吉林省浆果资源及加工利用

吉林省长白山蕴含丰富浆果资源,既可作为重要浆果资源材料,引种驯化或杂交培育适宜我省乃至北方寒冷地区特色浆果品种,又可直接食用或加工利用,满足消费者对多样化的天然安全、营养保健果品需求。本文介绍了吉林省野生浆果资源种类、分布、年产量及开发利用情况,吉林省浆果生产、加工的现状及主要加工产品,探讨了吉林省浆果资源利用、加工生产及产业发展存在问题,在此基础上提出了吉林省浆果产业可持续发展对策及建议。     

马齿苋人工栽培及脱水加工技术

马齿苋（Ｐｏｒｔｕｌａｃａｏｌｅｒａｃｅａ）又名五行草、安乐菜、长寿菜,为一年生肉质草本植物,分布全国各地,以野生为主,药食兼用,据古籍记载具有解肿散热毒之功效。为明确其利用价值,我们对其营养成分进行了分析。结果表明,马齿苋不但具有很强的杀菌作用,且...     

微波加工浆果技术进展

文章综述了浆果干燥的热点问题,主要是浆果的干燥工艺和干品品质研究,微波加热对物料内水分、温度传递和品质变化影响的研究。浆果干燥工艺的趋势是由常规干燥方法向真空与冷冻、微波与泡沫等组合干燥方法发展,微波真空膨化技术是加工浆果脆片的新技术,干燥目标的趋势是由强调干燥效率向效率与品质并重的方向发展,干燥机理的趋势是由分析宏观的温度水分变化向解析微观的质、热传递过程对目标成分影响的方向发展。     

脱水胡萝卜粒加工新法

用胡萝卜加工成的脱水胡萝卜粒，是快餐食品的一种主要辅料，市场需求量大，国内外市场均十分畅销。该脱水技术操作简便，是实现胡萝卜加工增值的一个好路子。其技术要点如下。     

中国浆果类果品加工副产物综合利用研究综述

浆果是由子房或联合其他花器发育成柔软多汁的肉质果。在浆果类果品的生产加工过程中,那些无法食用的根部、茎部、枝叶、皮、渣等资源及残次品果实等都给加工商造成了一定的经济损失。该文简要介绍了浆果类果品加工副产物资源与分类、浆果类果品加工副产物综合利用现状与研究进展,分析了浆果类果品加工副产物利用存在的问题及未来发展趋势,旨在为保护生态环境、提高果农及加工商经济效益做出一定贡献。     

脱水茄子的加工技术

茄子是我国北方各地广为种植的夏秋主要蔬菜之一,但由于贮藏加工等技术的相对滞后,致使其不能达到周年供应。笔者经过研究,将其制成脱水茄片,不仅能较好地保存果实本身所含的营养物质,延长其供应期,且食用十分方便。此项技术尤其适合乡镇企业加工生产。     

脱水青辣椒的加工

工艺流程：选料→清理→漂洗→煮烫→冷却→烘干→平衡水分→精选→包装     

长白山野生浆果资源中天然色素的开发现状

文章主要研究、概括了长白山浆果色素开发现状、存在的问题以及开发前景、应采取的措施,为长白山浆果色素提取提供了一定的理论基础。研究现状表明,长白山野生浆果色素除了用于饮料、冷饮、酒精饮料、蛋糕、果酱等的着色等用途外,还有较好的医疗作用,例如：对心血管系统的保护作用;清除自由基和抗氧化作用;抗辐射作用;抗突变、抗癌作用等。     

浅议禽蛋脱水干燥制品加工技术与应用前景

禽蛋是最为普及和便捷的营养食品之一,富含蛋白质、类脂质、脂肪、矿物质和维生素。常吃禽蛋不仅能强壮身体,增强抗病能力,还可增强记忆力;对青少年、病弱者、孕产妇和老年人都是较为理想的食品。每食一枚鸡蛋,可得干物质12．5克,蛋白质6．7克,脂肪5．2克,热量148千卡。     

脱水菠菜加工技术要点

<正>脱水菠菜是通过自然的或人工的干燥方法,将菠菜中的水分减少,提高可溶性物质的浓度,以阻止微生物的活动,同时还可以起到抑制菠菜本身所含酶的活性,使产品可以长期保存。     

脱水马铃薯丁加工技术

脱水马铃薯丁是高质量的马铃薯食品。可用于焖牛肉、冻肉馅饼、马铃薯沙拉等。加工脱水马铃薯丁有良好的发展前景。     

果蔬脱水加工与贮藏技术

先进的果蔬脱水加工技术有冷冻脱水、真空微波脱水和泡沫脱水等。在加工机械配套与技术过关的条件下,可加工片状、块状、粉末状等果蔬脱水制品。脱水果蔬制品须配合适宜包装。     

脱水山药片的加工工艺研究

介绍了脱水山药片的加工工艺。     

脱水马铃薯加工技术

脱水马铃薯丁是一种高质量的马铃薯食品,可用于各种食品中如罐头肉、马铃薯沙拉等,其主要加工工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、脱水和包装等,要求产品呈白色或淡黄色、半透明、质坚易碎,为片状或     

国内外农药加工现状

综述了国内外农药加工的新动向以及农药制剂研究的发展现状,探讨了今后农药制剂的开发课题和农药加工业的发展前景。