杂交对猪肉蛋白质品质的影响

本文对皖南花猪、东北民猪、长白猪、长白Ｘ民猪和长白Ｘ皖南花猪商品肥育猪鲜肉蛋白质品质进行了测试和分析。结果表明，皖南花猪蛋白质构成与民猪有较大的差异；杂交使中国地方猪种蛋白质品质下降，尤其皖南花猪和长白猪杂交后蛋白质中必需氨基酸的比例明显下降（Ｐ＜０．０５）；杂种猪蛋白质品质更趋向于长白猪而不是地方猪种。     

皖南花猪呼吸道疾病综合征病因及防控

皖南花猪是安徽省地方品种，猪呼吸道疾病综合征病因复杂，严重影响皖南花猪养殖和保种。本文详细介绍引起猪呼吸道疾病综合征的主要病原体，对皖南花猪呼吸道疾病综合征防治给出科学建议供参考。     

皖南花猪种质资源保护现状与开发利用对策

皖南花猪是我国优良的地方猪种之一,目前主要分布在黄山以南、新安江上游的皖南地区。近些年来,由于大量引进外来品种,皖南花猪种质资源濒临灭绝。就皖南花猪种质资源现状,分析了其中存在的问题,并提出保种和开发利用的对策。     

皖南花猪种质资源保护现状与开发利用对策

皖南花猪是我国优良的地方猪种之一,目前主要分布在黄山以南、新安江上游的皖南地区。近些年来,由于大量引进外来品种,皖南花猪种质资源濒临灭绝。就皖南花猪种质资源现状,分析了其中存在的问题,并提出保种和开发利用的对策。     

皖南花猪乳头数的研究

皖南花猪总乳头数为14．36个，变异范围为12～18个，以7对、8对居多。乳头数的遗传力为0．1384，属低遗传力性状。乳头数与初生重、20d重、断奶重、4月龄重、体长、体高和胸围诸性状表型相关很小。一般认为，选择对提高乳头数的效果不明显；但对于皖南花猪选择是有效的，改变了乳头数在猪群中的分布。     

皖南花猪肌肉品质及其变化规律

本研究测定了７２头不同日龄段皖南花猪的肌肉品质,以分析皖南花猪肌肉品质的变化规律。结果表明,皖南花猪的肌肉ＰＨ１值在整个生长期内变化不大,一直维持在６．５８－６．３０之间;失水率与月龄呈直线负相关关系。由初生时的２３．０３％下降到１２月龄时的７．００％;肉色、大理石纹、熟肉率、剪切力和肌纤维直径等指标则百日牟增加而逐渐提高,与月龄均呈显著的直线正相关。至１２月龄时,皖南花猪的肉色评分为３．５０、大理石纹评分为２．８８,熟肉率为６３．９１％,剪切力为４．４３kg肌纤维直径为５３．８６μm,其中肌肉剪切力和肌纤维直径在１－６月龄时的提高幅度较大,８－１２月龄的上升趋势减缓。     

皖南花猪资源现状及存在问题与对策

受外来高产畜禽品种强烈冲击,我国地方畜禽品种数量逐渐减少和消失的问题日渐突出。皖南花猪是安徽省著名地方品种之一,目前主要分布在黄山以南、新安江上游的皖南地区,1973年入选《中国猪种志》。皖南花猪具有性成熟早,母性好,繁殖率高,哺育率高,瘦肉率高、肉品质好、耐粗饲、抗病抗逆性强等优点。该文阐述了皖南花猪资源和保护利用现状,指出存在的主要问题,并提出若干对策与措施。     

皖南花猪消化系统生长发育研究

利用皖南花猪纯种仔猪６４头,按１,３０,４５,６０,９０,１２０,１８０,２４０,３００和３６０日龄段分别屠宰测定其胃重,;胃底腺重,肝重,小肠和大肠的重,长度和单位长度重量以分析皖南花猪消化系统的生长发育规律。供试猪６０日龄断奶,断奶后生长肥充猪供试日粮前期ＣＰ＝１７．５％,ＤＥ＝２８００ｋｃａｌ／ｋｇ;后期ＣＰ＝１５．０％,ＤＥ＝２７００ｋｃａｌ／ｋｇ;日粮粗纤维６．０％,建立了猪消化系统累积     

皖南花猪血液理化性状分析

测定了皖南花２猪狮头型后备母猪１１头,哺乳母猪１０头,马验型系统选育群体０,２,４和６世代的哺乳母猪各５头,６世代公猪８头的血液理化指标,采用线性模型,分析皖南花猪不同类型,性别,哺乳状态以及人工选择对血液理化指标的影响效应。结果显示,和母猪相比皖南花公猪对血糖,血红素和γ球蛋白含量的影响为负效应,对其他血液指标的影响表现为负效就;皖南花猪在泌乳时,血红素,血糖和α１＋α２球蛋白含量偏低,而尿素氮     

