超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究

利用改进的满意度函数,结合RSM对超高温(UHT)灭菌纯牛奶的瞬时超高温杀菌工艺参数进行优化,建立了关于d值的二次多项数学模型,得到UHT纯牛奶杀菌的最佳工艺参数:杀菌温度136℃,杀菌时间3 s。现场验证结果表明:采用新的瞬时超高温杀菌(UHT)工艺条件,UHT纯牛奶的感官质量明显改善,每100g UHT纯牛奶蛋白质的平均含量提高了0.2 g,维生素损失减少659.18μg/L,生产周期缩短,能耗降低,产品的货架期几乎保持不变。     

国产与进口品牌UHT牛奶中17种微量元素含量及差异分析

为了解我国市售超高温灭菌（UHT）牛奶中微量元素含量及不同品牌间差异,从我国17个城市超市采集了29个国产品牌的96批次UHT牛奶及28个进口品牌的53批次UHT牛奶,分析了17种微量元素的含量,并比较了国产品牌与进口品牌UHT牛奶中微量元素含量差异。实验采用微波消解前处理和电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）法测定牛奶中17种微量元素含量,加标回收率为90.9%~109.6%。分析结果表明,国产品牌和进口品牌UHT牛奶中元素钒（V）、铬（Cr）、钴（Co）、镍（Ni）、镓（Ga）、银（Ag）、 铊（Tl）、铀（U）检出率分别为2.08%~88.54%和1.89%~92.45%,锰（Mn）、铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、硒（Se）、铷（Rb）、锶（Sr）、铯（Cs）、钡（Ba）检出率均为100.00%;国产品牌与进口品牌UHT牛奶中元素Cu、 Zn、Se、Ni和Sr含量差异显著（P<0.05）,V、Cr、Mn、 Fe、Co、Ga、Rb、Ag、Cs、Ba、 Tl和U含量差异不显著（P>0.05）。     

UHT乳货架期预测模型的建立及检验

【目的】建立以原料奶体细胞数、嗜冷菌数、耐热蛋白酶活性、贮藏温度等指标来预测UHT奶货架期的预测模型,预测不同原料奶加工UHT产品的货架期。【方法】通过三因素二次正交旋转组合试验及多元线性逐步回归的方法,以煮沸试验、酒精试验结果作为UHT乳货架期的判定指标,以感官评分分数和蛋白水解度值作为辅助,监测不同品质原料奶经UHT加工后产品在不同贮藏温度下产品的主要品质指标的变化规律。【结果】通过试验得到UHT乳货架期（Y）与体细胞数SCC（X1）、蛋白酶活性（X2）以及温度(X3)三因素在编码空间的回归方程为：Y=53.94-3.46X1-6.56X2-3.52X3+0.89 X12+2.67X22+0.19X32-2.75X1X2+1.50X1X3+2.0X2X3。三因子对货架期影响显著,其中X2对货架期的影响最大（P =0.0002）,其次是X3（P =0.0160）,最后是X1（P =0.0173）。在三因素二次正交旋转组合试验结果基础上,采用多元线性逐步回归,得到优化的UHT乳货架期（Y）与SCC(X1)、嗜冷菌数(X2)、PL活性(X3)、总菌数(X5)、贮藏温度（X6）的模型方程Y=103.752+0.0297X1-0.0000597X2- 3.661X3-0.000316X5-0.469X6（R=0.8870,R2=0.7867）。【结论】模型通过回归系数t检验、回归方程F检验、回归标准差检验、拟合优度检验、D.W检验,平均绝对百分误差MAPE＜10,模型2预测精度较高,可用于预测。     

我国市场上UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中四种兽药残留风险评估

为评估我国市场上液态奶产品中兽药残留状况,采集2016年和2017年共计150份超高温(UHT)灭菌乳和50份巴氏杀菌乳样品。基于ELISA的可视化微阵列芯片技术检测其中氟喹诺酮、四环素、链霉素和林可霉素的兽药残留。结果表明:UHT灭菌乳样品中氟喹诺酮、四环素、链霉素和林可霉素的检出率分别为0%、0%、3.3%和0%,巴氏杀菌乳样品的检出率分别为0%、0%、8.0%和2.0%;所有牛奶样品中氟喹诺酮和四环素测定浓度均低于方法检测限,链霉素和林可霉素的最大浓度分别为21.16和16.48μg/L,均未超过欧盟、食品法典委员会和我国标准中规定的最大残留限量值(MRLs)。由此推断,当前我国市场上UHT和巴氏杀菌乳中氟喹诺酮、四环素、链霉素和林可霉素等兽药的残留情况并没有超标,是安全的。     

