多吃鳗鱼能让您的眼睛更明亮

虾是口味鲜美、营养丰富、可制多种佳肴的美味，有菜中之“甘草”的美称。我国海域宽广，江河湖泊众多，盛产海虾和淡水虾。海虾有对虾、明虾和龙虾，淡水虾有青虾（沼虾和草虾），还有半咸水虾如白虾等。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，同时含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，对人类的健康极有裨益。     

陈志超同志在全省水产品质量安全及药残专项整治工作会议上的讲话（2007年10月31日）

这次全省水产品质量安全及药残专项整治工作会议的主要任务是，深入贯彻落实农业部和我省关于水产品质量安全及药残专项整治工作的总体部署和有关要求，研究部署下步工作，进一步提升我省水产品质量安全及药残专项整治工作水平。下面，我讲三点意见。     

冻熟螯虾仁加工工艺

螫虾，学名克氏螫虾，俗称海虾、龙虾，属甲壳纲、短尾属、螫虾科，原产于北美，后移植日本，再移植于我国江苏省，现已广泛养殖于各地区，其肉鲜美，蛋白质含量高，含脂肪少，将螯虾经特殊工艺加工成冻熟螯虾仁，销往国际市场，经济效益十分可观，已成为本地区出口创汇的拳头产品。现将其加工工艺简述如下，供同行参考。一、工艺流程原料验收→清洗→蒸煮→冷却消毒→剥壳加工→称重包装→真空封袋→整形标记→速冻→打包冷藏二、操作要点1．原料验收：（1）原料虾应来自无污染水域，不得有异味、药残味等。（2）收购的虾应个体凶猛活泼无…     

用电拖网捕捞虾蟹

美国研制了一种电拖网系统,使海虾、蟹的捕获量增加50％。它是用电来恐吓虾、蟹,使虾、蟹离开海底而用底拖网捕获之。作业时,用一阵长为三呎、间隔为二呎的电极在网口前方拖曳,发出45次／分的电脉冲;拖网船以2．5浬／小时速度前进,用电脉冲冲击虾、蟹,然后进行捕获。这种方法对虾、蟹不产生永久性的生理作用。     

中国对虾风味物质的产生机理

运用气谱－质谱联用仪对中国对虾肌肉水溶性提取物蒸煮后产生的挥发性化合物进行研究，发现了一些对特征性虾风味有影响的化合物如烷基吡嗪类，噻唑，吡啶吲哚，二噻嗪，三噻茂烷等。提取物中添加Ｇｌｙ、Ａｌａ、Ａｒｇ、ＩＭＰ组成不同的模拟体系，加热后其主要挥发性成分与体系有关。海虾虾与养殖虾肌肉的风味成分之间略有不同，试验结果表明，产生特征性虾风味的主要前体物质有游离氨基酸，Ｇｌｙ、Ａｌａ、Ａｒｇ、Ｇｙｓ，糖类     

南美白对虾常见病害及防治新法

近年来,南美白对虾作为海虾淡养的优良品种在山东省即墨市得到迅速发展,成为该市对虾养殖行业中的主要品种。然而,笔者通过走访调查发现随着对虾养殖规模的不断扩大,集约化程度的不断提高,对虾养殖病害也相应增加。尤其是连续几年养虾的老塘，底质逐步老化，水域生态环境日趋恶化，加上管理措施不当，各种虾病时有发生，     

完成五项任务实现三个目标农业部水产品药残专项整治行动全面展开

(本刊讯)记者从农业部渔业局获悉,为贯彻落实国务院关于产品质量和食品安全专项整治工作的各项决策和部署,根据《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》和农产品整治组总体方案,水产品药残专项整治行动于9月中旬全面展开,并将于年底结束。水产品药残专项整治行动的指导思想是:全面落实《全国产品质量和食品安全专项整治行动方案》和农产品整治     

电驱虾捕捞技术的初步研究

海虾有陷于沙中，昼伏夜出的习性。因此一般拖网捕虾的产量，夜间比白天高。为了提高白天拖网捕虾的生产效果，本文报道了利用电刺激虾体来配合拖网捕虾的试验成果。试验通过对七百多尾墨吉对虾，用不同参数电刺激，探讨了虾在电刺激状况下的生理反应，得出了驱赶墨吉对虾的最佳电参数；讨论了设备和电极在海水中形成的电场强度分布情况。最后，简略介绍了试捕实践情况。     

东北地区养殖南美白对虾试验

南美白对虾(Penaeus Vananmei Boone)，又称白肢虾、南美虾，原产于南太平洋沿岸水域。具有生长速度快、饲料营养需求低、出肉率高、抗病力强等特点，是迄今为止世界上养殖产量最高的虾种之一。该虾对盐度的适应范围较广，经淡化可在淡水池塘中养殖，是海虾淡养很有前途的品种。鸡西市水产研究所为改变淡水养殖品种单一、市场应变能力差、养殖效益低的局面，     

