合作猪胴体品质、肉质特性及随体重变化规律的研究

本研究测定了24头合作猪的胴体品质和肉质特性，以分析合作猪胴体、肌肉品质随体重(30kg，35kg，40kg，45kg)的变化规律，确定其最佳屠宰体重。研究结果认为，合作猪瘦肉率在48．8％～55．O％之间，肌肉pH1值在6．35～6．50之间，肉色指标优良，大理石纹评分均在3．75～4．05之间，肌内脂肪含量在3．60％～3．85％之间；当40kg体重时屠宰的失水率和滴水损失均最低，分别为10．68％和1．84％，且剪切力值最低，为3．08kg。相同性状间的有较高的正相关，肌肉pH1值几乎与各项肉质指标呈负相关。通过灰色关联度综合评定结果认为，合作猪是在活重达到40kg时屠宰，其肉质最优。     

大约克新品系猪的胴体品质和肉质测定报告

大约克新品系猪的胴体品质和肉质测定报告叶虎贲，张忠良，仇志军，范树祥，周松良，毛珠祥，黄晓东（龙游县大约克种猪试验场）（浙江农科院畜牧所）为了解大约克新品系猪的胭体质量和肌肉品质，我们对大约克新品系３２头肥育猪进行了规范化的屠宰测定，胴体剥离和肌肉品...     

金华猪不同品系胴体品质及肉质性状比较

选取金华猪3个品系的试验猪各10头,收集其屠宰后的胴体性状和肉质性状测定结果,比较金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状。结果表明,胴体品质中Ⅰ系体型较大,骨大皮厚,瘦肉率为44.88%;Ⅱ系体型中等,瘦肉率为46.51%;Ⅲ系体型小,皮薄骨细,瘦肉率为44.97%。肉质性状中Ⅰ系pH值为6.00,Ⅱ系为5.79,Ⅲ系为6.4;系水力Ⅰ系为0.36,Ⅱ系为0.28,Ⅲ系为0.44;3个品系的肉色都在正常范围内。分别对金华猪不同品系的胴体品质和肉质性状进行单因素方差分析,均表现为差异不显著(P>0.05)。     

不同公猪后代苏淮猪胴体品质及肉质性状的差异

为了解不同公猪后代苏淮猪的胴体品质及肉质性状的差异,选取2头种公猪的后代(每头公猪后代12头分别来自4窝,公母各半,共计24头),饲喂含39%小麦的日粮进行饲养试验。结果表明:在胴体品质方面,10-11289号公猪后代胴体斜长、皮和骨显著高于11-17925号公猪后代(P0.05),而瘦肉率和眼肌面积显著低于11-17925号公猪后代(P0.05)。在肉质性状方面,2头公猪后代差异不显著(P0.05),均具有较优的性状。综合评定,11-17925号公猪后代眼肌面积更大,瘦肉率更高,肌内脂肪含量更高,相对10-11289号公猪更优秀。     

猪生长肥育期胴体品质与肉质特性变化规律的研究

宁夏黑猪肉质肥瘦适中、皮薄鲜嫩、香美可口。为此,多年来它一直是宁夏规模化猪场商品肉猪生产的主要母本品种。研究以宁夏黑猪为对象,分析其胴体、肌肉品质随活重(20,40,50,60,80,90,100 kg)的变化规律及其活重对胴体性能和肉品质的影响,为宁夏黑猪在肉质改良方面的进一步利用提供最基本的参数。1材料与方法1.1试猪选择及分组试验猪引自宁夏灵武种猪场,饲养于宁夏永宁良种猪繁育场的有窗水泥地面猪舍内(有运动场)。试验猪共7组,每组8头,阉公猪和母猪各4头,同舍7栏饲养。试验选择生长发育正常的同日龄断奶的猪,饲养至测定活重时,每组随机抽…     

香猪胴体及肉质常规指标的测定与分析

研究测定了引入甘肃省饲养的香猪胴体品质及肉质指标。结果显示,香猪的屠宰率、瘦肉率、脂重率、皮重率、骨重率、腿臀率分别为63.06%±3.41%、46.47%±2.48%、34.11%±4.58%、9.80%±0.98%、9.61%±1.21%、27.12%±1.68%。膘厚、皮厚、眼肌面积分别为21.71mm±2.83 mm、2.98mm±0.33 mm、9.94cm2±1.68 cm2。肉色评分和大理石评分分别为3.0分±0.5分、2.67分±0.29分,pH值、失水率、熟肉率分别为6.13±0.36、26.10%±17.24%、66.49%±7.13%。     

