广东淮山地方品种资源农艺性状品质比较及其产业研究进展

淮山为薯蓣科薯蓣属植物,是药食两用的温补食品。为促进广东淮山产业良性发展,主要介绍了广东各地方淮山品种资源、植物学形态及生长习性,各市县淮山栽培技术及产业发展现状,营养成分和功能性物质研究,淮山采后深加工研究,同时从当前淮山种质保护、产销加工和科学研究3个方面指出产业存在问题,并提出了改进措施及产业发展方向,以期实现广东省淮山产业的可持续发展。     

明溪县率先“酿出”淮山黄酒

明溪县是我省淮山主产地之一,明溪淮山已获＂国家农产品地理标志产品保护＂和＂绿色食品认证＂。明溪永亨工贸有限公司通过＂6.18＂项目交易会对接平台,与福建师范大学生命科学院专家达成技术对接,形成年产5000 t淮山黄酒的生产规模,年实现2400 t淮山深加工利用。明溪淮山黄酒是以糯米、淮山为主要原料,     

地道山药吴厝淮山的地理标志知识产权保护发展对策

介绍了我国山药的知识产权保护概况,分析了吴厝淮山的地理标志产品保护现状与发展对策,并建议:(1)注册吴厝淮山国家地理标志商标,登记吴厝淮山国家农产品地理标志;(2)充分利用吴厝淮山地理标志专用标志;(3)尽快制定国家质量标准《地理标志产品吴厝淮山》;(4)将地理标志“吴厝淮山”推广至其深加工产品;(5)实施地理标志特产吴厝淮山的品牌战略.     

德庆紫淮山地方品种资源农艺性状及其营养成分比较

对德庆县回龙、马圩和官圩镇的淮山品种进行收集,综合评价了8个淮山种质的农艺性状及其营养、贮存性能。结果表明:德庆淮山农家品种较多(6个紫肉系,2个白肉系),以龙头作种,生长期约6~7个月,春夏两季均可种植。紫肉系淮山为高产品系,其中DJH、HDZ为高产品种。冬季白肉系淮山(DJB和HXB)的生长势较紫肉系(HXZ和DZ)强,茎、叶的植物学性状共性较多。紫肉系淮山的蛋白质、膳食纤维、淀粉含量普遍高于白肉系,花青素苷含量是白肉淮山的3.46~3.51倍,块茎切面抗氧化性较好,薯肉紫色泽依次为HDZGZDZDJHGEHHXZ。通过对各淮山块茎硬度值的评估,紫肉系淮山具有更好的保水性和耐贮性。本研究有利于合理布局德庆紫淮山的错峰种植,为选育当地优良的淮山种质提供科学依据。     

淮山酶解饮料的研制

[目的]研制淮山酶解饮料的最优工艺.[方法]以鲜淮山为原料,采用生物酶进行液化糖化后,在淮山水解液基础上进行调配制备淮山饮料.对淮山的护色、液化、糖化的工艺条件及淮山饮料的适宜配方进行了探讨.[结果]试验表明,选用0.1％的柠檬酸及0.2％的抗坏血酸复配护色能更好地控制淮山褐变;液化的适宜工艺条件为α-淀粉酶用量0.35％,温度为70℃,时间为1.5h;糖化的适宜工艺条件为糖化酶用量为0.15％,温度为60℃,时间为4h;在淮山水解液中加入8％白砂糖和0.15％黄原胶调配,口感风味最好.[结论]研究可为淮山的进一步开发利用提供参考依据.     

紫淮山优质高产高效栽培技术探讨——德庆紫淮山的浅生槽定向种植技术

<正>德庆紫淮山别名为"长薯"或者"紫人参",已有600多年历史,因其肉呈现出的紫色而得名,德庆紫淮山富含丰富的蛋白质,花青素含量高,所以紫淮山是餐桌上的美味佳肴,深受人们的喜爱,基于此优点,紫淮山不断扩大种植范围,文章主要介绍德庆紫淮山的浅生槽定向种植技术,从而有效提高其种植效率,增加紫淮山的产量。一、紫淮山的种薯选择(一)种薯选择工作在进行种薯选择时,要在种植前进行初选和准备。在选     

德化英山淮山优质高产栽培技术

德化英山淮山种植历史悠久,产出的淮山品质优、口感好,深受消费者的青睐。该文介绍英山淮山的特征特性及高产栽培技术。     

清流淮山地方品种比较

淮山是一种蔬、粮、药兼用的保健食品，颇受消费者喜爱，市场潜力较大。我市种植淮山的历史悠久，常年种植面积十几万亩，清流、明溪等地的淮山享有盛名。在农业产业结构调整中，清流、明溪等县成立淮山生产加工龙头企业，进行产业化开发，淮山已成为当地农民     

食用淮山薯生产技术操作规程

1范围 本标准规定食用淮山的产地选择、种薯生产贮藏和栽培技术等要求。 本标准适用于文成县食用淮山的生产,也适用于其他淮山的生产种植。     

淮山片变温压差干制工艺优化及其特性研究

【目的】优化淮山片变温压差干制工艺,并研究该工艺对淮山片结构和主要功能成分的影响,为利用变温压差干制技术生产高品质淮山干制品提供理论依据。【方法】以复水比、色泽和收缩率为评价指标,结合模糊评判,采用二次回归正交旋转组合试验设计优化淮山片变温压差干制工艺条件,研究膨化温度(X1)、抽空温度(X2)和抽空时间(X3)对淮山片变温压差干制效果的影响规律,以及变温压差干制工艺对淮山片品质的影响。【结果】建立了淮山片综合评分(Y)的回归方程:Y=6.97-0.63X1-1.61X2-1.07X3+0.38X1X2-0.14X1X3+0.044X2X3-0.67X12-0.57X22-0.92X32(R2=0.9396),3个因素对淮山片综合评分均有极显著影响(P<0.01)。淮山片变温压差干制最佳工艺参数为:膨化温度87℃、抽空温度74℃、抽空时间138 min,在此条件下所制备的淮山片复水比为1.82,色泽L为91.32,收缩率为36.12%,综合评分为8.71分,得到的淮山片片形较好,黄酮和尿囊素保存率高。【结论】通过二次回归正交旋转组合设计优化得到的变温压差干制工艺能较好地保持淮山片片形、保留淮山活性成分,可有效应用于淮山片的干制,建立的模型能用于指导实际生产。     

