茶墨千秋缘 清雅一枝花——茶与书法艺术漫谈(之二)

茶与书法艺术的关系,除了内容和形式的结合之外,更主要的是表现在茶与书法艺术的主人——书法家的互相联系之中,这段茶墨之缘,一直可以追溯到唐朝的茶圣陆羽。陆羽所著的《茶经》三卷是世界上最早的研究茶叶的权威著作,但很少有人知道陆羽还是一位书法家,这位《茶圣》对书法理论的精通以及对书法艺术的重大贡献更鲜为人知。遗憾的是,由于年代久远,他的笔迹至今已不复见,但是,他关于书法的精辟论述却一直流传下来了。     

皖东地区茶树速成丰产的研究(之一)——茶子不同处理和茶苗生育

在毛主席无产阶级革命路线的光辉指引下,我国茶叶生产呈现出一派欣欣向荣的景象,南茶北引获得成功、新建茶园如雨后春笋。目前在我省皖东地区一个大力发展茶叶生产的群众运动正在深入开展。根据皖东地区的自然条件和近年来种植茶树的经验告诉     

皮陆与茶(续)

皮日休与陆龟的有关茶诗,曾在《福建茶叶》1985年第一期上刊登过,但当时仅阐述了他们的《茶中杂咏》唱和诗(20首),对他们的其他茶诗,尚未提及,现特再作一续篇,俾得观皮、陆茶诗的全貌。 一、以茶祭神 包山祠 皮日休 白云最深处,像设盈岩堂。村祭     

苏东坡与茶(续)

我在本刊1985年第二期上写的《苏东坡与茶》论述了有关他的茶诗、茶词和茶文三个方面。对于茶诗,我觉得写得太少了,意有未尽,特再写一续篇,以供茶人们研究、欣赏。东坡写有茶诗近八十篇(包括詠茶之诗和有茶之诗),内容大体可分为:名茶、名泉、议论、立传、怀念陆羽、自比卢仝、煎茶、饮茶、茶叶生产、茶具等十个方面。     

蔡襄与茶(续)

蔡襄字君谟，福建仙游人，是北宋的一位著名茶人，他以创制小龙团茶和著作《茶录》闻名于世。我在1984年曾写了“蔡君谟与茶”，刊登在《福建茶叶》第4期上，现根据新收集到有关他的茶诗方面的资料，写一续篇，蔡襄有茶诗二十余首，这些茶诗，既是福建的珍贵茶事史料。又是中国茶文化的精品，特撰之以文供大家研究和欣赏。北苑十咏这十咏包括：出东门向北苑路，北龙、茶垄、采茶、造茶、试茶、御井、龙塘风池、修贡亭。纵观这十咏，它写了北苑的地理位置（第一、二首），贡茶（龙凤团茶）的采制和品尝（第三、四、五、六、十首），优质的条…     

漫谈茶与中国传统文化

我国的茶文化历史悠久,陆羽所著《茶经》是世界上最早的茶著作。儒、道、佛三家是中国传统文化的代表。在历史发展进程中,三家的哲学理念与茶文化不断交集、融合,形成了千姿百态的茶文化特色。     

曾几与茶(续)

二、名来之诗吴傅朋送惠山泉两瓶并所书石刻锡谷寒来双玉瓶，故人捐惠意非轻。疾风骤雨汤声作，淡月疏星茗事成。新岁头纲领击拂，旧时水递资经营。银构重尾增奇丽，｛并得暗晴两眼明。锡谷寒泉：即江苏无锡的惠山泉。银钩至尾：《法书苑》：“索靖草书绝代，名日银钩至尾。”索靖为西晋书法家，工书法，尤擅章草。银钩：比喻书法刚劲有力，如：铁画银钩。贾尼：比喻书法的劲锐。玉井茶饮贵石泉，江流亦其亚。甘寒如此并，未肯出汝下。汝：抬石泉。即玉井之水质不亚于石泉。三、煎、饮茶之诗煎茶贫中有佳设，石鼎事煎烹。顾诸草芽白，惠山泉…     

