食用菌液体菌种制备的研究进展

与固体菌种相比，液体菌种具有以下优点：培养时间短、发菌快、菌龄整齐、接种方便等。而且它还有利于食用菌生产的规模化、工厂化。目前国外的食用菌深层发酵研究方向主要是风味物质和化学成分在医药和饲料方面的应用，国内的研究方向为液体菌种的生产及提取代谢产物等。作为食用菌生产的基本环节，其菌种的研究与应用一直是一个重要的课题。综述国内食用菌液体菌种制备的基础研究和开发应用方面的情况，总结其存在的问题，提出急需改变的状况。     

食用菌培养料发酵及接种液体菌种试验

食用菌液体菌种接种发酵料鲜有报道。试验目的在于充分利用液体菌种生产条件，探索在规模化食用菌生产中，解决降低大量培养料灭菌成本、缩短灭菌时问、减轻劳动强度等问题。将发酵料的发酵试验接种液体菌种。试验表明，平菇液体菌种、鸡腿菇液体菌种均能在以玉米芯、棉子壳、木屑为主要原料的发酵料上生长，但在玉米芯发酵料上生长最佳。液体菌种在平均发酵温度40～55℃，发酵时间72～120h，pH7～10的条件下均能正常生长。     

简易生产食用菌液体菌种

利用液体菌种栽培食用菌，具有省工、省时、早收、高产、适合机械化生产等特点，但由于生产设备投资大，技术要求高，生产的菌种成本高。笔者经反复试验采用不锈钢外壳，内用0．8μm，0．22μm的双层微孔滤膜制成简易空气过滤器，可有效地滤除各种细菌、病菌，特别对影响食用菌生长发育的绿霉、曲霉、木霉、毛霉、链孢霉等各种霉菌，制种成功率98％以上，且投资少，见效快，整机造价近百元，一次性可生产液体菌种5001，000ml。现将主要设备构造及使用方法简介如下。     

食用菌液体菌种在生产和使用中应注意的问题

与固体菌种相比 ,液体菌种具有菌种制作程序简单、生产周期短、发菌快、菌龄整齐、接种方便等优点 ,是食用菌生产发展的方向。本文主要介绍了液体菌种生产的特点、应用领域及存在的问题。     

食用菌液体菌种生产与应用

随着国内外市场对食用菌产品需求的增长，中国的食用菌产业以年均17％的速度增长。食用菌生产方式由传统的家庭作坊式操作、季节性生产的模式，逐渐向设施化、工厂化、周年化、规模化生产发展。生产方式的变革带动了食用菌新技术、新工艺、新设备的开发。近年来，采用深层培养工艺制备食用菌液体菌种用于生产成为研发热点，涌现出了许多液体发酵设备生产厂家及诸多在香菇、黑木耳、金针菇、平菇、灰树花生产中采用液体菌种的报道。液体菌种在食用菌工厂化、周年化、规模化生产中推广应用，对于降低生产成本，提高产质量具有显著效果。日本、韩国在食用菌工厂化生产中已普遍采用液体菌种。上海浦东天厨菇业有限公司是我国内地首家食用菌工厂化生产企业，通过研发，已成功地将液体菌种生产工艺应用于金针菇工厂化生产，取得了较好的效果。但液体菌种生产工艺过程涉及到菌种筛选、发酵设备的配置、发酵工艺参数控制及液体菌种应用众多环节，控制好主要生产环节是食用菌液体菌种生产与应用成功的关键。     

食用菌液体菌种研究现状及发展趋势

食用菌产业在我国农业生产中具有重要地位,菌种生产作为食用菌产业的首道工序,关系着这一产业的成败。液体菌种以其具有培养时间短、发菌快、菌龄整齐一致、接种方便等优点,并有利于食用菌规模化、工厂化生产,越来越受到食用菌生产企业的青睐,已成为食用菌制种产业的发展趋势。综述了当前国内外食用菌液体菌种的研究现状,总结了国内液体菌种制作工艺及关键技术,分析了制约我国液体制种发展因素,并对国内液体菌种发展趋势进行了展望。     

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望

食用菌液体深层发酵技术研究进展及展望汪维云朱金华（江苏理工大学生物工程研究所镇江２１２０１３）近年来,我国食用菌生产迅猛发展,传统的食用菌制种方式已远远不能适应食用菌日益发展的需要。食用菌液体深层发酵技术比传统的食用菌生产方式有明显的优越性,在液体...     

