全谷物食品的工艺品质研究进展

全谷物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性物质等,相比于精加工处理后的谷物营养价值高。全谷物的加工方式多样,不同的加工方式对谷物的营养价值影响不同。对全谷物的加工方式及不同加工方式对营养的影响进行综述,包括蒸煮、挤压膨化、发酵、超微粉碎,以及其他加工方式,如焙烤、微波等,旨在对全谷物的发展提供参考。     

种子包衣以及不同机械药种比对储藏小麦种子发芽率的影响

包衣已经成为种子生产中尤为重要的一环,在小麦苗期病害防治以及增产、增收上起着重要作用。实际加工应用中如何用合适的机械药种比来进行加工,以及包衣后发芽率及活力表现随着储藏时间的延长如何变化还有待充分研究试验。以小麦品种合农 5290 为研究材料,以噻虫嗪、咯菌腈及苯醚甲环唑为有效成分对种子做包衣处理,并采用了 8 个不同的机械药种比及 2 种晾晒包装方式,持续进行了 1 年的标准发芽试验及低温发芽试验。研究表明,机械药种比会对种子相对含水量造成影响,且在不密闭包装的情况下,含水量也会随着环境变化而变化;在室温条件下储藏 1 年后,包衣处理的样品发芽率与未包衣处理无显著性差异,同时合适的机械药种比以及储藏方式更利于小麦发芽率及活力的保持,这些发现将对后续实际加工应用起到重要指导作用。     

螨类和甲虫在仓储谷物中的扩散和分布

Zdarkova 等研究了螨类和甲虫在仓储谷物中的扩散和分布。根据平地仓库储藏观察,得知螨类在春秋两季几乎都集中在谷物的表面,而夏冬两季则在底层。看来,他们的分布受温湿度、微生物群落、谷物的数量等因素的影响。甲虫经常集中在上层,而且在储藏谷物受到干挠时,就出现在表面。扩散研究是将30公斤小麦在金属圆筒中储藏1—15天的恒定条件(摄氏20度,相到湿度     

谷物储藏保护剂

通过某些储藏物害虫对用于保护储藏稻米的许多化学药剂抗性发展的观察,印度Orissa 用仓储磷(etrimfos,即 Satisfar)进行了试验,每公斤稻谷加入该药9—21毫克。既有间接地通过谷物表面处理,用浸有此药的麻袋储藏;也用未处理的麻袋装处理过的谷物。储藏九个月后进行比较。实验证明,在整个储藏期中,对于防治麦蛾、谷蠹和米     

粮食水分快速测定方法应用试验报告

水分是谷物、食品的重要组成成分，与蛋白质、脂类、碳水化合物、灰分等是构成粮油及其制品的基本物质，是食物成分表中不可缺少的内容。水分测定在粮油及其制品的收购、储藏、加工等很多方面有着重要意义，比如小麦制粉、油脂制取、碾米、食品生产、粮油储藏等。水分含量是质量标准中一项重要的限制性项目，也是商业贸易的重要指标之一。因此，在收购、调运、销售等环节中，应该合理控制水分。     

谷物储藏中静态载荷的几个理论的分析与比较

谷物储藏中的结构载荷是粮食储藏工程、粮仓设计与制造中的重要问题。本文概述了适用于浅仓中谷物静态载荷的两个理论;Rankine理论和Coulomb理论：适用于深仓中谷物静态载荷的Janssen方程和Reimbert理论。并进行了分析与比较。     

谷物冷却机处理高大平房仓稻谷的经济运行模式研究

利用谷物冷却机低温储粮，在国外是一项较为成熟的粮食储藏保鲜技术，在优质稻米的储藏保鲜、防虫防霉，延缓品质陈化与劣变及提高加工品质，促进流通等方面具有明显的经济效益和社会效益。为了使该技术的应用更经济、实用和普遍，结合近几年新取得的研究成果和实践经验，通过粮食储运新技术与设备优化集成示范子项目安全储藏技术示范的总结，制订了适合我库的谷物冷却机经济运行模式。     

粮食安全储藏技术指标评价体系

在收集整理全国各生态区域仓储企业调研资料的基础上，综合分析了全国各储粮生态区域不同的气候条件、仓储设施配置、粮食品质和粮堆生态情况对粮食安全状况的影响，考虑各粮堆生态因子之间的相互作用关系，依据粮食储藏学、储粮昆虫学、储粮微生物学的基本原理，参照ISO6322《谷物与豆类的储藏》国际标准中对粮食储藏的基本要求，综合考虑各相关因子在粮食储藏过程中对储粮安全影响程度的大小，提出了粮食安全储藏技术指标评价体系。     

