辣木茶多糖的提取工艺优化及抗氧化活性研究

为充分开发利用辣木茶资源,以辣木茶为原料,优化辣木茶多糖的提取工艺,并考察其体外抗氧化活性。通过单因素和正交试验研究料液比、浸提时间、浸提温度对辣木茶多糖提取率的影响,优化最佳提取工艺条件;考察辣木茶多糖清除·OH自由基、·O^-₂自由基、DPPH自由基的效果。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1∶60,浸提时间105 min,浸提温度80℃,此时提取率最大为145.14 mg·g^-1;辣木茶多糖对·OH、·O^-₂、DPPH具有较好的清除作用。     

辣木茶的氨基酸分析及营养价值评定

[目的]分析辣木茶的氨基酸成分,并评价其营养价值,为辣木茶的开发提供营养数据支持.[方法]采用Biochrom30+全自动氨基酸分析仪对辣木茶、勐秀山牌绿茶、大树茶和大板樟茶的水解氨基酸进行测定分析,并应用氨基酸评分法对比分析4种茶的营养价值.[结果]辣木茶含有17种氨基酸,总量为434.90 mg/g,高于其他3种传统茶,其中含有7种必需氨基酸(EAA),总量为162.80 mg/g,2种鲜味氨基酸(天冬氨酸和谷氨酸),总量为115.60 mg/g;必需氨基酸总量与氨基酸总量比值(EAA/TAA)为37.43%,必需氨基酸总量与非必需氨基酸总量比值(EAA/NEAA)为59.83%.4种茶的氨基酸比值系数分(SRC)排序为辣木茶(88.05)>大树茶(81.07)>勐秀山牌绿茶(75.63)>大板樟茶(67.14),4种茶的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸,辣木茶的第二限制性氨基酸为赖氨酸.[结论]辣木茶的氨基酸种类丰富、含量高,营养价值高于传统茶,且营养均衡,可作为一种新型茶品进行开发.     

王水消解—原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒

采用王水消解-原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒,结果表明:辣木茶中的汞、砷残留量分别为0.0144mg/kg、0.3270mg/kg,均符合国家有关茶叶重金属残留的质量安全要求,辣木茶硒含量达0.1350mg/kg,与茶叶相比属于富硒食物;王水消解-原子荧光光谱法测定辣木茶中的汞、砷和硒,具有精密度高、准确性好、灵敏度高、干扰少、操作简便的优点,是一种切实可行的食品重金属元素检测方法。     

辣木系列产品精深加工技术

辣木是多年生热带落叶乔木,枝叶富含微量元素、维生素和膳食纤维,属罕见的高营养食品资源,被誉为“奇迹之树”、“母亲之树”。近几年,辣木产业在云南、广东、海南等地呈“爆炸式”发展,种植规模迅速扩增。但加工技术落后成为辣木产业发展瓶颈。中国热科院加工所经过3年攻关,突破了辣木叶速溶保色难题、辣木叶微发酵过程风味控制难题、辣木酒产品品质一致性难题等系列关键技术难题,研发岀辣木速溶茶、辣木发酵菜、辣木酒、辣木饼干、辣木软糖等系列产品工程化生产技术,申报国家发明专利2项。     

种植开发辣木产品 助推特色农业腾飞——以云南辣木产品开发现状为例

辣木作为一种速生乔木植物,具有丰富的营养和经济价值。加快辣木产品开发研究进程,使辣木产品较高的食用价值能更快地开发应用,提升云南辣木产业化水平,助推云南高原特色农业发展。本文在了解云南辣木产品开发现状的基础上,从供给与需求视角,讨论辣木产品开发中存在的主要问题,调查居民对辣木产品的接受度和市场容量,企业开发辣木产品遇到的关键问题,掌握云南辣木产品的生产、加工和流通,探讨推进云南辣木产品开发的建议。     

我国辣木生产机械化需求分析与展望

辣木是一种热带特色作物,叶片、枝条、果荚、种子均可利用,广泛应用于食品、油料、医药、饲料、日化品及净水等领域,开发潜力巨大。目前辣木已发展了茶栽式、蔬栽式、产籽式、饲用式等种植模式,但存在机械化程度低、生产成本高、产业发展迟滞等问题。本文从推进生产过程机械化、降低生产成本的角度出发,提出了辣木生产需农机农艺结合,分析了辣木树体管理、辣木园管理、辣木茎叶采收等不同环节机械化的技术思路,以期为业者提供参考。     

杀青和提香工艺对辣木绿茶品质的影响

通过绿茶加工工艺研制辣木绿茶制作方法,探究杀青和提香技术对辣木绿茶品质的影响。结果表明,当杀青温度为250～260℃,杀青4 min,提香温度为100℃,提香30 min时,辣木绿茶品质最好。     

