影响大豆种子外观品质的因素及对策

大豆种子外观品质对其商品价值有着十分重要的作用。本文对影响大豆种子外观品质的各种因素进行了分析，并总结出相对各影响因素应采取的对策，旨在提高大豆种子的商品价值，增加生产者及经营企业的经济效益。     

年份对高蛋白大豆品质的影响

年份对高蛋白大豆品质的影响黄文，李光发，崔永实，曾范斌（吉林省通化市农科所１３５００７）（公主岭市种子公司）高蛋白大豆品质，在不同年份间有一定的变化，对其变化程度的大小，我们进行了分析，并且同一年份中不同高蛋白大豆品种（系）的品质是有差别的，而对这种...     

大豆加工业的发展及其对大豆品质的要求

1．大豆加工产业的发展 大豆的加工始于2000多年前中国以豆腐为代表的传统豆制品加工,到了20世纪60年代后期西方国家才开始将大豆蛋白作为一种食物资源开发。然而伴随着科技人员对大豆组分及其作用的研究,大豆的综合开发利用于20世纪90年代迅速发展起来。     

不同大豆品种品质分析

对20个不同大豆品种的种子蛋白质、脂肪以及大豆异黄酮含量进行了测定,并对种子贮存蛋白中的醇溶蛋白、球蛋白、谷蛋白分别进行了提取和电泳分析,从中筛选出7个高蛋白品种,4个高脂肪品种,6个高大豆异黄酮品种,2个高蛋白高大豆异黄酮的双高品种,1个高脂肪高大豆异黄酮的双高品种,1个高蛋白高脂肪高大豆异黄酮的三高品种。通过电泳分析得到4个优质蛋白品种,两个豆腐专用品种。将蛋白质、脂肪、大豆异黄酮含量的测定与电泳方法结合,可以成为筛选优质蛋白质兼用性品种的快速简便方法。     

叶面喷施不同微肥对大豆品质的影响

通过叶面喷施施肥方式,研究了在叶面喷施的方式下锰、硼、锌、钼,对北豆12、垦丰16和垦农22的蛋白质含量、油分含量的影响,北豆12的蛋白质含量在不同微肥处理下,均表现为蛋白质含量最高,垦农22则是在各种微肥处理下油分含量最高,高蛋白品种与高油品种对微肥的作用表现出相反的结果。不同的微肥对大豆的品质性状存在显著影响,锰、钼、锌对提高蛋白质含量有显著作用。     

氮磷钾肥对大豆产量、品质的影响

大豆的产量和品质是遗传因素和环境条件共同作用的表现，环境条件包括许多因素，如气象、经纬度、海拔、光照、温度、水、肥等。大豆化学品质中最重要的组分为蛋白质和脂肪，两者呈负相关，遗传因素是影响品质的首要因素，是内因；环境是外因，环境条件与一般条件差异越大，造成的蛋白质和脂肪含量变异幅度越大。研究氮磷钾肥的吸收规律及对大豆产量和化学品质的影响，明确大豆蛋白质和脂肪含量、蛋白质含量和产量、脂肪含量和产量的关系，为大豆优质品种的选育及高产栽培提供理论依据。     

大豆组织蛋白对蛋糕品质的影响

通过探讨大豆组织蛋白添加量对面粉粉质与蛋糕焙烤品质,以及对蛋糕货架期的影响,以期制作高品质的大豆蛋白蛋糕。试验结果表明,大豆组织蛋白对面粉粉质有一定的影响,随着大豆组织蛋白添加量的增加,面团的吸水率逐渐增大,面团的形成时间延长,面团稳定时间变短,添加大豆组织蛋白可以有效降低失水率,延长蛋糕的货架期。在本试验条件下,大豆组织蛋白的添加量以不超过6%为宜。     

大豆浸泡时间对豆浆品质的影响

为了提高豆浆品质,探讨大豆浸泡时间对豆浆品质的影响。通过单因素试验可知,大豆浸泡时间对豆浆浓度的影响极为显著,浸泡时间为10 h左右最好,时间过长或过短都不好。大豆浸泡时间越长,加工豆浆时起泡沫越多,对豆浆的加工和品质都不利。     

种植密度对高油大豆产量及品质的影响

大豆是依靠群体生产来提高产量的作物,不同的群体种植密度对大豆个体的株型、生长发育、产量以及品质的影响不同。针对大豆的种植密度前人已开展过广泛的研究。本文以高油大豆品系为材料,研究了不同种植密度对高油大豆的产量及品质的影响,以期为高油大豆的高效生产提供理论依据。1材料与方法1．1试验地和土壤条件     

环境因素对大豆化学品质及产量影响研究 IV常规肥料对大豆化学品质及产量的影响

不同的施肥水平对大豆产量及品质影响较大，各肥料组合处理对产量、脂肪和蛋白质的影响都达到显著水平；蛋脂总量相对稳定，不同施肥水平间差异不显著。研究表明，氮肥对蛋白质的影响较大，磷钾肥对脂肪影响较大，但是每种肥料的影响作用都不是单独作用，而是与其它两种肥料的共同作用。此外，每种肥料都有一个最佳施用量。蛋白质含量最高的施肥组合为：尿素80 kg＋磷酸二铵180 kg＋氯化钾20 kg／hm2；脂肪含量最高的处理为：尿素60 kg＋磷酸二铵180 kg＋氯化钾50 kg／hm2；蛋脂总量最高的处理为：尿素60 kg＋磷酸二铵120 kg＋氯化钾50 kg／hm2；产量最高的处理为：尿素60 kg＋磷酸二铵120 kg＋氯化钾50 kg／hm2。     

