介绍几种果蔬机械

1.YC-DSG型干式大蒜去皮机产品用途该机是干式脱皮机械,将大蒜、小洋葱等倒入筒内去皮,去皮率达到98%。适用范围适于蔬菜加工业及餐厅、酒店、菜市场等加工蒜、小洋葱的单位。特点设备容易操作、实用、省电、生产率高,蒜瓣无论大小均可去     

介绍几种天然果蔬保鲜剂

果蔬保鲜剂可分为化学合成物和天然物两大类。长期以来,生产上主要采用化学合成的果蔬保鲜剂,如二溴四氯乙烷、三唑类杀菌剂等,其用于水果的防腐保鲜具有很好的效果,在相当长的时间内被许多国家采用。近年来,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发研究,几年来取得了可喜的成果。美国、日本、英国等已开始大量向市场供应天然果蔬保鲜剂。     

几种果蔬贮藏保鲜剂介绍

几种果蔬贮藏保鲜剂介绍杨增军，王东昌（山东莱阳农学院食科系，山东莱阳农学院植保系）果蔬贮藏保鲜剂种类很多，按其作用和使用方法可分为乙烯脱除剂、防腐保鲜剂、徐被保鲜剂、气体发生剂、气体调节剂、生理活性调节剂、湿度调节剂和其它类型保鲜剂１１大类。本文介绍...     

低糖南瓜脯的研制

以南瓜为主要原料,研究出南瓜保健食品—低糖南瓜脯的制作工艺。以羧甲基纤维素钠(CMC)、明胶、黄原胶等对南瓜脯的饱满度、透明度的影响为研究对象,兼及其保鲜工艺。     

低糖苦瓜脯生产工艺研究

本文介绍了低糖苦瓜脯的生产工艺,并通过正交试验确定了苦瓜护色的最佳方法。在生产中采用了多次间歇糖煮法,不仅得到满意的浸糖效果,也避免了苦瓜组织由于受热时间长而造成的软烂现象。     

低糖台湾青枣脯工艺

台湾青枣鲜食加工皆可,但由于其保鲜期较短(常温下保鲜期为15～20天),因此,研究开发台湾青枣的加工有着重要的意义.根据华南农大食品学院林日高等开发研制“青枣脯“产品的技术,现介绍如下.……     

低糖番茄脯加工技术

低糖番茄脯不仅营养丰富而且具有浓郁的原果风味，是一种独具风格的保健食品，符合人民生活水平，文化素质日益提高的要求，开发前景十分广阔，本文介绍了低糖番茄脯的完整生产工艺及产品质量指标。     

低糖苹果脯生产工艺研究

本文报道了低糖苹果脯生产的真空以处理技术，质量改技术及其保藏方法，在试验研究获得技术参数基础上，确定了低糖苹果脯的生产工艺。     

低糖猴头菇脯加工技术

<正> 猴头是一种著名食用菌,营养丰富,味道鲜美。百食不厌,是宴席珍品。猴头又是一种著名的药用茵,对消化道肿瘤,胃十二指肠溃疡有很好     

低糖风味藕脯的研制

阐述了低糖藕脯的加工工艺条件,进行了L-半胱氨酸,食盐,维生素C和柠檬酸对莲藕的护色作用正交试验。在制作中,用40%麦芽糖浆代替蔗糖并采用三次不同浓度糖液进行糖制处理,并添加一定浓度的大豆分离蛋白,研制出低糖风味藕脯。     

低糖台湾青枣脯的研制

台湾青枣以果大、皮薄、肉脆、核细、味甜、风味独特、产量高而著称,据测定:100g果肉含碳水化合物18.2g、蛋白质0.86g,维生素C50～100mg、维生素A、维生素B1维生素B2、烟酸含量也相当丰富,因而有"维生素丸"之称,此外还含有磷、钙、铁、锌等微量元素,台湾青枣不寒不热,还有清凉、解毒、镇静等功效,尤其适合儿童、老人食用.     

低糖苦瓜脯的加工工艺

利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度,苦味适中,回味悠长,采用０．３％氯化钙＋０．５％亚硫酸钠＋２００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好,解决了食盐处理半成品时出现硬化,护色,脱苦,防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。     

低糖保健型红薯脯加工技术

将红薯加工成风味独特的低糖保健型红薯脯,不仅为消费者提供一种新型果脯产品,而且为广大薯区农民提供了一条增加经济效益的加工途径。1、原料红薯、白砂糖、无水氯化钙、柠檬酸、焦亚硫酸钠、山梨酸钾、羧甲基纤维素钠(CMC-Na)、果葡糖浆、淀粉糖浆、异麦芽低聚糖。2、主要设备切片切条机、夹层锅、多用真空渍渗罐、电热鼓风干燥箱、电热恒温水浴锅、封口机。3、工艺流程选料→清洗→去皮→切条→硬化护色→漂洗→预煮→糖渍→烘制→包装→成品。4、操作要点(1)选料与清洗。选用薯身饱满、条形直顺、无腐烂、无黑斑、黄芯或红芯的新鲜成…     

低糖哈密瓜脯加工技术研究

本课题以新鲜哈密瓜为原料,研究低糖哈密瓜脯制作工艺,开发出适应市场需求、具有更好营养保健作用的低糖哈密瓜脯,以提高产品市场竞争力,增加产品附加值及综合利用率. 一、材料与方法 1.试验原料 供试哈密瓜为市售金蜜哈密瓜;对照为低糖芒果脯.辅料为低聚果糖(食品级)、明胶(食品级).