新型蔬菜制品值得开发

1．辣味菜。饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流。其原因：一是人们对一般的食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积;三是辣味菜有抗癌作用。     

新型蔬菜食品亟待开发

辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。     

新型蔬菜制品值得开发

1.辣味菜.饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流.其原因:一是人们对一般的食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积;三是辣味菜有抗癌作用.     

新型蔬菜制品值得开发

<正>辣味菜饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流,其原因一是人们对一般的美味食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味有溶解脂肪的作用;三是辣味素还有抗癌作用。     

减轻辣椒汁辣味方法的研究

以荆州市鲜销青辣椒为原料，研究了用乙醇溶液、NaOH溶液浸泡脱除辣椒素类物质、加活性炭吸附辣椒素类物质及加β－CD、白砂糖、香精掩盖辣味等方法减轻辣椒汁辣味的效果。结果表明：乙醇溶液浸泡、加入β－CD、白砂糖能较好地减轻辣椒汁辣味，并保留维生素C含量。最佳结果是：在100mL辣椒汁中加入1gβ-CD和6.7g白砂糖可使原汁辣味相当于25％－30％的辣椒汁。     

辣椒优质高产技术

辣椒根据椒果辣味强弱及用途，分为菜椒、线椒、色素椒三大类。菜椒以食用为主，例如：青椒、广州尖椒等辣味小，甚至无辣味，辣味强烈的太原22号椒作调味品。线椒以干制调味为主，例如：8819、保椒、三樱椒等。其中8819辣味不太强烈，适口性好，大多数地方都喜欢食用。而日本三樱椒辣味强烈，南方人非常欢迎，经济效益高。色素椒以提取色素为主．国内加工较少，大部分出口外销，经济效益好。辣椒要想获得优质高产，必须抓好以下几点。     

芥末油加工新方法

芥末油具有独特的刺激性气味和辛香辣味，具有解腻爽口、增进食欲等作用，是一种新型调味品。目前国内生产芥末油的工艺主要有两种：一种是采用蒸馏酒的原理及设备，将芥菜籽粗粉碎、炒拌，静态蒸馏，取其精油，用植物油勾兑；另一种是将芥菜籽粉碎，经水发制，放在带搅拌及冷凝器的不锈钢反应釜中以动态水蒸气蒸馏，馏出物用植物油萃取，精制后即为成品。后者提取精油得率比前者高。     

黑糯玉米自交系配合力及遗传参数分析

用8个黑糯玉米自交系，采用不完全双列杂交法，进行配合力及遗传参数分析，结果表明：(1)黑色糯、CBW2在产量及产量性状上都具有较高的一般配合力，在供试材料中是较好的亲本；在品质性状中较好的亲本是：蛋白质及硒含量均为YBW981616；脂肪含量为YBW981634；维生素E含量为YBW981640。(2)产量、穗粗、行数、株高和穗位的遗传以基因加性效应为主；百粒重、行粒数、脂肪和硒含量的遗传以非加性效应为主；蛋白质和维生素E含量的遗传中，加性、非加性效应共同起作用。     

花生新品种商研9938配合施肥研究分析

在田间试验条件下研究了氮、磷、钾肥配合施用对花生品种商研9938的生理特性及品质产量的影响．本试验设5个处理，结果表明：氮磷钾肥配合施用对商研9938生理性状、品质和产量均不相同．PK和NPK处理对脂肪和蛋白质含量有明显增加作用；NK处理可明显提高脂肪含量，对蛋白质的增加作用不明显：NP处理对脂肪和蛋白质的影响不大；NPK处理还可明显提高籽仁中O／L比值和可溶性糖含量。在荚果和籽仁产量上，以NPK处理产量最高，其次是PK处理，NK处理产量最低。NPK和PK处理还明显提高了荚果的出仁率。     

开发辣味饮料大有可为

饮料业是很容易一举成名并能迅速发迹的行当。目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主,而以辣味为主的辣味饮料极为罕见。日本某企业正在开发和生产辣椒饮料,并以其有减肥作用为宣传主题,影响很大。许多人嗜好辣味,辣味对一些人的吸引力是非同小可的。辣味饮料有特定的市场和令人意外的发展前景。     

开发辣味饮料大有可为

饮料业是很容易一举成名并能迅速发迹的行当.目前国内饮料在口感上多数是以甜酸味道为主,而以辣味为主的辣味饮料极为罕见.日本某企业正在开发和生产辣椒饮料,并以其有减肥作用为宣传主题,影响很大.许多人嗜好辣味,辣味对一些人的吸引力是非同小可的.辣味饮料有特定的市场和令人意外的发展前景.     