消息与文摘

日本清水建设公司最近研制出了一种能长期储藏谷物的“清水谷物筒仓冷却装置”。并同时发行了解释说明本装置的同名小册子。日本的谷物筒仓用于储藏进口谷物,目前全国拥有仓容量约为600多万吨。但是迄今为止,在筒仓储藏大豆、玉米、小麦、大米等大量的谷物,要想做到经长时间保管后不降低品质是很困难的。因为储藏时间一长,由于谷物的呼吸作用等原因,会使筒仓内部的温度、湿度上升,致使品质下降,还会发生虫害。该公司这次独家研制的“清水谷物筒仓     

澳大利亚对用非化学方法管理储粮害虫的展望

以往，澳大利亚主要使用残留化合物（谷物保护剂）处理仓库或拌和谷物来保护储藏期间和运输过程中的粮食。这种应用谷物保护剂的防虫方法，经常要用冷却谷物的方法加以补充。当这种防虫方法失效，或者仓库经过改造允许长期储藏，则要采用其它方法来防虫，例如应用熏蒸剂和气控。随着昆虫抗药性的增长以及消费者对杀虫剂的抵制，用无残留的方法或非化学方法防治储粮害虫就发展了起来．文章叙述了目前正在澳大利亚使用的防治储粮害虫的技术，包括气控、谷物加热和谷物冷却、应用情性粉以及清洁卫生等措施。对一些将来可能要使用的方法，也进行…     

低温空调技术在粮食保鲜方面的应用与发展

本文介绍了谷物冷却机的工作原理、技术要求以及实现粮仓的通风温度和相对湿度的无级调控，保持谷物所需的粮温和水分。并从抑制谷物呼吸损耗、防止虫危害、保持新鲜程度等方面对谷物低温空调储藏技术的优点、经济和社会效益进行了讨论。文章还介绍了谷物冷却机的国外应用和国内发展状况，以及制冷空调技术和行业在谷物保鲜储藏领域广阔的发展前景。     

以色列农产品储藏科技与甲基溴淘汰新技术(Ⅱ)——国家粮食局赴以色列粮食储藏淘汰甲基溴替代新技术考察报告

3以色列粮食储藏行业甲基溴淘汰替代新技术进展 3.1粮食加工企业热气流非化学处理等新技术已商业化应用 3．1．1热气流杀虫处理新技术应用已商业化当今世界上,在热带潮湿地区的面粉等加工企业厂区、车间、加工设备内部发生害虫较为普遍。在以色列也是这样,尤其是车间、面粉储仓、机械设备、面粉粉路等也是害虫易于发生和残存的场所。     

谷物储藏方法及其装置

本发明是关于利用冬季的自然冷水或自然冷气和地基的保冷性,长期储藏大量谷物的一种谷物储藏方法及其装置。以往,谷物储藏装置是在地面上建造储藏筒仓,为了在该储藏筒仓内冷却该储藏筒仓内的谷物,需设置冷却装置,而且为了防止除冬季以外的仓外高温浸入储藏筒仓内,又需把筒仓的外壁建成隔热构造,从而构成能防止储粮品质劣化,可长期储藏大量谷物的仓库结构。因此,这样的谷物储藏装置内,必须有冷却大量谷物的大容量的冷却装置,而且储藏筒仓因为是隔热结构,所以有建造费用高和为了冷却的运输费用多的缺点。本发明正是鉴于上述问题,为提供一种既不使用大容量的冷却装置和隔热构造的储藏筒仓,并能长期储藏大量谷物不使品质劣变的储藏方法及其装置。以下参照第一图对本发明的一个实例进行说明。为便于说明,先讲下实施本发明储藏方法的装置结构。第1图中,1是地基。该地基1内,在与地基1之间留出空间,用导热性能好的材料,如钢材,建造成钢板制的地下筒仓2。也就是说,在地基1和地下筒仓2之间形成空间3。这空间3和地下筒仓2需依靠隔热结构的盖体4把外部即空气隔断。另外,空间3通过管道5与供给泵6接续,用管道7与排出泵8接续。这些泵6、8和管道5、7在冬季等月平均气温不到15℃     

