浅谈奶牛长期饲喂啤酒糟所致疾病及其防治

啤酒糟是啤酒厂的工业副产品, 含有丰富的营养物质, 是反刍动物的优质价廉的粗蛋白质饲料, 对奶牛饲喂啤酒糟有明显的催奶效果。科学合理地使用啤酒糟, 不仅能降低饲养成本, 还能提高奶产量; 但若长期大量饲喂啤酒糟, 不仅造成浪费, 而且还能引起奶牛发生一系列疾病, 造成的经济损失远远高于产奶量增加所带来的效益。     

浅谈奶牛长期饲喂啤酒糟所致疾病及其防治

啤酒糟中啤酒厂的工业副产品，含有丰富的营养物质，是反刍动物的优势价廉的粗蛋白质饲料，对奶牛饲喂啤酒糟有明显的催奶效果。科学合理地使用啤酒糟，不仅能降低饲养成本，还能提高奶产量；但若长期大量饲喂啤糟，不仅造成浪费，而且还能引起奶牛发生一系列疾病，造成的远远高于产奶量增加所带来的效益。     

木瓜蛋白酶改良啤酒品质的研究

加入０．０８ｍｇ／１００ｍｌ木瓜蛋白酶能有效地澄清啤酒,提高游离氨基酸含量。它可使啤酒混浊度降低６８．７５％,对游离氨基酸Ｔｈｒ、Ｖａｌ和Ａｒｇ的增加量分别为８．２倍、０．２倍和１．１倍。同时,在３５０ｍｌ啤酒中加入４０ｍｇ木瓜蛋白酶可增加２１５．４ｃｍ＾３啤酒泡沫。     

木瓜蛋白酶的固定化及其在啤酒澄清中应用的研究

以高分子材料为载体对木瓜蛋白酶的固定化工艺进行了研究。筛选确定了最佳的酶固定化载体、固定化的工艺参数及所用载体的物理化学指标。结果表明，固定化酶的最适pH值为6．8，最适温度为75℃；在22℃下连续使用16天，酶活性基本不下降；在去离子水中4℃下贮存70天可保持酶活性不变。固定化酶用于防止啤酒蛋白质混浊效果极为明显，在不改变啤酒的感官指标和理化指标的前提下，还能提高啤酒的氨基酸含量、提高营养成分。处理后的啤酒在4℃下贮存三个月无沉淀产生。     

猕猴桃果汁啤酒的加工技术

开发果汁啤酒是新型营养保健啤酒的发展方向,由于在普通啤酒营养成份的基础上补充了果汁类的营养成分,且风味独特,果汁啤酒的生产方法与传统啤酒生产工艺相似,便于开发生产.猕猴桃果汁含有多种对人体有益的营养成分,特别是含有糖、钙、镁、铁、磷、抗坏血酸、有机酸以及多种氨基酸.以啤酒、猕猴桃果汁为基础采用啤酒酿造工艺酿制成的猕猴桃果汁啤酒,其色浅黄,具有明显的猕猴桃香味和酒花香味,口味清爽、柔和.我国野生和人工栽培的猕猴桃资源相当丰富,开发猕猴桃果汁啤酒具有广阔的市场前景.     

酶制剂在啤酒生产中的应用及原理

酶制剂在啤酒生产中的应用较为广泛,酶制剂的使用,能降低啤酒生产成本,在液化、糖化、啤酒澄清、防腐以及防止老化过程中应用效果明显。该文详细介绍了啤酒生产环节使用的酶制剂及其应用原理。     

啤酒糟EM生物转化的初步研究

以啤酒糟为原料,添加ＥＭ微生态制剂进行厌氧培养,确定了啤酒糟ＥＭ生物转化的最适操作条件,使啤酒糟经生物转化后粗蛋白含量提高了１５％以上,为进一步开发利用啤酒糟生产高蛋白制品提供了一条有价值、可借鉴的途径。     

中国啤酒消费趋势及其对啤酒大麦需求的影响

中国作为全球啤酒第一生产大国,啤酒消费量也随产量的增加而大幅度提升。通过对21世纪以来中国啤酒消费水平变化特征的分析,对中国啤酒消费趋势进行预测,认为未来啤酒消费及需求有很大的增长潜力和空间,啤酒消费量的提高必将带动对上游产品麦芽和大麦的需求。     

姜汁保健啤酒研制

以普通原浆啤酒为对照,在啤酒酿造过程中加入生姜汁提取液,添加量为麦汁体积的3%,经过低温发酵工艺后得到一种姜汁保健啤酒。该姜汁啤酒既有原浆啤酒的麦芽香味和营养价值,又能结合麦芽和酒花香气,具有独特的纯正口味,并具有生姜暖胃的保健功能,具有可观的市场前景。     

啤酒辅料抗氧化性研究简

[目的]根据辅料的抗氧化性大小来选择生产啤酒的最优辅料。[方法]研究5种啤酒辅料小麦、大麦、小碎米。大碎米、玉米粉抗氧化性大小,用超临界c0：法萃取辅料的油脂,然后测其碘值,通过其碘值与粗脂肪含量的比值来判断辅料抗氧化性大小,从而选择最优辅料。[结果]试验证明,啤酒辅料抗氧化性强弱顺序为：小碎米〉玉米粉〉大碎米〉大麦芽〉小麦芽,超临界萃取法和索氏提取法所测粗脂肪含量接近。[结论]以玉米粉和小碎米做啤酒的辅料,能提高啤酒的抗氧化能力和啤酒风味稳定性。     

