不同解冻方法对猪精液冷冻效果的影响

以姜曲海种公猪冷冻精液为研究对象,观察了使用2种不同解冻方法对精液品质及体外受精胚胎发育的影响.试验结果表明,冷冻精液从液氮取出后,使用37℃水浴30s解冻在精子运动度、质膜完整率、顶体完整率和体外受精胚胎发育率方面均显著优于在室温放置20s后迅速投入37℃水浴10s解冻(P＜0.05).而与新鲜精液体外受精卵裂率和4细胞胚胎发育率相比,37℃水浴30s解冻方法与对照组无显著差异(P＞0.05).表明37.C水浴30s解冻方法优于室温放置20s后迅速投入37℃水浴10s解冻方法.     

鲁西黄牛胚胎冷冻解冻技术程序

<正> 1988～1991年,我们共冷冻保存鲁西黄牛胚胎278枚,先后解冻96枚,对解冻后的90枚胚胎进行了观察,将其中的36枚解冻胚胎(预备试验13枚,正式试验23枚)分别移植36头受体黄牛,有16头受体妊娠(预备试验3头,正式试验13头)。通过胚胎的冷冻、解冻、移植试验,总结出“鲁西黄牛胚胎冷冻解冻技术程序”,现介绍如下:     

奶牛冷冻胚胎细管内一步解冻法的应用效果

奶牛冷冻胚胎细管内一步解冻法的应用效果贺文杰和彦利徐照学王二耀辛晓玲李峰（河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州４５０００２）为了在畜牧业生产中推广应用冷冻胚胎移植技术，就必须简化冷冻胚胎的解冻、脱除冷冻保护剂的操作步骤。为此，我们于１９９４年开展了该...     

牛胚胎移植、冷冻及一步解冻技术

供体牛应选择品种优良、生产性能好、遗传性能稳定、谱系清楚、体质健壮、繁殖机能正常、无遗传性和传染性疾病的种牛,年龄在15月龄到10岁以内为宜。若供体牛的数量多时,应对供体牛进行同期化发情处理,便于集中冲卵。     

低值鱼鱼丸冷冻解冻过程中的品质变化研究

[目的]对鱼丸冷冻解冻工艺条件进行优化。[方法]采用单因素试验考察鱼的种类、冷冻温度、冷冻速率和解冻温度对鱼丸品质的影响;然后以小黄鱼鱼丸为研究对象、鱼丸感官质量评分为评价指标,通过L9（33）正交试验确定鱼丸冷冻解冻过程中的最佳工艺条件。[结果]冷冻温度为-40℃,冷冻速率为8℃/min,解冻温度为10℃时,小黄鱼鱼丸品质最好。[结论]该研究可为我国低值鱼的深加工提供参考。     

微波解冻对冷冻食品菌落总数的影响

[目的]探讨微波炉解冻方法对冷冻食品菌落总数的影响。[方法]采用700 W功率微波炉30%的火力,分别对3种不同重量的3类冷冻食品进行不同解冻时间的微波解冻处理,比较解冻前后样品的菌落总数。[结果]对于100、250和500 g的冷冻鱼类和贝类样品进行解冻,解冻时间应分别控制在20、30和60 s,解冻后样品适合剪切且不影响菌落总数的检测结果;对于100、250和500 g的冷冻肉类样品,其解冻时间应分别控制在30、45和90 s,解冻后对样品菌落总数的检测无影响。[结论]微波解冻可用于微生物学检验中冷冻食品的快速解冻。     

不同冷冻-解冻处理方式对猕猴桃品质的影响

以‘徐香’猕猴桃为原材料,系统探究不同冷冻温度（-20 ℃、-40 ℃、-50 ℃和-80 ℃）及解冻温度（4 ℃、15 ℃、25 ℃和35 ℃）组合对猕猴桃主要理化性质及香气成分的影响。结果表明：不同冷冻-解冻处理不会影响猕猴桃的色度;与鲜切猕猴桃一致,4 ℃/-50 ℃、4 ℃/-80 ℃和15 ℃/-80 ℃处理条件下猕猴桃的可溶性固形物含量均为16.0 oBrix。鲜切猕猴桃的可滴定酸和维生素C含量分别为1.22 g/hg 和45.30 mg/hg,处理后猕猴桃的可滴定酸含量为1.06~1.33 g/hg,维生素C含量降低17.62%~33.89%。不同处理后猕猴桃的多酚类物质损失率为20.44%~31.72%,且不同组合处理之间无显著差异。同时,不同处理对猕猴桃香气成分的种类和含量有一定损失,且较低的冷冻温度和解冻温度有利于香气成分的保持。综合考虑,-50 ℃/4 ℃和 -80 ℃/4 ℃冷冻-解冻组合方式可有效保持猕猴桃的品质,为猕猴桃的贮藏保鲜提供了技术支撑。     