粮食储藏科学技术学科发展报告

1 概述 粮食储藏科学作为农学中农产品储藏学的一个重要组成部分,是国际上迅速发展的现代储藏产品保护科学的一个最重要分支。从生态学观点来看,粮食储藏科学是研究粮食（储藏生态的主体）与环境（非生物的与生物环境）相互关系的科学。换言之,粮食储藏科学是研究粮食在储藏期间,不同储藏条件、不同储藏方法、不同储藏处理对粮食生理生化变化,对粮食品质（工艺品质、食用品质和种用品质等）变化,对粮堆内有害和有益生物（储粮害虫、螨类、微生物及其天敌）消长、演替变化规律的科学。     

小麦储藏中陈化对麦粉质量和烘焙性能的影响

最近美国研究者对小麦在储藏过程中逐渐陈化而引起对面粉质量和烘焙性能的影响进行了研究。研究中发现，小麦陈化对面粉研磨性能有较大影响，同时也会明显地影响面团的流变学和烘焙特性。在该研究中还发现不同品种的小麦在同样的储藏条件和储藏期，其陈s化速率也有明显差异。小麦陈化对小麦淀粉、蛋白质和脂肪组分也有不同程度的影响。当然小麦陈化对面粗制品的营养价值也有影响。该试验采用小麦陈化加速试验，加速试验中考虑到高温、高湿、通风等储藏条件以及储藏中小麦的药剂处理等因素。小麦储藏中陈化对麦粉质量和烘焙性能的影响@唐为民…     

通电加工谷物的制作方法

本发明是以通电加工谷物为特征的制作方法.先将含植物性蛋白质的谷物,于盐分浓度为3～5%的液体中浸泡一～三日,使盐分均匀渗透后,再把含该盐分的谷物装入绝缘容器内,以通电作用进行熟热杀菌处理.     

塑料气密仓储粮试验

在以色列和菲律宾分别救星地ＰＶＣ方包仓、筒仓露天储藏小麦、玉米和稻谷试验。对气密储藏、充ＣＯ２储藏及自然环境下储藏进行了比较。对储藏的不同水分谷物的品质变化、ＰＶＣ透气性、抗虫及抗鼠性能进行了研究。试验表明ＰＶＣ气密粮仓不使用化学杀,有利于环境保护,适用于粮食的中短期及应急储藏。     

二甲基二碳酸盐对百香果汁的杀菌效果及品质影响

以百香果汁为研究对象,考察了二甲基二碳酸盐（Dimethyl dicarbonate,DMDC）对百香果汁杀菌效果及品质的影响,研究了杀菌后百香果汁于4℃储藏28 d期间的品质变化规律。结果表明：DMDC处理对百香果汁有显著的杀菌效果,并可在储藏过程抑制细菌、霉菌和酵母等微生物的生长。与热杀菌相比,DMDC处理能更好地减少百香果汁中酚类、VC等活性成分的损失及抗氧化活性的下降。DMDC处理对百香果汁的可滴定酸及可溶性固形物含量无显著影响,储藏过程中DMDC处理组的可滴定酸及可溶性固形物含量总体变化不大,而蔗糖含量在储藏后期少量下降。此外,百香果汁经DMDC杀菌后色泽变化较小。总体而言,DMDC处理能有效延长百香果汁的冷藏期,并能较好地保持百香果汁的品质。     

谷物通风等静压均匀送风管道设计计算

机械通风是储粮技术中一项较新的降温与干燥技术,由于它具有延长谷物储藏期,保持粮食品质,减少虫霉损失等优越性,已被世界各国所广泛应用,已成为现代化储粮技术的一个重要组成部分。目前我国许多地区正在积极推广应用和努力研究提高这项技术。通风效果的好坏,直接影响储藏谷物的品质。要取得良好的通风效果,首先就要合理设计通风管道,使气流通过管道均匀地分配到粮堆中去,使整个粮堆空间都有流动的空气,不出现死角。在实践中,根据流体力学原理,结合谷物通风的特点,采用等静压均匀送风管道,取得了良好的谷物通风效果。粮堆温降均匀,基本无死角现象。现将谷物通风等静压均匀送风管道设计计算方法论述如下。     

谷物冷却机复冷降温储粮生产性试验报告

对上年用谷物冷却机处理后密闭储藏的粮食，在不揭膜的情况下进行了谷物冷却降低粮温的试验。同时，对变频与非变频谷冷机的能耗、白天开机与夜间开机的能耗等经济指标进行了探讨，对合理利用谷冷机、节 约能耗，提高冷通效果提供科学依据。