控制葡萄干制过程中果粒变色的研究

研究了３种亚硫酸盐和葡萄快干剂在自然干燥和３０℃、５０℃人工干燥条件下对抑制无核白葡萄果粒褐变的作用，结果表明，亚硫酸盐在不同温度条件下均有抑制褐变的作用，葡萄快干剂能明显缩短制干时间，在自然干燥和３０℃人工干燥条件下也能显著降低果粒褐变指数，与亚硫酸氢钠结合使用有显著的增效作用，葡萄果穗经亚硫酸盐和葡萄快干剂处理后在３０℃左右人工干燥，是敦煌葡萄制干的适宜方法。     

南疆无核白鸡心葡萄制干技术要点

无核白鸡心葡萄是近年来在南疆地区快速发展的优良鲜食制干兼用葡萄品种,随着南疆无核白鸡心葡萄栽培面积和产量的不断增加,就地制干成为无核白鸡心葡萄果品的重要分销途径。本文对无核白鸡心品种特性、晾房结构、间接式太阳能干燥温室结构、葡萄采收、制干前准备、挂晾方式、葡萄干收获及分级销售等制干技术要点进行详细介绍,以期为新疆南疆地区无核白鸡心葡萄制干和葡萄干品质的提升提供技术支撑。     

降低无核白葡萄自然阴干褐变率的措施

<正> 新疆无核白绿色葡萄干以鲜绿透亮、颗粒饱满、风味纯正享誉世界。但葡萄鲜果在晾房内自然阴干过程中,许多原来鲜绿的果实干后变成了褐色,使葡萄干成品色泽受到影响,其风味也欠佳,销售档次也因而下降。据1985年在吐鲁番二二一团一连、1986年在哈密红星三场一队、1987和1988年在哈密红星一场林管站对晾房内立杆挂刺阴干的葡萄测定,其褐变率分别为45.1％,42.5％,42.5％(均不含挂制过程落到地面上的15.3％—23.1％);1986年红星三场一队晾房内挂制过程落到地面的葡萄,让其在地面直接阴干,成干后褐变率达70％—80％。可见,葡萄阴干过程中褐变是一个较严重的问题。1984—1988年,我们承担了农业部下达     

不同浓度赤霉酸对无核白葡萄果粒的影响

以无核葡萄品种无核白为试材,用不同浓度赤霉酸处理其花穗或果穗。结果表明,用160、180、200 mg/L 3种浓度处理都能增大无核白葡萄的果粒,但用180 mg/L处理过的无核白葡萄果粒的增大效果最明显。     

吐鲁番无核白葡萄如何实现制干向鲜食的转变

吐鲁番无核白葡萄有着2000余年的种植历史,目前种植面积40余万亩,总产100万吨以上,面积和单产均列全国首位。当地的主栽品种无核白以制干为主,由于种植面积的扩大和总产的增加,给葡萄干的销售带来较大的压力。从2000年起,无核白葡萄开始鲜销,鲜销量由2000年的2万吨,增加到2005年的13.3万吨,尽管销量猛增,但也仅占到总产的10%。如何尽快使吐鲁番地区由一个制干大区转变为鲜销大区,对吐鲁番地区葡萄产业提升与发展有着极其重要的意义。     

介绍四种新优无核制干葡萄品种

<正>无核白无核白果穗长圆锥形,有歧肩,平均穗重227克,最大穗重1200克以上,果粒着生中等紧密。果粒椭圆形,平均粒重1.5克。果皮黄白色,果皮、果粉均薄。果肉淡绿色,质脆,汁少,味甜。含可溶性固形物21%～25%,含酸0.3%,制干率为23%～25%。鲜食、制干品质均优良。该品种树势强,适宜我国北方干旱地区栽培。在新疆吐鲁番地区,于4月上     

脱水方式对无核白葡萄酚类代谢及品质的影响

【目的】研究不同脱水干制方式对无核白葡萄干制过程中酚类代谢及品质特性的影响。【方法】以新疆无核白葡萄为材料,采用自然荫干和烘箱干制2种干制处理,以质量每减轻10%进行取样,测定不同干制方式脱水过程中果实的苯丙氨酸解氨酶(PAL)含量、肉桂酸-4-羟化酶(C₄H)、4-香豆-辅酶A连接酶(4CL)、类黄酮以及总酚含量的变化。【结果】自然荫干和烘箱干制在质量损失率0~60%的干燥过程中均能降低总酚和类黄酮的含量,自然荫干处理在质量损失率为15%之内增强了PAL酶的活性;自然荫干和烘箱干制处理都能不同程度的增强C₄H、4CL酶的活性。【结论】通过对无核白葡萄在两种脱水处理干制过程中的褐变度与酚类物质的关系进行研究,可知热风干制处理对无核白葡萄的褐变有着一定的抑制作用。     

