龙井茶机制技术

一、原料选择 选用适制龙井茶的品种,按标准采摘鲜叶.机制高档茶,采一芽一叶或一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶的夹角小,芽长于叶,长度2.5～3.0cm;中档茶采一芽一叶和一芽二叶初展的鲜叶,芽与叶长基本相等,长3.0～3.5cm;低档茶采一芽二叶和一芽三叶初展的鲜叶,叶长于芽,长度3.0～3.9cm.     

芽茶的采制技术

１　品质特征外形肥壮、扁直，色泽翠绿，白毫披覆；内质则是用透明玻璃杯冲泡可见芽头几乎全部竖立，看似雨后春笋，具有高浓持久的毫香。且汤色杏绿清澈明亮，滋味鲜醇清爽，叶底整齐，芽头完整。２　鲜叶采摘清明前后开始采摘良种茶树上的鲜叶，采摘标准为１芽１叶初展或１芽１叶，芽叶长度为２～３ｃｍ。当茶树新梢长有１芽２叶时，按标准分批采下。采摘不宜过于细嫩，否则成品茶色泽欠绿润而呈黄绿，而且汤色欠绿、滋味欠浓、香气不高。采摘时要求不带鱼叶、鳞片，不采病虫芽叶，不采紫色芽叶、红色芽叶，叶柄不宜采得太长。采下的芽叶…     

黟山雀舌

黟山雀舌是产于安徽省黄山市黟县的１只新创名茶。其品质优异，具有形似雀舌、色泽黄绿、白毫显露、冲泡成朵、滋味鲜醇、回味甜爽、花香扑鼻、香气持久、耐冲泡的品质特点。茶名由安徽农业大学著名茶学教授陈椽命名。该茶１９８８年被评为省级名茶，１９９２年复评，确定为安徽省名茶，同年参加首届农业博览会，获优质产品奖。 黟山雀舌的采摘极为讲究，在清明前后，选一芽一叶初展的芽叶，芽叶长度标准为２．０～２．５ｃｍ，并要求肥瘦长短一致。采摘时做到六不采，即雨水叶、露水叶、对夹叶、短芽叶、紫色叶、病虫叶不采。其加工工艺如…     

都梁毛尖

近年来,国营湖南武冈县茶叶示范场积极开发名、优、特、新产品,1988年试制的都梁毛尖已连续两年被评为省优名茶。该茶品质特点是外形条索紧细挺直,白毫满披,色泽翠绿,香气高长,滋味醇厚,汤色清澈明亮,叶底嫩绿。 1.鲜叶采摘选择晴天,露水少的时间开始采摘,标准为一芽一叶初展和一芽一叶。采摘时不准用     

机制龙井茶摊放与青锅工艺研究初报

茶鲜叶原料适度摊放试验表明,用于机制龙井茶的鲜叶原料其失重率控制在１５．０％～１７．０％为最佳。对机制龙井茶青锅的投叶量与温度进行了正交试验和统计分析,结果表明：１００～１５０ｇ／槽的青锅投叶量和１７０℃左右的锅槽内壁温度,有利于青锅叶的色泽和扁平、挺直的外形的形成。对比试验结果表明,青锅时适量使用制茶专用油有利于改善机制龙井茶的形状和色泽。用于青锅作业的加压棒掌握在直径３ｃｍ、重量５００ｇ左右,加压时间控制在鲜叶投放３～５ｍｉｎ后进行,这样有利于青锅叶的成形和良好色泽的形成。     

芙蓉春

芙蓉春是江苏芙蓉茶场创制的高档机制特种绿茶。该茶以条形茶的紧细和螺形茶的卷曲作为造型的基础，在加工上择取烘青与炒青工艺之长，形成了自成一体的加工工艺和独树一帜的品质风格。芙蓉春茶１９９８年通过全国茶叶品质统检并获得合格证书，１９９９年获第３届“中茶杯”二等奖。芙蓉春的品质特征是：条形紧细微曲，翠润隐毫，香气清高，滋味鲜醇，汤色明亮，叶底嫩匀。成品茶根据采制时期与品质分为特级、一级和二级３个级别。其采制工艺技术如下： １．鲜叶采摘与处理 芙蓉春原料为中小叶种良种茶，谷雨前后采摘，要求采一芽一叶初展至…     

72个水稻品种酯酶同工酶测定结果报告

７２个水稻品种酯酶同工酶测定结果报告江川，王金英，林亨芳（福建省农科院稻麦研究所福州３５００１９）材料与方法供试材料选用７２个水稻品种．对干种、种子露白期，芽长０．３～０．５ｃｍ和１．０～１．５ｃｍ。一叶期、二叶期、三叶期分别测定胚乳、胚、芽及各期内...     

