枇杷保鲜技术

枇杷按果肉色泽分为红果肉型和白果肉型。红果肉型果皮厚,果实肉质较粗,肉色橙红或橙黄,耐贮运,主要品种有大红袍、夹脚、大钟、解放钟、富阳、光荣等;白果肉型果皮薄,成熟     

李果实色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系研究

为研究李果果皮、果肉色泽与花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素含量的关系,以14个李品种为试验材料,测定果皮、果肉色泽(LCH0色空间),果皮、果肉中花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素的含量;比较不同品种果皮、果肉色泽及花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的差异;分析色泽与花色素苷、类胡萝卜素和类黄酮含量间的关系。结果表明:果皮、果肉色泽的色调角(H0)所显示的颜色与肉眼观察结果基本一致,可以作为指示色泽的重要指标;果皮、果肉中富含花色素苷、类黄酮和类胡萝卜素,不同品种间三者的含量均存在极显著差异;亮度(L)与果皮、果肉中花色素苷、类胡萝卜素含量均呈显著负相关(P0.01),且果肉色泽的色调角(H0)亦与二者有极显著负相关关系(P0.01),而饱和度(C)与之没有明显相关性;三者与类黄酮含量均没有明显相关性。     

厚皮甜瓜果肉颜色与类胡萝卜素关系的研究

对80多个品种的测定结果表明,厚皮甜瓜果肉颜色与色素的含量和组成有密切关系.果肉白色者,类胡萝卜素含量最少;果肉绿色者,除含少量类胡萝卜素外,还含有叶绿素;果肉桔红色者,类胡萝卜素含量较高,早熟品种多在6.74～8.35μg/g鲜重,中、晚熟品种达15.92～23.18μg/g鲜重,且主要为β-胡萝卜素.果肉桔红色与类胡萝卜素含量呈直线回归,r=0.719,达1%显着水平.     

番茄空洞果的形成及防治措施

<正>1症状表现番茄的果实内上层与果肉胶状物之间有不同程度的空洞、果皮凹陷;果实从果顶至脐部易形成突起;果肉膨大不均匀。形成特点是:果皮生长发育快,胎座发育跟不上,从     

猕猴桃果肉叶绿体的超微结构*

以中华猕猴桃36号为试材,研究了猕猴桃不同部位果肉叶绿体的结构特征并与叶片叶绿体做比较。结果表明,猕猴桃外果肉、中果肉和果心均存在具一定片层结构和淀粉粒的叶绿体。果肉叶绿体的基粒垛数量和基粒类囊体数目都远小于叶片叶绿体;外果肉叶片叶绿体片层似纬线平行排列,而中果肉和果心片层结构在叶绿体内弯曲扭转,排列不整齐;猕猴桃外果肉、中果肉和果心叶绿体都含有淀粉粒,但数量和体积都小于叶片叶绿体;这些观测结果为研究猕猴桃果实的光合特性提供了依据。     

低温超微粉碎对龙眼果肉全粉物理性质的影响

采用低温振动研磨方式对龙眼干进行超微粉碎,探讨该粉碎方式对龙眼果肉全粉粒度分布、表观密度、流动性、溶解性、水分吸附特性及流变性等物理特性的影响。结果表明:随着粉碎时间的增加,龙眼果肉全粉粒径不断下降,且分布变窄;表观密度总体呈下降趋势;休止角和滑角不断增大,龙眼果肉全粉流动性下降;溶解时间呈先下降后上升的趋势;龙眼果肉全粉平衡水分含量不断增大;龙眼果肉全粉悬浮液的表观粘度呈现先增大后减小的趋势,为假塑性流体。说明该粉碎方式能对龙眼果肉干进行有效超微粉碎,但不同粉碎时间处理的龙眼果肉全粉物理特性具有一定的差异,其中粉碎30～50 min得到的龙眼果肉全粉最好。     