环境因素对大豆化学品质及产量影响研究Ⅳ常规肥料对大豆化学品质及产量的影响

不同的施肥水平对大豆产量及品质影响较大,各肥料组合处理对产量、脂肪和蛋白质的影响都达到显著水平;蛋脂总量相对稳定,不同施肥水平间差异不显著。研究表明,氮肥对蛋白质的影响较大,磷钾肥对脂肪影响较大,但是每种肥料的影响作用都不是单独作用,而是与其它两种肥料的共同作用。此外,每种肥料都有一个最佳施用量。蛋白质含量最高的施肥组合为:尿素80kg 磷酸二铵180kg 氯化钾20kg/hm2;脂肪含量最高的处理为:尿素60kg 磷酸二铵180kg 氯化钾50kg/hm2;蛋脂总量最高的处理为:尿素60kg 磷酸二铵120kg 氯化钾50kg/hm2;产量最高的处理为:尿素60kg 磷酸二铵120kg 氯化钾50kg/hm2。     

大豆储藏品质的研究与探讨

通过对不同类型仓房、不同储藏形式的大豆进行品质分析,说明在不同储藏条件下,温度是影响大豆品质变化的重要因素,同等条件下散仓储藏形式的大豆品质要优于包装储藏形式的大豆.     

不同播期对大豆产量和品质的影响

2003-2004两年对黑龙江省北部不同播期对大豆生长发育、产量形成、品质含量的影响进行了初步研究。结果表明:晚播生育日数比早播缩短。后期单株荚数、粒数、百粒重均低于早播,最后导致产量下降,下降幅度为210．3kg／hm2;本试验中就脂肪含量而言,以适期播种和早播均较高,而晚播则有规律下降,且平均变幅为0．35个百分点,这表明晚播不利于高脂肪的形成;就蛋白质含量而言,晚播则影响不大,变化规律不明显,但产量下降。     

施肥对大豆品质的影响

施肥对大豆品质的影响金平黑龙江省农科院土肥所哈尔滨市150086本试验的目的是研究有机肥与氮磷钾肥配合施用对大豆品质的影响。旨在为今后科学施肥提供依据。试验于1987~1989年在哈尔滨市黑土上进行的,设4个处理：1.CＫ(无肥对照)。2.mF(马粪……     

浙江省秋大豆品种资源品质及抗病性分析

分析了浙江省１９４份秋大豆品种资源的品质和抗病性，结果表明，本省秋大豆资源中粗蛋白含量普遍较高，平均为４４．６６％，最高达４８．３％，粗脂肪含量在１４．４％～２１．８％之间，但资源中抗大豆花叶病毒病和锈病材料缺乏。     

气象因子与大豆品质的关系

对影响大豆蛋白质、脂肪含量的5种气象因子：气温、气温日较差、最高气温、最低气温、降雨量进行了相关分析。结果表明：气象因子在大豆蛋白质、脂肪积累的不同阶段所起的作用不同，其中，气温与降雨对大豆蛋白质、脂肪含量影响较大。8-9月平均气温、降雨与蛋白质含量、蛋脂总量呈正相关，而与脂肪含量呈负相关。     

不同灌水量对滴灌大豆产量及品质的影响

本文在滴灌条件下,对不同灌水量处理的大豆产量及品质进行分析研究,结果表明,滴灌比沟灌更利于大豆产量、品质及水分利用效率的提高,同时确定了适宜的滴灌大豆灌溉定额。     

菜用大豆品质研究进展

本文论述了国内外对于菜用大豆品质方面（包括外观品质、食用品质、营养品质与卫生品质）的研究现况，简述了对其品质性状产生影响的采收期、贮藏方法二因素，为我国的菜用大豆品质育种研究方向提供一些建议。     

锌锰铜对大豆产量和品质的影响

研究锌、锰、铜对大豆产量和品质影响规律。结果表明,锌、锰、铜在低用量时,随着施用量增加,大豆单株粒重增加;在高用量时,随着施用量增加,大豆单株粒重减少。锌和锰在低用量时,可以提高大豆脂肪含量,降低蛋白质含量;在高用量时,可以降低脂肪含量,增加蛋白质含量。铜可以降低脂肪含量;在低用量时,提高蛋白质含量,在高用量时,蛋白质含量有所下降。     

大豆分离蛋白对面团特性及馒头品质的影响

采用不同的配比将大豆分离蛋白加入到面粉中,通过测定一系列面粉指标和馒头指标,研究了大豆分离蛋白对面粉及馒头品质的影响。结果表明,随着大豆分离蛋白比例的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、粉质指数逐渐增加,弱化度、湿面筋含量、沉降值呈下降趋势;糊化峰值黏度、最后黏度、回升值逐渐降低,而糊化温度变化不显著;馒头质量略呈下降趋势,但当添加比例不超过3.0%时,对馒头的质量影响不大。