我国食用菌菌种管理技术解析

经过改革开放后二十多年的发展，我国食用菌已经成为继粮、棉、油、果、菜之后的第六大农产品．产量占世界总产量的65％以上，成为世界食用菌生产和消费大国。     

韩国食用菌工厂化设施栽培与食用菌市场

考察了分布于韩国各地的13个大型食用菌生产场厦有关市场，对韩国食用菌工厂化设施栽培技术、相关的机械以厦液体菌种生产有了深入的了解。     

日本森产业株式会社食用菌品种权布局分析

以日本食用菌生产企业森产业株式会社品种权为研究对象,分析申请和授权趋势、品种审定年限、品种布局、有效品种,明确森产业株式会社的重点育种人、品种特征,探讨该公司在日本食用菌品种权的布局;同时,提出了品种权分析的一般方法和相关指标.     

食药用菌多糖生物活性与结构的关系

食药用菌多糖作为具有提高免疫能力的生物活性物质 ,受到各国研究人员的重视 ,已成为许多学科研究的热点。本文扼要地从结构等几方面简述了食药用菌活性多糖与结构的关系 ,旨为食药用菌多糖的结构分析、开发等提供一点参考信息。     

攀西地区野生食药用真菌资源调查

攀西地区是指四川省的攀枝花市和凉山州。地貌以山为主,森林覆盖率达到428%。本区受典型的东亚季风环流影响,形成了干雨季气候十分明显的特征。山脉以南北走向为主,地势西北高,东南低,海拔从365ｍ到5999ｍ,再加之冬季偏暖,构成了本区自然结构复杂、生物种类繁多的独特生态...     

食用菌菌种质量与菌种管理对策的商榷--我国食用菌菌种质量管理的技术支撑问题

我国食用菌产业飞速发展，但食用菌行业管理滞后，突出表现在菌种管理混乱、行业抗风险能力差、整体经济效益不高和产品质量参差不齐等方面。菌种管理问题已成为影响种菇效益，影响食用菌行业健康可持续发展的关键因素。由于我国食用菌科学研究工作十分薄弱，基础研究不能满足行业发展的要求，菌种管理缺乏系统的技术支撑，食用菌菌种管理工作仍然十分被动。     

云南食用菌的生物多样性及其资源保护

云南的野生食用菌，是全国最丰富的地区之一，也是全球生物多样性最丰富的十二个有代表性地区之一。它的海拔垂直带悬殊集中，滇西北的海拔5～6km，滇南的800m，阶梯街接，犬牙交错，各种小环境是保藏生物物种繁衍宝地，高处不胜寒，低处高湿夏雨，加以南北走向的气流交汇，纵横演替，均提供了菌物成长和繁殖的优势。云南隔太平洋暖流渐远，临印度洋暖流渐近，冬旱夏雨，大量菌类涌现在雨季，冬季是大部菌类休闲地下交配活跃的休眠期，从菌类的生活史而言，旱季是雨季的营养积累和生理准备期，雨季是旱季物质准备后的子实体完成的活跃期。     

我国食用菌产业的现状与未来

该文总结和回顾了改革开放以来 ,我国食用菌产业取得的丰硕成果和光辉成就 ,展望 2 1世纪 ,食用菌产业在党中央、国务院西部发展战略实施中 ,前景更加广阔 ,并提出了再创辉煌应该做好的 1 0项工作     

食用菌菌种质量检测技术

从种性、纯度和活力角度阐述了食用菌菌种质量要求。并提出了相应的检测方法，可为规范菌种生产经营与监督管理提供科学的技术支撑。