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通过对短穗和茶枝嫩梢扦插的试验研究,得出茶枝嫩梢优于短穗扦插,嫩梢扦插又以三叶梢效果最好的结论。继而又对采叶留穗茶园以及以苗襞苗进行了研究,分析茶枝嫩梢扦插的可行性。提出以茶枝嫩梢扦插替代短穗扦插的论点,建议嫩梢扦插以三叶梢为宜。 相似文献
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屠宰试验测定8头海黑杂种牛的牛肉嫩度,表明离体牛肉随排酸时间的延长其嫩度值发生明显的变化,在室温12℃~15℃下排酸48h肌肉嫩度从开始(屠宰后4h)的11.33kg下降到3.98kg,差异非常显著,采用排酸方法可提高牛肉嫩度。 相似文献
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鸡肉肉质风味研究现状及其影响因素(三) 总被引:11,自引:0,他引:11
2.3.3.2 影响肌肉嫩度的因素:影响嫩度的主要因素有宰前因素、宰后的因素。 宰前因素对嫩度的影响 宰前因素包括遗传、年龄、肌肉的解剖部位、脂肪含量和营养状况等方面。(1)种和品种对嫩度的影响很大,这在一定程度上反映了肌肉质地的不同。不同年龄的畜禽肉在嫩度上有较大的差别。孙树侠等人(1994)对黄羽肉鸡的嫩度进行研究,认为地方鸡石岐杂鸡嫩度明显优于AA鸡。主要是由于石岐杂鸡的肌纤维与肌纤维束比AA鸡的细,即在单位横截面积的肉块中,石岐杂鸡含有较多的肌纤维核计纤维束。(2)一般年龄较小的畜禽肉较嫩。年龄对肉的… 相似文献
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注入钙盐提高肉嫩度新法据《中国食品信息》1994年第9期报道:美国内用动物研究中心最近研究出了一种可提高肉的嫩度的方法。他们是根据依钙(激活)蛋白酶在肉的嫩化过程中起作用的认识进行的这一试验。胴体在冷藏嫩化过程中,肉中原含有的钙集结,激活蛋白酶,使肉... 相似文献
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肉品嫩度是评价肌肉食用品质的一项重要指标。同时,也是消费者评价肌肉质量高低的标准。结合国内外对肉品嫩度研究的现状,系统总结影响猪肉嫩度的因素,同时,着重对决定猪肉嫩度的候选基因及其致嫩机理加以综述。 相似文献
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通过对短穗和茶枝嫩梢扦插的试验研究,得出茶枝嫩梢优于短穗扦插,嫩梢扦插又以三叶梢效果最好的结论。继而又对采叶留穗茶园以及以苗繁苗进行了研究,分析茶枝嫩梢扦插的可行性。提出以茶枝嫩梢扦插替代短穗扦插的论点,建议嫩梢扦插以三叶梢为宜。 相似文献
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新型芽菜指绿色的芽苗菜,这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的,有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽,前者称为种芽,后暂称为体芽。芽菜的背养价值较高,又是无公害的绿色食品,备受消费者青睐。利用家庭空闲地方进行生产,可满足家庭自食,又可小批量在市场上销售。 相似文献