莲子的营养价值与食疗保健

莲子是我国水生蔬菜栽培中的特种挺水宿根经济植物，属睡莲科，在栽培利用上是以收获子实为主的，所以，又称子莲或白莲。 莲子鲜嫩的果实是一种绿色保健蔬菜佳肴，味美鲜甜，其干壳老熟的莲子还可加工成珍贵的保健食品，初加工可制成红肉莲和白肉莲，深（精）加工可制成早餐糊、贡品糊、莲蓉、莲糕、莲芯露、莲子汁等食品和饮料，老少兼宜，营养价值十分丰富。据测定，其有效成分含糖 １１．４４％～ １２．７９％，淀粉４５１２％～４９．１８％，脂肪２．４％～２．５８％，粗纤维２．５％～２．９３％，铁０．００８％～０．０１２％，…     

莲子壳栽培鸡腿菇试验

中国白莲之乡——江西省广昌县，每年在盛产优质通芯白莲的同时，也产生了大量废弃物——莲子壳。由于莲子壳质硬壁厚，利用率较低，大多数被莲农焚烧在稻田里作肥田之用。据分析，莲子壳含有丰富的纤维素，经适当处理后，可被食用菌的菌丝体吸收利用。鸡腿菇适应性强，人工栽培简单粗放，投资少，生产周期短，收益高，适用于农户家庭种植。为此，笔者以莲子壳为主要原料，进行了用莲子壳栽培鸡腿菇的试验，现将栽培技术总结如下。     

莲子壳长袋栽培杏鲍菇关键技术

<正>杏鲍菇适宜的生长基质很多,各种农副产品的下脚料,如阔叶树木屑、棉子壳、玉米芯、蔗渣、豆秆等均可作为栽培主要原料。福建省建宁县是"中国建莲之乡",每年栽培籽莲近0.33万hm2,产出的莲子壳、莲蓬等莲子下脚料约有1万t。为了就地取材,解决农村废弃料的问题,开发代用料栽培杏鲍菇,当地探索出利用莲子壳栽培杏鲍菇。现将其栽培技术总结如下。     

我国子莲生产现状、问题及发展对策

子莲是“中国莲”的三大类型之一，它是以采食莲子为主要目的的，所以，在荷莲植物栽培分类中称为子莲。子莲是一种水生宿根草本植物，其果实青蓬（嫩莲子）既可生食，又能熟食，是餐桌宴席上的美味佳肴，成熟的老莲子（石莲子）经过加工后可制出丰富多样的珍贵食品。其本身含有丰富的营养，包括糖类、脂肪、氨基酸、维生素Ｃ、维生素Ｂ以及铁、磷、钙等矿物质。此外，子莲还含有一种氧化黄心树柠碱，具有抗癌的作用，长期食用能强身壮体，延年益寿，是一种天然无公害的保健食品，深受国内外消费者的青睐。但是，我国的子莲生产也存在着相当…     

紫茎泽兰栽培食用菌品种(株系)筛选试验

利用紫茎泽兰作为栽培食用菌的原料，对5种食用菌的15个菌株（系）进行栽培试验，同时利用棉子壳作对照进行对比研究，从菌丝生长旺盛、生物转化率和产菇量高、商品性好等三个方面筛选得到平菇15号、金针菇Fv48、柳松茸、香菇261、鸡腿菇Cc-033等5个菌株（系）为利用紫茎泽兰栽培的专用（首选）菌株（系）。     

四个平菇品种比较试验

平菇是本地区栽培面积最广,总产量最高的食用菌种类。其品种较多,但不同的品种适合不同的地理环境和不同的栽培方式。因此需经比较试验确定适合本地域栽培的平菇品种以获较好的效益。本文报道,我们自育的1个品种及引进的3个品种进行比较试验结果。1 材料与方法1.1 供试菌株 平菇长微1号（由本单位经诱变选育获得）,平菇江都109（引自江苏天达食用菌所）,平菇科杂优（引自安徽合肥菇丰食用菌所）,新平1012（引自江苏兴化食用菌所）。1.2 培养基配制①母种培养基为PDA;②原种培养基为棉子壳50％,玉米芯（粉碎）40％,麸皮7％,石膏2％,石灰1％。     

