现较好。对黄辣椒推广情况、栽培要点进行了介绍,并介绍了2个品种的特征特性,供参考。     

辣妹子调料经典菜式

湖南人爱吃辣椒的习惯蜚声海内外,辣椒已成为了湖南的饮食标志。随着湘菜的蓬勃发展,辣妹子辣椒酱已走进了全国的餐饮酒楼,为丰富中华美食文化的内涵起到了重要作用。下列辣妹子特色菜式是经过精心研制,并经市场考验,在全国各地餐馆、酒楼深受消费者的欢迎。     

一辣天下红--漫话湖南辣菜

穿红着绿,占据东南西北; 统领荤素,贯辣春夏秋冬. 从这首对联中就可看出,辣椒在湖南人民心目中树立了高大的形象,它简直成了湖南菜中的统帅和灵魂,在湘菜谱中扮演了多重角色,时为主菜,独领风味,也做配菜,增味添色,常充调料,点睛提神.     

甘薯麦蛾生物学习性、发生规律及防治

<正>近年来,湖南省永州地区引进湘菜薯系列菜用甘薯品种,茎叶鲜嫩甜脆、营养丰富、口感好,生长和供应期长,不仅丰富了蔬菜市场的品种,而且可填补9～10月的蔬菜供应淡季之不足,深受广大菜农和消费者的青睐,种植面积逐年扩大。每667m2菜用茎叶     

蔬菜种子市场营销专题讲座第十一讲我国蔬菜种子企业文化建设

企业文化是企业在发展中形成的一种企业员工共享的价值观念和行为准则,是指企业员工在从事商品经营活动中所共同具有的理想信念、价值观和行为准则,是外显于企业风貌、内显于员工心灵中以价值观为核心的一种意识形态.企业文化的表现形式多种多样,主要有企业哲学、企业精神、企业目标、企业道德、企业风尚、企业民主、企业形象、企业价值观、企业素质、企业行为规范等,是企业意识形态的总和.     

一辣天下红

从这首对联中就可看出，辣椒在湖南人民心目中树立了高大的形象，它简直成了湖南菜中的统帅和灵魂，在湘菜谱中扮演了多重角色，时为主菜，独领风味，也做配菜，增味添色，常充调料，点睛提神。于是湖南菜肴万紫千红不离辣，当然也不是一辣到底，别无他味，而是在辣中分清浓淡、轻重层     

湖南辣椒产业发展任重道远

1湖南辣椒天下闻名湖南的辣椒名气大,这是众所周知的事。笔者与几个国外的朋友交谈时,他们都知道湖南的湘菜特点是辣,湖南人吃菜不怕辣、辣不怕、怕不辣。湖南的辣椒之所以名气大,归纳起来,无外乎是四个“名”:湖南人喜欢吃辣椒的习惯天下闻名,湖南的辣椒品种世界著名,湖南的辣椒文化世界知名,湖南的辣椒加工世界有名。     

加硅对叶用甘薯产量和品质的影响

采用小区试验,以海南常用的叶用甘薯品种‘湘菜薯1号’为材料,研究硅肥用量、硅肥与氮肥配合施用对甘薯生长、品质的影响。结果表明:不同供氮水平条件下加硅显著影响叶用甘薯的产量、还原型Vc含量、可溶性糖含量;高供氮条件下加硅显著降低氮含量,提高钙含量;供氮水平显著影响硅含量;硅375 kg/hm~2、尿素963 kg/hm~2处理的产量高、品质优。     

中小企业生存与发展策略

近几年,中小企业的生存和发展受到社会各界的关注。究其原因,一是中小企业占有社会企业组织的90％以上,成为社会经济中最大的企业组织群体。二是中小企业在市场经济激烈的竞争条件下,尤其是在与大企业竞争中,总是处于不利地位,需要研究和帮助。     

现时期园林企业经营策略探析

随着我国园林事业的快速发展,园林企业的发展也面,隘新的情况,需要采取富有成效的措施来积极应对,以提高企业自身的经营管理能力,促进园林企业整体经营水平的提高。文章从园林企业人力资源管理、投标管理、项目部管理等方面对现时期园林企业经营策略进行探析。     

HAQC有机产品认证的营销战略制定

企业发展的根本和未来生存都取决于战略,世界上所有有实力、有影响的企业,全都是受益于企业战略管理。没有出色战略的企业集团,其竞争力是弱小的。一个企业集团,只有将战略定位准确,才能把握住机遇,加速发展,为企业的腾飞插上翅膀。现如今的企业,已经进入了战略竞争的时代,企业的营销战略已经发展成为现代企业发展的核心问题,企业与企业的竞争,     

闲话辣椒"四有"

辣椒在人类饮食生活中是一种最常见的蔬菜和调味品。在我们中国,不吃、或者说没吃过辣椒的人大概不多。在中国著名的川、湘菜系里,辣椒或辣椒制品,如辣椒酱、泡辣椒等往往还是主料,吃起来把人辣出眼泪,辣出汗水,辣出鼻涕,那样子还颇不雅观。不爱吃辣的人不禁要问,“你们这是何苦来呢,不是自己找罪受吗？”爱吃辣椒的人却振振有词“辣椒就是好,一餐不吃过不了”……这是四川人。     

中国食用菌工厂化生产发展现状及趋势

2008—2021年中国食用菌工厂化企业数量呈先上升后下降的趋势,2012年达到峰值788家。概述目前中国食用菌工厂化生产发展表现“三集中”特点：随着企业数量减少、企业规模扩大,产能向大企业集中;生产企业区域集中;工厂化企业生产品种集中。分析主要工厂化栽培品种金针菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、真姬菇、香菇等产量、企业规模等发展现状,并与日本进行比较。指出我国食用菌工厂化生产整体面临的问题有：市场价格整体下行,生产企业盈利堪忧;产品集中、同质化严重且生产工艺技术储备不足;自主菌种研发能力不足,新型栽培基质开发乏力;设备老化严重,产品精深加工不足等。提出注重科技创新,建立工厂化菌种扩繁质量控制标准,注重全产业链标准体系建设等对策。     

工业企业搬迁过程中园区绿化养护的转变

随着国有工业企业逐步向国际化环保化方向发展,老工业基地的振兴崛起企业陆续地转型搬迁至开发区,园区的绿化管理也要随之转型并逐步提高管理水平。本着由老厂区向新厂区过度的阶段合理利用资源、去其糟粕取其精华不断总结创新的原则,本文将介绍由老工业企业园区绿化管理转型到新的工业园区绿化管理的这一过程。     

战略致胜--做强势农业企业

农业企业是指使用一定的劳动资料，独立经营，自负盈亏，从事商品性农业生产以及与农产品直接相关的经济组织。从农业企业的应用范围我们可以把农业企业分为四类一是农产品生产企业，这类企业主要集中在农业生产链的上游；二是农产品加工企业，主要指农产品初级加工企业，这类企业主要居于农业生产链的中游三是农产品流通企业，即农产品的运输与销售企业，     

食用菌企业生产成本管控研究

现代企业管理重视成本管控,有效控制了企业在发展过程中的成本输出。食用菌企业要想实现现代化,就需转变企业管理模式,而成本管控是首要工作。食用菌企业要根据自身发展特点和需求构建成本管理体系,才能有效管理和控制企业发展成本,推动企业长远发展。