淮山营养成分与品种选育分析

以德庆县回龙和官圩镇的5个主栽淮山品种为材料,检测各营养成分含量,通过系统聚类法分析品种间营养成分的相关性。结果表明,德庆5个淮山种植品种营养成分含量存在差异性,回龙小叶紫淮山的蛋白质、直链淀粉和支链淀粉含量最优,总可溶性固形物和可溶性总糖则以回龙小叶白淮山含量最高,同一品种内各营养成分间存在一定的互作效应。不同品种营养性状间变异系数较大,支链淀粉、直链淀粉和维生素C含量变异系数较大,分别达65.05%、64.82%和58.02%。5个品种中,回龙所产小叶紫淮山和大叶紫淮山的营养品质较优,适宜作为德庆淮山品种选育的薯种。     

淮山地方品种对比试验小结

通过对12个淮山地方品种的比较试验,清流林畲淮山在产量、食用品质、外观商品性等综合表现最好,可以作为清流淮山主要品种推广种植.     

紫玉淮山对农业经济发展的促进作用研究

我国是农业大国,农业是我国三大支柱型产业之一,农业经济的发展是我国经济发展工作中的重中之重。基于此,从紫玉淮山的种植情况、紫玉淮山种植中存在的问题及紫玉淮山为农业经济发展带来的经济效益进行分析,为今后紫玉淮山种植推动农业经济发展提出几点浅薄的见解。     

固态发酵制备红曲淮山的工艺优化

[目的]优化固态发酵制备红曲淮山工艺,为淮山资源的开发利用提供技术支持.[方法]以淮山为原料,在单因素试验的基础上,以发酵时间、底物量、接种量和培养基初始水含量为考察因素,以色价为评价指标,通过正交试验确定固态发酵制备红曲淮山的最佳工艺,并参照QB/T 2847-2007《功能性红曲米(粉)》和GB/T 5009.124-2003《食品中氨基酸的测定》对制备的红曲淮山进行功能成分分析.[结果]影响固态发酵制备红曲淮山的因素排序为底物量>培养基初始水含量>发酵时间>接种量;固态发酵制备红曲淮山的最佳工艺条件:发酵时间13 d、底物量45 g(置于250 mL三角瓶中)、接种量0.4%、培养基初始水含量60%,在此条件下制得的红曲淮山色价均值为1205.42 u/g,降血脂功效成分莫纳科林K和降血压功效成分γ-氨基丁酸含量分别为80.00和31.74 mg/100 g,是发酵前红曲的10.00倍和10.58倍.[结论]淮山代替籼米作为红曲霉的发酵底物,发酵得到的红曲淮山功效成分含量高,为淮山资源的充分利用提供一条新途径.     

淮山优质高产栽培措施

淮山又称山药,原产亚洲热带地区,属多年生宿根蔓生植物。淮山肉质肥厚、质地柔滑、富含淀粉、营养丰富,可供食用或药用。发展淮山种植,对丰富粮食结构,增加农民收入具有积极意义。     

淮山种植、套种作物技术

正淮山又称山药,可供食用或药用,也是酿酒的好原料。淮山开发前景广阔,因地制宜种植淮山是当今调整种植结构、发展高效农业、促进农民增收的好路子。视频主要介绍了淮山的生长环境要求、整地、种植、套种作物等技术,供农民朋友种植参考。     

早稻套种淮山栽培技术

水稻与淮山实行水旱轮作有广阔的发展前景,介绍了该栽培技术的要点,包括产地选择、水稻播种、淮山整地与种植、田间管理、收获与贮藏等方面,以期为早稻套种淮山提供参考。     

淮山泥质土壤高产栽培技术

<正>淮山易种植,营养价值高且药菜兼用,倍受种植者和消费者的喜爱。淮山种植在沙质土壤中产量高,产值大,是农村调整作物布局的一个好项目。但是,淮山在泥质土壤中种植时产量极不稳定,让不少种植户望而却步。笔者通过探索发现,只要对种植方法加以科学改进,淮山在泥质土壤中种植同样可以获得高产。一、选地、整地和选种淮山生长要求温暖、湿润、阳光     

紫玉淮山浅层种植示范及栽培技术

为了助推白沙淮山产业的发展,于2015年在金波乡引进和种植紫玉淮山,总结紫玉淮山浅层种植示范及栽培技术,分析了浅层栽培的经济效益。本研究通过种薯处理、整地做哇、埋放U型槽及填料、定时种植、田间管理、病虫害防治和适时采收等技术,达到了紫玉淮山增产增收的目的。     

不同条件对淮山片洞道干燥过程的影响

以鲜淮山为原料,研究了温度、风速、切片厚度及热烫对淮山热风干燥过程及复水效果的影响。结果表明,当淮山片经热烫后、切片厚度为3 mm、干燥温度为60℃、风速为160 m³/h时,淮山的干燥品质和复水效果较优,适合实际生产。