呵护寿星之茶——养生益寿茶谭之一

茶，堪以称之是老人的天然伴侣，呵护寿星的最佳伴侣呐。———此乃茶的美德之一也。我国古代有一则格言说得很好，叫作“天地有大美而不言”。确然，我觉得茶就跟天地的大德精神一样，从来也是不言其自身之美的。但古往今来的中国人，则总是一直铭记着它的美德，并且记载在历代史册上，流传千载而不衰呢。———譬如唐代史册上就有这样的一则记载：当年有一位名叫进一的僧侣寿星，他在过上一百二十岁的时候，依然耳聪目明，行止爽健，谈吐自若，睿智不凡。其时懿宗皇帝特此召见了他，说道：“请问寿星大和尚，你是服用何药而致此耶？”答说…     

评茶技术漫谈——谈谈感官评茶的认识

茶叶品质是茶叶色、香、味、形的总称。色、香、味、形的好坏,是凭人的感觉器官鉴定的,正确的鉴定结果,对指导生产、改进制茶、提高品质、合理给价、促进贸易都有重要的作用。但这项工作,由于评茶人员的经验、方法、条件等不同,评定结果常有差异,缺乏客观的评定依据。     

茶来伸手 饭来张口——含茶成语(14)

成语“茶来伸手,饭来张口”语见张孟良《儿女风尘记》第1部9:“他在儿子家住了几日,茶来伸手,饭来张口,倒也快乐!”也作“饭来张口,茶来伸手”。《活地狱》第34回:“袁绍芬这个孽障,靠着荫下之福,饭来张口,茶来伸手,且不晓得好歹,不识得高低。”成语大意是说,茶来了,伸手接来就喝;饭来了,张口就吃。比喻不劳动,只享受。形容生活舒服,只吃现成饭,只喝现成茶。茶与饭同等重要,都是每天都要吃喝的食物。然而,如果达到“茶来伸手,饭来张口”的地步,则是很危险的。“不劳动,只享受”,“吃现成饭,喝现成茶”,无疑于“饱食终日,无所用心”。过惯“…     

英国人与茶(续)

5现在,尤其是Non-U(nonupperclass)的人,普遍将下午茶押至6时左右,这倒并不是要恢复爱丽丝时代的古风,而是下午茶,尤其是苏格兰式的Hightea,通常有各色饼食甚至肉类三文治,使在中午吃过Dinner的人,可当这一顿下午茶为晚餐。按英国的Non-U阶级,是没有所谓“午餐”(lunch)的,他们     

特种饮料——山(仙)茶

在闽西,有一种似茶而非茶的饮料——山(仙)茶。这是采摘一种常绿乔木的幼芽嫩叶加工而成的饮料,成品极似绿茶。口嚼鲜叶,先感微苦,随后转清甘,能生津止渴,也称苦茶。闽西山区群众采摘、饮用山(仙)茶至今已有几百年的历史。群众一般留作自己饮用、招待客人和治疗感冒、湿热性痢疾或食用油腻食物而引起的腹泻等疾病。 经笔者鉴定,山(仙)茶属茶科石笔木属常绿乔木石笔木(Tutcheria spectabilia Dunn)。幼枝有毛,芽披绒毛;叶互生,卵状椭     

柴米油盐酱醋茶——含茶成语(4)

成语“柴米油盐酱醋茶”语见《元曲》:“早晨起来七件事,柴米油盐酱醋茶。”也作“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。成语大意是说,每天有柴、米、油、盐、酱、醋、茶等7种东西是生活必需品。比喻必备的生活用品。在宋代以前早晨起来是8件事,宋·吴自牧《梦粱录》说:柴、米、油、盐、酒、酱、醋、茶。到了元代才开始说:“早晨起来(早起开门)七件事,柴米油盐酱醋茶。”其中除去了“酒”。自古至今平民百姓,每天为生活奔波,主要就是为了获取柴米油盐酱醋茶。“书画琴棋诗酒花,行年件件不离他,而今七件都要变,柴米油盐酱醋茶。”由此可见,所谓…     

