牦牛肉中游离氨基酸含量的分析

采用反相高效液相色谱法测定了7头麦洼牦牛后腿肌肉中游离氨基酸的含量。在牦牛肉中检测到16种游离的标准氨基酸,总含量为532.34±86.74 mg/100 g,其中含量最高的游离氨基酸为精氨酸,其次为组氨酸,这两种氨基酸约占游离氨基酸总量的75%。     

高效液相色谱法检测饲料中6种游离氨基酸

本实验通过高效液相色谱法对饲料中6种游离氨基酸含量进行测定.采用0.1 mol/L盐酸溶液提取样品中的6种游离氨基酸,与1％2,4-二硝基氟苯(DNFB)溶液衍生后经高效液相色谱仪测定.结果 表明:饲料中6种游离氨基酸平均回收率为97.52％,检出限≥0.006％(信噪比S/N=3),定量限≥0.021％(信噪比S/N...     

AQC衍生法测定洋槐蜜中游离氨基酸含量

氨基酸是蜂蜜中一类重要的小分子化合物,本论文采用6-氨基喹啉基-N羟基琥珀酰亚氨基甲酸脂(AQC)柱前衍生反相高效液相色谱法测定了洋槐蜜中18种氨基酸含量。结果显示,18种氨基酸可以在35min内全部分离,标准曲线方程的r~2值均大于0.99,回收率在97.54~103.75%之间。洋槐蜜样品中总氨基酸含量为455.4mg/(100蜂蜜),占蜂蜜质量的0.45%,其中脯氨酸含量最高,占总氨基酸含量的63.93%。通过AQC柱前衍生反相高效液相色谱法可以准确、快速的测定洋槐蜜中氨基酸含量。     

草地型藏羊和金堂黑山羊乳中游离氨基酸含量的分析

采用反相高效液相色谱法分析并比较了草地型藏羊与金堂黑山羊乳中游离氨基酸的含量。结果表明:所有乳样中均检测到17种标准氨基酸,其中以精氨酸的含量最高,17种游离氨基酸中,草地型藏羊乳中甲硫氨酸的含量极显著高于金堂黑山羊乳(P<0.01),而草地型藏羊乳中游离天冬氨酸、甘氨酸、赖氨酸、谷氨酸、苏氨酸、丙氨酸和缬氨酸的含量显著低于金堂黑山羊乳(P<0.05),其中9种游离氨基酸在两种羊乳中的含量未发现明显差异。     

甘氨酸铁中游离氨基酸含量的分析及应用

甘氨酸是甘氨酸铁的主要成分之一,也是唯一的氨基酸,因此,对甘氨酸铁中游离甘氨酸的分析检测是十分必要的,而游离甘氨酸含量的高低影响到甘氨酸和亚铁离子的络合程度,直接反应出甘氨酸铁产品的质量。比较几种氨基酸的分析方法,针对甘氨酸铁性质对游离氨基酸的含量进行了分析。     

鸡胚发育过程中胚胎液中几种游离氨基酸的动态变化

本实验旨在研究鸡胚发育过程中尿囊液和羊水中天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸和亮氨酸浓度的动态变化。选用72枚6胚龄的三黄鸡鸡胚,按重量相近原则分为6组,每组12个重复,分别在孵化第7、8、11、13、14、18天采集尿囊液和羊水,并利用高效液相色谱法分析其氨基酸浓度。结果表明:尿囊液中,除8胚龄外,其他各胚龄精氨酸浓度均高于另外3种氨基酸(P<0.05),13胚龄精氨酸浓度显著低于其他胚龄(P<0.05),而18胚龄显则著高于其他胚龄(P<0.05)。羊水中,各胚龄精氨酸浓度均高于其他3种氨基酸;除11胚龄外,13胚龄精氨酸浓度显著高于其他胚龄(P<0.05);7胚龄天门冬氨酸浓度显著高于13、14、18胚龄(P<0.05);但18胚龄谷氨酸及亮氨酸浓度则显著升高(P<0.05)。以上结果说明,在尿囊液及羊水中,所测4种氨基酸浓度变化不尽相同,但总体精氨酸含量最丰富,这可能与鸡胚发育的营养与代谢有关。     

紫花苜蓿种子游离氨基酸含量的研究

用氨基酸成分自动分析仪测定紫花苜蓿种子中游离氨基酸的含量。研究结果表明,紫花苜蓿种子中均含有17种游离氨基酸;同一品种的17种氨基酸含量不同,谷氨酸含量最高,胱氨酸含量最低;不同品种间氨基酸总量及17种游离氨基酸含量存在较大差异。     

牛奶及其制品中游离氨基酸含量的测定方法研究

牛奶及其制品中游离氨基酸含量的测定,目前没有相关的文献和方法标准,本试验借鉴氨基酸分析仪的检测原理、茶叶中游离氨基酸及饮料中脯氨酸的测定方法,建立了茚三酮比色法测定牛奶及其制品中游离氨基酸的含量测定方法。     

蜂王浆贮存过程中游离氨基酸（FAA）的变化测定

本文采用气相色谱-质谱（GC-MS）定性定量分析研究王浆中的FAA。手性分离柱气相色谱（GC）分析出D—Aml的存在。蜂王浆中FAA总量为7．3mg/g，Pro、Lys、Glu、β—Ala、Asp和Ser是主要FAA，样品中D—Ser含量在检测限以下（0．1mg／g）。样品采集完后分成两部分。一部分立即冷冻，同时对其FAAs进行监测，另一部分分成两组分别置于室温和4℃下贮存3、6、10个月。结果显示。4℃下的FAA含量基本恒定．而室温下Pro和Lya在前3个月分别上升至6．8和3mg/g，6个月后又分别降至3和1mg/g。     