同时检测牛奶中喹诺酮类和庆大霉素残留的胶体金免疫层析方法研究

【目的】喹诺酮类药物和庆大霉素均为高效、广谱抗菌药物,对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌都具有显著的抗菌效果,是中国畜牧业和水产业中常用的两类兽药。由于这两类药物在动物源性食品中的残留可能导致对人类健康的危害,因此,为了保护消费者的健康,研究和制定动物源性食品中同时检测这两类药物的残留检测方法对完善中国的食品安全监测体系具有重要意义。【方法】建立了同时检测牛奶中13种喹诺酮类和庆大霉素残留的胶体金免疫层析方法。采用柠檬酸三钠还原法制备胶体金颗粒,并对喹诺酮类和庆大霉素单克隆抗体按比例进行混合标记。同时,采用方阵法系统研究了胶体金标记这两类抗体时的pH值和抗体用量对灵敏度的影响,并对这两类药物抗原的包被条件进行选择确定。在此基础上研发出可同时检测牛奶中13种喹诺酮类药物和庆大霉素的胶体金快速检测试纸条,试纸条采用直接竞争法原理。【结果】该方法可同时检测恩诺沙星、环丙沙星、诺氟沙星、氟甲喹、培氟沙星、氧氟沙星、依诺沙星、噁喹酸、麻保沙星、氟罗沙星、奥比沙星、达氟沙星和洛美沙星这13种喹诺酮类药物和庆大霉素,对其他喹诺酮类药物如：沙拉沙星、二氟沙星、司帕沙星、帕珠沙星等无交叉反应,同时对其他氨基糖苷类药物如：链霉素、新霉素、卡那霉素等也无交叉反应。该试纸条对牛奶中这13种喹诺酮类药物和庆大霉素的检测限均为20 ng·mL^-1,完全满足国家对这两类药物的残留限量要求。牛奶样本直接检测,无需处理,整个检测过程5 min内完成。【结论】采用该方法和HPLC-MS/MS对60份牛奶盲样进行比对试验,阳性样品全部检出,同时筛选方法未出现假阳性和假阴性现象,二者的测定结果基本相符,表明该方法准确可靠,适用于现场大批量样本的快速检测和筛选。实际操作过程中,可以采用胶体金免疫层析对样品进行现场快速初筛;筛选的疑似阳性样品,可以采用HPLC-MS/MS方法对样品中QNS和GEN的含量进一步确认。     

磺胺二甲嘧啶在土壤中的吸附和光催化降解作用

研究了磺胺二甲嘧啶(Sulfamethazine,SM2)在土壤中的等温吸附和光催化降解特征,考察了催化剂TiO2用量、土壤水分含量、光照时间和初始浓度等因素对降解效果的影响。结果表明,土壤表面对SM2吸附较小,90%以上的SM2以游离形式存在于土壤中;催化剂TiO2可明显促进SM2的光降解,增加土壤水分含量和延长光照时间,均能显著提高SM2的光降解率,而SM2的初始浓度对光降解效果影响较小。     

我国园艺用品市场发展前景分析

本文详细描述了我国园艺用品行业发展的影响因素和行业发展现状,在此基础上分析和预测了我国园艺用品行业的市场容量,此外,本文还对我国园艺用品市场的竞争情况做了对比和总结。最后,文章展望了我国园艺用品行业的未来发展趋势。     

Aerobic Spore-Forming Bacteria in the Ultra High Temperature Milk Produced in the North West of Algeria

