如何鉴别虾料质量

虾料种类较多．同一种类的虾料也有不同档次的产品．其质量要求有很大差别．没有一个统一的判别质量高低的标准。例如：日本对虾料、中国对虾料、斑节对虾料。要求鱼粉用量较大，蛋白质和脂肪含量较高；罗氏沼虾料、青虾料则可以使用较多的植物性原料．蛋白质含量要求不太高的南美白对虾料则介于两者之间。     

饲料中脂肪含量对黄鳝生长的影响

试验在池塘网箱中进行,黄鳝体长(31.7±5.5)cm,体重(26.96±10.27)g.试验分为2大组:第1组饲料中蛋白质含量相同(质量分数35%)、脂肪含量不同(质量分数分别为5%、10%、15%),第2组饲料中蛋白质和脂肪含量均不同(蛋白质质量分数分别为35%、45%、55%.脂肪质量分数分别为5%、10%、15%).结果显示:当蛋白质质量分数相同且均为35%时,脂肪质量分数为10%的饲料对黄鳝生长的促进作用最好;当蛋白质和脂肪含量均不同时,蛋白质质量分数为45%、脂肪质量分数为10%的饲料对黄鳝生长的促进作用最好.     

中华鲟幼鱼饲料营养素适宜含量的研究

用蛋白质梯度饲养法测定蛋白质适宜含量范围,以增重率为指标,采用直线和抛物线回归,计算得出幼鲟饲料蛋白质适宜需要量为３５ ．４１ ％ ～４９ ．０９ ％ ;用正交试验法,以生长比速、蛋白质效率和饲料系数为评价指标,筛选幼鲟最适生长的饲料营养素含量为：蛋白质４０ ．４１ ％ ,脂肪９ ．０６ ％ ,糖２５ ．５６ ％ ,纤维素４ ．０８ ％ 。各营养素对幼鲟的生长及蛋白质效率的影响大小为：蛋白质＞ 脂肪＞ 糖＞ 纤维素,其中蛋白质为影响生长和鱼体成份变化的主要因素（ Ｐ＜ ０ ．０５） ;用脂肪梯度饲养法对正交试验结果进一步重复和验证,结果吻合。     

鲈鱼幼鱼人工配合饲料中蛋白质,脂肪适宜含量的研究

探讨了人工配合料中蛋白质,脂肪对鲈鱼幼鱼生长的影响,对各试验组幼鱼肝组织中的脂肪含量进行了比较,经３５ｄ试验养殖,结果表明：鲈鱼幼鱼配合饲料中蛋白质和脂肪的含量分别为３９．８５％～４０．１２％和５．４％～１５．４％时较为适宜。     

黄颡鱼幼鱼对蛋白质和脂肪的需要量

在水温23±5℃下,将平均体质量10．32g的黄颡鱼（Pelteobagrus fulvidraco）放养在27个60cm×60cm×120cm的微流水网箱中,饲喂3个蛋白质水平（32．0％、40．0％、48．0％）,每个蛋白质水平设3个脂肪水平（3．0％、10．0％和17．0％）的饲料,饲养100d。结果表明：在3．0％脂肪水平下,黄颡鱼摄食含40．0％蛋白质的饲料时,平均末体质量、特定生长率和蛋白质效率显著提高,饲料系数降低（P〈0．05）。在10．0％脂肪水平下,黄颡鱼摄食含48．0％蛋白质饲料时,饲料系数显著降低（P〈0．05）,摄食含40．0％的蛋白质饲料次之。黄颡鱼摄食含48．0％蛋白质与3．0％脂肪饲料组和40．0％蛋白质与10．0％脂肪组的干物质消化率最高（P〈0．01）;蛋白质消化率在48．0％蛋白质与3．0％脂肪达到最高（P〈0．01）,脂肪消化率均在40．0％蛋白质与10．0％脂肪达到最高（P〈0．01）。实验表明,黄颡鱼幼鱼较为适宜的蛋白质和脂肪需要量分别为40．0％和10．0％。     

细鳞鲳肌肉营养成份分析

对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析，结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为19．54％6.22％。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为73．72％；脂肪酸含有15种，其中高度不饱和脂肪酸含量为15．54％。     