早钟6号枇杷果实发育研究Ⅰ. 鲜重动态变化及水分的需求与分配

 为探讨早钟6号枇杷果实的发育过程,对其全果和果肉鲜重变化动态及水分的需求和分配进行了研究,结果表明:早钟6号枇杷果实及果肉鲜重、水分的生长变化呈单“S”型;果肉的鲜重变化曲线与果实生长期鲜重增长曲线相似;果实成熟时果肉、鲜重均达到最高值;水分支配着果实、果肉鲜重的增长;成熟时果实水分含量与增加速率最高;水分的最大效益期在花后130～150 d;果肉的水分含量较果核高。     

枇杷种质资源果肉硬度影响因素分析

 对国家果树种质福州枇杷圃内枇杷种质资源的果肉硬度与果肉化渣程度、果肉质地、果实汁液、单果重、果肉厚度、可溶性固形物含量、果皮厚度、果面茸毛密度、果面茸毛长度、来源地、果肉颜色和果皮颜色等14个性状的关系进行分析。结果表明,枇杷种质果肉硬度与果肉化渣程度、果肉质地、果实汁液、果面茸毛密度、果肉颜色关系较密切,果肉不化渣、果肉质地致密、果肉汁液少、果面茸毛稀疏、果肉黄色和橙黄色和果实成熟期较早的枇杷种质果肉硬度较高。枇杷种质果肉硬度与单果重、果肉厚度、果皮厚度、来源地、可溶性固形物含量、果面茸毛长度、果皮颜色未见明显的内在联系。     

早钟6号枇杷果实发育研究1.鲜重动态变化及水分的需求与分配

为探讨早钟6号枇杷果实的发育过程,对其全果和果肉鲜重变化动态及水分的需求和分配进行了研究,结果表明早钟6号枇杷果实及果肉鲜重、水分的生长变化呈单"S"型;果肉的鲜重变化曲线与果实生长期鲜重增长曲线相似;果实成熟时果肉、鲜重均达到最高值;水分支配着果实、果肉鲜重的增长;成熟时果实水分含量与增加速率最高;水分的最大效益期在花后130～150 d;果肉的水分含量较果核高.     

速冻荔枝果肉冻藏期间色泽变化的研究

色泽是速冻荔枝果肉主要的质量指标之一,冻藏期间速冻荔枝果肉发生褐变会影响产品的商品价值采用色差仪测定结果表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,基本不会发生色泽变化;而在-1 8℃下冻藏的样品会发生轻微色泽变化。分析褐变重要的中间产物5-羟甲基糠醛(5-HMF),结果也表明,速冻荔枝果肉在-60℃下冻藏,5-HMF基本没有变化;而在-18℃下冻藏的样品会有轻微减少。     

浸钙、辐射和温烫处理对龙眼果肉贮藏效果和活性氧代谢的影响

采用正交试验设计法,对龙眼(Dimocarpus longan)果实经过浸钙、紫外线B区(UV-B)辐射和温烫处理,探讨3因素处理对龙眼果实低温冷藏效果和果实活性氧代谢的影响。结果表明:各因素处理均降低了果实质量损失率,提高了果实好果率;对果肉可溶性固形物含量(TSS)和固酸比(TSS/TA)无显著影响,而在第0 d降低了果肉可滴定酸含量(TA),第5 d后提高了果肉TA;各因素处理均降低了果肉丙二醛(MDA)含量;浸钙处理提高了果肉PPO活性,温烫处理降低了果肉多酚氧化酶(PPO)活性,UV-B辐射处理则基本上不影响果肉PPO活性;各因素处理降低了果肉过氧化物酶(POD)活性,但不影响果肉过氧化氢酶(CAT)活性。可见,各因素处理能改善龙眼果实贮藏效果和减轻果肉活性氧损伤,浸钙、UV-B辐射和温烫处理组合是最优的处理组合;活性氧清除可能由其他非酶体系完成。     