The occurrence of the spore-forming bacteria in different segments of production lines of Ultra High Temperature （UHT） milk of a commercial plant and its transfer to the final product was studied. The samples were collected from different segments of production lines from reception to packaging sections, over a period of 75 days at a rate of one sampling a week, from plants in North West of Algeria. The total colony count of aerobic spore-forming bacteria was done using Plate Count Agar （PCA） method. The results showed that there was more than 1 ×10^3 CFU/mL at the level of 50%, 25%, 37.5%, 62.5% and 37.5% of the analyzed samples of milk powder, pasteurized milk, UHT milk （before storage）, UHT milk stored at 55℃ for 7 days and UHT milk stored at 30℃ for 14 days, respectively. The mean total colony count of aerobic spore-forming bacteria was considerably lower in the UHT milk than in the other samples, while the higher proportion of aerobic spore-forming bacteria was noticed to be 32.58% and 30.90% in the UHT milk stored at 55℃ and 30℃, respectively. The results obtained by the classic biochemical identification （Bacillus API 20E）, interpreted by software of calculation for microbial identification reflected the presence of especially Bacillus sphaericus. The other species found were： Bacillus cereus, Bacillus subtilis, Bacillus coagulans, Bacillus licheniformis and Bacillus stearothermophilus. The study reveals that the proportion of aerobic spore-forming bacteria in the final product depends on temperature and storage periods.     

我国农牧业交易的特殊市场——茶马市试析

本文利用历史文献,研究了中国古代农牧业交错地区(特别是甘肃)的茶马交易市场。作者考证了茶马市的由来后,对河西茶马市和互市政策措施进行了重点论述。从中可以看到我国历史上曾出现过的茶马交易的规模,因茶马交易对我国边境政策、贸易政策和马政所产生的重要影响。茶马交易是农牧业经济的重要组成部分,不可忽视.     

我国农村金融市场结构与绩效研究

在借鉴产业组织理论体系SCP分析范式的基础上,引入制度因素,对我国农村金融市场结构、行为、绩效及各要素影响机理进行分析,探讨农村金融改革的成效、存在的问题,并提出相应的政策建议,主要包括：改善城乡金融市场二元分割的局面, 统筹发展城乡金融市场;进一步放松农村金融机构进入壁垒,放宽产品和业务创新的自主权;加快抵押担保和保险等相关配套制度建设,改善农村金融生态环境。     

市售消毒纯牛奶中抗菌药物残留的检测

为了解北京市售消毒纯牛奶中抗菌药物残留情况,随机采购此牛奶50份,分别采用TTC法、微生物检测法和酶标免疫分析法对样品进行抗生素残留检测,以农业部2001年发布的"无公害食品"牛奶中不得检出抗生素为判定标准.TTC法检测出4份阳性,3份可疑,阳性率为8%,可疑率为6%;微生物法检测出青霉素类残留阳性5份,阳性率为10%.酶标免疫分析法检测出四环素类阳性4份,阳性率为8%;链霉素残留阳性11份,阳性率为22%;磺胺二甲嘧啶检测结果全部为阴性.调查结果显示市售消毒纯牛奶中有部分存在抗菌药物残留.     

畜禽粪便中残留四环素类抗生素和重金属的污染特征及其控制

兽用抗生素和微量重金属作为饲料添加剂广泛用于畜禽养殖业,但超量使用是导致畜禽粪便中高浓度抗生素和重金属残留的根本原因。随着我国畜禽养殖业的规模化发展,畜禽粪便中残留的四环素类抗生素和重金属（铜、锌、砷）及其复合污染对生态环境和人类健康构成了巨大的潜在威胁。针对这种状况,总结了我国四环素类抗生素（包括四环素、土霉素和金霉素）和微量重金属元素（铜、锌、砷）在畜禽粪便中的残留量及其区域分布特征,并概述了这两类物质在畜禽粪便生物处理过程（堆肥和厌氧消化）中的转化、降解及其影响。畜禽粪便中残留的抗生素和重金属可导致环境中出现耐药菌与抗性基因,是环境与健康领域的又一重大挑战,其影响不容忽视。     

我国原料乳价格波动、影响及建议

2007年下半年以来,我国原料乳价格波动情况分为3个阶段。影响其波动的主要原因有饲养成本、原料乳供求、原料乳质量、乳制品进口、国际乳制品价格、气候、疫情和政策。原料乳价格波动过大会影响奶农、乳企和消费者的利益。必须科学制定乳业发展规划,规范原料乳交易,建立监测与预警机制、合理的价格形成机制以及乳企与奶农的利益联结机制。     

市售鲜牛奶中抗生素残留的测定

通过抽检南京市场上不同品牌鲜牛奶中抗生素残留量情况,结果表明:被检的同一品牌鲜牛奶中,保质期为45d的抗生素残留量相对较低;保质期同为45d的不同品牌鲜牛奶中,著名品牌鲜牛奶中的抗生素残留量较低.     