祖国名茶——碧螺春茶(一)

吴县太湖洞庭山区生产的碧螺春茶,是载誉中外的绿茶。碧螺春茶有着悠久的生产历史。据太湖备考记载“东山碧螺峰石壁产野茶数株,山人朱元正采制其香异常,名吓煞人。宋商邱抚员始进,上题曰‘碧螺春’”。太湖洞庭山区是一个茶果间作的茶区。茶树和枇杷,杨梅,枣子,桔子等十多种果树交错其间。湖、山、田、茶、果、林蔚成一幅天然的美丽蓝图。茶树生长在这优越的自然屏障里,培育着有“花香果味”的碧螺春茶的自然品质。     

茶余酒后——含茶成语(5)

成语“茶余酒后”语见清·吴趼人《二十年目睹之怪现状》第93回:“赵老爷听了,也当作新闻,茶余酒后,未免向各同事谈起。”也作“茶余饭后”。章以武《邢编辑轶事》:“在文艺界,传为茶余饭后的美谈。”还作“茶余饭饱”。元·关汉卿《斗鹌鹑·女校尉》套曲:“茶余饭饱激故友,谢馆秦楼,散闷消愁。”成语大意是说,品茶饮酒之后。指休息空闲的时刻。泛指闲暇之时。一般人认为,饮茶是休闲之事,可是,从“茶余酒后”、“茶余饭后”和“茶余饭饱”等成语可以看出,“茶余酒后”等成语才是指休闲时刻。那么,饮茶则如同喝酒、吃饭一样,属于必要时刻。这…     

粗茶淡饭——含茶成语(3)

成语“粗茶淡饭”语见宋·黄庭坚《四休居士诗序》:“(四休居士孙君曰)粗茶淡饭饱即休,补破遮寒暖即休,三平二满过即休,不贫不妒老即休。”成语大意是说,粗糙的茶水和简单的饭菜,比喻简单不精的饮食。形容简朴清苦的生活。近年来,我国中老年人糖尿病、心血管病和肥胖症患者日益增多。医学专家认为,这与吃得过多过好关系密切。美国学者马凯伊曾做过一次试验,限制一组白鼠对食物的摄取,但保证其必要的营养;另一组白鼠任其自由饮食。试验结果表明,自由饮食组的白鼠于两年内全部死去;而限食组的白鼠则全部活到4岁半,最长的活到6岁。限食组白鼠的…     

漫谈民族器乐与茶的邂逅融合

民族器乐与茶文化的邂逅与融合,不仅能够丰富我国民族器乐艺术所承载的文化内涵,而且也能够有效提升我国茶文化所具有的审美价值。本文对民族乐器与茶的渊源做出了论述,并对民族器乐与茶文化的融合价值进行了研究与探讨。     

漫谈乌龙茶制茶技术改进与提高

1　传统乌龙茶制茶技术的特点在建国前 ,乌龙茶做青大多为轻发酵 ,晒青失水率大约在 5 %左右 ,以轻做青 ,高香气为特色 ,茶叶市场上俗称北 (武夷山 )尝岩韵 ,南 (安溪 )评香气的概念。台湾乌龙茶制法由于大多数是建国前的安溪人把技术带到台湾 ,保留了轻发酵特色 (当然 ,在品种繁育和外形塑揉上有新的进展 )。五十年代中后期 ,闽南茶区随着茶叶生产的恢复和发展 ,制茶机具如手摇杀青机、木质揉茶机、滚筒式摇青机等已创造或改进 ,对茶叶的发展有较大的促进。2　市场拓展对乌龙茶品质的要求由于当时茶叶是一类管理物资 ,茶叶的经营方式须由国…