荔枝果肉多酚氧化酶酶学性质研究

[目的]为研究荔枝果肉多酚氧化酶（PPO）的作用机制,控制荔枝果肉在贮藏和加工过程中的酶促褐变提供理论依据。[方法]从荔枝果肉中提取多酚氧化酶,并对其酶学性质进行研究。[结果]荔枝果肉PPO的最适反应温度为55℃,对热稳定性较强,90℃水浴保温30 min后剩余相对酶活为22.6%;pH值为7.0时该酶的活力最强,在pH值6.5~8.0范围内酶活力较稳定;邻苯二酚与该酶的结合能力最强,其次为4-甲基儿茶酚;谷胱甘肽为该酶的最好抑制剂,其次为半胱氨酸、抗坏血酸、NaF和亚硫酸钠;SnCl2和FeSO4对该酶活性有抑制作用,而CuSO4、MgC l2和CaCl2对其活性有促进作用。[结论]该研究确定了荔枝果肉多酚氧化酶的最适作用条件。     

龙眼杂交后代果实性状遗传变异研究

以立冬本和青壳宝圆杂交后代为试材,对杂种后代果实13个性状进行测定并分析它们的遗传变异。结果表明,龙眼杂种后代果实大小、果肉厚度、可溶性固形物含量、种子大小和可食率属于数量性状遗传,果肉质地属于质量性状遗传;龙眼杂种后代果实大小有趋小回归和退化的遗传倾向,低亲遗传极其明显;在亲本(立冬本、青壳宝圆)同为高可溶性固形物含量、大种子和甜味时,杂种后代遗传有明显的趋小变异,但也有出现高亲的遗传表现;龙眼果肉不流汁对流汁、离核易对离核难、果皮颜色青褐色对黄褐色、果肉乳白色对黄白色在杂种后代中有较大的遗传优势,而种脐大小在杂种后代中表现趋中变异。     

克瑞森无核葡萄栽培技术

<正>一、品种特性果穗中等大小,有歧肩,圆锥形,平均单穗重500克,最大穗重1500克。果粒亮红色,圆柱形,充分成熟时为紫红色,上有较厚白色果霜,平均单粒重4克,应用膨大剂可使果粒增加到5～6克。果肉浅黄色,半透明肉质,果肉较硬,果皮中等厚,不易与果肉分离,风味甜,可溶性固形物含量可达19%以上,糖酸比大于20∶1。采前不裂果,采后不落粒,品质极佳。     

桃果核木质化与过氧化物酶的关系

以京玉和大久保果实为试材,对果肉和果核的解剖结构、木质素含量、过氧化酶(POD)活性及其同工酶电泳进行研究分析,旨在阐明桃果核木质化与POD的关系.结果表明,桃果核细胞从花后第2周就开始有少量木质素沉积,第4周出现较多木质化细胞,第6周大部分细胞完全木质化,果肉细胞无木质素积累;这种细胞结构变化与果肉、果核的术质素含量及POD活性变化趋势基本一致;且同工酶谱系也显示果核POD表达明显强于果肉.这表明桃果核木质化与POD有密切关系,POD特定谱系决定了木质素的合成.     

不同枇杷品种果实发育过程中果肉细胞壁组分的研究

探讨不同发育时期,细胞壁组分的变化对不同品种枇杷果肉质地的影响。以果肉质地差异较大的‘解放钟’(Eriobotrya japonica Lindl. cv. Jiefangzhong)和‘白梨’枇杷(Eriobotrya japonica Lindl. cv. Baili)为试材,分析果实在生长发育过程中细胞壁组分的变化,分析果肉质地差异性与细胞壁成分之间的相关性。结果表明,果实生长发育过程中,‘解放钟’和‘白梨’枇杷果肉水溶性果胶(water soluble pectin, WSP)含量均呈上升趋势;离子结合果胶(Ionic bound pectin, ISP)、共价结合果胶(covalently bound pectin, CSP)、纤维素(Cellulose)、半纤维素(semi-cellulose)、总钙和氯化钠溶性钙含量均呈下降趋势。在果实发育后期,‘解放钟’果肉WSP和细胞壁离子结合蛋白含量显著高于‘白梨’(P<0.05),但两者的细胞壁共价结合蛋白含量差异不大。‘解放钟’果肉纤维素含量始终高于‘白梨’且差异达显著水平(P<0.05),而果肉半纤维素含量差异不显著(P>0.05)。WSP、ISP、CSP、纤维素、半纤维素、离子结合蛋白与枇杷果肉质地形成相关,WSP、纤维素和离子结合蛋白是形成‘解放钟’和‘白梨’枇杷果肉质地差异的主要因素。     