生长育肥猪胴体品质和肉质演变规律的研究

以长×荣杂交猪为对象 ,研究营养水平和性别对生长育肥猪胴体品质和肉质演变规律的影响。设高低两个营养水平 ,分别为 2 0、35、5 0、80、10 0kg进行屠宰试验 ,测定了公母猪肌肉水分、肌间脂肪、失水率、肉色、肌纤维面积、胶原蛋白、次黄嘌呤随体重的变化规律。试验结果证明 ,2 0～5 0kg阶段 ,高低水平组间水分、失水率、肌间脂肪差异不显著 (P >0 .0 5 ) ,5 0～ 10 0kg阶段出现分化 ,到 10 0kg屠宰时 ,高低水平组水分、失水率差异显著 (P <0 .0 5 ) ;肌间脂肪差异极显著 (P <0 .0 1) ;肌纤维面积生长规律呈“S”型 ,35～ 5 0kg时生长速度最大 ,5 0～ 80kg时下降 ,80～ 10 0kg又上升 ;胶原蛋白、次黄嘌呤随体重增加而升高 ,到 80kg时含量趋于稳定 ,高低水平间无显著差异(P >0 .0 5 ) ;全期高低水平间肉色差异不显著 (P >0 .0 5 ) ;性别对肌间内脂肪和失水率影响较大 ,10 0kg时 ,失水率公母间差异极显著 (P <0 .0 1) ,肌间脂肪差异显著 (P <0 .0 5 )。     

日粮营养水平对猪胴体品质和肉质性状的影响

挑选体质量约70kgDLY的12头猪,随机分为2组,分别饲喂高营养水平和低营养水平2种日粮,高营养水平DE为13.81MJ/kg和CP14,低营养水平DE为12.55MJ/kg和CP11。体质量达到约100kg时屠宰,测定胴体性状和肉质性状,以探讨营养水平对肉质的影响。结果表明,饲粮营养水平影响肉质,高营养水平有提高屠宰率、瘦肉量、瘦肉率、眼肌面积、L值、a值和b值的趋势(P>0.05)。但滴水损失显著低于低营养水平,这表明,营养水平可影响肉质。     

不同制剂中草药添加剂对猪胴体特性和猪肉品质的影响

自20世纪80年代以来，大量研究报道，中草药饲料添加剂可提高猪日增重。而当今人们不仅关心能产出多，更关心其能否提高畜产品的品质，改善产品风味，生产出优质、安全的绿色动物食品。目前针对这方面的研究报道甚少，此次试验在中草药饲料添加剂提高生产性能研究的基础上，采用不同生产工艺生产中草药添口剂，研究其对猪生长性能和猪肉品质的影响。为开发“优质、安全、高效”的中草药多功能饲料添加剂提供科学依据。     

云南热带雨林地区野猪杂交后代屠宰性能的比较研究

西双版纳野猪×滇南小耳猪F1(简称YX)、西双版纳野猪×野猪滇南小耳猪F1(简称YYX)、西双版纳野猪×野猪杜洛克F1(简称YYD)等野猪杂交后代与纯种滇南小耳猪(简称X)做屠宰性能测定比较.结果表明,3个试验组的瘦肉率、骨率高于对照组,背膘厚和脂肪比例低于对照组,且试验组比对照组的胴体斜长更长,后腿比例和眼肌面积更大,肺、气管、肝、胰和头的质量更大,花油和板油质量更轻,显示了西双版纳野猪的父本优势,具有开发特色猪肉产业的前景.     