哲罗鱼稚鱼的蛋白质和脂肪需求量

采用4×3两因素完全随机设计,研究了哲罗鱼(Hucho taimen)稚鱼蛋白质和脂肪的需要量。初始体质量为7-8 g的哲罗鱼饲养于玻璃钢水簇箱中(直径90 cm,水深45 cm)。实验共设4个蛋白质水平(50%、46%、42%、38%),每个蛋白质水平设3个脂肪水平(10%、15%和20%),共12种饲料,每种饲料投喂组设3个重复,每个重复100尾鱼。实验期间水温11.5-17.5℃,溶解氧7.8-10 mg/L,每天饲喂3次,实验共进行8周。结果表明,不同处理对成活率未产生显著影响;脂肪水平对蛋白质需要量影响较大,在10%脂肪水平,与其他蛋白质水平相比,50%蛋白质水平显著提高了终末体质量、终末体长和平均日增重(P<0.01),特定生长率和饵料系数也得到改善(P<0.05);在15%脂肪水平下,与38%蛋白质水平相比,42%、46%和50%蛋白质水平各组终末体质量、平均日增重、特定生长率和饵料系数都显著改善(P<0.05);在20%脂肪水平下,38%与50%蛋白质水平相比,终末体质量、平均日增重和饵料系数差异显著(P<0.05),但其他各组差异不显著;与10%和15%脂肪水平相比,20%脂肪水平显著提高了蛋白质效率(P<0.05);鱼体脂肪含量随饲料中脂肪含量增加而显著提高(P<0.01);50%蛋白质水平显著降低了鱼体水分和脂肪含量,提高了体蛋白含量(P<0.05);鱼体总能随着蛋白质和脂肪水平的提高也极显著提高(P<0.01)。本实验结论为:在10%脂肪水平,哲罗鱼稚鱼最适蛋白质水平为50%,在15%和20%脂肪水平下,最适蛋白质水平为42%。     

甲鱼对蛋白质、脂肪、糖及钙磷的适宜需求量

以鱼粉、小麦粉和豆饼制成基础饲料，分别添加酪蛋白、豆油、α－淀粉调节各组饵料中的蛋白质、脂肪和糖类的含量，以磷酸盐和碳酸钙调节钙磷比及钙磷总量，研究饲料中的蛋白质、脂肪、糖类和钙磷对于甲鱼生长的影响。试验分两部分进行，试验Ⅰ以正交表Ｌ９（３４）设计，研究蛋白质、脂肪、糖类和钙磷比四因素三水平对于成甲鱼的增重率和成活率的影响，并初步探讨了甲鱼对这四种因素的适宜需求量。试验Ⅱ是在正交试验的基础上，采用单因素梯度法，进一步研究了蛋白质、脂肪及钙磷在饲料中的适宜含量。试验结果表明，体重为１０１．８８±３．４６ｇ的甲鱼对蛋白质的适宜需求量为４７．５０％，脂肪为８．０５％，糖类为１８．２４％，钙磷比为１．５１：１，幼甲鱼（体重为１８．１９±０．６７ｇ）对钙磷总量的适宜需求量为４．２３％（其中钙为２．５４％，磷为１．６９％）。饲料中各种营养素对于甲鱼的影响效果是不同的，对于成甲鱼的增重，脂肪为主要因素，其次为蛋白质。但二者相差不大，再次为糖类，钙磷比的影响最小；对于成活率，影响最大的是脂肪，其次为蛋白质和钙磷比，糖类的影响最小。设计配方时要优先考虑脂肪和蛋白质。另外，研究钙磷需求时发现，钙磷含量高于适宜含量，成活率显     

不同生长阶段匙吻鲟肌肉成分的研究

对体重分别为５０、１５０、３００和６００ｇ匙吻鲟的肌肉成分分析表明,随着体重的增加,水分含量依次降低,蛋白质和脂肪的含量依次升高。体重３００和６００ｇ的匙吻鲟蛋白质含量差异不显著（Ｐ＞０．０５）;脂肪含量在４个生长阶段差异都显著（Ｐ＜０．０５）。氨基酸总量与鱼体内蛋白质含量趋势相同,都是随着体重的增加而增加。匙吻鲟肌肉中谷氨酸、赖氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量都较高。体重３００ｇ和６００ｇ的匙吻鲟氨基 酸含量无显著性差异（Ｐ＞０．０５）。     

四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅营养成分分析

利用常规肌肉营养分析方法测定了四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅的肌肉营养成分。结果表明：四倍体泥鳅、二倍体泥鳅和大鳞副泥鳅肌肉中（鲜重）蛋白质含量分别为18．68％、18．69％和18．20％;脂肪含量分别为0．796％、0．106％和1．203％;水分含量分别为79．81％、79．52％和78．40％;灰分含量分别为0．951％、1．188％和1．162％。三种泥鳅肌肉中都含有常见的17种氨基酸,其中包括9种人体必需氨基酸;氨基酸总量（占鲜重）分别为17．57％、18．11％和17．47％;必需氨基酸总量分别为7．84％、7．98％和7．76％;必需氨基酸的构成比例符合FAO／WHO的标准。鲜味氨基酸含量分别为6．98％、7．33％和6．95％。经比较分析,四倍体泥鳅和二倍体泥鳅肌肉中蛋白质含量、17种氨基酸含量、氨基酸总量和必需氨基酸总量均很接近,但都明显高于大鳞副泥鳅。     

