2015年日照市小麦质量调查和品质测报分析

对抽取的新收获小麦样品进行质量、品质检测,通过分析检验数据,全面掌握日照市小麦质量和品质情况,并为区域化种植、选用优质品种提供科学依据。     

蒸煮小麦品质优良比重超50% 2014年小麦品质检测结果发布

<正>本报讯记者从2014年小麦质量鉴评暨小麦品质提升研讨会上获悉,农业部2014年继续组织小麦品质检测、实验室分析和专家现场鉴评活动。据对18个小麦生产省、735个小麦样品、227个品种的检测鉴评结果显示,2014年我国小麦品质仍以中强筋类小麦为主,其蒸煮品质优良的小麦比重达到50%以上。根据会议上鉴评通过的2014中国小麦质量报告结果看,2014年我国小麦中强筋和     

中国优质专用小麦的生产现状与发展的思考

发展优质专用小麦对提高中国小麦国际市场竞争力、增加农民收入、发展农村经济具有重要意义。回顾了中国优质专用小麦的发展过程,分析了中国优质专用小麦在品种品质、栽培技术、生产布局、产业化发展和质量监测体系方面存在的问题,通过分析中国小麦的产需品质结构,提出中国优质专用小麦发展的思路和对策建议。     

优质小麦知识

<正> 1 什么是优质小麦 优质小麦就是营养品质和加工品质优良的小麦。小麦的营养品质一般指一定量的小麦籽粒所含的营养种类及其含量,包括蛋白质、氨基酸、淀粉、脂肪等,其中蛋白质的含量和质量是衡量小麦营养价值的主要标志。优质小麦的营养品质表现在蛋白质含量高、质量好、氨     

小麦蛋白质品质研究进展

小麦是人类重要的蛋白质来源。小麦蛋白质对小麦营养品质和加工特性都有非常重要的影响，它是小麦国际贸易和品质评价中的基本指标。本文就小麦蛋白质品质的蛋白质含量、蛋白质质量、麦谷蛋白和麦醇溶蛋白、面筋含量和质量、沉淀值等有关蛋白质品质的几个主要方面研究情况进行了综述和讨论，以期为小麦品质育种提供参考。     

小麦高产栽培技术

随着人民生活水平的提高和种植业结构的调整,提高小麦品质已成为小麦生产的主题。小麦品质受品种、环境、生态和栽培措施等多种因素的影响,改善小麦品质有多种途径。为切实提高今年秋种播种质量,打好小麦丰产基础,确保明年小麦生     

2010年我国优质中强筋等面条用小麦品质显著提升

2009—2010小麦生产年度,农业部种植业管理司继续组织中国农科院农业部谷物品质监督检验测试中心、黑龙江省农科院农业部谷物及制品质量监督检验测试中心和山东农业大学农业部谷物品质监督检验测试中心,对我国小麦品种品质进行了全面检验检测和食品综合评价。鉴评结果显示,本年度我国小麦总体质量状况向好,优质强筋、弱筋小麦品质与上年基本持平,优质中强筋等面条用小麦品质显著提升,达标品种数量显著增加。     

农业部发布《2013中国小麦质量报告》

<正>为全面掌握我国小麦品种的品质状况,评价我国小麦生产品质,筛选优质高产品种,2013年,农业部种植业管理司组织开展全国小麦品质检测活动,对19个小麦生产省、800多个小麦样品、238个冬春小麦品种进行了全面质量检测和鉴评。抽检结果表明,目前我国小麦生产的品质仍以中强筋类小麦为主。近日,农业部发布了《2013中国小麦质量     

什么是农产品包装运输与可追溯体系？

小麦籽粒质量的优劣既体现了不同品种的生产能力（粒重大小、籽粒均匀度、整齐度等），又与小麦的一次加工品质和二次加工品质直接有关（籽粒容重、硬度、蛋白质含量等）。随着现代科学技术的发展，小麦籽粒质量已有30多项判断指标及其配套的方法，但这些方法多为实验室方法，需要价格比较昂贵的仪器，在生产应用特别是粮食收购中不可能直接利用。因此，根据小麦籽粒外观物理性状、营养品质、加工品质的相关性，探讨和分析利用外观或简单器械判断小麦籽粒质量的方法是十分必要的。     

BNS杂交小麦品质性状的杂种优势研究

为研究BNS杂交小麦品质性状的杂种优势,为其品质改良及进一步推广应用提供理论参考依据,本试验以2个常规小麦品种和2个BNS杂交小麦品系为材料,对其品质性状的杂种优势进行分析。结果表明,BNS杂交小麦直链淀粉含量低,蛋白质、湿面筋、沉降值、吸水率、弱化度和粉质质量等性状高于两个普通小麦品种,品质性状的优势多数表现为正向中亲优势,超亲优势不明显,但大多数性状存在显著的超标优势。     

黑龙江省小麦品种品质性状相关性的研究

利用3年41个品种分析了小麦品种的品质性状，结果表明形成时间、稳定时间、最大抗延阻力和拉伸面积与优质面包小麦品种品质的相关性显著。优质馒头与所分析的品质性状（馒头体积除外）相关性均不显著。本文还提出了黑龙江省优质面包和优质馒头和品质指标。     

山东近期推广小麦品种蛋白质组分分析

对山东省目前种植和将要推广种植的24个小麦品种的蛋白质组分清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白含量进行了测定,对这些小麦品种的营养品质和加工品质进行了分析,为小麦品质育种和食品加工提供参考。     

