松溪“金毛猴”红茶制作的主要工艺措施

通过对松溪＂金毛猴＂红茶加工过程的茶青贮放、萎凋、揉捻、发酵、烘干等各个工序的适宜温度、空气相对湿度及操作方法、控制程度等的总结,为进一步开发优质政和工夫红茶提供一定的制作理论依据。     

茶叶烘干机理初探

目前,茶厂中烘干作业都采用对流干燥技木,烘干机的形式有百页翻板式和流化床式。对流干燥是使用加热了的气体与湿物料接触,气体中的热量以对流方式传给湿物料,湿物料吸收此热量用来汽化其水分,而被汽化了的水分又为气体所带走,从而达到干燥之目的。茶叶干燥与其它物料干燥一样,除有短时的预热阶段外,还有两个不同干燥阶段,即等速干燥段和降速干燥段。这两个阶段的干燥速度受介质条件和干燥方式的影响。笔者对红碎茶作过室内试验,用等量茶叶,分固定风量改变温度,固定温度改变风量以及风量和温度都不变而只改变摊叶厚度3种处理,每隔1分钟测定1次失水量,结果如图1、2、3。任意     

“英红九号”黄茶加工关键技术探讨

根据英红九号茶树鲜叶特性和广东地区气候特点^([1]),提出对英红九号黄茶的加工工艺:鲜叶—轻萎凋—杀青—揉捻—闷黄—干燥各个工序的操作方法、控制程度、适宜的温度和相对湿度等,为进一步开发英红九号黄茶提供一定的研究制作依据。     

水稻大田用种冬季干燥效果影响因素及相关问题

水稻大田用种干燥最应关注的是稻种的原始水分，脱粒时间及脱粒时的天气变化。如果脱粒时遇到极端低温，稻种水分又高，必然会影响干燥后稻种的芽率，从而降低大田种子品质。从稻种的原始水分、干燥时的外界温度、相对湿度、热空气温度等方面探讨吉林省入冬后水稻大田用种干燥上需注意的问题，提出了相对适宜寒冷条件的干燥方法，为吉林省水稻大田用种的冬季干燥提供技术参考。     

对小颗粒"胶乳法"氯化天然橡胶干燥动力学模型的研究

用TG/DTG方法研究了小颗粒状“胶乳法”氯化天然橡胶物料（CNR）的干燥过程中干燥速度变化的阶段性，温度、空气流量对干燥速率的影响。结果表明，其干燥过程主要由升速、恒速和降速阶段组成。温度对干燥速率的影响比空气流量更显。根据试验分析建立了描述整个干燥过程的数学模型。     

白肋烟晾制期晾房内温度和湿度变化分析

通过对白肋烟晾制期间晾房内温度、相对湿度的测定,分析了9月上旬至10月中旬的平均温湿度、最高温湿度、最低温湿度、温湿度极差、日平均温湿度波动状况。结果表明,晾房内的温湿度主要受外界气候影响,晾房内24 h内的温湿度呈波动状态,温度与相对湿度呈相反的波动趋势;10月份以后达州烟区温度偏低,不太适宜白肋烟晾制;9月中旬到10月中旬晾房内的相对湿度呈逐步增加趋势,对烟叶干燥不利。达州烟区白肋烟生产应合理安排播收季节,调控自然气候条件对晾制的影响。     

浅析干燥温度与温度曲线对红碎茶品质的影响

干燥是红碎茶初制的最后一道工序,其工艺技术掌握合理,可保持和发展制茶品质的优良特征及风格类型,若处理不当,纵然前段各工序操作精细,也将影响品质,前功尽弃。控制适宜的干燥温度是干燥工序关键的工艺技术指标。因此,分析不同干燥温度与温度曲线对品质产生的影响,对于指导生产正确掌握干燥技术,提高质量来说是很有意义的。     