不同脂肪(能量)蛋白比饲料对梭鲈幼鱼生长的影响

比较了5种不同脂肪(能量)蛋白比的配合饲料对初始平均体重(7.75±1.17)g梭鲈幼鱼生长性能的影响。结果表明,投喂不同脂肪蛋白水平的饲料,以能量蛋白比为45.94kJ/g试验组的生长速度最快[SGR为(2.86±0.17)%/d]、饲料系数最低(FCR为1.57±0.12)、蛋白质沉积率和能量保留率最大,分别为98.44%±2.38%和30.88%±3.83%;以饲料中蛋白质含量、脂肪含量为变量因子,以梭鲈幼鱼的特定生长率、蛋白质沉积率和能量保留率为指标,通过二元二次回归方程得出梭鲈最大生长速度时饲料中蛋白质含量为39.80%,脂肪含量为8.79%,总能为18.53MJ/kg,脂肪蛋白比为0.22,能量蛋白比为46.56kJ/g;梭鲈获得最大的蛋白质沉积率时,饲料蛋白质含量为38.76%,脂肪含量为9.18%,总能为18.65MJ/kg,脂肪蛋白比为0.24,能量蛋白比为48.12kJ/g;梭鲈获得最大的能量保留率时饲料蛋白质含量为38.55%,脂肪含量为9.45%,总能为18.72MJ/kg,脂肪蛋白比为0.25,能量蛋白比为48.56kJ/g;饲料中脂肪水平的增加可以降低鱼类耗能时对蛋白质的需求量,表...     

黄海中南部浮游动物春季和秋季生化成分及能值分析

利用2006年秋季和2007年春季在黄海中南部采集的浮游动物样品,分析了不同粒径浮游动物的能值、脂肪含量及C：N比值及其随不同海区和季节的变化。结果表明,不同粒径浮游动物的能值、脂肪含量与C：N比值无显著差异;仅黄海中部的浮游动物脂肪（P〈0．05）和能值含量（P〈0．01）存在显著的季节变化,春季的平均能值和脂肪含量高于秋季;脂肪含量无明显的地理差异,能值含量和C：N比值有显著的地理差异。统计分析表明,脂肪含量与C：N比值（春季P〈0．01）,能值与C：N比值（秋季P〈0．01,春季P〈0．01）,水分含量与能值（秋季P〈0．01,春季P〈0．01）之间具有显著的相关性。     

鲈鱼Lateolabrax japonicus (Cuvier) 幼鱼对饵料中蛋白质、脂肪、碳水化合物需求量的研究

本文研究了鲈鱼幼鱼对饵料中蛋白质、脂肪、碳水化合物的适宜需求量，结果表明：当饵料中蛋白质含量为44.1%，脂肪含量为8.9%，碳水化合物含量为12.1%时，鲈鱼幼鱼生长迅速，且成活率高。     

改善鲑鳟鱼肉质的养殖方法

人工饲养的鲑鳟鱼类,相对在自然环境生长的同种野生鱼类而言,鱼肉肉质疏松、粗蛋白较少、体脂肪多、香味淡、鱼肉颜色较差、适口性欠佳。究其原因主要是：人工养殖集约化程度高,鱼觅食、避害活动减少,而且天然饵料缺乏。有研究表明：不同的蛋白,对鱼的味道有明显的影响;饵料中的脂肪含量和种类也是影响鱼肉品质的重要因素。配合饵料中蛋白质及脂肪的含量和种类比天然饵料低,且能量偏高,因此鱼肉质量受到很大影响。针对这一问题,吉林鸭绿江上游国家级自然保护区增殖放流站,通过几年的初步探索,找到了几种行之有效的解决措施,现简单介绍一下。     

锂鱼对蛋白质、氨基酸、糖类、脂肪、混合无机盐适宜需要量的研究

用正交设计法对鲤鱼配合饲料中蛋白质、糖类、脂肪、混合无机盐等的适宜含量进行了研究，发现各营养素的适宜含量分别为：蛋白质35%、脂肪12%、糖类25%、混合无机盐8%。影响锂鱼生长的主要营养因素是混合无机盐和蛋白质，糖类是次要因素，脂肪的影响最小，通过分析鲤鱼肌肉的氨基酸含量，计算出必需氨基酸之间的比值及饲料中蛋白质含量为35%时必需氨基酸的需要量。     