不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响

研究了不同包装冷冻与解冻方法对草鱼片质量损失的影响。结果表明,在-40℃冰柜冷冻条件下,以保鲜膜为包装的鱼片干耗是最低的;以保鲜膜为包装的鱼片在(10.0±0.2)℃解冻,鱼片汁液流失和冻融相对质量损失是最低的。     

猪精液0.5 ml细管快速冷冻和解冻方法的优化

 【目的】优化冷冻-解冻方法,提高0.5 ml细管快速冷冻保存猪精液的质量。【方法】冷冻方法：分别将细管水平置于液氮面上方3、5、7、9和11 cm处,每一水平位置细管分别熏蒸3、5、10、15和20 min后投入液氮保存,37℃×30 s水浴解冻,确定最优冷冻方法;在选择最优冷冻方法的基础上,分别采用37℃×30s(对照组)、42℃×25 s、47℃×20 s、52℃×15 s、57℃×10 s和62℃×5 s共6种方法水浴解冻,确定最佳解冻方法。【结果】采用3 cm×10 min冷冻方法,解冻0、8 h精液中精子活率、质膜完整率和顶体完整率均最高。采用相对“高温短时”解冻,精子活率、质膜完整率、顶体完整率和线粒体膜电位均较高,同时丙二醛浓度降低;57℃×10 s和62℃×5 s解冻的精子各项指标无显著差异（P＞0.05）,但前4项指标显著高于对照组（P＜0.05）,丙二醛浓度显著降低（P＜0.05）。【结论】优化猪精液0.5 ml细管快速冷冻的冷冻和解冻方法可以显著提高解冻质量,采用3 cm×10 min冷冻、57℃×10 s或62℃×5 s解冻方法效果最佳。     

冷冻牛肉解冻方法研究进展

冻肉的解冻技术在肉类生产流通与日常生活中具有广泛的实用性。随着科技的发展,越来越多的解冻技术应用在现代化的工业加工中,该文介绍了传统解冻技术、电解冻技术、组合解冻技术等肉类解冻技术的原理与技术要点,针对当下多元化的技术与产品,为企业与消费者了解和选购相关解冻技术及其产品提供参考。     

利用鲅鱼皮、骨制作海鲜味香精的工艺条件研究

本研究利用鲅鱼皮、骨经酶解后进行美拉德反应制备海鲜味香精。根据酶解原料被水解下来的游离氨基酸态氮含量来确定最佳的酶解条件;通过单因素和正交实验,以热反应产物的感官评分优化得出美拉德反应参数。结果显示:在料液比为1∶4、复合蛋白酶(FHY-G-Ⅷ)添加量为1.6%,且温度为50℃、pH 7.0条件下酶解4.5 h,每100 g鲅鱼皮、骨所水解下来的游离氨基酸态氮含量最高为4.8%;将获得的酶解液进行美拉德反应,最适的物质配比及热反应条件为:还原糖添加量(木糖∶葡萄糖=1∶1)为4%、氨基酸(甘氨酸∶谷氨酸=1∶2)3%,在pH 8.0、110℃条件下反应50 min,所得产品为均一的红褐色液体,具有浓郁的酱香味和鱼香味,无鱼腥味,其游离氨基酸态氮含量为0.42%。     

冻干马鲛鱼调理品前处理工艺的优化

研究冻干马鲛鱼调理制品前处理的工艺优化条件,结果表明:0.1%维生素C和0.02%TBHQ复配作为鱼肉抗氧化剂;抗氧化处理工艺参数:浸泡温度5℃、浸泡时间10min、料液比为1:2;鱼肉附味配方为:食用盐1.5%、I+G0.02%、酱油6%、姜汁1.5%;防肉质破损蒸煮工艺参数:0.3%山梨糖醇液、处理浸泡时间90s、蒸煮温度95℃、蒸煮时间3min。     

Research Progress on Technique of Frozen Embryo Transfer in Sheep

The paper introduced the research progress on the technique of frozen embryo transfer in sheep,illustrated selection of donors and receptors,superovulation,synchronization of estrus,embryo cryopreservation and embryo transplantation. Frozen embryo transfer in sheep is another breakthrough in the high-quality sheep raising,and this technique in China is in its infancy recommendation stage,but it will be comprehensively popularized in the future.     

