规范屠宰监督管理 保证肉品卫生

动物肉类是人类日常生活中重要的食品来源,其卫生状况如何,直接涉及人体健康.要保证动物肉类切实达到兽医卫生标准,必须加强屠宰的监督管理,严把检疫关. 1 加强生猪等屠宰监督管理,保证肉品卫生 肉类食品生产的第一步是屠宰,搞好生猪等屠宰的监督管理,是保证肉类食品卫生质量的基础,也是让群众吃上放心肉的重要措施.但是,在开放搞活、走向市场经济的新形势下,生猪等屠宰工作也面临着一些新情况、新问题,主要表现在:一是法律意识不强.     

当前家禽疫病防控工作存在的问题和思考

禽产品是仅次于猪肉的肉类消费主要品种,而禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注,而安全、卫生的禽产品有待于对家禽防疫各个环节的规范管理。当前家禽的免疫模式、疫苗供应、上市销售、屠宰加工等众多环节还存在一些问题,亟需进行研究和改进,以便切实采取措施,从总体上提高家禽从养殖到餐桌各个环节的防疫水平,以保障禽类健康和人群的安全。     

当前家禽疫病防控工作存在的问题和思考

禽产品是仅次于猪肉的肉娄消费主要品种，而禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注．而安全、卫生的禽产品有待于对家禽防疲各个环节的规范管理.当前家禽的免疲模式、疫苗供应、上市销售、屠宰加工等众多环节还存在一些问题，亟需进行研究和改进，以便切实采取措施，从总体上提高家禽从养殖到餐桌各个环节的防疫水平．以保障禽娄健康和人群的安全。     

生猪定点屠宰检疫常见病害猪肉的检疫与处理实践

屠宰检疫是动物卫生监督的重要环节,是防控重大动物疫病、保障畜产品质量安全的关键性措施。屠宰检疫分为宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫主要通过查证验物和临床观察,通过检查证验物可检出来自疫区、没有经过产地检疫的动物,临床观察阶段可以发现一些屠宰后无法检出的疫病如口蹄疫等,以及处于疫病潜伏期的动物。宰后检疫阶段可以检出寄生虫病,以及发现宰前疫病特征不明显的疫病。对猪屠宰检疫中常见病害猪肉检疫方法与处理措施进行介绍,以提高肉产品安全。     

生猪屠宰检疫的程序要点和意义

<正>屠宰检疫是动物检疫部门对屠宰的动物实施的宰前检疫、宰后检验。实施生猪定点屠宰、集中检疫是防止动物疫病传播,保证肉品卫生质量,保障广大市民吃上"放心肉"的一项重要措施。     

生猪定点屠宰标准化管理模式的建立和应用

“定点屠宰、集中检疫”的实施,屠宰场生猪待宰数量增加,留养时间长,生猪多渠道购进,疫情复杂,检疫工作不到位,消毒卫生不严格等情况,建立生猪定点屠宰标准化管理模式,该模式主要从兽医卫生管理、消毒卫生工作和屠宰检疫三个关键环节入手,将各种检疫技术措施进行合理调派,应用于生猪定点屠宰检疫工作中,以防止疫病在生猪屠宰和流通环节中形成潜在危害,保护畜牧业生产健康发展。     

非定点地区生猪屠宰集中检疫效果质量观察与分析

通过对生猪屠宰集中检疫的宰前申报检疫,宰后集中检疫、上市监督验证、加工环节监督检查的观察研究和检疫结果分析,证明在"定点屠宰"条件暂不成熟情况下,实施集中检疫是一种检疫质量可靠,管理科学可行,行之有效的动物屠宰检疫管理方法。     

水产品卫生管理办法

第一条为贯彻执行《中华人民共和国食品卫生法(试行)》,加强对水产品的卫生监督管理,制定本办法。第二条本办法管理范围系指供食用的鱼类、甲壳类、贝壳类等鲜品及其加工制品。第三条凡供食用的水产品(包括鲜售和加工)必须符合下列规定:     

新常态下动物卫生监督工作新举措

当前,动物卫生监督工作已从传统的检疫监督向保障公共卫生安全转变,动物卫生监督机构承担检疫监督、投入品监管、畜禽屠宰执法三大任务,要切实履职尽职,需要转变工作思路,创新工作方式,通过加强"三个"可追溯体系建设、打造畜产品质量安全"360"服务品牌、推进"三点"工作法等手段,提升畜产品质量安全监管水平,实现农业部"两个努力确保"的目标任务。     

生猪定点屠宰标准化管理模式的建立和应用

“定点屠宰、集中检疫”的实施，屠宰场生猪待宰数量增加，留养时间长，生猪多渠道购进，疫情复杂，检疫工作不到位，消毒卫生不严格等情况，建立生猪定点屠宰标准化管理模式，该模式主要从兽医卫生管理、消毒卫生工作和屠宰检疫三个关键环节入手，将各种检疫技术措施进行合理调派，应用于生猪定点屠宰检疫工作中，以防止疫病在生猪屠宰和流通环节中形成潜在危害．保护畜牧业生产健康发展．     