猪肉游离氨基酸和还原糖含量测定

以杜洛克猪为对照,测定了梅山猪两部位肌内中游离氨基酸和还原糖含量,初步研究了这两类对食肉香味有重要影响的物质在冷藏和加热过程中的变化规律。结果表明,宰后1.5和96小时背最长肌游离氨基酸总量,杜洛克猪分别显著和极显著地高于梅山猪,48小时的测定值品种间无显著差异。半膜肌3个时间阶段游离氨基酸含量品种间均无显著差异。冷藏过程中游离氨基酸含量增加。宰后4个时间阶段测定的还原糖含量,品种及部位间均无显著差异。冷藏期间,梅山猪两部位肌肉还原糖含量增加,而杜洛克猪两部位肌肉的还原糖含量则略有下降。加热引起两类物质的含量下降。     

牦牛血清尿酸含量测定

采用尿酸酶法对 40例青海泽库地区牦牛血清尿酸含量的测定结果为 :440 .9± 113 .5 ( 162 .4～ 5 5 7.2 ) μmol/L。     

苜蓿草粉对肉兔生产性能和肌肉氨基酸含量的影响

采用随机区组设计,将120只日本大耳白兔(Dryctolagus cuniculus)分为6个组,分别在饲粮中添加0%(对照组)、20%(试验1组)、30%(试验2组)、40%(试验3组)、50%(试验4组)和60%(试验5组)的苜蓿(Medicagosativa L.)草粉,试验期45d,测定饲喂不同水平苜蓿草粉饲粮,以观察肉兔的主要生产性能指标和肌肉中氨基酸含量变化。结果表明:试验组采食量、日增重、料重比均优于对照组,其中以试验4组最佳;除试验Ⅴ组外,其他试验组的屠宰率和全净膛屠宰率均高于对照组,但各组间差异不显著而肝脏重和脾脏重随苜蓿草粉添加量的升高依次增加,各试验组均显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于对照组;随苜蓿草粉添加量的增大,肉兔肌肉内总氨基酸量、鲜味氨基酸和必需氨基酸有升高的趋势,改善了肉的风味,提高了肉的营养价值。因此认为,在肉兔饲粮中苜蓿草粉比例在50%左右时有提高生产性能、改善肌肉品质的作用。     

青海省果洛牦牛产肉性能研究

对果洛地区老龄驮牛（10岁以上）和适龄驮牛（5-7岁）各3头进行了屠宰试验，结果老龄驮牛宰前活重、胴体重、净肉重、骨重、崩肉比、眼肌面积分别为373.33、210.33、176.43、33.90kg、1：5.2和53.20cm^2；适龄驮牛以上指标分别为：203.33kg、110.67kg、90.60kg、20.07kg、1:4.51和41.40cm^2,老龄驮牛以上指标均显著高于适龄驮牛。     

北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭肉质的比较研究

对饲养到13周龄的北京鸭、大余麻鸭和绿头野鸭的肉质进行了测定比较。表明:绿头野鸭的游离氨基酸含量明显地高于北京鸭和大余麻鸭,而其胆固醇含量却较另外二鸭种低得多。粗蛋白及粗脂肪含量品种间存在着显著差异。部位上比较,腿肌的胆固醇含量比胸肌多,而游离氨基酸的含量却要少。并就有关指标进行了相关分析。     

真空条件下山梨酸钾和抗坏血酸延长牦牛鲜肉货架期的研究

采用裂区设计探讨了真空包装、山梨酸钾,抗坏血酸以及真空包装条件下使用山梨酸钾（有机防腐剂）和抗坏血酸（抗氧剂）延长新鲜牦牛肉货架期的效果.结果表明：真空包装、山梨酸钾及抗坏血酸对延长牦牛肉的货架期是有效的,但真空包装与使用山梨酸钾及抗坏血酸的交互作用不明显.     

青海牦牛与日本牛动物性食品脂肪酸含量比较分析

采用气相色谱法,对牦牛与日本牛肉、酥油及奶酪中的脂肪酸成分进行比较分析,牦牛脂肪酸与日本牛含量相同,C18：1n-7日本牛肉含量只有1.32％,而牦牛肉为8．69％;牦牛肉的脂肪平均含量4．5％,日本牛肉平均脂肪含量8.81％。牦牛产奶酪中的平均脂肪含量为3％,日本牛产奶酪中的平均脂肪含量为24％,差异较大。牦牛和日本牛产酥油中的平均脂肪含量差别不大。     

舍饲型合作猪不同体重肌肉中氨基酸含量分析

运用氨基酸自动分析仪测定了舍饲型合作猪肌肉中氨基酸的含量,结果表明:体重25～30kg,肌肉中氨基酸总量、必需氨基酸含量和鲜味氨基酸含量最高,其值为59.14%、25.70%、24.89%,赖氨酸的含量显著高于其余各组(p0.05),天门冬氨酸和苏氨酸的含量显著高于15kg～20kg和20～25kg(p0.05)、极显著高于10～15kg(p0.01),谷氨酸和亮氨酸的含量显著高于20～25kg(p0.05)、极显著高于10～15kg和15kg～20kg(p0.01);四段体重中苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸及蛋氨酸+胱氨酸为限制性氨基酸,蛋氨酸+胱氨酸为第一限制性氨基酸,EAA/TAA值高于40%,EAA/NEAA值高于60%,属于完全蛋白质。     

复合型香辣牦牛肉酱的制作

本文介绍了一种以牦牛肉为主要原料的新型复合型香辣牦牛肉酱的制作,并对产品的配方、工艺流程、原辅材料预处理及生产过程中的操作要点等方面进行了研究,其结果表明:用该生产的复合型香辣牦牛肉酱不但色泽亮丽、咸辣鲜香,而且营养丰富、滋味独特。