猕猴桃汁糯米汁复合饮料的研制

用猕猴桃汁和糯米经糖化发酵后的汁液按一定比例混和，经调配、均质、杀菌等过程制得营养丰富、风味独特的复合饮料。本实验对其加工工艺，配方及产品稳定性作了初步研究。     

甘草苹果复合饮料的研制

黑龙江八一农垦大学食品学院和大庆晓雪啤酒有限公司的科技人员，以甘草和苹果为原料制备复合饮料。研究人员确定了甘草汁的提取方法以回流法较佳，最佳的甘草浸提条件是，温度90℃，时间3小时，加水量12倍；最佳的饮料配方为，甘草汁25．2％，蔗糖6％，柠檬酸0．02％，苹果汁8．4％。同时，研究人员还研究了甘草苹果复合饮料的稳定性，确定了稳定剂为CMC和黄原胶，添加量分别为0．1％和0．4％。     

绿色饮料龙芽草汁的研制

采用先进的工艺技术，研制龙芽草汁绿色营养保健饮料。该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对癌症有一定疗效。本文重点对龙茅草汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。     

山药牛奶乳酸菌复合饮料的开发

以牛奶和山药汁为主要原料，经乳酸菌发酵后，制成营养丰富、易于消化吸收、风味良好的山药牛奶乳酸菌复合饮料。     

平菇大豆复合饮料的研制

通过对平菇、大豆复合饮料的配方、稳定性的研究,结果表明,采用原汁 １０％ ,配经为平菇原汁：大豆原汁 ７∶３,ｐ Ｈ 为 ６．０,复合稳定剂 ０．１％ ０．１％ ,饮料性能最好。     

苦瓜汁保健饮料的研制

苦瓜药食兼备,有极高的深加工开发价值。介绍了以新鲜苦瓜为主要原料,添加适量甜菊苷及其它辅料研制的苦瓜汁饮料的生产工艺、关键技术,通过正交实验优化了配方。     

番茄红豆乳复合饮料优化工艺的研究

探讨以番茄酱、红豆和鲜乳为主要原料,采用感官评价和正交试验确定了番茄红豆乳复合饮料的加工工艺和最佳配方。最佳配方为:番茄酱含量35%、红豆30%、鲜乳35%、白糖8%、柠檬酸0.10%。复配稳定剂为CMC-Na0.08%、琼脂0.04%、黄原胶0.08%。最佳杀菌条件为:135℃,5～10s。     

荠菜苹果饮料的研制

本文介绍了以荠菜、苹果为原料，研制果蔬混合汁。重点研究了荠菜的护绿技术、果蔬汁的稳定性及口味。     

搅拌型枣汁酸奶的研制

以鲜牛奶为原料,经超高温瞬时灭菌后,接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌种,在43℃下发酵5.5小时,冷却后添加浓缩枣汁等原料,制成风味清纯而营养全面的保健型枣汁酸奶。     

甜玉米、菠菜汁乳饮料的研制

甜玉米、菠菜的营养丰富,风味甘甜。甜玉米和菠菜中膳食纤维含量高,具有降血压、降血脂,通便润肠等保健功效。本文以甜玉米、菠菜汁和牛奶为主要原料,研制出了一种具有保健功效的甜玉米、菠菜汁乳饮料。本文通过试验确定了甜玉米、菠菜汁乳饮料的配方。试验结果表明：在甜玉米汁添加量为17.1%,菠菜汁添加量为10%,复合稳定剂添加量为0.26%,白砂糖添加量为11.7%的条件下,甜玉米、菠菜汁乳饮料产品色泽、口感、风味和组织状态最佳。     

海带汁营养饮料的研制

海带汁营养饮料的研制吴翠程（福建省泉州市农科所食品研究室）海带是一种营养丰富，常年可食用的海洋黑色食品。其营养成分见表。海带还具有很高的药用价值，它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。海带中的碘含量很高，现代科学证明，人体缺碘，将阻碍胎儿的生长发育...     

混浊型菊糖—苹果复合饮料的研制

研制了一种含混浊苹果原汁 ２５％ ,菊糖 ２．５ｇ／１００ｍ ｌ,以 ０．０９％ 琼脂＋ ０．５０％ Ｃ Ｍ Ｃ－ Ｎ ａ 作稳定剂的混浊型复合饮料。该饮料具备保健功能。     

蜜醋花生汁饮料的营养保健作用及制作

通过介绍以蜜醋和花生汁为主要原料,再加入其他辅料后,采用合理的工艺操作,制作出一种适合于老人及儿童饮用的营养保健花生汁饮料。     

蛋白性甜笋汁饮料的研制

本研究以甜笋、牛奶为主要原料，配以糖浆、酸味剂等辅料，经混合、调酸、均质。杀菌等加工处理，制成酸甜可口、营养丰富的蛋白性甜笋汁饮料。     

搅拌型桦树汁酸奶的研制

实验确定了搅拌型桦树汁酸奶的配方、加工工艺及技术要点，为酸奶家族增添了新的成员，同时也为天然桦树汁的综合利用提出了新的方向。     

杨梅酸乳饮料的研制

本文研究了以杨梅制备酸乳饮料的工艺条件,并通过调整杨梅汁的添加量、蔗糖添加量、乳清粉添加量及发酵时间,比较不同条件对酸乳稳定性的影响,并进行了正交试验,得到了最佳工艺条件;同时通过选择不同的稳定剂,比较了生产出的杨梅酸乳饮料的稳定效果,确定了最佳稳定剂及其最佳使用量。     

绿色饮料山芹菜汁的研制

采用先进的工艺技术，研制开发山芹菜汁绿色营养保健饮料，该饮料风味甘甜可口，营养与保健作用兼备，并对多种疾病有一定疗效。本文重点对山芹菜汁的褐变和护色稳定性等进行了研究，确定了护色剂的配方，成功地解决了褐变问题。