红茶发酵与干燥工序技术理论与品质关系的探讨

发酵是红茶加工的特征工艺,是红茶品质形成的重要工序之一。发酵前萎凋方式及发酵过程中温度、湿度、pH值、通氧量、发酵时间和程度等环境因素是影响红茶发酵品质的重要因素。采用不同干燥方式和干燥设备,控制干燥的温度、时间、速度和初烘的程度等,可更好的发展红茶的品质。本文就红茶发酵和干燥技术等方面对红茶品质的影响进行综述,以期能为红茶加工工艺的改进与创新工艺的发展提供一些思路。     

名优绿茶加工中理想温度的经验控制

作者针对宁波地区名优绿茶加工过程中,在温控操作方面存在的几个偏向问题对杀青、二次干燥过程中的理想温度提出经验指标,并对各茶类扁形茶、针形茶,蟠曲茶、条形茶)的温控范围和操作频度作了介绍。     

大米加工增碎的可能因素及预防措施探讨

随着生活水平的提高 ,人们对大米口感的要求越来越严格。而大米中含碎率的高低是影响大米口感的主要因素之一。稻谷品质差、收割与干燥方法不当、贮藏温度不适宜、加工过程中的恶性循环都易产生碎米。米太容易碎了 ,产生碎米的地方也太多了。砻谷机碎米、碾米机碎米、抛光机碎米、提升机碎米、绞龙输送碎米等等现象经常发生。大米生产企业 ,在设备选型、原粮选购方面 ,必须把如何降低大米增碎率加以重点考虑。这对我们粮机设计制造者 ,在设备设计上如何降低增碎方面也提出了更高的要求。近几年来 ,我公司也一直将如何降低设备增碎率作为设计…     

花茶的吸附特性和水分作用

通过对茶叶单分子层含水量的测定,进而计算得出茶叶的比表面积>100米~2/克,这是茶叶成为较强吸附质的理论基础。在一定的环境条件下茶叶的吸附呈现出不同的特性,在温度30℃,相对湿度为92％的实验环境中,当含水量>5.35％时,茶叶中的水分已具有溶剂性质。适量的水分有利于茶叶的吸香固香,而干燥过程含水量的控制应掌握在7％左右为好,花茶的吸附与水分密切相关。     

海南儋州甘蔗锈病病原菌的鉴定及其生物学特性的测定

根据症状和病原菌特征,确定海南儋州2007年新发现的甘蔗锈病是由黑顶柄锈菌（Puccinia melanocephala Sydow）引起的甘蔗褐锈病。该病菌夏孢子较适宜萌发的温度范围为18～25℃,最适萌发的温度为25℃。在相对湿度90％～100％及水滴中,夏孢子都可以萌发,其中以水滴中的萌发率最高。夏孢子萌发较适宜的pH值范围是5．5～7．5．最适宜pH为7．1。黑暗和2％0葡萄糖液可促进夏孢子的萌发。在-15℃、10℃,35～38℃干燥的环境条件下,夏孢子很容易失活。室内干藏两周半后,约一半的夏孢子失活。     

气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响

用CO2,N2气体置换干燥室空气作为干燥介质,采用自行研制的小型气调干燥机实验设备对龙眼肉的干燥进行对比实验,探讨了气调干制对龙眼肉干燥速度及干制品品质的影响。结果表明:龙眼肉采用气调干制,可显著提高干制品的Vc保存率和还原糖质量分数;在气体的O2含量降低状态下,充N2气体气调干燥具有较高的干燥速度,制品质量最好,复水率最高。      

白茶饼在汽车运输过程中的温湿度储存条件分析

白茶饼是一种对储存条件要求较高的茶叶产品。实际上,在静态的白茶饼储存过程中,其温度和湿度的控制难度就相对较小,而在白茶饼运输过程中,如何将湿度和温度条件的把控与整个过程相结合,就至关重要。本文拟从白茶饼的基础特性和存放要求分析入手,结合白茶饼汽车运输过程中的实施背景理解,从而具体探究白茶饼在汽车运输过程中的温度和湿度储存条件。     