无核白葡萄芽变系的植物学性状特征及RAPD标记研究

[目的]了解芽变植株的植物学特性及遗传背景.[方法]以普通无核白做对照,对其10个芽变株系的生物学和植物学特性进行观测,并对其幼叶进行RAPD分析.[结果]芽变株系在植物学特征上存在不同程度的变异,主要体现在果实性状上.[结论]初步发现1株4倍体芽变.通过RAPD分析,采用470个10碱基随机引物进行RAPD多态性检测,共筛选出能产生多态性标记的RAPD引物3个.     

不同级别无核白葡萄果实外观与品质差异特征及分级

[目的]研究不同级别果穗质量和果粒质量无核白的果实外观及品质差异特征,为无核白葡萄的优质栽培生产、果实分级提供科学依据.[方法]以新疆吐鲁番市鄯善县3个不同地点的无核白成熟果实为分析样本,将果穗、果粒按质量分别分级,测定不同果穗质量和不同果粒质量的果粒硬度、果柄拉力、色差、果粒纵横径、可溶性固形物含量、可滴定酸、VC、...     

赤霉素在无核白葡萄上的应用试验

赤霉素又称“920”，在无核葡萄上应用，可提高无核葡萄商品品质，使无核葡萄花序伸长，果穗外形趋于一致，大小适中，果粒增大，产量提高。本试验着重研究“920”对花前拉串的影响，以不同时间、不同浓度，对比拉串的效果。     

精品无核白葡萄栽培技术对葡萄果实性状影响的研究

通过严格执行《国家鲜食葡萄生产技术规程》(NY5088-2002),对无核白葡萄进行标准化修剪。在施肥和修剪水平一致的条件下,对无核白葡萄的栽培关键技术,即植物生长调节剂的使用、环剥技术的使用、控制产量和修穗做了比较试验,使无核白葡萄的商品率得到提高,做到无核白葡萄栽培精品化生产。     

二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响

【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50 mg/100 g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70 d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50 mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10 mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。     

无核白葡萄枝梢直径变化及其影响因子

利用PM-11植物生理生态监控系统,对无核白葡萄枝梢直径、果实横径及气象因子进行了同步自动采集,并对其变化过程进行分析,结果表明:结果母枝与主枝变化趋势一致,但结果母枝直径的变化幅度大于主枝,且对环境变化的反应较主枝敏感;果实与枝梢生长间存在明显的竞争;日辐射、气温、空气湿度可影响结果母枝直径的变化。     

梨果实褐变的研究进展

褐变是园艺产品中普遍存在的问题,是果实品质劣变最明显的特征之一,梨的果实和果汁极易发生褐变,在很大程度上影响了梨果实的商品价值。综合论述了梨果实褐变的生理机理及抑制方法,阐述了果实褐变的分子机理,对梨果实褐变进一步的研究方向提出了展望。     

袋控肥对吐鲁番无核白葡萄产量品质的影响

解决新疆砂石化土壤漏肥严重的问题,力求在吐鲁番无核白葡萄生产上做到节约肥料、节省人工成本及环保;验证袋装缓控释肥在吐鲁番无核白葡萄生产上的效果.以常规施肥方法为对照,通过大田试验研究带孔的牛皮纸袋装肥料对葡萄产量和品质,及光合作用、养分吸收和干物质累积等的影响.与当地常规施肥方式相比,牛皮纸袋包装施肥方式增产17.4 %,达到5 991.0 kg/hm2;光糖度提高了17.9%,达到了19.13 g/L;叶片光合速率、叶绿素含量、N、P、K含量等均有提高.袋控肥在吐鲁番无核白葡萄生产上有较好的缓释效果,保肥能力强,可以作为当地无核白葡萄生产的有效缓控释肥措施.     

