饲料沙门氏菌污染的危害及控制

沙门氏菌属是一群形态、培养、生化反应和抗原构造相类似的革兰氏阴性杆菌．种类繁多。迄今已发现的沙门氏菌有2000多种（或型）．我国发现近200多种菌型。世界上．每年由沙门氏菌引起的食物中毒病例多达几千万。在我国．肉制品是人类沙门氏菌中毒的主要食品之一．而肉制品中的沙门氏菌污染与动物所食饲料中沙门氏菌的污染有直接关系。部分血清型沙门氏菌对人有致病性．     

防止肉和肉制品污染引起的食物中毒

肉和肉制品细菌污染后,产生毒素,不但可以致人疾病,影响健康,而且还能引起人的死亡。因此,积极防止肉和肉制品的污染,是避免食物中毒的重要环节。据近期世界卫生组织统计:肉源性的食物中毒约占食物中毒总数的64—66％,其中有82—83％为熟肉中毒。根据资料记载和所见污染肉及制品的常见细菌有如下几种。     

鸡肠炎沙门氏菌感染

鸡肠炎沙门氏菌感染是一种近几年才被人们重视的疾病。肠炎沙门氏菌（SE）不仅能引起鸡发病死亡造成严重的经济损失,而且感染鸡的产品作为肠炎沙门氏菌的携带者,还严重危害着人类健康[1]。目前,在沙门氏菌属中肠炎沙门氏菌是引起家禽发病和人食物中毒的最常见血清型之一。人类食物中毒中40％的病例是由沙门氏菌所致。在美国及欧洲一些国家,近年来人和鸡感染肠炎沙门氏菌的数量明显增多,且病原主要是噬菌体4型肠炎沙门氏菌[2,3]。要降低人感染肠炎沙门氏菌数量,就必须重视鸡肠炎沙门氏菌感染的防制。1流行状况鸡肠炎沙门氏菌感染呈世…     

沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是一类对人和畜禽健康构成极大危害的革兰氏阴性致病菌,分布广泛,血清型繁多,目前已分离出2523个血清型[1,2]。其不但引起多种畜禽疾病,还能造成人类食物中毒,而且人的大多数沙门氏菌感染直接或间接地与动物性食品有关。近年来,沙门氏菌食物中毒和动物感染沙门氏菌十分严重[3,4]。由肠炎沙门氏菌引起人的急性胃肠炎,在世界各国有增加的趋势,已成为国际公共卫生的一个重要课题[5]。沙门氏菌作为致病菌检测的一项重要指标,在公共卫生、食品卫生、畜牧兽医和出入境     

动物性产品中沙门氏菌的危害及控制措施

在各种动物性食品中，一般细菌性食物中毒最为常见，而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中居首位或第二位。沙门氏菌菌型繁多，分布广泛，是重要的人畜共患病的病原体。人和动物的沙门氏菌病一直是一个世界性问题，沙门氏菌也一直作为食品中致病菌检测的一项重要指标。沙门氏菌污染不仅造成巨大经济损失，     

冻玉螺中火鸡沙门氏菌的检出及其定量

沙门氏菌是肠杆菌中最重要的病源菌，它广泛分布于自然界，是人类和动物的重要致病菌。由于动物的生前感染或食品受到污染，均可使人发生食物中毒，世界各地由微生物引起的食物中毒中，沙门氏菌食物中毒常占首位或第二位。在我国内陆地区由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位。因此，检查食品中的沙门氏菌极为重要，沙门氏菌主要污染畜产品，但在近两年，我们也从冷冻海产品中检出了沙门氏菌，这应该引起有关部门的重视。     

卫生的蛋要求清洁的鸡饲料

英国农业部为家禽饲养者制定了一些新指标,以防止沙门氏菌传染引起家禽流行病。要求饲养产蛋鸡的农民们改善鸡的饲养卫生并进行饲料细菌监测,以保证鸡饲料不受沙门氏菌污染。人们在食过受污染的肉类(尤其是家禽)会引起食物中毒。把研究着重于鸡蛋上是解决这个长期危害大众健康问题的最新方法。目前,一种致病力更强的细菌肠炎沙门氏菌[Salmonella enterit dis]在英国和美国大量增加。由于它能侵入母鸡     

动物源性食品中沙门氏菌的风险评估

动物源性食品是人类食物的重要组成部分。在各种动物源性食品中,细菌性食物中毒最为常见,而由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒中屡居首位。在我国,细菌性食物中毒中有70%～80%是由沙门氏菌引起的,而且大多数来源于动物源性食品。沙门氏菌菌型繁多,分布广泛,是重要的人畜共患病的病原体,人们一旦摄入了含有大量沙     

沙门氏菌的检测方法

沙门氏菌是一类广泛分布于自然界,肠杆菌科中一种重要的人畜共患、革兰氏阴性病原菌。不仅能导致仔猪副伤寒、流产等多种动物疾病,而且在世界各地的食物中毒中,沙门氏菌引起的食物中毒病例占首位或第二位。沙门氏菌菌型繁多,已确认的沙门氏菌有2500个以上血型。因此,沙门氏菌的检测一直是沙门氏菌研究的核心问题。     

家禽屠宰场沙门氏菌分离株的血清型和药物感受性

沙门氏菌是人食物中毒或散发性下痢的病原菌。在细菌性中毒病中,沙门氏菌引起的食物中毒次数和发病人数已占首位,血清型主要是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌。在群马县,由沙门氏菌引起的中毒,在整个食物中毒次数中,所占的比例也很高,即１９９１年占２９％、１９９２...