马铃薯深加工技术

一、马铃薯香脆片 1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干去皮,切成1～2毫米厚的薄片,投入清水中浸泡,洗去薯片表面的淀粉,以免发霉。     

鸵鸟肉深加工技术

鸵鸟肉营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点,肌肉细嫩,口感鲜美,无异味,适合现代人膳食潮流,作为烹饪原料具有广阔的发展前景。本文介绍的加工技术生产出的成品,具有货架期长且安全卫生、方便营养等特点,值得推广和借鉴。     

小麦深加工综合技术利用展望

小麦深加工技术综合利用可以推动社会经济又好又快发展。中国传统小麦加工技术落后,存在效率不高等方面的问题。当前需要不断优化深加工技术方案,通过对国内外技术现状进行比较分析,可以掌握先进的深加工技术,对改进设备、提升小麦副产品的综合利用水平具有十分重要的作用。通过改变传统技术,创新发展新技术,提升小麦深加工产业化水平,为社会经济发展创造积极的条件。     

产地果蔬深加工技术

1 脱水蒜片 蒜头质量要求头大、瓣大,不霉、不黄、洁白,皮与底盘剥净.加工工艺:原料选择→切片(用切片机,厚度依客户要求而定,但不超过2 mm)→漂洗→沥水(用离心机,时间2～3 min)→摊盘→脱水(68%～80%烘房,时间6～7 h)→选检分级→装袋封口→包装.     

大蒜深加工技术

大蒜的营养价值十分丰富，不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生素和钙、磷、铁等矿物质，还有微量元素硒和锗。大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料，还有很好的药用价值。我国的大蒜产量很高，居世界首位，约占世界总产量的1／4。大蒜以直接生食为最多，营养价值最高，生理功效明显。同时大蒜可以加工成各种产品，本文介绍了几种大蒜制品的加工工艺。     

大蒜深加工技术

大蒜的营养价值十分丰富,不仅含有蛋白质、糖类、脂肪及维生索和钙、磷、铁等矿物质,还有微量元素硒和锗.大蒜不仅是人类日常生活中不可缺少的调料,还有很好的药用价值.我国的大蒜产量很高,居世界首位,约占世界总产量的1/4.大蒜以直接生食为最多,营养价值最高,生理功效明显.同时大蒜可以加工成各种产品,本文介绍了几种大蒜制品的加工工艺.     

生姜深加工技术

1.酱姜。原料配比：姜坯100千克、豆豉15千克，一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3—4片．置于竹席上曝晒。每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时．将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边缘出现大气即可。     

菠萝梅加工技术

果类食品同样是用梅坯作原料,但从鲜梅加工成半成品盐坯之后,梅的风味已大大降低,只具有酸咸两味。若要制成多风味凉果食品,必须根据消费者口味添加适宦的配料。如果用菠萝为原料,使这种食品具有菠萝芳香,便可制成甜、酸、咸、香多风味的开胃食品。其加工技术如下。     

菊芋深加工的原料战略

菊芋深加工的原料战略是:在保障及时足量提供原料的同时,增加植被,改善生态环境,促进农业结构调整,实现农业的可持续发展。本着科学性与实用性的宗旨,文中对菊芋深加工原料容易出现的问题和应对措施作了论述。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。一、酱姜1.原料配比 姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。     

大蒜4种深加工技术

一、大蒜粉 1.选优质大蒜用脱皮机或化学方法脱去外衣及内衣,分选并清洗干净,用0.02%～0.05%ZS-3脱臭剂浸泡脱臭,既保留大蒜的有效成分,又脱去了大蒜的臭味.     

香椿的深加工技术

初腌：将当天采的鲜芽,用清水冲净、晒干。每100公斤椿芽用精盐20-25公斤。分层放入缸内,每层厚约10厘米,放一层椿芽撒一层盐,把缸腌满。鲜芽脆嫩,初腌时勿搓勿揉勿踩。     

"干湿梅"加工技术

青梅是我国优质水果之一,分布在长江以南各省,盛产于广东.梅果营养丰富,含有多种维生素、有机酸和无机盐,可加工成多种梅果产品,具有生津止渴、增强食欲、消除疲劳、去风寒、治咳燥等保健功效,有"凉果之王"美誉.     

花生深加工技术

1.枸杞花生(1)配料花生仁50千克,味精0.1千克,鲜枸杞2.5～5.0千克,玉米淀粉2.5千克,精盐1千克,面粉15千克,膨松粉适量,蜂蜜、食用油各适量。(2)原料处理将鲜枸杞除杂,清洗干净,置于粉碎机中打成糊状。取2/5的面粉、2/5的玉米淀粉用110℃左右温度烘熟,与2/5的味精、2/5的精盐及枸杞糊一起搅拌均匀,在60℃左右温度下烘干,制成枸杞料粉。剩余的面粉、玉米淀粉同膨松粉混合均匀成为混合粉。剩余的精盐、味精加水配成调味液。蜂蜜加水配成蜜水。花生仁筛选,除     

生姜深加工技术

我国生姜的栽培很广,将其进行加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。     

大白菜深加工技术

大白菜是中国人民喜爱的蔬菜之一，其腌制方法多种多样，现介绍几种加工制作方法。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。一、酱姜1.原料配比姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。2.制作过程将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3～4片,置于竹席上曝晒,每100公斤姜片晒至60公斤左右。     

莴苣深加工技术

莴苣,别名莴笋,富含多种维生素和矿物质。其味苦,性凉,具有清热、利尿、通乳等保健功效。深加工莴苣,可生产出风味独特的保健食品。