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邱万里 《农业工程技术:农产品加工》2005,(11):59
食用菌具有较好的食用价值和药用价值,经济价值十分明显。干食用菌的组织结构疏松、多孔,且富含亲水性胶体成份,所以,食用菌在贮藏、运输过程中极易霉变、生虫,养护不当就会发生质量变化,造成经济损失。因此,食用菌干品的贮藏及养护是保证食用菌质量的关键。贮存前干燥食用菌中 相似文献
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《农村实用科技信息》2005,(11)
一、晒干采收前2天停止向菇体喷水,当菌盖直径达4厘米,含苞未放,表面有淡褐色纤维鳞片,菌膜尚未破裂时,于晴天采收。采收时用手握住菌柄基部,轻轻转动取出,再用竹片刮掉菌盖和菌柄上的泥沙,剪去菇脚,清洗1遍后菌褶朝上摆放于晒席或竹筛上,放于通风处的阳光下翻晒3~4天即可。二 相似文献
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一些菜农利用香菇烘干的加工设备,将新鲜豇豆加工制成碧绿的干制品,其味道鲜美,食用方便,便于运输,易于长期保存,提高了经济效益。现将加工方法介绍如下:一、原料处理选择当天采收、荚色浅绿,荚长、直、匀称,不发白变软,种子未显露的鲜嫩豇豆。去除病虫豆和青荚、红荚等杂种,使颜色均匀一致,摊开堆放,以免发热。用自来水洗去原料上的泥沙等杂质。二、热烫每次热烫用相当于豇豆重量8倍的水(加工用水应符合普通饮用水的标准),放在锅内,加热烧开,每200千克水中加入25克食用小 相似文献
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邱万里 《农业工程技术:农产品加工》2005,(3)
食用菌具有较好的食用价值和药用价值,除满足国内市场需求外,还远销海外,它的经济价值是十分明显的。食用菌干品的贮藏及养护是保证食用菌质量的关键。由于食用菌的组织结构疏松、多孔,且富含亲水性胶体成份,在贮藏、运输过程中极易霉变、生虫,养护不当就会发生质量变化,造成经济损失。 相似文献
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食用菌干品的水分是引起霉烂、生虫、变质和酶促褐变降低外观质量的主要原因。干品含水分越高,褐变反应速度越快,干品变色霉烂愈严重,经济损失也愈大。为保证干品在贮运过程中保持良好商品质量,定期进行水分检测,并有效控制水分,是一项极为重要的工作。现将食用菌类干品水分的快速检测方法介绍如下。 1.水分检测的仪器设备 相似文献
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