染色器检出碎壳蛋

许多具头发丝状裂缝的蛋很难用常规的照光方法发现,现在农业工程师James·A Dnrens建计了一台染色器,可迅速地发现具有细裂缝的蛋。此器由一条标准鸡蛋传送带与二只喷雾箱组成。鸡蛋在第一喷雾箱中被喷上某种染料再经传送带进入第二个喷雾箱将其染料漂洗掉。在这处理过程中,染料渗入蛋壳裂缝并在其壳下膜的相应部位染上一清晰可见的蓝色斑。     

家禽霉菌病和霉菌中毒病的预防

众所周知,家禽的霉菌病和霉菌中毒病使养禽业遭受颇大的损失。为予防该病,敖德克省的一些生产单位采取了许多措施。从生产群收集人工孵化用蛋要经常性的,一天不少于三次,而且一定要放到洁净、清毒过的容器里。禽蛋用甲醛蒸汽进行处理(下蛋后不迟于两小时)。为了消毒禽蛋而研制了密封小室,且用聚乙烯薄片制为宜。制剂的剂量,按小室每一立方米取40％福尔马     

我国禽蛋贮存保鲜技术存在的问题及其解决途径

禽蛋在自然温湿条件下,蛋内各种酶的生物学活性较高,蛋外微生物活跃.因此,禽蛋产后,若不进行贮存保鲜处理,虽然在短时期内不会出现散黄、腐败变质现象,但由于微生物通过蛋孔侵入蛋内和蛋内各种分解酶的作用,使蛋内部分营养物质被分解破坏,禽蛋的鲜度、卫生状况、营养价值下降.     

蛋脂

随着畜牧科技的发展和应用,许多国家的禽蛋生产已能保证消费需求。近二十年来,禽蛋的消费量出现下降趋势。原因固然是多方面的,其中蛋脂却是主要问题之一。欧美许多国家对食物中脂肪与心血管疾病间的关系作了广泛深入的调查,认为为改善人们的健康状况,必须降低动物性脂肪的摄入量。禽蛋中的脂肪是动物性脂肪主要的一种,且蛋黄中脂肪含量很高。脂肪,确切地说是脂质,是不溶于水但能     

不同种类禽蛋微量元素铁铜锰锌含量比较

为比较不同种类禽蛋间的营养价值差别,选取四种常见的禽蛋：（土鸡蛋、绿壳蛋、褐壳蛋和鸽蛋）测定其所含四种微量元素铁铜锰锌的含量。结果显示：除锰元素含量在四种禽蛋间无显著差异外（p〉0．05）,其余三种元素含量在四种禽蛋间均存在显著（P〈0．05）或极显著（P〈0．01）差异。     

家禽孵化专题讲座(一)

一、禽蛋的构造和成分(一)蛋的构造禽蛋在形状、大小和色泽上虽有差异,但在构造上基本相同,都是由蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄和胚珠或胚盘等部分所构成.蛋的构造如下图所示(见文末图):1.蛋壳蛋壳在蛋的最外层,质地坚硬.蛋壳外面有一层胶质护壳膜,是在蛋产出后由附在蛋壳表面的水溶性粘蛋白干燥而成的一层薄膜.壳上膜能封闭蛋壳上的气孔,限制蛋内水分的蒸发,防止细菌或霉菌等微生物侵入蛋内.禽蛋经过雨淋、洗涤、磨擦     

养鸡技术讲座 第二十七讲 禽蛋的质量指标与测定方法

禽蛋的质量与经济价值密切相关。所以,不论养禽者、销售者、加工者、还是消费者都要求有优质禽蛋。从生产到消费的过程中,经常测定禽蛋质量,对减少或避免蛋的变质、破损,提高商品性和经济效益,有着重要的现实意义。一、禽蛋的一般质量指标 1.蛋重蛋重是评定母鸡产蛋性能和所含营养物质多少的重要指标。它不仅关系到商品蛋的等级,更重要的是种蛋的重量直接影响着初生雏鸡的体重,雏鸡初生重约为种蛋重的60—61％,作为种蛋则要求     

日粮蛋氨酸对液蛋的影响

带壳蛋一直是禽蛋业的基础。然而,如今液蛋(去壳蛋)的重要性正逐年增长。其生产已从仅利用多余的蛋发展到如今已成了禽蛋业的一个重要部门,我们可通过此而开辟蛋和蛋品的许多新市场。对液态成分含量的影响关于营养因子和管理措施对带壳蛋生产的影响,已经了解得很多了。遗憾的是,关于常见的营养因子和管理措施对液蛋产量和成分的影响,则还了解甚少。     

蛋的血斑和肉斑内含物

影响菜蛋质量的重要因素之一是蛋内出现异常内含物。因此,鉴定禽蛋质量时,必须注意这种情况。按常规,这是通过照蛋来检查的。然而,这种检查并不保证全部带有这种缺陷的蛋都能检查出来。例如,蛋中内含物很小时,不易被察觉,特别是褐壳蛋。一般来说,多种类型的异物可在蛋中找到,有人曾在蛋中发现报纸屑和咖啡豆。当     