果实采后酶促褐变研究进展

综述了近年来国内外有关果实酶促褐变的研究进展。褐变主要发生在果实采后贮藏期，褐变的根本原因是果实衰老，果实褐变是多酚氧化酶氧化酚类物质的结果，用有机酸等抗氧化剂抑制多酚氧化酶活性可抑制褐变的发生，抑制衰老的物质也能减轻褐变的发生。     

不同产区无核白葡萄糖酸含量差异性分析

[目的]了解新疆不同产区无核白葡萄果实糖酸含量的差异.[方法]对鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区的无核白葡萄抽样,测定分析147份样品果实的可溶性固形物、还原糖、总酸含量及固酸比,并与现有国内标准的相关指标进行对比.[结果]鄯善产区无核白葡萄的可溶性固形物、还原糖含量及固酸比较高,总酸含量低;哈密产区可溶性固形物和还原糖含量高,固酸比较低,总酸含量高于其它产区;吐鲁番与托克逊可溶性固形物、还原糖、总酸含量以及固酸比无显著差异.根据无核白葡萄国家标准( GB/T 19970 - 2005),147份无核白葡萄样品可溶性固形物含量分布为特级占89.8;,一级占8.2;,二级占2.0;,总酸含量主要分布在一、二级;按无核白葡萄农业行业标准( NY/T 704 - 2003),35.4;的样品可溶性固形物含量达到一等品级次,23.1;的样品达到二等品级次,31.3;的样品分布为优等品级次;总酸含量达到优等品的分布量为36.1;,一等品分布量为29.9;,二等品的分布量为19.7;;固酸比达到优等品的分布量为32.0;,一等品的分布量为38.1;,27.2;分布在二等品级次中.[结论]鄯善、哈密、吐鲁番和托克逊产区无核白葡萄果实糖酸含量存在较大差异性.国家标准中对无核白葡萄可溶性固形物的分级标准偏低,农业行业标准的分级较合理,但固酸比的分级较为粗放,两个标准对总酸含量分级都较粗放.     

次氯酸钠对葡萄叶片组培褐变率的影响

以美乐葡萄(Vitis vinifera L.Merlot)叶片为试材,研究了次氯酸钠灭菌时间和浓度对褐变率的影响。结果表明,当灭菌时间为30,60 s,次氯酸钠浓度为1%,2%和3%时,褐变率分别为84%,52%,62%和73%,51%,82%;当灭菌时间为90 s时,次氯酸钠在一定浓度范围内,褐变率均在70%左右。综合分析得出,最优次氯酸钠灭菌浓度为2%,灭菌时间为30～60 s。     

无核白葡萄叶面积及一年生枝条干物质质量简易测定方法研究

[目的]葡萄叶面积及地上一年生枝条干物质质量是研究葡萄生长发育状况的重要指标,但在测定中工作量大而且精度难以保证,研究旨在取得一种简便、快速、正确估算的简易测定方法.[方法]利用数理统计与数字成像技术,对葡萄叶片与枝条进行回归分析,建立估算的数学方程.[结果]无核白葡萄叶面积与叶长、叶宽、长宽乘积都存在高度的正相关;一年生枝条干物质质量与枝条长度、叶片数及枝条叶面积也存在较好的相关关系.[结论]考虑野外生产实际中测量操作的便利性,在科研及生产实践中建议采用叶面积与叶脉长的乘幂方程.同时可利用叶面积的累积量代替葡萄树一年生地上枝条干物质量,可大大简化研究工作量.     

哈密垦区葡萄裂果病预防及药剂选用综合措施的研究

葡萄裂果病的发生是影响哈密垦区葡萄主栽品种无核白葡萄产量、品质的直接因素,为综合防治葡萄裂果病造成的危害,研究了无核白葡萄栽培中灌水量与生长调节剂的调控、搭建避雨棚、喷稀土处理以及化学药剂的综合预防措施效果。结果表明:稀土处理、搭建避雨棚和覆地膜处理的葡萄生长状况较好、裂果病发生较轻;灌水量与生长调节剂对葡萄裂果都具有很大的影响,并且全年灌水量为12 000m3.hm-2左右,生长调节剂260mg.kg-1(拉穗80mg.kg-1、膨大期180mg.kg-1)为宜;43%好力克和72.2%普力克水剂防治效果较好,分别达75.3%和67.03%。