关于中国畜牧业市场信息服务的思考

回顾了中国畜牧业的发展成就及存在问题,探讨了中国畜牧业市场信息服务组织的构成,即由政府性质部门、准政府性质机构、教学科研系统、社团组织和其他信息组织构成,进而分析了畜牧业市场信息服务存在的问题,最后提出了畜牧业市场信息服务应采取的措施,即完善信息采集系统、建立完善主要畜产品市场监测预警体系、加快农民经济合作组织化进程、建立健全涉农信息化法律法规、提高农民素质等。     

新疆伊宁市部分售奶站生鲜乳中微生物污染的调查分析

[目的]研究伊宁市生鲜乳中主要微生物的含量,为散装生鲜乳销售环节的卫生质量安全检测研究提供参考。[方法]针对新疆伊宁市8个不同片区售奶站进行采样,研究不同季节生鲜乳中菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数的含量变化。[结果]2014年6月~2015年5月期间,伊宁市8个售奶站的生鲜乳在感官方面色泽、滋味、气味均正常,且不存在凝块、沉淀、肉眼可见异物现象;主要微生物含量指标菌落总数、大肠菌群数、芽孢总数和耐热芽孢总数分别为:3.08×105~8.48×105CFU/m L、1.5×105~8.1×105MPN/L、21~75 CFU/m L和3~8 CFU/m L,均符合国家标准。但散奶户所销售的生鲜乳中检查出微生物的含量要明显高于售奶站的鲜乳。[结论]新疆伊宁市部分奶站所售生鲜乳中主要微生物含量各项指标整体均符合国家标准,反映出伊宁市生鲜乳卫生管控整体水平较高。     

Detection and Analysis on Staphylococcal Enterotoxins in Raw Cow Milk from Different Regions of Jinan,China

[Objective] This study was conducted to investigate the pollution caused by staphylococcal enterotoxins (SE) in raw milk and the safety of dairy products in Jinan,and to provide a scientific basis for food safety risk analysis.[Method] A total of 130 raw milk samples were collected from different regions of Jinan,and detected for Staphylococcus aureus by referring to GB 4789.10-2010.Then,enzyme-linked immunosorbent assay was performed to detect whether the S.aureus strains produced enterotoxins,and the enterotoxin type was identified using colloidal gold-based immunochromatographic test strips.[Result] Fiftyseven of the raw milk samples were polluted by S.aureus,so the detection rate of S.aureus was 43.85％;and 11 of the strains produced enterotoxins.Among the 11 enterotoxin-producing strains,seven produced SEB,only one produced SEC,and the SE type of other three strains was not identified.[Conclusion] Enzyme-linked immunosorbent assay and colloidal gold-based immunochromatographic test strips can be used in combination to rapidly detect staphylococcal enterotoxins and identify enterotoxin type,although there are some limitations.SEB is the main type of staphylococcal enterotoxin causing pollution in milk of Shandong Province.     

瘤胃稳定性脂肪对产后奶牛奶产量、牛奶成份和外周血白细胞数量的影响

选择经产、胎次相同和产奶量相近的荷斯坦奶牛40头,配对分组设计分为对照组和试验组,每组20头。对照组全程饲喂基础日粮,试验组饲喂基础日粮 瘤胃稳定性脂肪。结果:瘤胃稳定性脂肪对奶牛采食量无显著影响(P>0.05);试验组牛产奶量显著升高(P<0.05),乳脂率呈上升趋势(P>0.05),但乳蛋白率未见显著变化(P>0.05);试验组奶牛外周血白细胞总数和淋巴细胞数轻度上升(P>0.05),牛奶SCC呈下降趋势(P>0.05)。结果表明,补充瘤胃稳定性脂肪可提高产奶量,对于改善机体免疫机能有一定的作用。     

生鲜牛奶与消毒鲜牛奶中抗生素残留的检测比较

根据抗生素对微生物的生理机能和代谢的抑制作用,选用微生物的TTC法和普通平板抑菌圈2种方法,通过8组试验分别对含抗生素的消毒鲜牛奶与不消毒鲜牛奶、不含抗生素的消毒鲜牛奶与不消毒鲜牛奶中抗生素的残留进行定性检测比较。结果表明,消毒牛奶与不消毒牛奶在TTC法中显色状态相同,在普通平板抑菌圈法中均出现直径大小相近的抑菌圈。说明经加热灭菌处理后的消毒鲜牛奶与生鲜牛奶一样,其抗生素残留依然存在,没有受到影响。