小麦蛋白质品质的高分子量麦谷蛋白亚基评分系统研究

 针对现有高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）评分系统的局限性，选用100个春小麦品种，测定了其HMW-GS以及蛋白质含量、湿面筋含量、干面筋含量、面筋指数和SDS沉淀值等5项小麦蛋白质品质，并通过数量化理论及统计学鉴评方法，研究了HMW-GS与小麦蛋白质品质的关系，得到了5个多元回归方程，决定系数均在0.96以上，能准确预测5个蛋白质品质，建立了针对不同小麦蛋白质品质的HMW-GS评分系统。总体来看，1亚基、2*亚基、7亚基、5+10亚基和10亚基对小麦蛋白质品质有积极意义，属于优质亚基，但对于不同的蛋白质品质，亚基的作用不尽相同，10亚基有利于蛋白质数量的增加，5+10亚基有利于蛋白质质量的提高。     

小麦烘烤品质鉴定

本文对小麦烘烤品质的直接鉴定和间接鉴定方法进行了综述,旨在为小麦品质遗传育种工作提供参考。     

小麦高产、优质、规范化栽培数学模型研究初报

本试验利用旋转设计测得参数,建立起冬前苗情、产量、品质的回归模型。通过计算机模拟筛选了亩产500公斤以上的农艺组合方案,并对各农艺措施的单因素效应或交互效应进行了分析,找到了亩产425～475公斤是高产优质栽培的适宜区间,同时筛选出在这个产量范围内提高品质的农艺组合方案,为实现高产优质规范化栽培提供了科学依据。     

黑龙江省小麦品质与生态环境关系的初步研究

通过分析表明,黑龙江省同一小麦品种的品质在各地的差异较大,品质优良的品种在全省种植均能获得较优的小麦籽粒,小麦品质在年份间有着较大的差异。小麦籽粒品质与土壤养份状况和ｐＨ值无显著的相关性而和土壤类型存在显著的相关性。黑龙江省５月份的较高气温和７月份的多雨寡照有利于提高小麦籽粒的品质。     

不同添加剂对高水分一年生黑麦草青贮品质的影响

研究了不同比例的麦麸和玉米粉对高水分一年生黑麦草青贮品质的影响,试验中的2种添加剂从0~30%各设有7个添加梯度,利用真空袋发酵30d后,从青贮品质和青贮发酵产物品质两方面来衡量发酵水平。试验结果表明,在发酵品质方面,添加不同量的玉米粉和少量麦麸对高水分一年生黑麦草青贮发酵的pH值有显著的降低作用,麦麸可显著提高乳酸含量达28%,大部分处理均具有良好的发酵品质。在发酵产物方面,麦麸和玉米粉均能显著提高发酵产物的干物质含量,玉米粉能显著提高WSC的含量,并降低酸性洗涤纤维和中性洗涤纤维的含量,增加适口性。总体来讲,添加麸皮或玉米粉是高水分黑麦草成功青贮的有效方法,添加水平越高,对复合青贮料的发酵品质和营养价值改善效果越好。     

品种、栽培条件对旱地小麦产量及其品质的影响

本文的八个试验结果表明:品种和茬口、肥力、播期、播量、耕作深度等栽培措施,对小麦籽粒产量均有十分重要影响;但对其品质的作用,除品种外,主要是肥力,其它措施影响不大。肥力因素中,对改进品质起主要作用的是氮素的充足供应。磷对改进品质几乎无效。就改进品质而言,氮肥的施用方式和时间是以开花期根外喷氮的肥料效益最高。在地力能生产250公斤/亩小麦的地块上,喷洒3%的尿素液100公斤左右,比不喷的不仅增产14.84%(39公斤/亩),而且蛋白质提高2.3%,湿面筋提高7.7%,赖氨酸增加0.13%。故开花期喷氮素是改善小麦营养品质和加工品质经济有效的措施。     

影响普通小麦加工馒头质量的主要品质性状的研究

利用33个普通小麦（T .aestivum）品种（系）对影响馒头加工质量的3大类,19个小麦品质性状进行了研究。建立了馒头质量模糊综合评判系统,并首次对影响馒头白度、孔隙、比容、回弹的小麦品质性状及HMW谷蛋白对馒头质量的影响进行了研究。结果表明：⑴3大类性状对馒头的加工质量都有极显著影响,其作用顺序是：面粉物理性状大于籽粒化学组分,籽粒化学组分大于籽粒表型品质性状。⑵影响馒头质量的主要品质性状是：角质率、容重、湿面筋、支链淀粉的含量及支、直链淀粉比值、蛋白质含量、沉淀值、伯尔辛克值、发酵成熟时间及成熟体积、面粉需水量、降落值。馒头各质量指标受不同小麦品质性状影响,可利用这些关系对馒头各质量指标进行间接选择和预测。⑶影响小麦加工馒头质量的品质性状较多,且性状间相互影响。因此,对其协调选择是优质馒头小麦选育的关键。⑷HMW谷蛋白组分主要影响馒头的体积、白度,含Glu5+10的品种,加工的馒头体积较大,白度较低。     

应用吹泡示功仪评价小麦品质的研究

为了更好的应用吹泡仪方法评价小麦品质状况,采用吹泡仪、粉质仪、拉伸仪方法对全国大面积主栽的118份小麦样品进行面团流变学特性测定,将测定结果依据国家标准GB/T 17320-1999《专用小麦品种品质》的稳定时间指标分类,从而得出吹泡曲线W值评价小麦品质的参考指标为：强筋类大于250;中筋类在170-250;弱筋类小于170。并将吹泡曲线与粉质、拉伸曲线的测定结果进行比较,结果表明：三种方法具有良好的一致性。