福建漳州在全国率先出台海产品卫生监控体系实施方案

5月份漳州市政府出台了水产品（海水类）卫生监控体系的实施方案，对海产品养殖、捕捞、销售、加工、运输、出口／等环节实施卫生监管。     

家禽集中屠宰检疫中存在的问题及对策

为了保障人们身体健康和生命安全,政府对家禽饲养管理、家禽屠宰检疫监管、抗生素使用等的管理力度越来越大。家禽屠宰需要更加规范,更加符合食品安全的要求。通过探讨的形式,总结出家禽在屠宰检疫中存在的问题,利用相关的法律、法规以及家禽屠宰业的行业标准来规范家禽屠宰检疫工作,确保食品安全,保障人们的身体健康,保证社会和谐稳定和经济的高速发展,起到保驾护航的作用,希望能引起相关部门和家禽屠宰企业高度重视,并制定合理的制度去解决家禽屠宰检疫中存在的问题。     

兴平市动物卫生监督工作的现状和对策

<正>近年来,兴平市动物卫生监督所认真贯彻《中华人民共和国动物防疫法》和动物检疫管理办法,以动物源性食品安全为重点,全面加强了动物卫生监督执法体系建设、动物卫生监督执法队伍建设、动物及动物产品流通监管工作和动物产地检疫、屠宰检疫工作,有利促进了兴平市畜牧业健康发展,有利确保了动物源性食品安全,积极开创了动物卫生监督工作的新局面,取得了一定的成绩,但也存在不少问题,现结合实际,简要分析兴平市动物卫生存在的问题,提出对策及建议。     

开展水生动物卫生监督的必要性及其主要内容的思考

水生动物卫生监督是水生动物卫生监督机构依照法律法规规定,对水生动物养殖、经营、运输以及水生动物产品生产、经营、加工、贮藏、运输等活动中的水生动物防疫实施监督管理。     

加强监督检查 搞好定点屠宰的检疫管理

肉类食品是人民群众的生活必需品之一,它的卫生和质量状况直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,尤其在定点屠宰的检疫管理上是关键。如这项工作抓不好,不仅卫生质量没有可靠保证,还会引起动物疫病传播,给畜牧业造成更大损失。因此,在检疫中对定点屠宰的管理工作就显得尤为重要。1管理的关键加强各有关行业部门的密切配合、协调管理是搞好定点屠宰管理的关键。在肉类检疫中定点屠宰的管理工作是一项复杂的系统工作,单靠动物防疫部门很难规范和落实到实处,必须积极与工商、卫生、公安、财贸等部门协调管理,依法共同制定出本地区的定点…     

市场鱼类及其制品的卫生检验

随着人们生活水平的不断提高，人们对高质量营养食品的要求也日趋提高，特别是富含高蛋白营养的鱼类更是供不应求。但是，在鱼类的卫生检验中，由于鱼类一般体积小，数量多，且不具备淋巴结和内脏检验的条件。因此，必须加强鱼类捕捞、储藏、加工及销售各环节的卫生管理工作，力争保证鱼类及其制品的卫生质量，力进污染和检验有关部位的组织变化，及时采取措施是至关重要的。现就鱼类及其制品卫生检验的内容与方法作如下简述：1感官检验1·1鱼类检验包括：鱼鳞、鱼眼、鱼鳃、鱼身、鱼肉、鱼背脊、鱼鳍、肛门、内脏和煮样的检验。l·1·l优质…     

对当前家禽防疫工作存在的问题的思考

<正>国家统计局统计资料表明,2010年我国肉类总产量7925万t,其中猪肉占64%,禽蛋占35%,可见禽产品是仅次于猪肉的肉类消费主要品种,因国内外家禽疫病的发生和流行,从而使禽产品的安全、卫生问题已为广大消费者所密切关注。由于家禽饲养、运输、销售、加工等众多环节,极易感染疫病。因此必须每个环节认真把关,才能从根本上保证禽产品的安全消费。笔者认为当前家禽防疫工作还存在一     

生猪屠宰环节“瘦肉精”检测的意义和处理措施

为了确保上市畜产品的质量安全,县级动物卫生监督机构对定点屠宰的生猪开展宰前尿常规检测工作,有效地将"瘦肉精"这类严重危害人类健康的违禁药控制在上市前,对于检出阳性的生猪及时进行无害化处理。生猪屠宰环节"瘦肉精"检测对保障公共卫生安全具有积极的意义。     

浅谈生猪屠宰检疫具体措施及改进方法

随着我国养猪业的发展,生猪屠宰检疫工作越发重要。简要地从宰前、宰后、消毒和无害化处理、文字记录、改进措施等方面进行阐过,供同行参考。     

共和县畜禽定点屠宰情况调查报告

<正>经济体制改革以来,共和县畜禽屠宰厂形成了自宰自检的国有屠宰厂、肉类联合加工厂和农牧部门实施检疫的集体、个体联合定点屠宰厂等多种经济成分共存的屠宰业,极大地丰富了群众的菜篮子。后来但由于管理不当,共和县国有屠宰厂已不复存在,仅有民营屠宰厂,但私屠滥宰现象时有发生。1995年12月接《进一步加强生猪等畜禽屠宰检疫管理的紧急通知》后,县政府重新规范了全市屠宰行业,形势已根本好转。