3款梅食品加工技术

一、话梅 1．制坯：采收青色坚实的梅子，每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出，摊在竹筛上晒5天。即成千梅坯。     

三款梅食品加工技术

一、话梅1.制坯:采收青色坚实的梅子,每100公斤用食盐12公斤擦透。放入缸内腌5天后取出,摊在竹筛上晒5天,即成干梅坯。2.制作:取白砂糖20公斤对水20公斤,甘草1.5公斤,入锅烧煮30分钟后取出放在桶内冷却,加入梅坯搅匀浸渍12小时。待糖汁被梅坯吸干时,     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。一、酱姜1.原料配比姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。2.制作过程将姜坯切成块瓣,再按姜形大小切成3～4片,置于竹席上曝晒,每100公斤姜片晒至60公斤左右。     

生姜深加工技术

我国生姜栽培很广,将其加工后出售,效益可观,简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。 一、酱姜 1.原料配比 姜坯100公斤、豆豉15公斤、一级酱油3公斤、60度白酒1公斤、安息香酸钠100克。     

5种脯糖制作技术

<正> 香蕉脯 用七成熟(开始能撕开皮)的香蕉肉50公斤、白糖37公斤、白矾250克。把香蕉肉切成3毫米厚的片状,放入0.5％白矾水溶液中浸泡5小时,捞起和沸水热烫5分钟,趁热加糖15公斤,糖渍12小时,然后再加糖15公斤糖渍12小时之后,将果坯及糖水一起倒入锅中煮至105℃约     

特别启事

一、板鹅 1．制坯：取活重3-4公斤的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净。保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半削开，用力压平，制成鹅坯。     

四种米糕制作方法

一、荤油米糕1.原料配方糯米30千克、猪油10千克、绵白糖10千克、白砂糖7千克、饴糖7千克、咸桂花1千克。2.制作方法（1）蒸制米坯：选用上白元米,筛去碎粒,淘洗浸泡5～6小时,洗净、漂清后沥水,蒸成米饭（熟而不烂）。然后摊开置于室内通风12小时左右,待饭粒半干不粘手时用手搓散,在日光下晒干而起脆即成米坯,贮藏待用。（2）油炸：猪油在锅里烧至油温220℃左右,然后将米坯分批徐徐倒入，待米坯浮出油面时．迅速捞起冷却，即成氽坯。氽坯薄摊置放．使其热量迅速散发。以免焖黄焖焦。（3）烧收：在砂糖与饴糖中加入1．5公斤水烧煮至115℃左右（夏天糖温加5℃．冬天糖温减5℃）离火待用。（4）拌浆成型：将糖浆、氽坯根据操作需要分成若干份，逐个将氽坯拌入糖浆，拌浆时锅底需要微温，使之拌和均匀，倒人木框摊平，均匀地铺上绵白糖，撒上干桂花，轻轻压平，按需要切成长方形块状，包装即成。     

黄豆酥糖制作技术

一、备料。黄豆5公斤,熟面(蒸熟或炒熟)1.25公斤,绵白糖3.75公斤,饴糖2公斤。 二、制粉。将黄豆洗净、晒干后炒熟,研成豆粉,与熟面、糖混合后捣烂过筛。 三、制坯。将饴糖以文火熬至用小木棒蘸少许溶液能拉起丝为宜。将盛饴糖的容器放在热水里保温。     

生姜系列产品的制作

一、脱水姜片:将挖出土的生姜根茎洗涤干净,除去须根,切成5毫米厚的片状,置沸水中烫5—6分钟。然后按100公斤鲜姜,用硫磺1.5公斤,进行熏硫5分钟,用冷水洗净,送入烘干房内烘干,温度以65—70℃为宜。烘时温度应先低,以后逐渐上升,免得淀粉糖化、变质发粘。二、美味酱姜:原料为姜坯100公斤,豆豉15公斤,一级酱油3公斤,60度白酒1公斤,安息香酸钠100克。操作时将姜枝的一端切成瓣子,再按姜形大小切成3—4片,置于晒帘上曝晒。每50公斤鲜姜晒成30公斤左右时,将豆豉拌入,一层姜片,一层豆豉,并装入坛内压紧。经     

猴头菌保健挂面生产工艺

<正> 1 原料及配方 富强粉100公斤,猴头菌干粉1公斤,白茯苓粉0.4公斤,精盐1公斤。 2 生产工艺 2.1 和面。按配方将猴头菌粉、茯苓粉掺入面粉中,充分混合后加入原料重26％的过滤盐水,在和面机中搅拌10分,使面粉中的蛋白质充分吸水膨胀。熟化好的面料坯有一定的延伸性,在25℃左右放置15分钟后再上机压片。 2.2 压片。熟化料坯压成面片,再经过数道压     