皖南花猪系统选育中的繁殖性状分析

采用方差分析和邓肯氏检验，研究了皖南花猪选育中的繁殖性状。结论：皖南花猪具有良好的繁殖性能，且遗传性稳定，是生产商品猪理想的配套母本。但繁殖性状遗传力低，还需要稳定饲养管理条件，以提高选育效果     

安徽省4个地方猪种ESR和FSHβ基因多态性及其与产仔数的关联分析

分别利用PCR-琼脂糖凝胶电泳和PCR-RFLP方法对皖南黑猪、皖南花猪、定远猪、安庆六白猪4个安徽地方猪种共213头繁殖母猪进行FSHβ和ESR基因多态性及其与产仔性状的关系进行研究,旨在为安徽地方猪种的标记辅助选择提供科学依据。结果表明：(1）ESR和FSHβ基因在4个地方猪种中都存在多态性,ESR在安庆六白猪、定远猪中出现了AA、AB、BB3种基因型,而在皖南黑猪、皖南花猪中只出现了AA、AB 2种基因型;FSHβ在皖南黑猪、皖南花猪中出现了CC、CD、DD 3种基因型,而在安庆六白猪、定远猪中只出现了CC、CD 2种基因型;(2）不同基因型母猪的TNB、NBA存在一定差异,ESR不同基因型对定远猪和皖南花猪经产母猪的TNB、NBA影响显著（P<0.05）;FSHβ不同基因型对皖南黑猪初产、经产和定远猪经产母猪的TNB、NBA影响显著（P<0.05）。以上结果表明ESR和FSHβ基因不同基因型对部分安徽地方猪的产仔性状有着一定的影响,可作为其标记辅助选择的潜在遗传标记。     

群体继代法在皖南花猪品系选育中的应用

在皖南花猪的马脸型品种选育中，用群体继代法连续选育了８个世代，取得了一定的效果。通过应用，认为该方法世代清楚、简便可行。缺点是难以丰富群体遗传基础，选育进展主要表现在最初几个世代。提出了在育种场建立适度开放的核心群。     

杂交对皖南花猪肉质的影响

本文研究了在高能精料和低能粗料两种饲养水平下,皖南花猪纯种及其与中约克夏、大约克夏、杜洛克、苏白、长白和荣昌公猪杂交获得的杂种(共112头)肥育至90千克时屠宰的鲜肉品质。结果表明,杂交使皖南花猪的前肢和后躯肉段的含肉率有明显增加,而颈和胸腰肉段的含肉率无明显改进。杂种猪肌肉的失水率高(25.4—32.3%),熟肉率低(65.54—70.84%)。杂交对皖南花猪肌纤维直径和密度影响不大,pH值变化不明显(6.20～6.66)。杂种肌肉蛋白质含量有显著增加,但16种氨基酸总量与纯种相比无明显差异。     

OB基因对安徽4个地方品种猪产仔性能的影响

利用现代分子标记技术寻找影响猪产仔数的标记基因座,为应用标记辅助选择培育高繁殖率猪的品种或品系提供依据。试验采用PCR-SSCP技术检测了安徽4个地方品种猪(安庆六白猪、皖南黑猪、皖南花猪、定远黑猪)OB基因第2、第3外显子的多态性,同时探讨该基因对安徽4个地方品种猪产仔性能的效应。结果显示：①安徽4个地方品种猪的OB基因外显子2上没有检测到多态性突变位点,而在外显子3上两对引物的扩增片段均存在多态性突变位点;经克隆测序分析发现,外显子3在3 469 bp处存在T→C突变,在3 714 bp处存在G→T突变,但这两个突变位点均属于同义突变。②T3469C突变位点上检测到AA、AB、BB 3种基因型,其中安庆六白猪、皖南黑猪、皖南花猪与定远黑猪等位基因A基因频率分别为0.617 6、0.637 3、0.527 3、0.609 6;G3714T突变位点上检测到CC、CD、DD 3种基因型,其中安庆六白猪、皖南黑猪、皖南花猪与定远黑猪等位基因的C频率分别为0.705 9、0.578 4、0.663 6、O.637 0;A、C等位基因占主导地位。③最小二乘分析表明,T3469C和G3714T位点上3种基因型对4个地方品种猪在头胎产活仔数和经产产活仔数上的效应均为BB＞AB＞AA、DD＞CD＞CC。初步推断OB基因可能是影响安徽地方猪产仔性状的候选基因之一或该基因与主基因相连锁,因此可以用该标记位点对安徽地方猪产仔性状进行标记辅助选择。     