冷冻和冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响

[目的]研究冷冻及冻干处理对酸面团中乳酸菌活力的影响。[方法]选取植物乳酸菌M616为发酵菌株制作酸面团,分别进行冷冻(-80℃)和冻干预处理,-20℃冻藏30 d,考察冻藏期内乳酸菌的存活率、产酸能力及酸面团的pH、总酸度(TTA)的变化。[结果]随着冻藏时间的延长,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的存活率均显著下降,但相同冻藏时间下,冷冻酸面团中的乳酸菌存活率显著高于冻干酸面团中的乳酸菌存活率;冻藏第0、7天时,冷冻和冻干酸面团中乳酸菌的产酸能力无显著差异,冻藏第14、21和28天时,冷冻处理条件下乳酸菌的产酸能力高于冻干处理条件。[结论]冷冻处理更有利于保持酸面团中乳酸菌的活力。     

南美白对虾冷冻保鲜研究进展

从冻结速率、冻藏温度和时间、解冻速率、冻融循环次数和水分保持剂等方面综述了南美白对虾冷冻保鲜工艺。     

鲭鱼鱼肉中组胺菌的分离及其理化性质分析

利用组氨酸肉汤培养液,对鲭鱼鱼肉中的组胺生成菌进行筛选,然后通过生物化学和形态学实验,进而对组胺生成菌进行分析。结果表明：分离得到2株组胺菌,菌种I在5～25℃的培养温度范围内,随温度升高,组胺生成量逐渐增加,在25℃组胺生成量最高,约2700mg／kg。菌种Ⅱ在20℃组胺生成量最高,约为2000mg／kg。依据2种组胺菌的特征和生理生化特征,分离菌可能分别属于摩尔摩根氏菌、嗜水性气单胞菌属。     

6个蓝莓品种受低温冻害影响分析

[目的]对昆明6个蓝莓品种进行了冻害情况调查,为该地区蓝莓引种及防寒工作提供参考。[方法]调查研究南高丛蓝莓品种(奥尼尔、夏普蓝、密斯黛)和兔眼蓝莓品种(顶峰、灿烂、梯芙蓝)共6个蓝莓品种受低温冻害的情况。[结果]3个南高丛蓝莓品种冻害率均达到100%,3个兔眼蓝莓品种中,灿烂冻害率高达75.0%,梯芙蓝冻害率仅为16.7%,顶峰植株未遭冻害。奥尼尔和灿烂品种受冻害的器官主要为花和果,其余3个品种受低温冻害的器官不同。[结论]不同蓝莓品种具有不同的抗寒力,露天栽培中可优先考虑顶峰和梯芙蓝品种。     

湖南人工干预冰冻野外催化研究

在湖南开展人工干预冰冻的野外催化试验。试验结果表明,催化后碘化银扩散落区（影响区）内产生近地面凝结物异常现象,即催化后在冷云中产生了＂贝吉隆＂过程。因此,适当的催化可减少或减缓地面冰冻的强度和持续时间。     

速冻鲍鱼贮藏期间品质研究

为了提高冷冻鲍肉产品的品质,使其能够达到较长的保质期和食用安全性,对比臭氧结合液氮速冻工艺与传统冷冻工艺处理的鲍肉在3个月贮藏期内的TVB-N值和菌落数变化情况,并用三选一法和Wilcoxon Test法对贮后产品进行感官评定。结果表明,速冻组的TVB-N值和菌落数增加量明显小于缓冻组鲍鱼,而且感官品质更接近新鲜鲍肉,说明臭氧+液氮速冻工艺能保持鲍鱼良好的风味并达到较高食用安全性。     

水果品质电特性检测技术应用研究进展

电特性检测技术作为一种果品无损检测技术,正引起越来越多学者的关注。从果蔬介电特性影响因子和介电特性与水果品质检测2个方面对其研究现状进行了阐述,并对该技术的未来应用提出了一些建议。