卤豆腐制品工厂化生产技术

以优质大豆为原料生产的卤豆腐制品,不但营养丰富,而且口感好,食用方便。采用工厂化生产,生产批量大,可满足市场需求。     

卤豆腐制品工厂化生产技术

以优质大豆为原料生产的卤豆腐制品,不但营养丰富,而且口感好,食用方便。采用工厂化生产,生产批量大,可满足市场需求。1.车间组成。豆制品车间,卤制品     

卤豆腐的制作

卤豆腐是将豆腐发酵，并配上菜籽油、食盐、红糖、白酒、辣椒粉等辅料制作而成的美味食品，深受人们喜爱。……     

蘑菇状元的技求“诀窍”——培养料的二次发酵法

靖城公社郑店大队山头村农民杨队金采用培养料的二次发酵法裁培蘑菇,夺取了高产,成为靖城公社“种蘑菇状元”。1983年新建五间菇房,扩大种植面积到230米~2,比1982年增加180米~2,增长3.6倍;1984年4月底收获结束,产值达5460元,比1982年增加4950元,增长9.7倍多,每米~2产值23.74元。培养料的二次发酵就是把培养料的发酵分成两个阶段进行。第一阶段(也叫前发酵)在室外建堆发酵。第二阶段(也叫后发酵)在室内进行,把培养料搬进室内床架上,密封门窗加温,促进培养料充分腐熟分解,这就叫做培养料的二次发酵法。二次发酵的主要作用,是使培养料里的复杂有机物能充分分解,转化为简单的有机物,为蘑菇菌丝所吸收,从而有效地提高蘑菇单位面积产量。     

抵御“干旱”的诀窍

梁峁遍布、沟壑纵横的黄土丘陵山区旱耕地十年九旱、十田九旱,农民辛勤劳作一年,种地的收入基本取决于天年的雨水多少。在没有人工补水(灌溉)的条件下,干旱年份要在旱耕地上获得更多的产量,只有依靠天然降水,并且保住天然降水,就能保住产量。而要保住天然降水,首先要想办法减少土壤水分蒸发和雨水在地表流失。     

“豆腐大师”的十六字诀

崇义县扬眉镇扬眉寺村农民王孝亮从１９９２年开始做豆腐 ,虽然历史不算很长 ,但称他为“豆腐大师”一点也不过分。他做的豆腐白净细嫩 ,鲜甜爽口 ,且久煮不烂 ,既中看又中吃 ,货不出户 ,就有顾客登门订货购买。爱动脑子的王孝亮善于把书报上的知识跟本地的“土制法”对照试验 ,摸索出自己制作优质豆腐的“诀窍” ,归纳起来就是十六个字 :选好豆子 ,看好温度 ,猛火煮浆 ,压力适当。“选好豆子” ,就是选择那些滚圆油亮的上等优质黄豆做原料 ;“看好温度” ,就是在浸豆、煮浆、压制等各环节都要严格掌握好适宜的温度 ,如 :浸豆时水温保持在１…     

做出“彩”的豆腐

彩色面条、彩色醋饮料、彩色瓜子、彩色馒头……这些彩色食品就这样踏着时尚的脚步进入我们的生活。彩色食品的出现,意味着感觉消费时代的来临,意味着丰富的新生活。您没想到豆腐也会做出“彩”吧?其实彩色豆腐不仅做法上与传统的豆腐一样,主要是以大豆为原料,制作过程也大同小     

“卤”情记

“爱”,这个柔情的字眼,在王松林以前的字典并没有过多的解释,他对自己平淡的生活很满足;一场暴风雨般的变故之后,“爱”却成为了让他生命中最不可缺少的东西。     

采摘蒜苔四“诀窍”

近年来许多蒜农将过去种青蒜、挖青蒜上市的种植法改成了采摘蒜苔,挖蒜砣上市的栽培方法。其中不少农户由于不会科学采摘蒜苔,造成蒜苔质量差、产量低,蒜砣个子小、减产多,为帮助蒜农既能采摘到优质高产的蒜苔,又达到蒜砣丰收的好效益,现给大家介绍科学采摘蒜苔的四个“诀窍”。     

采摘蒜苔四“诀窍”

近年来许多蒜农将过去种青蒜、挖青蒜上市的种植法改成了采摘蒜苔，挖蒜砣上市的栽培方法其中不少农户由于不会科学采摘蒜苔，造成蒜苔质量差、产量低．蒜砣个子小．减产多、为帮助蒜农既能采摘列优质高产的蒜苔，又达到蒜砣丰收的好效益，现给大家介绍科学采摘蒜苔的四个“决窍”。     