几种新型蔬菜制品开发前景广阔

新华社信息北京2月14日电据业内有关人士的分析预测,下面几种新型蔬菜制品开发前景广阔. 辣味菜:饮食专家认为,世界将出现一个辣味食品的新潮流.其原因是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积,此外辣味素还有抗癌作用. 蔬菜粉:将蔬菜清理后进行粉碎、杀菌、脱水、干燥,制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,适合厌食蔬菜的儿童食用. 蔬菜脆片:在真空低温的条件下,将萝卜类、瓜类、薯类油炸脱水而成.由于在低温下操作,它能减少天然色素和芳香物质的损失,充分保持蔬菜原有的色香味,是普通油炸食品和膨化食品的升级换代产品. 强化菜:许多科学家正在研究含有多种高营养成分的强化蔬菜.在上海已开发出一种富含硒的叫"富硒甘蓝”的蔬菜. 蔬菜薄片:在日本,有一种食用方便的蔬菜薄片已经上市.它是将新鲜的蔬菜加工成糊状,然后加入适当的调味料和粘接剂,再干燥轧制而成.蔬菜饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其它地区也开始流行.它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机取菜汁后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料.     

伶丫问答

温室芹菜为啥空心；饲料膨化设备；稻壳制炭机械；萝卜产生苦味辣味是什么原因？；喂鸡选种哪些牧草。     

西洋参皂苷对高脂肪食小鼠脂肪和胰脂肪酶活性的影响

通过体外、体内试验研究了西洋参总皂苷、单体皂苷对胰脂肪酶活性及小鼠体重和子宫周围脂肪组织重的影响。体外试验结果表明：西洋参茎叶总皂苷为0．5g/L时，对胰脂肪酶活性的抑制率为90％；人参皂苷Rc，Rb1，Rb2对胰脂肪酶活性均显示很强的抑制作用，当质量浓度为0．5g/L时抑制率分别为100％、96％、97％；体内试验结果表明：西洋参茎叶皂苷对体重影响变化不大，但可以明显降低子宫周围脂肪质量。这说明西洋参茎叶总皂苷和人参皂苷Rc，Rb1，Rb2可以抑制胰脂肪酶活性。因此西洋参茎叶总皂苷的抗肥胖作用可能是由于西洋参总皂苷中的人参皂苷Rc，Rb1，Rb2抑制小肠吸收食物脂肪的结果。     

新疆和静县辣椒新品种引进比较试验

目的：为选育出适宜新疆和静县种植的鲜食辣椒品种；方法：采用随机区组设计，在和静县温室进行了不同辣椒品种间生育期、果实性状、产量、抗病性比对；结果：极美螺丝王、新抗蛟龙、西域蛟龙、亨椒龙腾等4个品种优势突出，产量高、采收期长、果形正、果色绿、果肉薄、辣味适中，综合评价较高。结论：4个品种适宜在和静县推广种植。意义：促进和静县设施辣椒的产业化发展。     

不同微肥拌种对高油大豆产量和品质的影响

2002年通过对高油大豆品种进行不同微肥拌种试验研究，结果表明：钼酸铵拌种处理，能增加单株荚数、粒数、百粒重和产量，蛋白质含量提高，脂肪含量略有下降；硫酸镁和硼砂的拌种处理，产量稍有下降，脂肪含量提高，蛋白质含量下降；硼砂处理的大豆，不利脂肪的形成，有利蛋白质的合成。     

不同微肥拌种对高油大豆产量和品质的影响

2008年通过对高油大豆品种进行不同微肥拌种试验研究，结果表明：钼酸铵拌种处理．能增加单株荚数、粒数、百粒重和产量，蛋白质含量提高，脂肪含量下降；硫酸镁和硼砂的拌种处理．产量稍有下降，脂肪含量提高，蛋白质含量下降；硼砂处理的大豆，不利脂肪的形成，有利蛋白质的合成。     

海外供求信息

１、印度求购大豆粉（soybeanmeal）（发布日期：２００２－０１－０９）色泽：乳白色，月需求量：１５０－２００公吨，袋包装：１×５０千克，目标价（C＆F科伦坡价，含５美元／公吨佣金）：２９０美元／公吨，支付条款：６０天的信用证支付。２、越南求购动物饲料（发布日期：２００２－０１－０８）请报CIF胡志明市价。鱼粉：蛋白质６５％（max），水分１０％，脂肪１０％，沙／盐４％；肉和骨：蛋白质５０％，水分１０％（max），脂肪１３％，胃液素８５％（max）；水解羽毛粉：蛋白质８０％，水分８％，脂肪８％（max），胃液素：７…     

河北省大豆资源蛋白质脂肪含量及与若干性状相关性的研究

本文利用河北省７８５份大豆资源对其蛋白质、脂肪含量及与若干性状的相关性进行分析研究。结果表明，河北省大豆蛋白质平均含量为４１．９６％，其中有３７份品种的蛋白质超过４５％；大豆脂肪平均含量为１７．５１％，有５８份品种的脂肪超过２０％。大豆蛋白质、脂肪含量地区间有明显差别，南部的邯郸地区蛋白质平均含量高，脂肪含量低；北部的承德地区脂肪平均含量高，蛋白质含量低。高蛋白品种生物学特征为：亚有限结荚习性、紫     

特早熟萝卜——热抗32

热抗32特早熟萝卜是安徽省望江县经济作物研究所最新育成的夏秋萝卜品种。该品种株高34厘米；叶片半直立，呈倒卵形；肉质根呈长圆柱形，长24～32厘米、直径4厘米左右，入土1／2，皮肉呈白色，光泽好，汁多，无腥辣味，品质优良，个体大小均匀，单个重200～450克；