红枣果肉力学特性试验研究

对新疆产灰枣和骏枣这2种红枣的果肉进行抗压试验,分析灰枣和骏枣果肉硬度、含水率和抗压强度相互间的关系。结果表明,新鲜红枣果肉的含水率与其硬度成负相关关系,与其抗压强度成负线性关系;新鲜果肉的硬度与其抗压强度成正相关关系;抗压强度与贮藏天数成负指数关系;相同条件下,骏枣的抗压强度较灰枣大。     

峰早葡萄

<正>审定编号豫S-SV-VV-015-2013证书编号豫林审证字310号选育单位河南科技大学特征特性果穗圆锥形,果粒着生稍疏松或紧凑;穗形中大,平均单穗质量500克;果粒纵径2.66厘米左右,横径2.50厘米左右,平均单粒质量9~12克;果皮厚、紫红色,果粉厚;果肉较硬,有草莓香味,平均可溶性固形物含量15.0%左右,种子与果肉、果皮与果肉易分离;果实7月上旬成熟。栽培要点该品种一般采用多主蔓自由扇面形架式整枝,株     

抑制切割柚果肉贮藏中苦味生成的方法

为了确定柚果肉保鲜最佳方案,采用5点评分法,观察成熟度、囊衣、贮藏温度、气调包装和辐射等因素对柚果肉贮藏过程中苦味生成的影响.结果表明:成熟度、囊衣、贮藏温度和复合气调保鲜包装的气体成分均对苦味的形成有显著影响(P<0.05),而辐射对苦味抑制没有显著影响(P>0.05).7成熟的柚果肉去囊衣后用5%O2+95%N2进行气调包装,贮藏于13-17℃,可以达到最佳的柚果抑苦保鲜效果,柚果肉保鲜可达30 d.     

梨果肉质地性状分析

【目的】比较不同梨品种的果肉质地特性,探讨反映梨果实质地状况的评价参数,为研究梨的内在品质提供依据。【方法】应用质构仪质地多面分析法（TPA：质地参数包括脆度、硬度、弹性、回复性、凝聚性、咀嚼性）和穿刺试验（Puncture test：质地参数包括破裂力、破裂位移、破裂能、屈服力、屈服位移和屈服能）对成熟期采收的14个梨品种的果实果肉质地进行测定,通过多元分析得出质地参数之间的关系。【结果】基于TPA和穿刺试验的分析结果表明,不同梨品种之间果肉质地之间有一定的差异。与‘鸭梨’、‘丰水’、‘美人酥’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘南水’等品种具有较高的果肉硬度、脆度和咀嚼性;与‘鸭梨’、‘丰水’、‘黄金’等相比,‘粉酪’、‘晚秀’、‘满天红’等品种具有较高的破裂力、破裂能、屈服力和屈服能。相对来说,不同品种之间的果肉破裂位移和屈服位移的差别较小。相关分析表明,除弹性、屈服位移和破裂位移外,梨果肉质地参数中脆度、硬度、回复性、凝聚性、咀嚼性、屈服力、屈服能、破裂力、破裂能之间相关性显著,大多呈正相关关系;聚类分析将14个品种分为松软（如‘丰水’、‘黄金’、‘黄冠’等）、硬脆（如‘晚秀’）、坚硬（如‘粉酪’）等3种不同的果肉质地类型;主成分分析表明,前3个主成分对梨果肉质地的贡献率达到92.196%,第1主成分反映了果肉的咀嚼特性;第2主成分反映了果肉的弹性和屈服性;第3主成分反映了果肉的破裂特性;并且,在梨果肉质地中,果肉硬度、破裂力、脆度等对质地的影响较大,弹性和破裂位移次之。【结论】不同梨品种之间的果肉质地存在差异;梨果肉大多数的TPA参数与穿刺试验参数呈显著正相关;果肉硬度、破裂力、脆度是影响梨果肉质地的重要参数。