茶叶干燥时间预测的工程原理

茶叶在烘干机干燥作业的主要内容之一是失水,作为茶叶加工的一个重要环节,茶叶的干燥又不仅只是脱水,其间还伴随必要的香气诱发的生化过程。这就对干燥条件(温度、风量等)和干燥速度提出较严格的要求。Barbora认为,要取得优良的红碎茶品质,平均脱水速度以每分钟2.8～3.6％为宜,干燥速度太快或太慢都有损于茶叶品质。茶叶中的水分由自由水和束缚水组成,细分之又有游离水、吸附水和分子水之别。实践表明,只有到茶叶的干燥水分达30％左右时,香气才逐渐出现;降到10％以下时成茶特有的浓郁香便开始形成。这种现     

机械干燥对水稻种子质量影响的研究进展

种子质量对水稻安全生产至关重要。在水稻生产过程中,干燥是种子质量全程控制中的重要环节之一。本文系统总结了机械干燥过程中高温对水稻种子萌发、活性氧系统、植物激素代谢、淀粉分解等方面的影响;分析了热风温度、种子原始水分、种子收获时质量与机械干燥环境因子等对水稻种子机械干燥过程的影响;探讨了未来水稻种子机械干燥的研究方向。     

啤酒大麦安全烘干温度的研究

试验研究了啤酒大麦适宜的干燥温度。以浙农大3号、浙农大7号啤酒大麦品种为材料,采用35℃、45℃、55℃3种温度进行模拟烘干试验,并对烘干后的种子进行生活力、发芽力、脱氢酶活性、电导率的测定。结果表明,啤酒大麦的干燥温度控制在45℃以下为好,既安全,干燥效率又高,而在55℃温度条件下,虽干燥效率高但对啤酒大麦的发芽力及种子活力有显著的影响,35℃干燥虽安全可靠,但其干燥效率低,所需时间太长。     

软支西洋参加工过程中根重及外观形态变化

软支西洋参加工难度大，温湿度控制、排潮等技术要求比较严。以往在加工过程中温度的控制大多凭经验观察西洋参的变化状况而定，至于在加工过程中西洋参的根重、根粗、根长如何变化，至今没有详细的报道。本试验着重观察西洋参在加工阶段不同温度条件下的各种变化，为今后西洋参加工提供依据。     

定西地区新旧式马铃薯贮藏窖比较试验

介绍了一种利用空气动力学的原理,采用自然通风和强制通风的方式调节贮藏窖内的温度、相对湿度和二氧化碳浓度的新型农户马铃薯贮藏窖(新式窖)。通过与传统的旧式贮藏窖(旧式窖)就窖内温度、相对湿度、窖藏的种薯的烂薯率、发芽率、出苗时间、出苗率、生长势等指标的比较,得出新式窖在薯块贮藏中能提供更加适宜的贮藏条件。     

澳洲坚果果仁加工工艺条件研究

以澳洲坚果带皮鲜果为主要原料,采用脱果皮、筛选分级、干燥、脱壳、果仁分选、果仁干燥、焙炒等工序,加工澳洲坚果果仁,研究澳洲坚果果仁加工过程的各项技术参数。结果表明：澳洲坚果带壳果前期干燥条件为：温度40 ℃下干燥96 h;脱壳的澳洲坚果带壳果出仁率和整仁率的顺序为：二级果＞一级果＞三级果;水浮选果仁的时间为2 min,果仁后期干燥的适宜条件为：40 ℃、2 h→50 ℃、2 h→60 ℃、2 h→70 ℃、2 h,最佳焙炒条件为：焙炒温度为135 ℃,时间为10 min;产品包装方式选择充氮包装。加工的澳洲坚果果仁产品色泽淡黄,香味浓郁,酥脆可口。