各地名茶集锦

龙虾茶龙虾茶产于湖南省大庸县境内的袁家界、插旗峪等茶场。这里群山环抱,溪谷纵横,雨量充沛,气候温和,常年多雾,土地肥沃,适宜茶树生长。龙虾茶于“清明”之后、“谷雨”之前采制,芽叶标准必须是一芽一叶初展,芽长3毫米左右,叶与芽等长或略长于芽,芽叶肥嫩完整。严格坚持六不采:雨水露水芽不采、紫红色芽不采、空心芽不采、虫斑病伤芽不采、细长芽不采、蒂把过短的芽不采。龙虾茶属绿茶类,鲜叶采回后     

苦丁茶的采摘,制作与品评

苦丁茶是用非茶届冬青科大叶冬青树的叶制成的，其制作与饮用方法与普通茶叶相似，罗定市近年发展普丁茶有一定规模，经多年的实践，笔者积累了一定的关于苦丁荣采摘、制作与品评的经验。一、采摘苦丁茶萌芽分枝较普通茶叶少，新植茶树生势弱，末封园时，少摘或不摘嫩叶和芽头，以促技养蓬，多产枝条作扦插育苗更能发挥效益。两年以上的密植速生茶园可采摘茶芽和嫩叶，摘一芽二叶初展、开展，或一芽一叶初展、开展，采嫩芽叶通常一年可摘4～6轮。摘成熟的叶适合任何树龄的茶树。摘老叶不致于创伤茶芽，对树的光合作用影响较少，对树势发展有…     

白霜雾毫

白霜雾毫 ,是 80年代创制的部级名茶 ,主产于安徽省舒城县西南一带的晓天、平田、河棚、城冲等海拔 5 0 0～ 80 0 m的深山区。这些地方气候温和 ,雨量充沛 ,山腰坞岙常年云雾缭绕 ,而且采制季节正值山野簇簇兰花盛开 ,加上精湛的制茶技艺 ,使得该茶芽叶相连 ,形如春兰初放、色泽翠绿、满身披毫、汤色浅绿明亮、兰花香高持久、滋味鲜醇回甜、叶底嫩绿全芽。笔者依据多年的实践 ,将该茶的采制工艺介绍如下。1　鲜叶的采摘1 .1　鲜叶标准鲜叶标准为 1芽 1叶初展。要求芽叶柔嫩、多茸 ,芽头肥壮且长于叶 ,叶色黄绿匀齐 ,新梢长度 2 .7～ 3 .3 cm…     

鲜叶的级别与红碎茶品质

采摘茶树在年生长周期中,新梢一般生育四次。每轮新梢从萌动展叶至出现对夹叶而趋于成熟的变化过程,人们按所采芽叶的老嫩程度分为不同的级别,我所把鲜叶分为五级。不同级别的鲜叶由于老嫩的差别,內含成分高低不一,所制成茶品质自然有所不同,就是同级的鲜叶,因茶季不同,芽叶的有效成分差別很大,成茶品质差距也很显著。本文对不同茶季原料的品质变化暂不进行探讨,仅对鲜叶的级     

各地名茶集锦

白岳黄芽白岳黄芽产于安徽省休宁县海阳镇西齐云山,其品质特征是:芽叶初展,一叶抱一芽,形如雀舌,满身披毫,干茶色泽黄中隐翠。冲泡后,香气高爽,汤色清澈明净,兹味鲜醇。叶底芽叶成朵,黄绿柔润,色香味形俱佳,堪为名茶新秀。白岳黄芽采制精细,每年谷雨前采摘,每斤干茶平均有35000个芽头。手工制作,分杀青、毛火、     

舒茶早芽

舒茶早芽是舒城九·一六茶场在安徽农业大学王镇恒教授、汪东风副教授的指导下，由县农业局、舒城职高共同开发的兰花香型新名茶。该茶细嫩翠绿、微扁露芽、兰花清香馥郁、滋味鲜爽醇厚，１９９７年荣获中国国际茶博会金奖，是皖西茶区名茶中的一枝新秀。 舒茶早芽于３月底至４月中下旬采摘，标准为一芽一叶初展。鲜叶采回后立即置于室内通风处，摊放在竹簸箕内，６～８ｈ后付制。其炒制工艺如下： １．杀青　舒茶早芽采用舒城小兰花的杀青工艺，有生锅和熟锅之分。生锅锅温为１００℃，投叶量为１００ｇ。操作时，竹把子在锅中匀速扫扬，经…     

马铃薯优化再生系统的建立

本试验研究了六种培养基系统对马铃薯东农３０３，Ｆａｖｏｒｉｔａ和极早三个品种来源的不同外植体的愈伤组织诱导和植株再生的影响，筛选出了适合植株再生的最佳外植体、最佳外植体大小及最佳培养基系统。适合植株再生的最佳外植体为叶片；最佳外植体大小为叶片０．５ｃｍ２、茎０．５ｃｍ、块茎０．２５ｃｍ２×０．３ｃｍ，适合于茎、块茎及叶的有效培养基系统分别为：①ＭＳ＋３ｍｇ·Ｌ-１ＢＡ＋０．０１ｍｇ·Ｌ-１ＮＡＡ（ｐｈ５．６）４周ＭＳ＋０．３ｍｇ·Ｌ-１ＧＡ３（ｏＨ５．６）；②ＭＳ＋１．７５ｍｇ·Ｌ-１ＺＴ＋０．８７ｍｇ·Ｌ-１ＩＡＡ（ｐＨ５．８）；③ＭＳ＋２．２５ｍｇ·Ｌ-１ＢＡ＋０．１８６ｍｇ·Ｌ-１ＮＡＡ（ｐＨ５．８）２周ＭＳ＋５ｍｇ·Ｌ-１ＧＡ３＋２．２５ｍｇ·Ｌ-１ＢＡ（ｐｈ５．８）。     

