番茄酒的酿制

番茄酒(西红柿酒)是以番茄为主要原料酿制的果酒。番茄酒中含有多种维生素和人体必需的氨基酸,其营养价值与番茄果肉相似,是一种保健饮品。一、工艺流程番茄→清洗→破碎→压榨→果渣→发酵→蒸馏→番茄白兰地→果汁→过滤→果汁改良→发酵包装入库←番茄酒成品←巴氏杀菌←装瓶←过滤←冷冻←调整成分→后熟二、操作要点1.破碎和压榨时最好使用不锈钢设备,特别注意设备的完好和消毒,避免污染果汁。     

番茄酒的酿制

番茄酒（西红柿酒）是以番茄为主要原料酿制的果酒。番茄酒中含有多种维生素和人体必需的氨基酸,其营养价值与番茄果肉相似,是一种保健饮品。     

金丝枣酒发酵酿制技术

<正> 1 工艺流程 原料挑选清洗→加热水破碎→白酒浸泡→过滤→调整成分→枣汁发酵→分离→陈酿→冷冻下胶→过滤→调配→过滤→装瓶→杀菌→冷却→包装成品→入库。     

鲜红薯酿制黄酒技术

<正> 用鲜红薯酿制黄酒,薯源广、投资少、见效快,适宜于农户及乡镇企业加工经营。一般每100公斤鲜薯可产10～13度的黄酒80～90公斤。其操作技术如下: 1、原料处理 鲜红薯用清水完全     

醪糟酒的酿制

<正>选用优质新鲜的糯米(或粘米)为原料,通过配酒药曲的发酵酿造出的糯米酒,是     

醪糟酒的酿制

选用优质新鲜的糯米(或大米)为原料,通过配酒药曲的发酵,酿制出的糯米酒。是一种粘液状低度补酒。闻之香味四溢,尝之甘甜如蜜,味道极佳。醪糟与鸡蛋、米粉丸、红糖等煮汤热喝其滋补、营养、防寒价值都佳。特别适宜冬季户外操作者,老年人、体弱者食用。散装醪糟酒与散装醪糟都极     

酿制芦柑酒的酵母菌株筛选

芦柑肉柔多汁,酸甜可口,气味芳香,是桔中佳品.它富含维生素C,还含有维生素PP、VB1、VB2,以及钙、磷、铁、镁、枸椽酸、苹果酸等物质,将其发酵酿制成的芦柑酒,具有舒张血管、降低血压、治疗冠心病的功能,长期食用可解热清凉、止咳化痰、健脾胃,属营养保健型的低度发酵果酒.福建盛产芦柑,原料来源丰富,质量好的芦柑酒市场前景广阔.     

猕猴桃酒的酿制技术

一、制发酵原酒: 1.发酵前处理.猕猴桃经分选,去除杂物和霉烂果,放入流动水中冲洗、去皮后,将果实置入破碎机破碎成0.5～1厘米大小的果块进行压榨.果酒采用100毫升/公斤2000单位活力果胶酶在果汁中拌匀,静置3～4小时处理后,经萃取和压榨得二次汁,两次汁混合出汁率达65%.滤液经75℃瞬时灭菌后加入0.5%山梨酸钾(也可加0.3名的亚硫酸氢钠溶液)和0.1%的硅藻土,在不锈钢桶内静置10小时后过滤.     

酿制苦瓜酒增值两三倍

在浙江省龙泉市城北乡村头沈村一块苦瓜地里,瓜藤上的小苦瓜被装进酒瓶里。原来这些苦瓜是主人用来酿制苦瓜酒的。     

保健型蘑菇酒的酿制

蘑菇采收、搬运、加工时会产生大量的碎菇、等外菇,其含有丰富的多种氨基酸、维生素及矿物质,完全可以利用。现介绍一种以蘑菇下脚料为原料酿制保健型蘑菇酒的方法。     

醪糟酒的酿制

1．主要原料。糯米、大米、小粘米、珍珠米、酒药曲。2．浸泡。新鲜米淘洗干净,用清水浸泡。室温15℃以上浸6～8小时,室温10℃以下浸12～16小时,浸泡至米粒完整而酥,用手指掐米粒成粉状。捞出,用清水淋清浊汁。     

家庭啤酒的酿制

<正> 自制啤酒在低温条件下制作比较适宜。发酵温度低,啤酒的口味醇厚,泡沫持久性好。100公斤麦芽可得啤酒500公斤左右,综合成本500元,按现在市价可收入1500～2000     

辣椒酒的酿制

以糯米、红辣椒干、松子、桂花、阿胶等为基本原料,采用两次发酵、两次灭菌的新配方和新工艺开发生产出的辣椒酒,既可作为调料酒用于烹饪荤、素菜肴,也可作为辣味饮品直接饮用。这种酒极有可能成为特色产品、旅游产品,在创业、创品牌、开拓市场以及创造经济效益方面大显身手。辣椒风味的含醇饮品十分罕见,配合糯米、松子、桂花、阿胶等酿制,     

罐装整番茄的加工工艺

番茄营养丰富,每100g番茄中含有番茄红素8.1mg、糖3.2g、维生素C 26.5mg以及其它多种矿物质,但由于其具有易腐烂的特点,而不宜长期保存.以去皮整番茄为原料,辅以番茄酱等其它辅料加工生产的罐装整番茄不仅食用方便、耐贮存,而且营养及风味不变.     

番茄的加工技术

番茄中蕴藏“黄金”。番茄兼具蔬菜和水果双重身份，含有13种维生素及17种矿物质，还有含量很高的番茄红素。番茄红素是食物中的一种天然色素成分，由于被发现其具有抗氧化、能抑制基因突变、降低核酸损伤、减少心血管疾病及预防癌症等多种功效，番茄红素及其主要食物来源的番茄和番茄制品日益受到营养界的关注。