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香椿芽采摘及加工 总被引:3,自引:0,他引:3
刘长庆 《农业工程技术:农产品加工》1999,(3)
香椿,别名椿甜树、椿阳树,为楝科香椿属多年生落叶乔木,以其嫩芽和嫩叶供食用,具特殊的香味,是我国华中、华北及东北地区人民的传统蔬菜,其营养极为丰富,富含蛋白质、维生素C、铁、钙、磷等营养物质,是城乡居民喜食的木本蔬菜。香椿芽采摘、加工技术简便,现介绍... 相似文献
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香椿芽味道独特,鲜美可口,是城乡人民比较理想的一种高档蔬菜,它富含蛋白质,胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C,糖、芳香油等人体生长所需要的微量元素和17种氨基酸。香椿芽的药用价值很高,据《中华本草》记载香椿芽有消炎,解毒、治疗痔疮、便血、肠胃炎、抗坏血酸、生发养发、美容驻颜等功效,民间有“常食香椿、不染杂病”的说法。 相似文献
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香椿[Toona sinensis(A.Juss.)Roem]系多年生落叶乔木,以鲜嫩茎叶(俗称椿芽菜)供食用,具有特殊的香味,成为独具一格的芽菜类蔬菜。香椿芽营养成分丰富,每100g含蛋白质9.4g、脂肪3.0g、钙139mg,维生素C109mg,及胡萝卜素、碳水化合物等。还兼具清热解毒、健胃理气、止泻杀毒功效,被公认为绿色、健康野生蔬菜.深受人们喜爱。 相似文献
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香椿芽的食用方法介绍高农香椿嫩芽,是我国城乡居民非常喜爱的高档木本蔬菜。它不仅食味芳香,鲜美可口,健胃提神,经现代科学检测,营养价值十分丰富。据测定:每百克香椿芽中,含蛋白质9.8克,脂肪0.4克,胡萝卜素0.13毫克,维生素CI15毫克,钙143毫... 相似文献
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《中国农技推广》2020,(5)
正香椿又称红椿、香铃子、香桩头、香椿芽等,因根上有两层皮,又叫椿白皮。原产于中国,已经有2 000多年的栽培历史。香椿嫩叶中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、氨基酸、微量元素,香味浓郁、风味独特、质脆多汁,深受消费者青睐。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变,近年来香椿芽作为高档蔬菜需求量日渐增多。为满足消费者需求,山东省淄博市通过各种农艺农技措施在日光温室种植香椿,丰富了淡季高档蔬菜供应,受到广泛欢迎。日光温室种植香椿一般从元旦前后开始采收至3月底结束,售价较高,经济效益很好。但是,由于目前在日光温室种植香椿生产技术不完善,导致香椿质量参差不齐,影响了日光温室香椿产业发展。为此,笔者根据生产实践经验和研究,总结出淄博市日光温室香椿生产技术。现介绍如下,供生产者参考。 相似文献
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《农村实用科技信息》2008,(5):26
香椿芽是一种木本蔬菜,以其营养丰富、风味独特而赢得消费者的青睐。但野生香椿芽一年只有一季应市,且保鲜贮藏比较难。有人在旺季将野生香椿芽经过脱水制成干香椿贮藏,效果很好,其色、香、味与鲜香椿差别不大。现将加工技术介绍如下: 相似文献
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为研究平茬对日光温室香椿营养品质和产量的影响,采用单因素随机区组设计,以红油香椿苗为试材,分别在11月休眠后,次年4,5,6,8月进行平茬处理,测定其营养品质及产量.结果表明:平茬可以提高香椿芽和叶的营养品质;平茬和拉枝比不平茬不拉枝的磷、镁、锌分别高出9%、23%、13%,蛋白质和维生素C的含量分别高出4%和71%;随着平茬时间的推后,香椿芽和叶中钙、镁、锌、全磷和粗蛋白的含量整体都表现出明显的下降趋势,而维生素C含量表现出相似的上升趋势.香椿的产量出现先上升后下降的趋势.总体来说,平茬对香椿的营养品质和产量影响显著,而且以4月份平茬香椿的营养品质和产量表现最好. 相似文献
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香椿嫩芽,馥郁芳香,含有丰富的营养物质.每100克椿芽中含维生素C可高达48毫克以上.还含有较丰富的胡萝卜素、磷、铁等元素,低糖脂肪,实为蔬菜中的上品.但由于季节的差异,尚不能达到全年供应,远远满足不了人们生活的需要.传统的腌制方法,不仅造成维生素C的大量流失,而且易形成亚硝酸盐.河南省卢氏县潘河镇尤里卡香椿科研组在香椿无土栽培,香椿大棚生产,香椿蛋高产实验成功后,开发香椿无土免栽先进工艺,产量大增后在香椿芽速冻保藏技术应用中,采用速冻保藏工艺可有效保持制成品原有的新鲜度,自然色泽和营养成份,效果较好.现将具体方法介绍如下: 相似文献