莲子的贮藏技术

莲子是我县的传统特产,年产量在5000吨左右,是我国最主要的莲子生产基地。过去主要供应外贸出口,以贮藏壳莲、销售肉莲为主。莲壳质地坚硬,防水防虫力强,贮藏稳定性好,即使贮藏两三年,对莲肉品质也无多大影响。近几年来,国内市场日益扩大,而壳莲难到销地分散加工,已加工的肉莲、开边莲、通心莲长期贮藏又十分困难,以致造成产地不敢大量加工、销地不敢大量购进的局面。为了解决这一问题,我们在湖南省供销社科教处、湖南省农学院、湘潭市、县科委的支持下,进行了莲子贮藏保鲜试验,经过两年探索,取得了基本成功。     

棉铃壳栽培白灵菇初探

我县是全国优质棉基地县，每年可产出棉铃壳近1 0万吨，为了充分利用这一资源发展食用菌生产，笔者进行了棉铃壳栽培白灵菇的试验研究，现将试验结果汇报如下：1　季节安排与菌种制作　在淮北地区一般以 9月初制栽培种（菌株ＫＨ -2，引自山东济宁市食用菌实业中心），1 0月初制栽培袋，1 1月中下旬开始出菇为最佳。母种选用ＰＤＡ培养基。原种、栽培种以麦粒培养基为最佳，培养基可按常规制作，但在麦粒出锅前 5分钟按 1 0ｋｇ小麦加 0 5ｋｇ白糖的比例加入绵白糖，以增加营养，促进菌丝生长，菌龄以 1 0～ 2 0天为宜。2　培养料处理及配…     

日本肯定列表制度实施对浙江食用菌出口的影响

日本肯定列表制度实施已2月有余．浙江省（除宁波）出口食用菌情况如下：上半年1～6月份出口食用菌4905．4t．货值1943．8万美元．分别比05年同期下降85％与上升18．5％。其中对日出口3515t．货值1395．1万美元．分别比2005年同期下降16％与上升9．8％：肯定列表制度实施后的6、7两月，浙江省（除宁波）出口食用菌811．4t．货值436．1万美元．分别比2005年同期上升85％与31．5％，其中对日出口507．9t，货值282．7万美元．分别比2005年同期下降11．7％与上升23．4％．     

依靠科技进步发展福建食用菌生产

就福建地区而言，种植业（绿色农业）、养殖业（蓝色农业）、食用菌业（白色农业）是现代农业生产的三大支柱产业。据农业部门统计，2006年全省食用菌鲜产量171．1万t，产值73.3亿元，产值占全省种植业总产值的11．7％，出口创汇占全省农产品出口创汇的15．5％。食用菌业的迅速发展已经成为现代农业中最活泼、最具发展前景的新兴农业。福建具有许多方面的有利条件，适合发展多种食用菌生产。     

不同料栽培杏鲍菇配方筛选

杏鲍菇（Ｐｌｅｕｒｏｔｕｓ　ｅｒｙｎｇｉｉ），子实体质地脆嫩，营养丰富，有“平菇之王”、“草原上的美味牛肝菌”等美称，但其产量较低。为了提高产量，让杏鲍菇早日成为大众佳肴，我所对杏鲍菇培养料进行研究，以期能够找出一种最适合它的生长、产量最高的配方。现将结果报道如下：１材料与方法１．１供试菌株杏鲍菇，引自省农科院食用菌中心。１．２培养料配方①棉子壳７３％，麸皮２５％；②木屑４２．２５％，牛粪４５．３２％，麸皮１０．４３％；③草４３％，牛粪４５％，麸皮１０％。各配方分别加入ＣａＣＯ３１％、糖１％。含…     

红平菇化学诱变育种研究

以0．01～1mmol/L亚硝基胍（NTG）为诱变剂，处理红平菇孢子2h，培养孢子得到双核异核菌株，随机选出部分菌株进行出菇试验。结果表明：25个新菌株间有拮抗的占75．4％，无拈抗的占24．6％。32个菌株出菇试验，子实体浅红色的14个，红色12个，白色6个。菌褶正常生长59．3％，向上生长28．1％，菌褶反卷向上生长12．5％，对照100％正常生长。19号和15号菌株产量最高、商品性、传代稳定。     

