柿子加工五法

柿子味美，含有丰富的胡萝卜素、维生素Ａ、维生素Ｃ，钙、磷、铁等矿物质也很丰富，含糖量一般是１３％～２４％，被号称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”。为使柿子转化增值，下面介绍五种加工方法。一、甜柿甜柿，又叫泡柿、脆柿，是用尚未熟透的青柿通过浸泡而成，味道鲜...     

柿子的贮藏及加工方法

我国是世界上产柿最多的国家,年产鲜柿70万t。柿子品种繁多,约有300多种。从色泽上可分为红柿、黄柿、青柿、朱柿、白柿、乌柿等;从果形上可分为圆柿、长柿、方柿、葫芦柿、牛心柿等。文章针对柿子的贮藏及加工进行详细介绍,为柿子的贮藏及加工工作提供参考。     

不织布“一布多用”蔬菜栽培模式

不织布“一布多用”蔬菜栽培模式农业部规划设计研究院高级工程师乔立文不织布覆盖栽培新技术自引进后，在日本技术的基础上，经多年的试验研究，总结出了适合我国国情的不织布“一布多用”的“铺天盖地”蔬菜栽培模式。“铺天”是指在温室（大棚）内设置不织布二道保温幕...     

抢青对柿子生物量积累和品质的影响研究

在柿子成熟之前的20 d内,分3次随机采摘柿子,每次间隔10 d。之后,将采摘的鲜柿子经多次充分晾晒制成柿饼。将不同时期采摘的柿子做成的柿饼、宿萼以及刮取下来的柿霜进行称重比较,通过比较表面色泽反映不同采摘时期柿饼的霉变程度,通过比较不同采摘时期的柿饼的口感反映柿饼的纤维降解程度。试验结果表明,由采摘越早的鲜柿制成的柿饼不但干重明显不足,所产生的柿霜量也明显减少且霉变程度增加。采摘越早的鲜柿制成的柿饼口感越差,可能是由于含有较高含量的纤维素造成的。     

柿蒂虫的综合防治

柿蒂虫,也叫柿实虫,以幼虫钻蛀柿果,造成柿子早期发红变软,然后脱落。被害果实群众称之为“黄脸柿”、“蛋柿”。发生严重时,能造成柿子绝产。     

运城蜜柿抢鲜上市

近日，来自山西运城的蜜怖在哈尔滨哈达果荣批发市场抢鲜上市。据了解，现在的山西蜜柿和冬季我们常吃的冻柿子属于一个品种，只不过现存是鲜的，而冬季吃的是冻的。目前市场上的蜜柿主要产白山西，冬季吃的冻柿子主要来自北京。据悉，8月末正是运城蜜柿的成熟期，虽然个头较小，但非常甜。目前市场上蜜柿价格在每千克3元左右     

长纤维不织布在我国农业利用的初试

自1981年12月在武汉召开的中日不织布技术交流会议后,在全国十个试点对从日本引进的新型覆盖材料——长纤维不织布(丰收布)进行了性能试验。并于1983年6月24～26日在哈尔滨市召开了全国第一次“不织布”试验经验交流会。根据各试点试验结果认为:(1)采用从日本引进的长纤维不织布做温室或大棚的二层幕,具有一定的保温性能,可以提高室(棚)内的气温和地温。据湖北省农科院测定,温室内幕挂“不织布”的温度要比无复盖物的温度提高2～6℃。中国农业工程研究设计院等四单位用“不织布”做大棚内的二道幕,棚内温度比对照棚提高1～3℃。5厘米土温最高增值达3.5℃。     

盘山磨盘柿脱涩保脆技术

柿子是一种广为人们喜爱的鲜食水果。柿果中含有人体所需的多种营养成分,经常食用对高血压、咽喉肿痛、肠胃病等具有较好医疗作用。我国是世界生产柿子最多的国家。据统计,我国柿子栽培面积已经达到24.2万hm2,年产鲜柿果165.5万t,占世界总产量的70.9%。我国柿子在国际市场上很受欢迎,市场需求量在逐年上升,柿果价格逐年上扬,柿子产业国际发展空间广阔。     

常温下柿鲜Ⅰ对木洼柿和火柿的保鲜

刚转黄的木洼柿和火柿用柿鲜1保鲜剂处理后装入塑料袋中,置室内常温下可保鲜3个月以上,基本上保持鲜柿的风味和品质,并保持较高的硬度。柿子的呼吸类型较特殊,介于跃变型与非跃变型之间。多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶对柿子的软化起很大的作用,其活性增加的原因之一是新合成了蛋白质。柿鲜1保鲜机理主要是抑制果实内部乙烯产生和推迟呼吸峰,抑制PG和纤维素酶等水解酶的活性,从而减缓不溶性果胶和纤维素等的水解、以延迟果实衰老。     

