乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用

乳酸菌赋予发酵食品较佳的营养价值和保健功能,因此在发酵食品工业中的应用较为广泛。对乳酸菌的生理功能及其在食品工业中的应用进行综述,为乳酸菌发酵食品的研究和开发提供一定的理论依据,并对乳酸菌在食品工业中的应用前景进行展望。     

牛磺酸的生理功能及其在畜禽饲料中的应用进展

牛磺酸是一种非常重要的含硫氨基酸,具有重要的生理功能,作为药物、食品及饲料添加剂而应用广泛。综述了牛磺酸的生理功能及其在畜禽饲料中的应用进展。     

覆盆子资源及其开发利用

介绍了覆盆子的生物学特征 ,主要栽培技术 ,资源价值 ,提出了覆盆子资源开发利用的几条途径     

黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

黄原胶是一种用途广泛的微生物多糖。简要介绍了黄原胶的分子结构和功能特性,重点阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,最后探讨了我国食品工业在黄原胶应用中面临的问题与发展途径。     

生物素的生理功能及其应用进展

生物素作为酶的组成成分参与机体的三大营养物质代谢,是动物动物机体不可缺乏的重要营养物质之一。近二十年来,人们发现在现代集约     

木糖醇的生理功能及其在食品工业中的应用

简要介绍了木糖醇的生理功能及其在食品工业中的生产及应用．     

覆盆子繁育技术及其产品开发现状

覆盆子为新"浙八味"之一,具有益肾、固精和缩尿等多种功效,且营养价值丰富,为药食同源植物,有望在乡村振兴和精准扶贫产业发展中发挥重要的作用。但由于覆盆子现阶段繁育技术不成熟,规模化种植困难;覆盆子鲜果不易保存,产品的开发较困难,精深加工技术跟不上限制了覆盆子产业的持续发展。为此,总结了覆盆子繁育技术和健康产品开发的现状,为后续相关研究提供参考。     

大豆蛋白的开发及其在食品工业中的应用

我国是大豆的故乡 ,大豆在我国已经有几千年的栽培历史。大豆是人类比较理想的营养氮源 ,其蛋白质含量较高 (约 4 0 % ) ,豆粕蛋白质含量在4 5 % - 48%之间 ,是一种全价蛋白 ,其营养效价为6 5。大豆蛋白的消化吸收率在 84 % - 98%之间 ,可以直接作为人体蛋白质的主要来源。随着     

覆盆子保健乳酸菌饮料的研究

以覆盆子和牛乳为主要原料研制乳酸菌饮料。通过正交实验得出其最佳工艺参数为:复原乳添加量为40%(v/v),乳酸菌混合菌剂接种量为4%(v/v)、42~44℃发酵14h,糖添加量为9%(w/v)、柠檬酸0.1%(w/v),复配稳定剂0.15%(w/v),产品符合相应国家食品卫生质量要求。     

发酵法提取覆盆子黄酮的研究

利用发酵法和普通法对比提取覆盆子黄酮,对发酵法提取从菌种选择、料液比例、接种量、发酵时间等方面进行优化研究。优化后的发酵法提取覆盆子黄酮工艺,菌种为安琪酵母,料液比例为1∶20,接种量2%,发酵时间36 h,此条件下覆盆子黄酮提取量为42.36 mg/g,相对于普通热浸提提高144.86%,表明发酵法提取覆盆子黄酮是非常行之有效的提取方法。     

覆盆子的营养功效及产品开发

覆盆子营养丰富,具有抗衰老、减肥、治疗泌尿道感染、抗癌防癌、天然"阿斯匹林"、抗氧化、保护心脏、防止心血管疾病等功效;并且可以加工成果酱、果汁、果粉等产品,具有良好的发展空间.     