胡椒叶片营养诊断采样方法的研究

以印尼南榜为材料，进行胡椒叶片营养诊断采样方法研究。结果表明：当叶片所带花穗出现绿色小果占其长度１／３－１／２时，该叶片完全稳定（叶片从出鞘到完全稳定需要３０￣３５ｄ），从叶序算，它是倒数第２片时，此时倒数第１片嫩叶长３．０￣４．５ｃｍ、宽２．０￣２．５ｃｍ。以位于植株中部、阳面、短枝上的带花穗完全稳定叶为最佳采样叶；一年中以３￣４月和９￣１０月为采样时间。一天中除１２：００－１４：００时外，其它     

平阳特早茶研究

平阳特早茶属灌木型中叶类特早生种。春菜开采期在２月２７－３月６日,４月５日前春茶采摘结束。一芽３叶百芽重为３９．８克,亩产值为６０３２．２元,比福鼎白毫高出７７．７％。春茶产值为４３０４．３元,占全年总产值的７１．４％。平均特早茶适应性强,移栽成活率〉９０％。平阳特早茶无生殖生长。细胞学研究发现,其染色体数为３０,核型属１Ａ型。制绿茶的品质优于福鼎白毫和永嘉乌牛早;其芽叶生化有效分分别比永嘉乌牛     

鲜叶采摘标准试验初报

采摘标准是鲜叶采摘技术的核心,其受茶类、茶价、品种、季节、树型、立地、气候等因子的制约。一般红、绿茶类究竟要掌握什么样的采摘标准和留叶标准才能获得最佳经济效益和稳产、高产、优质尚可进一步讨论。以前在研究或提到采摘标准时总是以一芽几叶或对夹几叶的性状或长度为依据(笔者认为,此种含义的采摘标准较粗放,因同是一芽几叶的芽叶,由于生育状态不同,其自然品质——嫩度差异可能是很大的,采摘标准的实质是芽叶的嫩度)而没有去研究芽叶在一芽几叶或对夹几叶性状标准前提下的重量规定量。因芽叶的自然品质——嫩度在很大     

龙井茶的采制技术

龙井茶是指以原产地域范围内采摘的茶树鲜叶。按传统工艺技术在原产地域范嗣内加工而成的一类扁形炒青绿茶。龙井茶按原产地分。可分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井；按感官品质分，可以分为特级、一级、二级、三级、四级和五级6个等级，其中特级龙井茶外形扁平光润、挺直尖削，干茶色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，滋味鲜醇甘爽，汤色嫩绿明亮，叶底芽叶细嫩成朵、匀齐。龙井茶优异品质的形成是独特的生态环境，优良的茶树品种和精湛的加工技术综合作用的结果。笔者根据多年炒制龙井茶的实践经验，对龙井茶炒制技术提出一些浅见。     

红麻植株形态,性状与其倒伏关系的研究

本文以Ａ１，Ａ２等五个红麻品种为材料，测试麻茎，骨的密度（比重），茎节间长，单位长度麻骨重，麻株重心，皮骨比值，叶柄与茎夹角，髓腔径和根重与麻株倒伏的关系。结果表明：Ａ１的麻骨密度０．１５１８ｇ／ｃｍ＾３最大，其次Ａ３为０．１４７３ｇ／ｃｍ＾３，分别比Ａ５高２１．７１％，１９．３４％，茎和骨密度与品种倒伏显著正相关（ｒ＝０．９３１，０．９００）。Ａ２茎节间距平均４．５６１厘米最短；叶夹角小，平均比     

闽南机采茶园的管理技术

乌龙茶区的采摘标准为新消生长将成熟、叶片开度达８０％～９０％时，采摘驻芽带２～３片嫩叶。按这种采摘标准采摘，俗称开面采，很适合于机械采摘。地处闽南乌龙茶区的惠安茶果示范场，自１９９２年起采用机采，与手工采茶相比，每百亩茶园的采工由３０个降至５个，每天工作时间从１２ｈ减至８ｈ。工效的提高，不但可以避开采摘洪峰，还能多采午青、少采早晚青，提高鲜叶品质。每５００ｇ鲜叶的采摘成本也由０．１２元降到０．０８元。单位面积产量，机采后的头５年可以增加 １５％～３０％，其中国减少漏采而直接增产达１０％。 采用机械…