杀青和提香工艺对辣木绿茶感官评审的影响

本试验通过绿茶加工工艺研制辣木绿茶制作的方法,探究加工技术中杀青和提香技术对辣木绿茶品质的影响。结果表明：杀青温度250-260 ℃,杀青4 min,提香温度100 ℃,提香30 min,茶叶品质最好。     

加强交流 正确引导我国辣木产业健康发展——辣木产业座谈会在海口召开

<正>5月8日,农业部农垦局、农业部发展南亚热带作物办公室在海南省海口市召开辣木产业座谈会,交流我国辣木开发利用情况,研讨正确引导我国辣木产业健康发展的思路和措施。农业部农垦局王守聪局长出席座谈会并讲话,农业部农垦局胡建锋副局长主持会议。各热区主管部门、有关高校、科研院所和辣木生产、加工、营销企业的代表300多人参加了会议。辣木企业代表和专家在会上发言交流了辣木的独特功能、开发利用前景和开发经验、成果,分析了产业开发中需要重视解决的问题,对今后促进我国辣木产业健康可持续发展提出了建设性的意见和建议。农业部农垦局王守聪局长在讲话中指出,开发具有独特功能的辣木产     

中国辣木产业联盟组团参加第十五届国际农交会

<正>2017年9月21-24日,第十五届中国国际农产品交易会在北京举办。中国辣木产业联盟组织13家企事业单位组团参展,产品包括辣木籽、茶、食品、保健品和化妆品等多个品类的数十种产品,备受国内外客商及消费者关注,供销两旺。辣木是一种有独特价值的热带作物,不与粮争地,集美味、营养和保健于一体,广泛应用于食品、工业、畜牧业、医药及美容等多个     

惠州地方特色茶的品质分析及发展建议

概述惠州地方特色茶的生产历史、主要产茶县(区)及茶叶生产现状,并采集惠州地方特色茶代表性绿茶、红茶、紫芽茶及代用茶(甜茶、辣木茶)样品,测定其主要品质成分含量。结果显示,惠州客家炒青绿茶含茶多酚21.27%～42.28%、氨基酸1.66%～5.48%、咖啡碱1.80%～3.57%、可溶性糖2.57%～5.75%,水浸出物含量38.22%～53.53%,酚氨比4.96～18.28,其中紫芽茶含花青素1.11%～1.50%(为非紫芽茶的1.69倍),其生化品质特点与广东梅州、河源等地的客家炒青绿茶相近;新近开发的惠州红茶生化品质符合红茶标准,有待进一步发展;甜茶、辣木茶内含物丰富,具有一定保健功效,且多酚、咖啡碱含量低,开发营养功能产品前景好。     

辣木红茶加工工艺研究

利用辣木鲜叶结合红茶加工技术研制辣木红茶,通过不同的萎凋失水和发酵时间,探讨出最佳的加工工艺条件。试验结果表明,室温为24℃,相对湿度74%的条件下萎凋失水均匀;发酵温度27~32℃,相对湿度发酵时间84%~92%的环境下,时间5h为最适度。     

辣木规范化栽培技术标准操作规程

为了进一步规范辣木规范化栽培(GAP)的技术特点和技术细节,笔者通过文献查阅及试验论证等方法对辣木规范化栽培过程中的种苗繁育、田间管理、需水需肥规律、病虫害防治、采收加工等环节进行了研究,并制定技术操作规程(SOP),以期为辣木标准化的种苗生产奠定依据。     

不同品种辣木钙的动态变化特征研究

为了解不同品种辣木钙的动态变化规律,对西双版纳不同树龄的多油辣木、狭瓣辣木和‘PKM1’辣木叶、叶柄、枝中钙含量的年动态变化特征进行比较研究。结果表明,辣木钙含量随品种、树龄、时间而变化。辣木钙含量呈现叶>叶柄>枝、3 a树龄>14 a树龄,随时间变化逐渐降低。叶中钙含量呈现多油辣木和PKM1辣木>狭瓣辣木;叶柄中钙含量呈现PKM1辣木和狭瓣辣木高于多油辣木;枝中辣木钙含量受品种、受树龄的影响而呈现不同差异。辣木钙累积量呈现枝>叶>叶柄,狭瓣辣木最高、多油辣木和PKM1辣木最低。辣木叶钙含量与蛋白质含量成极显著的正相关。     

