甜香核桃仁的加工技术

1．去青皮：核桃8月下旬至9月上旬开始相继成熟．这时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色．部分总苞裂口并有少数落果．即可采收作加工用。青皮核桃不能日晒．晒干的核桃不易去皮,应把核桃堆放在阴凉处或室内．     

甜香核桃仁的加工制作

1．适时采收，去青皮 核桃在9月上旬开始相继成熟，此时果皮由深绿色变为黄绿色或淡黄色，部分总苞开裂并有少数落果，即可采收作加工用。青皮核桃不可日晒，应堆放在阴凉处或室内，堆积高度为30～50厘米，并用核桃叶或青草覆盖。3～5日后，当青皮离壳时，手工剥去或用刀削去青皮。     

猪蹄筋加工技术

1.抽筋猪肉开边后,用清水洗去猪蹄上的毛血及污垢,再用尖刀在筋头左右两侧划破皮层,用手抓住筋头,割断蹄尖和蹄筋的联系,然后抽出蹄筋,切去肉头,放入水中.     

马铃薯酥糖片加工技术

<正> 1 选薯切片。选择新鲜、无病虫害、50～100克的马铃薯,洗净,放入20％的碱水中用木棒不断地搅动脱皮。待全部脱皮后,捞起冲洗沥干备用。切片时可按需要切成厚1～2毫米的棱形或三角形薄片,切后浸在清水中,以免表面的淀粉变色。     

无核加应子的加工技术

加应子也叫嘉应子,是李子的加工制品。成品加应子香味浓郁,质地柔嫩细软,甜咸适口,很受顾客的喜爱。其加工工艺如下:     

油炸芝麻玉米片的加工技术

一、原料配方 芝麻1kg，玉米粒6-8kg。 二、工艺流程 玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。     

多味鱼肉脯的加工技术

用鱼肉加工砀多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路.其加工技术如下: 1、工艺流程 选鱼→去鳞→剖片→清洗→漂洗→擂溃→摊片→油炸→浸汁→沥干→烘制→成品.     

蛋肠的加工技术

蛋肠是一种以鸡蛋为主料，添加配料，经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工而成的一种蛋制品。营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存。     

风味蛋肠加工技术

风味蛋肠是以鸡蛋为主要原料,适当添加配料,经灌制、漂洗、蒸煮、冷却等工序加工成的一种蛋制品,具有营养丰富、味美辛香、食用方便、易于贮存等特点.其加工技术如下.     

油炸芝麻玉米片加工技术

一、原料配方。芝麻1千克,玉米粒6-8千克。二、工艺流程。玉米精选→润水脱皮→破碎、蒸煮→压片、芝麻→洗净烘干→压片→切片→油炸调味→成品包装。三、操作要点。（1）玉米精选：选用新鲜、饱满、无霉的干燥黄玉米,验收后,用振动风速筛筛选,去净杂质。（2）润水脱皮：用40-50℃热水淘洗几次,加快水向玉米的渗透速度,     

多味核桃加工技术

核桃仁含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、多种矿物质和维生素,具有滋肺润肠、治疗虚寒咳嗽、腰膝疼痛等作用,是理想的医疗保健食品。近年来,多味核桃畅销市场,现将其加工技术介绍如下。1.选料选择新鲜、饱满、无病虫害、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。2.浸泡去涩将选好的核桃用清水或淡盐水浸泡清洗去涩,每天换水1次,3天后捞出风干。     

3款红小豆食品加工技术

一、红小豆月饼(一)原料配方馅料:玫瑰花、冬瓜糖、瓜仁各250克,豆沙5900克。皮料:面粉125克,猪油适量,饴糖30克。(二)工艺流程制馅→制皮→包馅→成型→烘烤→冷却→包装。(三)操作要点(1)制馅。将红小豆放入锅内加水     

无硫杏干加工技术

一、工艺流程 品种选择→采收→分选→清洗→晾晒→分级→包装储存。 二、制作程序 1．品种选择     

红砂咸蛋加工技术

红砂咸蛋制作讲究,营养丰富,蛋黄似黄昏落日,红得流油,吃到嘴里沙、松、嫩、鲜、细,好吃的程度绝不是一般咸蛋能相比的。现将红砂咸蛋的加工技术介绍给读者,供蛋制品加工者、家庭主妇及致富无门者学习借鉴。     

3款无花果食品加工技术

无花果属浆果,不易贮藏,更难于运输,适合就地销售和深加工。为了使无花果这一宝贵资源得到有效的开发利用,一些科研和农业技术单位对无花果的深加工课题进行研究,生产出许多畅     

糖衣栗子加工技术

<正>加工新型糖衣栗子的工艺流程为:原料挑选→去壳、护色→预煮、漂洗→真空浸糖→被糖衣、干燥→干燥→被膜→包装。1.原料护色。选饱满新鲜、每枚果重在6克以上的板栗,剔除干粘及虫蛀果,并按大小分成2级。可     

咸味蒜米加工技术

大蒜加工成咸味蒜米,设备简单,经济效益显著,在国际市场上颇为畅销。一、工艺流程选料→分瓣→浸泡→去皮→漂洗→分级→烫漂→冷却→漂洗→腌渍→整理→配汤→装桶→成品。二、操作方法1.选种。大蒜要求成熟、干燥、清洁、有完整外皮,无虫蛀、无霉烂,     

南瓜系列食品加工技术

一、南瓜脯 1．工艺流程 选料—洗涤—成型—硬化—漂洗—浸糖—烘干—包装。2．加工技术①选料。选用肉质厚、纤维少、含糖量高、金黄色的老熟南瓜，去皮、瓤及种子，     

新型糖衣栗子加工技术

一、工艺流程原料挑选—去壳、护色—预煮、漂洗—真空浸糖—被糖衣、干燥—被膜—包装。二、操作要点1.原料挑选：选用饱满、新鲜、果重6克以上的板栗,剔除干、黏果及虫蛀果,按大小分成二级。