掌叶覆盆子高产栽培技术

总结了掌叶覆盆子高产栽培技术,主要包括种苗繁育、选地整地、定植、田间管理、病虫害防治、采收与加工等方面内容,以供种植户参考。     

覆盆子复合果汁饮料的制备

采用酶解提取、醇解提取、水解提取和复合式提取4种方法获得覆盆子(Rubus chingii)果实提取液,将覆盆子果实提取液与果汁饮料按不同比例混合制得覆盆子果汁饮料,考察原料配比对覆盆子果汁饮料稳定性的影响.结果表明,复合式提取法得到的覆盆子果实提取液中有效成分含量高,且提取液较为澄清透明,呈金黄色,富有光泽,气味纯正和谐.覆盆子果实提取液与果汁按5:20的体积比混合得到的复合果汁饮料稳定性好.     

掌叶覆盆子的根插繁殖

为解决掌叶覆盆子枝条杆插成活率较低的问题，以获得高效的人工沙培育苗技术采用掌叶覆盆子的根插条进行扦插繁殖试验。结果表明：1）保留须根的数量对根插效果无明显影响；2）长度为20cm、根径0．4cm以上的根插条在出芽率、出土时间和成活率上的综合表现良好；3）埋根深度以5cm为宜；4）插条以50μg／g ABT-1生根粉浸泡0．5和1h使生根率分别提高了17．4％和18．4％，但不定芽成活率分别减少了29％和26％，降低了繁殖系数；5）全年皆可取材进行扦插，冬末春初为最佳时期。     

蓝莓覆盆子复合饮料的研制

[目的]研究蓝莓覆盆子复合饮料的生产工艺,确定最佳的条件。[方法]新鲜蓝莓果经酶解、澄清得蓝莓清汁,在单因素试验的基础上,采用正交试验方法确定蓝莓汁澄清和覆盆子浸提的最佳工艺,同时考察蓝莓覆盆子复合饮料的最佳配比。[结果]试验得出蓝莓汁澄清的最佳工艺为壳聚糖添加量2.5%,澄清时间2.0 h,澄清温度40℃。覆盆子浸提的最佳因素为果胶酶添加量1.0 g/L,浸提温度50℃,pH 3.8,浸提时间1.5 h。蓝莓覆盆子复合饮料的最佳配比为蓝莓清汁与覆盆子浸提液之比1.5∶9,白砂糖添加量5%,柠檬酸添加量0.05%。[结论]蓝莓覆盆子复合饮料营养丰富、口感酸甜、颜色清亮透明。     

一种覆盆子提取液对卷烟烟气的影响

为丰富卷烟产品特征,增加产品果甜的香气韵调,以覆盆子为原料,经溶剂萃取,对提取物进行GC-MS分析.结果共分离鉴定出78种成分,这些香气成分主要由酯类、醇类、醛类、酮类和羧酸类物质构成,在陕西中烟设计的4款卷烟中添加覆盆子提取物,利用香气轮廓法评价,其能够显著提升产品的清香、果香和甜香,强化了卷烟产品风格,提升了感官质...     

德国覆盆子引种试验初报

本文报道德国夜盆于在引种地浙江的当年生新梢生长、2年生茎的发育、枝叶生长动态、开花结果和根系生长规律。作者认为, 引种栽培地宜选择土层深厚、肥沃、疏松的向阳地, 在植株各生长发育期应加强水肥管理。栽培的关健在于防止炎热干燥和积水环境。     

掌叶覆盆子的高产栽培技术

S掌叶覆盆子(RubuschingiiHu.)蔷薇科悬钩子属浆果植物,高2米～3米。果实是一种常用的中药,能健肾益胃,补足精气,治肾虚、遗尿等功效。其成熟果实富含人体必须的微量元素和矿质,尤其是抗衰老物质SOD及抗癌物质(鞯化酸)含量高于现有任何栽培水果和野生水果,果实口感酸甜,1993年世界粮农组织(FAO)将其推荐为世界第三代卫生无公害保健营养水果。广德市农科所2010年开始探索掌叶覆盆子的高产栽培技术,通过不断试验总结,现将适合长江中下游掌叶覆盆子高产栽培技术总结如下.     

脂肪酶及其在食品工业中的应用

脂肪酶是一种具有广泛应用潜力的生物催化剂,本文介绍了脂肪酶在食品工业中的应用情况.