禽蛋气室导向机械系统的设计

为满足禽蛋品质检测及包装系统一体化的实际需要,利用禽蛋的物理特性,设计了一种结构简单的禽蛋气室导向机械系统,给出了禽蛋集蛋以及气室导向过程的实现方法,从而实现禽蛋集蛋及气室导向自动化,为后续的禽蛋包装奠定了基础。     

禽蛋新产品的开发

禽蛋除直接食用和加工成各种蛋食品外,还有许多新用途。利用蛋生产高附加值的食品、药品和生物制品已经成为新兴加工业。     

中国禽蛋产销及2009年上半年市场形势分析

2009年上半年,受全球金融危机、鸡蛋三聚氰胺事件等因素的持续影响,蛋鸡饲养数量减少,产量同比下降明显。禽蛋消费上,2008年全国城镇居民在省际间、产销间差异较大。市场价格上,国内鸡蛋零售价格自3月中下旬开始回升并保持稳定上涨趋势到6月上旬,产销区价格差波动明显;蛋雏鸡价格总体下降。不同月份蛋雏鸡价格波动频繁;蛋鸡配合饲料价格下降,不同月份间价格相对平稳,波动幅度很小;蛋料比价处于较低水平,养殖户略有盈余。禽蛋进出口贸易双双下滑,且去壳禽蛋进出口下降尤为明显。国际市场方面,美国市场鸡蛋批发价格和出口下降明显,加拿大鸡蛋批发市场价格变化总体比较平稳,不同月份间价格波动幅度非常小。日本国际期货市场鸡蛋价格总体下降,其中一季度价格波动较大。     

采用改变饲料成分的办法生产食疗“药蛋”

近年来,人们对禽蛋的药用价值有所认识。令人感兴趣的是,有人通过采用改变饲料成分的办法,使鸡产下“高碘蛋”、“高锌蛋”、“微量元素蛋”、“低胆固醇蛋”等,具有较高的营养及保建价值,被称为“药蛋”。     

禽蛋新产品的开发

禽蛋除直接食用和加工成各种蛋食品外，还有许多新用途。利用蛋生产高附加值的食品，药品和生物制品已经成为新兴加工业。     

腐植酸钠对改善禽蛋品质的饲养试验

近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,面对日益增加的禽蛋消费需求和规模化养殖生产,对禽蛋品质及安全生产提出了更高的要求;同时,随着自动集蛋和分级包装处理的机械化装置越来越多地在禽蛋养殖生产中得以推广使用,对蛋壳的质量亦提出了较高的要求。通过增加蛋壳的密度与强度,可降低禽蛋在生产、加工处理、销售过程中的破损率,保护蛋的内部品质和延长保存期,从而使禽蛋养殖生产获得更大的经济效益。     

家禽饲养场怎样核算产品成本

1.单位禽蛋产品的成本核算。蛋用家禽的主要产品是蛋,副产品是羽毛和禽粪等。将家禽的全部饲养费用减去副产品价值,即为禽蛋的总成本。     

咸蛋的制作

禽蛋是一种营养价值很高的食品,但易被微生物侵入而引起腐败变质,致使营养价值下降,甚至不能食用。为延长蛋的贮存期限,调节市场供应,增加蛋的风味,可将鲜蛋制成不同的蛋制品,咸蛋则是蛋制品中最普遍的一种。     

禽蛋孵化的五个必要条件

各种家禽都有一定的孵化期,但胚胎发育的确切时间受许多因素的影响,如蛋用型鸡比肉用型鸡孵化期稍短:小蛋比大蛋孵化期短:种蛋保存期太长时孵化期延长:孵化温度略高时,孵化期缩短同,反之则延长.孵化期延长或缩短对孵化率和雏禽品质都有不良影响.禽蛋孵化条件主要有五个,即温度、湿度、通风、翻蛋和凉蛋.     

国内SPF鸡蛋传疾病监测的常用方法及技术要点

1 SPF鸡的蛋传疾病 1.1 蛋传疾病的危害 病原微生物通常侵入母禽的卵巢和输卵管,并在禽蛋形成的过程中进入蛋白和卵黄,进而传人蛋内,成为通过种蛋传播的疫病. 蛋传疾病大都有水平传播的能力,可在后代扩散放大.如种禽群净化不利,后代的蛋传疾病将无法控制.如使用有蛋传疾病的原材料生产疫苗,会造成疫苗的污染,从而造成接种鸡群的污染.     

环境和营养对蛋重的影响

禽蛋生产者总是陷入困境.他们要求自己的产蛋鸡群很早就能生产达到上市重量的蛋,同时又想控制蛋重以使蛋重不致过大.蛋重,如同所有其它的经济性状一样,受到遗传、环境和营养因素的影响.遗传学家一直在不断地提早鸡的性成熟,来杭鸡的性成熟正每年提早一天.早熟母鸡带来的问题之一是小型蛋占的比例较高.虽然我们知道早熟鸡常常能带来更大的利润,但是,还必须弄清早熟的好处会不会因小蛋太多而被抵销甚或得不偿失。