皖南花猪生长期血浆含氮物的测定

测定了皖南花猪从出生到３６０日龄血糖、胆固醇、血液蛋白质以及非蛋白氮等生化指标,结果显示：皖南花猪仔猪在刚出生血浆γ球蛋白含量最高（３０．３３％ ）,α１ 最低（９．１０％ ）;１日龄时快速上升到４４．７３％ ,但在３０～６０日龄时下降到１０．０％左右,之后才缓慢上升并保持在２０％ ;其他几种球蛋白在仔猪出生后开始下降,以后便保持平稳,只有α１ 直到１２０日龄的最低水平（１．８７％ ）,１５０日龄恢复到初始水平;Ａ自仔猪出生后保持上升的趋势,在６０日龄达到高峰,以后则呈现缓慢的下降趋势;去势对这些指标的变化无影响。肌酐含量波动较大,去势猪和后备猪在１５０～２４０日龄之间的变化有较大的差异。仔猪从０日龄开始血糖和胆固醇含量就逐渐上升,在６０日龄分别为８．５５和６．６０ｍｍ ｏｌ／Ｌ,之后开始下降,并于１５０日龄之后呈现缓慢的上升趋势。笔者还分析了各指标之间的相关性。     

皖南花猪血清酶的测定和分析

本研究测定了皖南花猪从出生到３６０日血清７种酶的水平和活性,并分析了随猪日龄变化各种酶活性的变化规律,结果显示,各种酶随着日龄的变化十分明显,其中３０－６０和１２０～１５０日龄阶段是各种酶变化的转折点,猪去势后这些酶的变化趋势无明显的改变,在后备猪中仅ＡＫＰ,ＧＯＴ和ＣＫ分别与日龄之间的相关达到显著水平（－０．７５３２,０．７１２１和－０．７５７５）酶之间的相关仅ＧＯＴ与ＡＫＰ之间表现明显（０．８     

皖南花猪多元杂交试验研究

在二元杂交研究基础上,选择其中较好组合大约克×皖南花(大花)和中约克×皖南花猪(中花)杂交一代母猪进一步和汉普夏、苏长(苏白×长白猪)、大长(大约克×长白猪)、杜洛克公猪作多元杂交试验研究,研究结果:体重20～90千克,平均日增重:汉、中花783.10克,苏长、大花750.46克,大长、中花734.98克,杜、大花710.62克;饲料转化效率全都在3.5以内;瘦肉率在50%以上;其中杜大花胴体瘦肉率达到59.32%,且肉色和大理石纹均优。     

基于RNA-seq技术对不同品种猪背最长肌差异表达基因的筛选与注释

【目的】筛选皖南花猪和大约克猪背最长肌组织差异表达基因。【方法】采集皖南花猪和大约克猪背最长肌(各3头),测定其肉质性状指标,并提取其RNA,采用高通量转录组测序(RNA-seq)技术进行测序,对所获序列进行GO和Pathway显著性富集分析。【结果】测序后皖南花猪3个样本得到的总序列数分别为65 584 126,64 327 738和59 244 502,其中有效序列达到94.4%,94.3%和94.2%;大约克猪3个样本得到的总序列数分别为57 969 134,68 254 168和72 298 142,其中有效序列达到93.8%,93.7%和93.8%。测序饱和度良好,证明测序数据真实可靠。差异表达分析结果显示,共筛选到347个差异表达基因,其中包含94个上调基因,253个下调基因。GO功能显著性富集和Pathway显著性富集分析发现,差异表达基因富集在与糖酵解代谢和肌肉发育相关的生物学过程中以及与脂肪酸代谢和生长性状、胴体性状相关的信号通路上。【结论】获得了猪背最长肌组织基因表达谱,筛选出了一些与肉质性状和生长性状有关的候选基因。     

生长肥育猪股二头肌纤维直径测定可行性研究

为了寻求方便于养猪生产实践的肌纤维直径测定标准向样，本试验对１０头皖南花生长猪进行了股二头肌活体取样手术试验，并对５０头肥育猪（安庆猪，淮猪，大白×安庆，长白×大白×安庆，大白×长白×淮各１０头）作于肥育、胴体、肉质性状测定。其中包括股二头肌的胴体取样和肌纤维直径测定。试验结果表明股二头肌的活体取样技术和胴体取样技术都是可行的。５０头肥育猪的股二间肌纤维直径（ＦＤＢ）与所测的大多数重要性状呈显著相关。由于品种的特异性相关系数的高低随品种而异。安庆猪的ＦＤＢ与日增重、体长、眼肌面积呈显著相关（分别为０．６７，０．７６，０．８１）。这意味着选择ＦＤＢ大的猪可能导致较高的日增重、体长和眼肌面积。这种用作选种参考的相关关系使ＦＤＢ测定可行性具有实用价值。     

皖南花猪染色体组型和G—带核型的研究

本文采用外用血淋巴细胞培养和胰酶Ｇ—带技术，以皖南花猪为材料，测量了各号染色体的相对长度，着丝点指数及臂比，并分析了染色体Ｇ—带带型，比较了Ｘ染色体和第９号染色体的差异。