不同性别沙塘鳢体重与生化组成和能值的关系

研究了体重增加时不同性别沙塘鳢鱼体生化组成和能值的变化。结果显示,雌性沙塘鳢的干物质、脂肪含量和能值随体重的增加而显著增加,蛋白质含量与体重没有显著相关性;雄性沙塘鳢的脂肪含量和能值随体重的增加而显著增加,蛋白质含量显著下降,干物质含量与体重没有显著相关性。随着体重增加,雌性沙塘鳢的脂肪、蛋白质含量和能值以及雄性沙塘鳢的蛋白质含量和能值都与各自鱼体的干物质含量呈显著的直线相关,雄性沙塘鳢的脂肪含量与干物质含量没有显著相关性。     

自然海区大黄鱼围养技术的研究

从环境的选择、围网的架设、日常管理等方面,按照绿色食品标准开展大黄鱼围养技术的研究,取得成功,并制定了一套较完善的大黄鱼围养技术规范。研究结果表明：每口围养大黄鱼3年总产值614．5万元,利润494万元;大黄鱼体形较为修长,体色呈淡金黄色,蛋白质含量18．7％,脂肪含量13．6％,氨基酸总含量181．5g／kg,其中鲜味氨基酸总含量87．1g／kg。     

乌鳢对蛋白质、脂肪、糖类、混合无机盐适宜需求量的初步研究

用正交设计法对乌鳢配合饲料中蛋白质、脂肪、糖类、混合无机盐等的适宜含量进行了研究，发现各营养素的适宜含量分别为：蛋白质45％、脂肪8％、糖类20％、混合无机盐2％。影响乌鳢生长的主要营养因素是蛋白质和混合无机盐。     

几种受污水生生物的蛋白质与脂肪含量分析

以苏州地区污染较严重的水域中代表性的鱼类、贝类水生经济动物及菱角、茭白等水生经济植物为实验材料,用等离子法测定其重金属含量,通过凯氏定氮法和氯仿-甲醇抽提法对重金属含量超标的样品进行蛋白质和脂肪含量的分析。结果表明:总体而言,水生动物中,随着重金属含量的增加,其蛋白质含量也随之升高,而脂肪则相反;水生植物中,蛋白质、脂肪的含量与重金属的含量呈一定的反比关系。     

饲料中脂肪与蛋白质比对大口黑鲈生长、体组成和非特异性免疫的影响

为探讨大口黑鲈饲料中不同脂肪与蛋白质含量比对其生长、体组成和非特异性免疫的影响,实验设计了8种(D1~D8)不同脂肪与蛋白质含量比的总能递增饲料。D1~D8饲料的脂肪水平递增(9.0%～26.5%),而蛋白质水平递减(52.0%～31.0%)。用上述饲料饲养体质量为(10.06±0.02)g的大口黑鲈88 d,每饲料设3重复,每重复30尾鱼。结果显示,特定生长率、饲料效率、蛋白质消化率、脂肪消化率和脂肪沉积率均以D2组最高,但随饲料中脂肪与蛋白质含量比的进一步升高呈现显著下降趋势。D3~D5组的蛋白质效率显著高于D1和D8组。D2、D3组与D4组间的蛋白质沉积率差异不显著,但显著高于其他各组。D1~D4组间的总能消化率差异不显著,但显著地高于其他各组。饲料中脂肪含量过高对鱼体组成产生显著的影响,使体脂的积蓄显著增高。随着饲料中脂肪与蛋白质含量比的升高,成活率呈显著下降趋势,D1和D2组的成活率显著高于D5~D8组。非特异性免疫分析显示,D4组血清溶菌酶活力和D2组血清补体活性及头肾白细胞呼吸爆发活性为最高。以饲料为单因子作单因素方差分析得出,满足大口黑鲈最适生长和饲料利用的饲料蛋白质和脂肪水平分别为49.30%和11.50%。以饲料中蛋白质和脂肪水平为自变量,分别以特定生长率和蛋白质沉积率为因变量进行二元二次回归分析得出,特定生长率最大时,饲料中蛋白质、脂肪和脂肪与蛋白质含量比分别为48.20%、12.44%和0.26;蛋白质沉积率最高时,饲料中蛋白质、脂肪和脂肪与蛋白质含量比分别为46.42%、13.96%和0.30。以饲料蛋能比为自变量作一元二次回归分析得出,蛋白质沉积率最大时,饲料的蛋能比、蛋白质、脂肪和脂肪与蛋白质含量比分别为23.72mg/kJ、46.16%、14.18%和0.31。研究认为,饲料的脂肪和蛋白质水平对大口黑鲈的生长、体组成、饲料效率和免疫力有着不同程度的影响;饲料中过高的脂肪会抑制蛋白质的消化与利用,表明脂肪对蛋白质的节约作用有限。建议大口黑鲈实用饲料的蛋白质和脂肪水平分别保持在46%~49%和11.5%~14%范围内较为适当。