排骨七种制作方法

天津糖排骨 原料配方 猪肋条骨100公斤，白糖6公斤，红米0．8公斤，料酒1公斤，味精0．1公斤，大盐1．5公斤，大料0．05公斤，桂皮0．05公斤，大葱1．5公斤，鲜姜0．5公斤，火硝0．1公斤，丁香0．05公斤。     

小白平菇蜜饯

<正> 1、配方。鲜品小白平菇80公斤,白砂糖45公斤,柠檬酸0.15公斤。2、选料。选八九分成熟、色泽正常、菇形光整、无机械损伤、朵型基本一致、无病虫害,无异味的原料为坯料。3、制坯。用不锈钢小刀将小白平菇脚逐朵修削平整,菇脚长不超过1.5厘米。4、灰漂。将鲜坯料放入100:5的     

脆皮鹅的加工

1.制坯选用3公斤～3.5公斤肥嫩仔鹅,宰杀、去毛、洗净,在右肋翅下切一条6厘米～8厘米长的口,取出内脏.用剪刀戳破眼球,排尽黑水.洗净腹腔,沥干.将鹅坯放入沸水中,滚动几次至肉成白色,除去血水,捞出沥干.……     

几种主要蔬菜配方施肥技术

甘蓝施肥生产1000公斤甘蓝需纯氮2.0公斤，五氧化二磷0．72公斤，氧化钾2．2公斤；亩产甘蓝3000-5000公斤，需纯氮6～10公斤，五氧化二磷2．2～3．6公斤，氧化钾6．6～11公斤。定植甘蓝前亩施有机肥2500公斤，磷肥20～25公斤。甘蓝进入莲座期进行第1次追肥，亩施纯氮36公斤，氧化钾3．3～5．5公斤。进入甘蓝结球期，进行第2次追肥，亩施纯氮3～6公斤，氧化钾3．3～5．5公斤。     

肉兔不同生长期的饲料配方

1—2月龄的仔兔刚刚断奶，抗病力弱，发病率和死亡率高，这时应喂营养全面的全价颗粒饲料。配方是：花生秧粉13．5公斤，豆饼12．5公斤，玉米粉11公斤，麸皮7．5公斤，高梁2公斤，骨粉、酵母粉各1公斤，食盐0．25公斤，赖氨酸0．15公斤，硫酸钠0．1公斤，松针粉1公斤，另加磺胺脒25片。将以上原料充分拌匀，     

北方地区鸡腿菇栽培技术

培养料的配方。配方Ⅰ：棉籽皮100公斤，尿素0.5公斤，磷肥2公斤，石灰2～3公斤，水150～160公斤。配方Ⅱ：麦秸(切成长3～5厘米)100公斤，麦麸10公斤，牛粪10公斤，尿素2公斤，石膏1．5公斤，石灰2公斤，料水比为1：1.3～1．4。     

养鱼的各种饵料参数

科学投饵，是夺取养鱼高产的主要手段。了解各种饵料参数，就可根据鲜鱼产量要求和饵料资源，决定其投饵量，从而避免盲目投喂，降低成本，提高效益。现根据国内外高产鱼塘的投饵经验，将养鱼的各种饵料参数介绍如下： 　　一、饼饲料豆饼 3.5公斤可长鱼肉 1公斤；菜籽饼 5公斤可长鱼肉 1公斤；棉籽饼 6公斤可长鱼肉 1公斤。 　　二、发酵副产品酒糟 10— 20公斤可长鱼肉 1公斤；啤酒糟 5公斤可长鱼肉 1公斤；酱油糟 15— 20公斤，可长鱼肉 1公斤。 　　三、谷类、薯类及副产品大麦 4公斤可长鱼肉 1公斤；小麦 5公斤可长鱼肉 1公斤；玉米 5…     

养草鸡效益好

眼下鸡价开始回升。5月份，全国活鸡价格约为16元/公斤，鸡蛋价格约为6．5元/公斤．比4月份分别涨1．5元/公斤、0．5元/公斤。优质草鸡和草鸡蛋价格分别为20元／公斤、8元/公斤，比普通活鸡与鸡蛋．价格分别高4元/公斤与1．5元／公斤，     

近期蛋价将上涨

今年1月份．国内大部分鸡蛋主产区鸡蛋价格继续保持小幅上涨。河北馆陶鸡蛋价格从去年底5．87元／公斤涨至5．95元／公斤：江苏海安禽蛋集散市场鸡蛋价格为6．4元，公斤左右，保持稳定；黑龙江鸡蛋价格为5．2～5．7元，公斤：河南鸡蛋价格为5．5～5．7元，公斤：山东鸡蛋价格为5．9元左右，公斤：浙江鸡蛋价格为6元，公斤左右：广东鸡蛋价格为6．4～6．6元，公斤。各地鸡蛋价格大多稳中渐涨。     

玉米的施肥策略

玉米是一种高产作物，植株高大，根系发达，吸肥力强。每生产100公斤玉米籽粒，需要吸收氮2～4公斤、五氧化二磷0．9～1．5公斤、氧化钾4．5-5．5公斤。