沙枣的主要活性物质及其在食品中的应用

沙枣的各个部位如果实、花、叶、树皮等都可用作药材。沙枣果实含有丰富的蛋白质、多糖、黄酮类、酚类、鞣质等生物活性物质，具有增加机体免疫能力、降糖、降低胆固醇、抗炎、抗菌、抗氧化、抗疲劳、抗腹泻等多种药理作用，可被加工制作成饮料、果酱和饼干等多种产品。本文主要综述了沙枣果实中的生物活性成分、药理作用及其在食品中的应用方式，以期为沙枣资源的开发与综合利用提供参考。     

干旱胁迫对沙枣幼苗生长的影响

为探究沙枣的耐旱情况，采取盆栽试验，以1年生沙枣幼苗为试验材料，分析了在不同干旱胁迫程度下，沙枣幼苗各生长指标及生理指标情况。结果表明：干旱胁迫会对沙枣幼苗的生长、干物质积累及光合色素含量造成影响。在轻度干旱胁迫（土壤含水量为田间持水量的60%）时，沙枣幼苗生长未受到明显影响，同时叶绿素含量为最高，在类似生态环境建设中，可选择沙枣作为优选树种。     

不同长势沙枣对土壤改良效果的影响

以三年生沙枣(Elaeagnus angustifolia L.)为试材，根据沙枣的生长量差异，由好至差将其分为Y1、Y2、Y3 3个等级进行了田间试验，研究不同长势沙枣对土壤的改良效果的影响，以期对沙枣的推广应用提供参考依据。结果表明：沙枣可有效降低土壤pH,Y1对pH的降低效果最为显著，9月pH与7月相比降低了6.8%;3种长势沙枣土壤氮、磷、钾、铁、镁、锌等矿质元素显著高于CK,且各元素含量均为Y1>Y2>Y3;不同长势的沙枣提高了土壤蔗糖酶、脲酶活性，土壤酶活性均表现为Y1>Y2>Y3>CK;改良微生物群落，Y1中土壤中微细菌数量显著高于CK与Y2、Y3,真菌数量显著低于CK与Y2、Y3。综上所述，沙枣可有效改良盐碱地土壤，提高土壤酶活性，改善土壤微生物群落，且沙枣长势越好，对盐碱地的改良效果越佳。     

干旱胁迫对沙枣幼苗生长及生理特性的影响

以2年生沙枣幼苗为材料，以正常供水为对照，研究了不同干旱程度（轻度、中度、重度）胁迫下沙枣幼苗生长指标、光合参数、丙二醛和脯氨酸含量以及抗氧化酶（SOD和POD）活性，结果表明：干旱胁迫显著降低了沙枣幼苗的株高、地径和净光合速率，轻度干旱影响较小，中度和重度干旱影响较大；丙二醛和脯氨酸含量在干旱胁迫下显著增加，干旱程度越重，其含量越高；SOD和POD随干旱胁迫程度的加深呈先升高后降低趋势，在中度干旱下达到最大值。因此，沙枣的抗旱机制能够应对短期内的轻度和中度干旱。     

24个沙枣品种选繁试验研究

沙枣在河西走廊广泛栽培,多年来由于品种机械、生物学混杂及生境条件与栽培方法差异,造成品种严重退化。为进一步探索提高沙枣品种质量,选繁优良品种,开发综合利用价值,我们从沙枣的主要产区广泛收集沙枣品种资源,从原种的果实质量及容器育苗培育的高生长、地径、根系生长、生物产量等指标分析,结果表明代号为9、24、17、5号等品种表现良好。初步选定果肉经济型沙枣7个、抗逆速生型沙枣9个、二者兼备型沙枣5个品种为优良品种。本试验为定向培育经营提供沙枣种源依据。     

4个大果沙枣品种抗氧化活性及其成分含量比较分析

以生长在不同地域皀4个大果沙枣品种皀果实为试材,研究其抗氧化活性及不同抗氧化活性成分含量之间皀差异和相兲性。结果表明:4个大果沙枣品种ABTS·+自由基皀清除活性、DPPH自由基皀清除活性、铁氧化还原能力(FRAP)具有显著性差异,‘八卦沙枣’和‘牛奶头沙枣’皀抗氧化活性最高;4个大果沙枣品种之间鞣质、总酚、游离酚、结合酚、黄酮含量均有显著性差异,其中‘大白沙枣’皀总酚、结合酚含量均显著高于其他品种,‘八卦沙枣’皀黄酮含量显著高于其他品种;DPPH、ABTS、FRAP 3个抗氧化测定方法测定4个大果沙枣品种皀抗氧化活性具有显著或极显著相兲性;黄酮含量可作为判断大果沙枣抗氧化活性强弱皀指标。     

盐胁迫对两种沙枣抗氧化酶活性的影响

以盆栽大果沙枣和尖果沙枣实生苗为试材,采用不同浓度NaCl处理进行盐胁迫,研究盐胁迫对2种沙枣实生苗叶片中抗氧化酶活性的影响。结果表明:尖果沙枣对低浓度的NaCl胁迫不敏感,NaCl浓度升高,体内保护酶活性呈现先升高后降低的趋势。大果沙枣对NaCl胁迫反应敏感,低浓度即启动体内调节机制适应盐胁迫。NaCl浓度升高,体内保护酶活性呈现先升高后降低的趋势。由此表明,2种沙枣都有一定的耐盐性。尖果沙枣的耐盐性强于大果沙枣。     

沙枣的研究现状及展望

对沙枣的生物学特性、资源、药用价值、化学成分、沙枣胶的研究现状进行了阐述,针对沙枣的资源、产品开发、解剖研究等提出建议.     

新疆大果沙枣新品种‘雅丰’

‘雅丰’沙枣果实饱满、口感好,果形美观,是新疆大果沙枣新品种。树势中等偏强,枝条无刺,丰产,适宜在新疆阿克苏地区沙地、盐碱地等沙枣适宜栽植区种植。     

运用正交设计优化沙枣花粉离体萌发条件

以沙枣花粉为试验材料,利用正交设计法研究不同浓度蔗糖（A）、琼脂（B）、温度（C）和硼酸（D）对沙枣离体条件下花粉发芽率和花粉管生长的影响。结果表明：4个因素沙枣花粉萌发率影响的主次关系依次为：A〉D〉B〉C,沙枣离体培养的最佳组合为蔗糖20％、琼脂0．5％、温度25℃、硼酸10％。