木素制啤酒非生物稳定剂的研究

利用木素的超分子特性,并通过改性而使其表面基团与高分子蛋白质作用,进而将其絮凝沉淀除去,从而提高啤酒的非生物稳定性。主要对制浆废液中木素的分离、木素的改性条件及措施、木素对啤酒非生物稳定性的影响进行了探讨。研究结果表明,啤酒加入木素后,啤酒澄清速度加快,过滤后,啤酒色度较未用木素的大约下降1.0 EBC单位;浊度显著下降,证明木素有明显的提高非生物稳定性的作用。     

啤酒工业副产物综合利用研究现状

系统地介绍了我国啤酒工业副产物产生的基本情况及啤酒糟、啤酒废酵母的利用现状，讨论了这一领域国内外开发研究的新技术、新思路、新进展及部分深加工产品开发状况。     

夏季喝啤酒有"五忌"

啤酒被人们称为“液体面包”,营养丰富,且能解暑理气、增加食欲。夏天天气炎热,啤酒已成为不少人降温解暑的必备品。当你在畅饮啤酒、尽情享受喝啤酒带来的欣喜之时,你一定要注意:夏季喝啤酒有“五忌”,喝啤酒要讲究科学。一、忌酒温过低。“冰冻”啤酒以其清爽可口、解渴消暑而受到人们的青睐,特别是夏季人们更喜欢将啤酒经过冰冻之后饮用,但温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离,营养成分受到破坏。因此喝啤酒时酒温不要过低,存放在冰箱里的啤酒以控制在5￣10℃为宜。二、忌饮用过量。啤酒的酒精含量不高,营养…     

哈尔滨市啤酒出口的SWOT-PEST分析

在哈尔滨市啤酒出口现状的基础上,利用SWOT-PEST分析方法,对哈尔滨市啤酒出口的优势、劣势、机会与威胁进行了分析。结果显示:哈尔滨市在啤酒出口的相关法律政策、生产成本、地理区位、技术积累等方面具有优势,但同时也存在成本上升、出口环境恶化、产品同质化严重、企业规模偏小等问题。哈尔滨市综合保税区成立、一带一路战略的实施、新技术的应用、销售方式的变革等为哈尔滨市啤酒出口带来了极大的机遇,但贸易保护主义抬头、新型贸易壁垒的出现、国内外竞争加剧、原料依赖进口等也对哈尔滨市啤酒的出口带来了冲击。针对啤酒出口的现状,提出相关政策建议,以期促进哈尔滨市啤酒出口的良性发展。     

啤酒糟发酵研究进展

为了促进啤酒糟的开发应用，提高其利用价值和经济效益，对啤酒糟在发酵贮藏以及酶制剂、饲料、食品等生产领域的应用进行了综述，并对啤酒糟发酵的类型及研究方向进行了总结和探讨。     

啤酒酿造过程中废弃物的综合利用

啤酒酿制过程中的废弃物主要是啤酒糟和废酵母,其具有多种营养成分并易于提取,在食品工业、饲料工业和制药工业中有广泛应用.啤酒废弃物可以用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖、面包饼干等营养食品;在饲料工业上可以作为鱼虾饲料,生产发酵饲料及粗酶制剂;在医药上可作为提取SOD、FDP、RNA、葡聚糖及制取酒花素和复合磷酸酯酶等物质的好材料.啤酒废弃物的回收利用具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益.     

啤酒的非生物稳定性因素及其控制

介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。     

啤酒糟型生物有机肥对豇豆光合特性的影响

[目的]研究在豇豆生长过程中施用啤酒糟型生物有机肥对豇豆光合特性的影响。[方法]采用田间小区试验,共设4个处理,以自然堆肥＋化肥处理、纯化肥处理作为对照,比较啤酒糟型生物有机肥和双效活性精致有机肥2种肥料对豇豆功能叶光合特性的影响。[结果]在开花结荚期,啤酒糟型生物有机肥处理豇豆功能叶净光合速率、胞间CO2浓度、叶绿素含量最高。[结论]啤酒糟型生物有机肥能明显促进豇豆中后期功能叶净光合速率,提高叶绿素含量,但对功能叶气孔导度影响不大。     

开啤酒瓶窍门

通常我们打开啤酒瓶盖后，啤酒会顷刻间喷溢出来，令人猝不及防，不但弄脏了餐桌、弄湿了衣服，也造成浪费。你只要把啤酒瓶倾斜45度，然后再开启瓶盖，保证能使啤酒不再喷溢出来。     

小麦啤酒酿造工艺

随着人们生活水平的提高及消费观念的转变,啤酒的品种正向着多样化、纯生化方向发展。小麦啤酒是以优质小麦芽为主要原料,通过科学方法精心酿制而成的低酒精度饮料酒。 小麦啤酒为至少使用了50％小麦芽制成的发酵啤酒,其原麦汁浓度一般至少为10％。由于小麦啤酒色度较淡,口味清爽,风味纯正独特,越来越受到消费者的欢迎,具有广阔的发