柿饼的制作与贮藏

“七月小枣八月梨,九月柿子上满集”。农历的九月,正是柿子收获季节。柿子脱涩后鲜吃可口,加工制作成柿饼,是小孩、老人最佳的果品,而且柿饼还可大量出口,换取外汇。据测定,柿饼含糖量高达65.2％、蛋白质1.5％、脂肪0.1％。经加工后的柿饼耐藏,比鲜柿增值2.5倍,是柿子产区发展多种经营增加收入的一条好门路。柿饼的制作技术是: 一、选果:“霜重柿子熟”,即霜降前后是柿子成熟采收适宜时期,采摘过早过晚,都不利于加工。加工果应选择果大、形态完整、果顶平坦或稍突起、无纵沟和裂痕、含糖量高、含水量适中、无病虫害、不软烂、无核     

柿果上市巧贮藏特色加工更增值

柿果上市时节,正是保鲜贮藏、特色加工的好时机。市场上的鲜柿果零售价一般1～4元/kg,而加工成柿饼,1kg就能卖到6～8元,如果加工成酒柿子、柿子酱、柿子干等特色产品,更能填补市场空白,卖上高价钱。因此,柿果的保鲜加工成本低、利润大,是农民朋友的一项致富途径。     

打开柿子商品生产新局面的几点建议

柿子在采摘和加工上,大多沿用传统的方法,很不适应当前市场的需求,改进采摘方法,脆鲜上市,冬贮鲜柿,提高加工技术,精制高档产品,提高出口商品率,可明显提高柿子的经济效益。     

日本甜柿:阳丰和前川次郎

俗话说“吃柿子挑软的捏”。可甜柿却是硬的,像苹果、梨那样削皮脆食;且较涩柿(软柿)营养丰富,易保脆,耐贮运。现介绍两个适栽南方的日本甜柿新品种。     

日本斤柿丰产栽培

日本斤柿是经河南省林科院经济林研究所引种试验成功的柿子优良品种,它结果早,抗病能力强,既抗旱又耐涝,还耐盐碱,风味独特,品质极佳,是一个极有发展前途的珍稀柿新品种.现将其在洛阳地区引种栽培表现及早果丰产栽培技术进行总结.     

柿子脱涩

<正> 柿子可分为涩柿和甜柿两种,甜柿从树上摘下来就可食,如日本的次郎、富有、伊豆等品种;涩柿是因为果实里含有单宁。单宁使人吃了有涩感。柿子脱涩原理就是通过柿子内部的化学变化,分解所含单宁,去掉涩味。 柿子脱涩的方法很多,其中又分漤柿和烘柿,现介绍几种。1 清水漤柿 将成熟变黄的柿子从树上摘下来,装入竹篓或条筐,放入山涧溪流里,使水淹没柿子,经5～7天便可脱涩。如果采摘早,脱涩时间可稍长;采摘晚,脱涩时间可短     

3.3%1-甲基环丙烯微囊粒剂（聪明鲜~（TM））熏蒸对常温贮藏柿子腐烂率和硬度的影响

以满城磨盘柿为试材,研究了3.3%1-甲基环丙烯微囊粒剂（聪明鲜TM）熏蒸对常温贮藏柿果腐烂率和硬度的影响。结果表明：采用3.3%1-甲基环丙烯微囊粒剂熏蒸,可以明显延缓柿子果实硬度下降,降低柿子腐烂率,延长保存时间。     

曹村镇柿饼加工技术要点

陕西省富平县盛产柿子,是全国有名的“柿子之乡”。所产柿子品种多样,质量优良。2009年,该县柿子已发展到13万亩,其中挂果面积5万多亩,出口400万公斤,年产新鲜柿子6万吨,加工柿饼1万余吨,年产值2亿元。曹村镇是富平北部重镇,柿树资源丰富,这一带盛产尖柿,有升底尖柿和辣角尖柿两个品系。     

柿子贮藏七方法

<正>1.鲜柿盐水贮藏法明矾有保持果肉硬度的作用,食盐有防腐作用。明矾和食盐溶于水后配置的具体方法是:将水烧开,每50千克水加3.5千克食盐、3千克明矾,溶化冷却后倒入干净的较大的容器,将八九成熟柿子完全浸没其中,贮藏温度越低越好,切忌连续10天出现高于10℃的温度,否则柿子会腐烂变质。应注意贮藏的柿果取出后用0.06毫米聚乙烯薄膜包裹,以防果皮褐变,并能提高果实硬度。采用此法贮藏鲜柿,可将柿子鲜果存放到春节,操作适宜可放     

CO2浓度和温度对柿子脱涩效果的影响

以新鲜涩柿果为试材,采用CO2脱涩法对柿子进行脱涩,研究了温度和CO2浓度对柿果的涩度、硬度和可溶性固形物含量的影响.结果表明:鲜涩柿在25℃、CO2浓度60%条件下进行脱涩,24h就可以脱去涩味,并保持较高硬度和原有品质.     

日本完全甜柿新品种夕红

夕红是日本柿、葡萄研究中心于1970年由松本早生富有与F-2(F-2是次郎与御所的杂交后代)杂交,1985年选出,1989年参加了分布于日本27个县29个点的第4次柿子区域试验.经过连续几年严格的试验观察,确认夕红是一个在某些性状上优于对照品种富有的甜柿新品种.夕红是1997年8月发布的甜柿新品种,其显著特点是果面红色艳丽,品质优异.