辣木不同部位主要营养成分及氨基酸含量比较分析

以辣木叶、茎、籽和籽壳作为试验材料,测定其主要营养成分、元素和水解氨基酸含量,比较辣木不同部位营养成分、元素和水解氨基酸含量的差异性。结果表明,辣木籽蛋白质含量为37.8%,粗脂肪含量为40.12%,辣木叶总糖含量为15.12%,辣木籽壳粗纤维含量为52.36%。辣木不同部位元素含量差异显著,含有对人体有益的大量元素和微量元素,辣木中大量元素平均含量由高到低依次为KCaPMgNa,且K和Ca的含量远远高于其他大量元素;辣木中微量元素平均含量由高到低依次为FeZnMnCrSe,且Fe和Zn的含量远远高于其他元素;重金属元素As,Pb,Hg和Cd在辣木中的含量比较低。辣木不同部位均含有17种氨基酸,氨基酸总量大小顺序为辣木籽(32.53%)辣木叶(23.29%)辣木籽壳(8.02%)辣木茎(5.97%)。采用氨基酸评分(AAS)、氨基酸比值系数(RC)和比值系数法(SRC)对辣木的营养价值进行评价,结果表明,其营养价值高低顺序为辣木籽辣木叶辣木籽壳辣木茎。     

不同间作模式对辣木园土壤和辣木叶营养成分的影响

选择白芨、猫须草、紫薯和菊苣与辣木间作,以辣木单作为对照,研究不同间作模式下,辣木园土壤养分含量、辣木叶营养成分含量的差异。结果表明,"辣木+白芨"土壤营养状况最好,其后依次为"辣木+猫须草"、"辣木+菊苣"、"辣木+紫薯"、"辣木单作";不同间作模式,对辣木叶营养成分的影响不同。"辣木+紫薯"辣木叶中可溶性糖、P、K、Ca和Mg含量高于对照、而蛋白质、维C和游离脯氨酸含量低于对照,"辣木+猫须草"辣木叶中蛋白质、可溶性糖、游离脯氨酸、P、K、Ca和Mg含量高于对照、而维C含量低于对照,"辣木+白芨"辣木叶中蛋白质、可溶性糖、P和K含量高于对照、而维C、游离脯氨酸、Ca和Mg含量低于对照,"辣木+菊苣"辣木叶中可溶性糖、P和K含量高于对照、而蛋白质、维C、游离脯氨酸、Ca和Mg含量均低于对照。辣木间作白芨、猫须草、菊苣、紫薯对改善辣木园土壤性质具有重要作用,辣木间作猫须草可提升辣木叶营养品质。     

辣木蛋白质与氨基酸组成分析及营养评价

【目的】分析辣木蛋白质与氨基酸组分特征,对辣木蛋白质的营养进行评价。【方法】使用凯氏定氮仪、氨基酸分析仪测定蛋白质、氨基酸等指标,采用国际通用营养评价标准评估蛋白质与氨基酸的营养价值。【结果】辣木叶、辣木籽和脱脂辣木籽中蛋白含量分别为26.83%、34.07%和53.88%。辣木叶、辣木籽和脱脂辣木籽中必需氨基酸质量占总氨基酸质量的比值分别为40.19%、25.85%和25.65%。三者的氨基酸评分、化学评分以辣木叶最高、脱脂辣木籽次之、辣木籽最低。三者的氨基酸比值系数分为辣木籽(71.53)脱脂辣木籽(70.61)辣木叶(60.71)。辣木叶中第一限制氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,辣木籽和脱脂辣木籽中的第一限制氨基酸均为赖氨酸。【结论】辣木叶蛋白是一种能够满足人体需要并且营养价值高的植物蛋白质。     

德宏州辣木营养袋育苗技术初探

辣木是一种保健植物,德宏州已引进试验种植3年。依据3年辣木营养袋育苗技术的探索,总结分析辣木营养袋育苗技术,以期提高辣木种植成活率,促进辣木增产增收。     

辣木营养价值的开发利用

辣木是一种生长于热带或亚热带地区的、生态价值和经济价值均较好的多用途速生乔木树种。辣木全株在很多方面都具有开发利用价值,辣木叶含有丰富的矿物元素、蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分,辣木种子含有约34%的辣木油、37%的蛋白质以及甾醇等功能性物质。介绍了国内辣木产品开发的热点,重点讨论了辣木营养价值在动物饲料方面的应用,分析了辣木油的化学组成、理化性质及开发价值,展望了辣木在种植和食品方面的应用前景。     

“神奇之树”——辣木的种植技术

正辣木是一种有独特经济价值的热带植物。辣木种植产业近几年在广西不少村镇悄然兴起,下面就辣木的特性、经济价值及种植技术作简要介绍。一、辣木的特性和经济价值1.形态特征。辣木为辣木科辣木属多年生常绿或落叶(取决于气候和土壤水分条件)乔木树种。辣木树龄一般不超过20年。树高可达11米,树干直径可达40厘米。树干通直,主根粗壮。