不同平菇菌株液体菌种栽培试验

通过3900、伏夏200、春抗008、黑抗019、黑丰268、早秋高丰液体菌种栽培试验，筛选出一个性状表现较好的菌株，并将该菌株接种在3个不同栽培料配方上，筛选出高产的栽培料配方。结果表明：早秋高丰是一株性状优良、生物学产量高的优势菌株。其适宜的栽培料配方为：棉子壳88％，麸皮10％，石灰1％，石膏1％，红糖1％，料水重量比1：1．2（含水量60％），pH6．5。在该配方上的子实体出菇齐密，生长旺盛，菇柄粗壮，菌盖肥硕，袋均产量为125g，生物学效率为83．3％。     

武汉地区无公害籽莲栽培技术规程

在武汉,籽莲（Nelumbo nucifera Gaertn．）栽培主要为了生产鲜食或加工的莲子,其幼嫩根状茎（当地俗称藕带）亦为武汉地区春夏季主要时令蔬菜之一。近年来,籽莲在武汉地区的栽培面积不断扩大,已达6700hm^2。2009年,我们起草制订了武汉市地方标准DB4201／T388—2009《无公害籽莲栽培技术规程》,该标准于2009年12月1日发布,2010年1月1日开始实施,主要技术内容如下。     

四川省食用菌生产形势喜人

四川省食用菌生产形势喜人李昌祥（四川省农牧厅成都６１００４１）１９９４年四川省食用菌生产有较大发展，实现产销两旺，形势喜人。据不完全统计，食用菌产量６８．７４万吨，产值２７．４９亿元，分别比１９９３年增长了３１０％和１６０％，产量上一万吨的市有德阳、...     

美国近几个产季的食用菌生产与销售动态

2008—2009产季，美国的食用菌销售量为37．06万吨，比2007—2008季提高1％；销售额为9．57亿美元，同比下降1％。菇场数量为285家，比上一产季多6家。平均价格是每千克2．58美元，比上季下跌2．2美分（100美分为1美元，下同）。据生产者报道，本季新鲜食用菌产品的销售量为30．80万吨，与去年基本相同。经加工的双孢蘑菇产品的销售量为5．58万吨，同比增加4％。双孢蘑菇总销售额为9．09亿美元，同比下降1％。     

玉米芯种平菇高产高效配套技术

干菇是我省栽培面积最大的食用菌,因栽培的主料棉子壳货紧价扬,我们从1995年开始进行玉米芯种平菇试验,现将其高产高效配套技术介绍如下: 1菌种制作 ①品种选择:经几年对比试验,筛选出了三个较适合玉米芯料生长的品种,这三个品种是9204(引自上海农科院食用菌所)和江都792、江都109(引自江都天达食用菌所)。②原种配方:棉子壳78％,麸皮20％,石膏、磷肥各1％,克霉灵0.1％。③栽培种配方:a.棉子壳88％,麸皮10％,石膏、磷肥各1％,克霉灵     

应用液体发酵技术规模化生产食用菌菌种

采用“液-固”结合的新技术规模化生产食用菌菌种，即采用先进的液体菌种生产设备规模化生产液体菌种来扩接固体菌种，取得了较好的效果。生产品种有：平菇、金针菇、蘑菇等11个品种，19个菌株。共生产液体菌种46罐，扩接三级种约18．97万瓶（袋），生产出菇袋4．96万袋，平均成品率99．5％。与固体菌种相比：生产周期缩短1／2，生产成本降低1／2。     

灰树花优良菌株筛选研究初报

灰树花（Ｇｒｉｆｏｌａ ｆｒｏｎｄｏｓａ）是珍稀的食用菌，从野生驯化及引进的６株菌株中经培养对比研究，筛选出Ｂ号菌株菌丝生长旺盛，转化率和产菇量高，可供做生产开发利用的优良菌株，并讨论了人工栽培选育优良高产菌株的问题。     

贵州省蔬菜产业优势区域发展战略

1贵州省蔬菜产业的基本情况2006年，贵州省蔬菜种植面积达49．45万hm^2，产量876万t，产值约85亿元，比2001年分别增加33％、40％和60％。此外，2006年西甜瓜、草莓种植面积2．6万hm^2，产量54．2万t，产值约3．8亿元；食用菌（干鲜混合）产量7．5万t，产值6亿元。