黄花菜栽培“八诀窍”

<正> 黄花菜,俗名金针菜、忘忧草,属百合科摺叶萱草多年生三倍体草本植物。栽培黄花菜要掌握好以下八条诀窍。 1 巧选地块。黄花菜虽然对土壤条件要求不严,但由于它具有喜温光、好湿润、畏酸碱、怕粘渍的特性,故栽种地要选择土壤呈中性或微酸性反应、质地疏松不粘重、团粒结构好、背风向阳、排水方便的地块,如较肥沃的红黄壤山坡地、村宅四周     

十里香卤烤王 真正的致富好项目 农村百事通读者服务部快速致富项目“十里香卤烤”技术培训

“民以食为天,食以味为先”。十里香卤烤王起源于湖北省一“王氏家族”。它用几十味强身健体的中药为配方,经浸、腌、泡、煮、烘五道工序加工而成,不仅香气诱人,回味悠长,而且既富营养又保健。历史上曾被乾隆皇帝称为“荆楚一绝”而风行大江南北。现其嫡系传人王培洪先生又在其     

十里香卤烤王 真正的致富好项目 农村百事通读者服务部快速致富项目“十里香卤烤”技术培训

“民以食为天,食以味为先”。十里香卤烤王起源于湖北省一“王氏家族”。它以几十味强身健体的中药为配方,经浸、腌、泡、煮、烘五道工序加工而成,不仅香气诱人,回味悠长,而且既富营养又保健。历史上曾被乾隆皇帝称为“荆楚一绝”而风行大江南北。现其嫡系传人王培洪先生又在其     

“青菜豆腐”也发家

正"青菜豆腐"也能致富,这是发生在山东潍坊市峡山区太保庄镇白家营村的一桩新鲜事。2006年,白家营村村民白利进城卖菜时,发现许多城里人喜欢吃野菜和豆制品,他突发奇想:何不将村里满山遍野的野菜和自己的小豆腐制作手艺结合起来。说干就干,白利买来了豆浆机,从地里拔回野菜,小豆腐生意开了张。鲜嫩嫩的野菜,白花花的     

三次“大舍”三次“大得”——华西希望特驱总裁王德根纪事

1971年2月,王德根出生于重庆合川的一个农民家庭。他虽然身材瘦小,但不论走到哪儿,都是人们关注的中心;他从不喜欢按部就班,总是喜欢别具一格;他戴一副眼镜,但眼睛里却总是放着灼灼的亮光,显得从容而机敏;他身边总是围绕着一群雄心勃勃的创业者和一群雄姿英发的年轻人;他富有激情和创新．新的思想、新的点子总是源源不断地从他的脑海中涌出,常常出人意料,而且有一种不达目的绝不罢休的劲儿。在他的汽车里,总是放着当代最前沿的管理书籍,热学习与冷思考已经习惯成自然。     

徽州“观音豆腐”﹄

徽州﹃观音豆腐﹄胡一民树叶能点化成豆腐吗？说来近乎天方夜谭，叫人难以置信。然而，在地处偏僻的皖南山区（今黄山市辖区），那里的农民在很早以前就能利用一种灌木的树叶制作成绿色的“观音豆腐。”夏秋时节，他们采摘正在开花的豆腐柴叶片，加水后揉汁，用纱布滤，再...     

豆腐“配对”营养高

<正>1.豆腐与鱼。豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼体内这种氨基酸含量非常丰富,这样两者合起来吃,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。     

“神仙豆腐”复兴记

在北碚区柳荫镇龙凤酒楼,今年54的老板邓汝刚从附近高山寻找到臭黄荆树钟,并进行大规模培育和栽植。目前,已达到50万株左右。现在,邓汝刚用树叶制成了“神仙豆腐”,也叫臭黄荆凉粉,让这个在当地消失了20年的传统美食又重新回到餐桌,备受食客喜爱。     

“毒豆芽”引发的豆腐乱象

一起毒豆芽事件的爆发,一夜之间,当地近30家豆腐小作坊全部被勒令停业整改,莫名的市场垄断也随之引发。大公司将如何满足市场需求,小作坊又将何去何从……日前,本刊记者接到举报,称河南省三门峡市湖滨区、开发区的近30家豆腐小作坊,几乎在一夜之间全部被勒令停业整改;而与此同时,一家有着三门峡市政府引资背景的食品企业,迅速对这个40万人口城区的豆腐市场形成事实性垄断,每斤豆腐的价格被抬升50%,豆腐皮甚至接近猪肉价……