挖掘内涵潜力 提高経济效益

广西壮族自治区北海市捕虾公司,是引进外资从事海洋捕虾补偿贸易的水产企业。过去,由于生产经营方式简单,水产品质量低劣,每年亏损96万元,处境十分困难。从1981年开始,捕虾公司认真总结和吸取了经验教训,决定发展生产,着眼于从内涵上挖掘潜力;提高经济效益,以提高水产品质量、增加品种为主。他们首先是在海上生产第一线抓好全鱼全虾的分类、冷冻,提高水产品的保鲜质量;其次,狠抓占水产品60％的小杂鱼、小杂虾、马面纯、琶琶虾、日月贝,花螃蟹等多个品种的加     

碧江区兽药市场监管现状及改进措施

为进一步加强兽药监管,规范兽药经营行为,碧江区开展了兽药监管示范县创建工作,针对全区兽药生产、经营和使用薄弱环节,深入开展兽药产品质量专项整治,不断提升从业人员整体素质和兽药质量安全水平,加快推动兽药二维码追溯系统运用和规模养殖企业减量使用兽用抗菌药物进程,增强兽药监管能力和信息化监管水平,确保畜产品质量的安全性。阐述了碧江区畜禽养殖及药企基本情况,分析了当前兽药市场监管措施及其存在的问题,就此提出了几点工作建议及改善措施,以供相关工作者参考。     

挪威强制使用虾拖网分离装置

深海虾拖网的副渔获多年来一直是挪威和苏联北部的巴伦支海虾拖网渔业的一个问题。另外,在斯匹次卑尔根渔场捕虾时也捕获大量小于可捕规格的马舌鲽。挪威虾拖网安装鱼虾分离装置能有效地减少网中的副渔获,所以,现在挪威北部沿海12海里以内水域作业     

光合细菌改善老虾塘底质环境的效果浅析

雷州市拥有虾塘4万多亩。由于虾价高、市场看好，群众自发投资开塘养虾的热情甚高。但近几年来由于虾病的袭击，我市养虾业也几经挫折，尤其是以往一些被认为条件较好的老虾塘，由于连年高密度放养，积污严重、池底恶化，现在几乎陷入造造发病，甚至失败绝产的境地。1993年以来．我市东里镇堵海虾场、调风镇坎园虾场、雷高镇仙脉虾场、海田镇望楼虾场等，先后受虾病袭击，都有过连片发病、失收的记录。现在我市已严重老化的虾塘已近2万亩，因此如何改造老化虾场，已成了刻不容缓的事情。     

高青专项整治水产品市场

进入8月份,高青县组织开展了水产品市场专项整治行动,严把水产品质量安全关。专项整治过程中,高青县水产局把对水产品市场、水产养殖基地的质量监管作为日常巡查的一项重要内容,严格依法查处不合格水产品及各类非法使用超标添加剂、违禁药物等的违法行为,提高了全县水产品质量。     

大连市组织开展水产品质量安全专项整治活动

根据国务院下达对全国产品质量和食品安全专项整治的要求，大连市决定从9月19日起至今年年底，在全市集中开展对水产品质量安全专项整治活动，突出抓好海水养殖业质量安全薄弱环节及问题整改，进一步强化源头生产过程质量安全管理，完善监控链条，健全责任追溯、追究体系，扩大质量安全网络覆盖面。     

斑节对虾人工室内育苗初步试验

斑节对虾(P．mondon Fabricius)俗称草虾、角虾、九节虾。属南方热带性大型海虾，盐度适应广，耐高温、杂食性、生长快、个体大，在东南亚地区和我国台湾广为养殖。经济价值高，是一种适合南方养殖的优良品种。     

虾壳粉作为饲料原料的研究进展

<正>虾壳粉是以海虾为原料,通过高温蒸煮、消毒灭菌、烘干去肉、过筛等工序加工而成,含有丰富甲壳素(几丁质)、蛋白质、胆碱、磷脂、胆固醇、虾青素及磷、钙、铁、锰、锌、铜等多种有益元素。虾壳粉可提高饲料的适口性,是水产饲料中常用的诱食剂和着色剂,虾料中添加虾壳粉具有良好的诱食作用,同时也具有增加动物抗     

上半年农业部通报8起瘦肉精典型案例

<正>据农业部网站消息,2013年,农业部将农产品质量安全作为六项重点工作之一,严厉打击非法添加和假冒伪劣等突出问题,在全国范围组织开展农药及农药使用、瘦肉精、生鲜乳违禁物质、兽用抗菌药、水产品禁用药物和有毒有害物质、农资打假等6个专项整治行动,取得了阶段性进展和成效。在兽药整治上,加强兽药质量监督     

克氏螯虾河道增养殖试验

克氏螯虾（Procambrus clarkii）隶属甲壳纲、软甲亚纲、十足目、螯虾科，俗称“小龙虾”、“海虾”等，是我国种群数量较大的淡水虾类之一。近年来，由于环境变化、捕捞强度增加等因素，导致天然克氏螯虾资源日趋减少，且市场需求量在不断扩大，呈供不应求、价格上涨的趋势。因此，开展克氏螯虾增、养殖试验研究势在必行。我们于2005年～2006年在区科技项目的支持下，进行了河道增养殖克氏螯虾试验，获得了初步成效，现将试验情况报告如下：     

生化保存鲜虾新配方

美味可口、营养丰富的河虾或海虾，保存时间一长，虾的色、香、味、形发生劣变，使企业或个人在经济上蒙受损失。现介绍一种生化保存鲜虾(三天)的新配方。