云南热带雨林地区野猪生物学特性与驯养方法

为了解云南热带雨林地区野猪的生物学特性与驯化技术,探讨野猪的规模化养殖与开发利用。通过野外实地调查和收集2~4个月体重约5~8 kg的16头野猪,按试验要求与同等体重家猪人工混养驯化2年时间,将试验中观察的野猪部分生物学特性和驯化方法进行总结,整理成可供推广应用的野猪驯化管理模式。结果表明:西双版纳热带雨林地区野猪适应性强,喜集群活动,驯化后性情和食性会发生改变,可全年发情,提高繁殖性能和生长速度。在增加防护措施和户外运动场所的基础上,可参照家猪饲养方法,对纯种野猪进行家养或将纯种公野猪与母家猪进行杂交利用,开发生产无公害优质野杂猪。     

山西白猪三元杂交组合肥育性能和胴体及肉质性状的研究

试验选择杜&#215;大山和大&#215;杜山两个三元杂交组合各36头,对其生长肥育性能、胴体品质和肉质性状进行研究。结果表明：试验期,杜&#215;大山与大&#215;杜山平均日增重均高于纯种山西白猪（山&#215;山）（P〈0．01）,杜&#215;大山平均日增重最高,为839．01g,显著高于大&#215;杜山（P〈0．01）。饲料转化率,大&#215;杜山与杜&#215;大山均高于山&#215;山（P〈0．01）;两个三元杂交组合体重达100kg日龄均低于山&#215;山（P〈0．01）。眼肌面积：大&#215;杜山为52．75cm^2,极高于杜&#215;大山与山&#215;山。瘦肉率分别为：大&#215;杜山66．92％,杜&#215;大山66．24％,均显著高于山&#215;山（P〈0．01）。肌内脂类含量,两个三元杂交组合均达到6％以上。因此,山西白猪三元杂交组合均表现出较高的生长肥育性能以及优良的胴体品质及肉质性状。     

林下轮牧放养对优质肉鸡屠体性状及肉品质的影响

试验检测分析了林下轮牧放养模式下岭南黄羽肉鸡的屠体性状、肉品质及脂类代谢相关血液生化指标,结果显示,试验组半净膛率、全净膛率极显著高于对照组(P<0.01),屠宰率、腿比率、肌胃率均优于散养鸡(P>0.05),腹脂率降低12.2%(P>0.05);试验组胸肌肉色亮度值比对照组提高11.2%(P<0.01),红度值、黄度值无显著差异;胸肌蛋白含量比对照组提高2.3%(P<0.01),脂肪含量提高11.1%(P<0.05),水分含量无显著差异(P>0.05);试验组血清TC水平比对照组降低35.9%(P<0.01),TG、LDL-C、HDL-C无显著差异.试验结果表明,林下种植牧草环境下轮牧放养,可显著提高优质肉鸡屠宰性能,改善肌肉品质,调节脂类代谢,值得进一步研究和推广.     

巴克夏猪与长大二元母猪杂交对后代胴体性能及肌肉品质的影响

从胴体性能和肌肉品质两个方面研究了巴克夏猪在少数民族山区的应用效果。通过屠宰测定巴×长×大、杜×长×大与长×大三组的胴体性状及肌肉品质,综合分析巴克夏猪在少数民族山区的应用效果,为其进一步推广及优选出符合少数民族独特饮食习惯的优质肉猪提供理论基础。结果表明:胴体性状上,巴×长×大组具有较高的屠宰率和较低瘦肉率,与长×大组差异极显著(P<0.01),与杜×长×大组差异显著(P<0.05);巴×长×大杂交猪的肉质指标相对优于长×大及杜×长×大,眼肌面积与长×大差异极显著(P<0.01),与杜×长×大差异显著(P<0.05),且巴×长×大在肉色、大理石纹、熟肉率等指标上与贵州优质猪种剑河白香猪、纳雍糯谷猪及贵州可乐猪相近,而少数民族山区居民多喜食肥猪,巴×长×大更符合当地当地的饮食习惯,应进一步予以推广。     

牛生长性状、肉质性状和胴体性状间典型相关分析

通过对牛生长性状、肉质性状和胴体性状指标的研究,分析3组性状组内及组间的相关性,揭示牛不同类型性状间的相互影响。测量记录327头牛3组性状的表型值,利用简单相关分析和典型相关分析对3组性状相关性进行深入研究。17个性状间共有74对存在极显著简单相关(P0.01),多数相关系数低于0.5。典型相关分析结果表明,3组性状间第一、第二和第三典型相关系数均达到极显著水平(P0.001),其中生长性状与肉质性状间、生长性状与胴体性状间、肉质性状与胴体性状间的第一和第二典型相关系数分别为0.525和0.350、0.993和0.623、0.698和0.394。结果显示,典型相关分析比简单相关能更准确、全面反映3组性状间的相关关系,为肉牛的选育提供科学依据。     

半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响

本试验旨在研究饲粮中添加半胱胺对宁乡猪胴体性状和肉品质的影响。选取日龄相近、体重约43kg的宁乡阉公猪30头,随机分为2组,每组5个重复,每个重复3头,对照组饲喂基础饲粮,试验组在基础饲粮中添加80 mg/kg半胱胺,试验期8周。结果表明:1)与对照组相比,试验组屠宰率提高了3.04%(P0.05)。2)与对照组相比,试验组背最长肌滴水损失降低了21.83%(0.05≤P0.10)。3)与对照组相比,试验组背最长肌饱和脂肪酸中硬脂酸含量下降了6.71%(P0.05);单不饱和脂肪酸中反油酸含量降低了62.57%(P0.01),二十碳烯酸含量降低了28.02%(P0.01);多不饱和脂肪酸含量升高了7.14%(P0.05),其中亚油酸含量升高了7.89%(P0.05),二十碳三烯酸含量升高了34.10%(0.05≤P0.10),α-亚麻酸含量下降了15.87%(P0.01)。由此可知,在饲粮中添加半胱胺提高了宁乡猪屠宰率,通过降低硬脂酸和提高亚油酸的含量改善了肉品质。     

安徽省地方猪胴体与肉质性状间的相关分析

为分析皖南黑猪、皖南花猪、圩猪的胴体性状、肉质性状以及胴体性状与肉质性状间的相关性,选取安徽省地方猪皖南黑猪、皖南花猪、圩猪各10头,屠宰后对胴体性能进行测定,然后取背最长肌对部分肉质性状进行测定。结果表明,胴体性状间和肉质性状间都存在较高程度的表型相关,且多数达到极显著相关水平。在胴体性状间的相关系数中,屠宰率与胴体重、背膘厚间的相关系数较高(r=0.775,Pr=0;r=0.727,Pr=0);在肉质性状间的相关系数中,p H24与a、肌内脂肪间的相关系数较高(r=0.782,Pr=0;r=0.676,Pr=0);肉质性状与胴体性状在总体上表现出一种中等偏低的颉颃关系。     

长白山特种野猪生长发育及胴体品质测定

本实验对F1代和F2代两种含不同野猪血统的长白山特种野猪生长及生长发育性状进行测定。结果表明:在饲养管理水平相似的情况下,野猪血统所占比例越高,特种野猪生长速度相对越慢。长白山特种野猪的屠宰率较高,可达到69%～74%,瘦肉率可达到47%～55%,高于我国一般地方的猪种。长白山特种野猪既可进一步纯化基因作为种用,也可育肥作为商品猪。     

野猪及其杂交群体的遗传多样性和遗传分化的研究

采用PCR-RFLP和PCR-SSCP技术,通过对IGFBP3、LEPTIN、Zp3、MC4R及H-FABP这5个结构基因遗传变异的检测,分析野猪、杜洛克、长白及野猪与杜洛克、野猪与长白的杂交后代5个猪群体的遗传多样性和遗传分化,结果表明:(1)5个群体的平均位点杂合度和多态信息含量结果基本一致,野猪与杜洛克的杂交后代、野猪与长白的杂交后代最高,杜洛克、长白次之,野猪最低;(2)野猪、杜洛克及野猪与杜洛克的杂交后代这3个群体间总变异的17.9%来自种群间,而剩余的82.1%来自种群内;野猪、长白及野猪与长白的杂交后代这3个群体间总变异的27.1%来自种群间,72.9%来自种群内,因此,野猪与杜洛克或长白及野猪与它们的杂交后代的遗传分化均处于中等以上(Fst>0.15);(3)群体间Reynolds′遗传距离显示,杜洛克与野猪的遗传距离比长白与野猪大,可以认为杜洛克与野猪杂交产生的杂种优势较大.