乳品消费行为研究——来自哈尔滨市的案例调研

本文通过对哈尔滨市乳品消费者的基本情况、品牌偏好、消费习惯等的问卷调查结果进行统计分析,发现哈尔滨市的乳品消费具有购买决策女性化,乳品消费两极化、品质化、中档化,品类消费二元化的特征,并据此提出了促进乳品消费的政策建议。     

信任危机下乳品企业的宣传新思路

频频曝光的质量问题让不少乳品企业陷入消费者信任危机之泥潭中,在这一背景下,乳品企业如果仍然坚持以往粉饰化、夸大化的新闻宣传思路,或者"在商言商"地将宣传内容集中在对企业发展业绩的描绘上而忽视与消费者的有效沟通,其结果往往会适得其反。本文从当前食品消费信任危机的根源出发,并结合传播学中"态度改变理论"的研究成果,为乳品企业在消费信任危机下的新闻宣传提供新的思路。     

牛奶体细胞生成与乳品质量和安全的关系

牛奶体细胞数是反映奶牛乳房健康状况的重要指标之一,该指标偏高意味着奶牛可能处于亚健康或疾病状态。在奶牛正常生理状态下,牛奶体细胞的组成和数量都是基本稳定的,而当乳房外伤或疾病(如乳房炎等)发生时,牛奶体细胞数增多,产奶量降低,乳品质量下降。牛奶的品质关系到消费者的健康,因此,确保生鲜乳的质量安全是奶牛养殖工作者必须着手解决的首要问题。因此,本文围绕牛奶体细胞生成与产奶量和乳品质之间的关系展开综述,为提高乳品质量安全提供理论指导。     

乳品质量安全重要的是从源头抓起

农产品质量安全问题是当前国内、国际经济贸易中的重中之重,而乳和乳制品已由个别群体的营养保健品转变为大众的大宗食品,特别是婴幼儿、儿童、老年人以及大中城市的居民,牛奶消费占有较大比例，乳品质量安全直接关系到人民群众的身体健康和生命安全。近年来乳品质量安全事件时有发生，使消费者对乳品质量安全的信任度有所降低。2004年上半年发生的“阜阳劣质奶粉”事件、2008年暴发的“三聚氰胺事件”更是给广大牛奶消费群体心中留下了深深的阴影。     

乳品质量安全是奶业发展的生命线——在2004年中国奶业协会年会上的报告

近几年来,我国奶业发展迅速,成效显著。奶类生产、乳品加工和市场消费实现了快速增长,在农村经济发展、农民致富和改善乳品市场供给中发挥了重要的作用。据统计,2003年全国奶牛存栏893.2万头,奶类总产量1846.6万吨,其中牛奶产量为1746.3万吨,分别比1998年增长109.4%、147.7%和1     

基于SEM的乳品品牌形象对消费意愿的影响研究——来自黑龙江省哈尔滨市1080份样本的实证分析

时下消费者对乳制品的消费需求逐渐增加,构建合理有效的品牌形象将是乳品企业面对激烈市场竞争的制胜利器。基于黑龙江省哈尔滨市1 080份样本,运用SEM研究乳品品牌形象的结构要素对消费者消费意愿的影响,将乳企品牌形象细分为乳企形象、乳品形象和消费者形象3个维度,构建了品牌形象影响乳品感知价值的分析模型,进而分析影响乳品消费意愿的相关传导机制,为乳制品企业树立良好的品牌形象提供理论依据和现实参考。     

消费者对乳品品牌信任的影响因素研究——以北京市为例

我国乳品行业在近年来经历了快速的发展,但在规模的急剧扩张过程中,问题也层出不穷,使消费者对乳品的品牌信任逐渐降低,实证考察结果表明品牌质量、品牌声誉、品牌个性、品牌满意度、年龄、收入都对品牌信任产生显著影响。所以,乳品企业应该在政府的有力监管下优化产业链,保证乳品安全,提高消费者信任。     

上海远安用“实力”扬名国内外

国内消费需求已实现从“温饱型”向“品质型”的跨越,高品质消费成为新时期下产品升级的重要方向。消费者更加注重商品质量和服务质量,更加关心品牌的影响力和美誉度。为了迎合乳制品消费的多样性,乳品企业需要不断创新,选取安全放心材质,才能更好地满足消费者的需求。货架上柔滑的奶油、香甜的奶酪以及酸奶中添加的果粒,其实都包含着极其专业的技术和生产流程,以保证了乳制品在加工过程中的安全性。     

呼图壁种牛场第七座现代化高产奶牛示范养殖场竣工投入使用

近年来,呼图壁种牛场为加快打造西域春乳品奶源基地建设,将西域春乳品品牌打造成全国知名乳品品牌,由今年初投资8000多万元建设的第七座现代化高产奶牛示范养殖场暨西域春奶源基地,10月19日在呼图壁种牛场小海子农六队竣工投入使用,陆续迎来了2000两千多头褐斯坦奶牛入住这座国内最现代化的“五星级”牛场。     

利用现代科技手段,促进奶牛养殖和奶业的健康发展

2008年下半年至今．中国奶业遭受着前所未有的严峻考验。2008年9月爆发的三聚氰胺事件给刚刚起步的中国奶业带来了重创．有50多年发展历史的三鹿轰然倒闭,多家企业遭受影响,奶牛养殖户被迫倒奶、杀牛、卖牛,受到很大损失．消费者谈“奶”色变．拒绝消费奶制品。2009年2月．蒙牛特仑苏事件也被网络和媒体炒的沸沸扬扬．消费者对高端奶制品消费产生质疑。2009年1～2月,我国3个地方首次爆发奶牛口蹄疫．并公开报道,奶牛养殖又掀起一场轩然大波。一时间,中国奶业发展阴云密布．步履维艰．消费者丧失了消费奶制品的信心．乳品加工企业遭受重创．奶牛养殖企业和个体户进退维谷。     

加快推动乳制品向生活必需品转型的做法与经验

2022年以来,受新冠疫情和经济下行双重影响,我国奶业发展呈现阶段性过剩,在苜蓿、豆粕等饲料成本不断上涨的情况下,生鲜乳实际收购价格逐步下降,奶牛养殖两头承压,乳品企业面临消费需求不振与奶源消化压力持续加大的困境。我国居民乳品消费量不足,是全面进入小康阶段后,制约居民膳食营养改善的一个短板。如何快速提升消费、实现乳品向生活“必需品”转变,不仅对稳定奶业发展意义重大,长期也是推动奶业高质量发展、助力国民健康的重要抓手。     

乳品企业营销与品牌建设——以“喝阳光宝宝奶粉,畅享澳洲之旅”活动为例

审视我们周边的市场环境,乳品竞争态势日趋激烈,愈演愈烈,商超与网络渠道的快速发展,正在影响着消费者的购物习惯,越来越多的健康元素被添加到产品中,新概念层出不穷,使产品趋向细分化、功能化。在现有的大环境下,如何通过对乳品品牌的公众洞悉、消费者洞悉、竞争对手洞悉,找寻乳品品牌的本质,成为乳品企业思考的重点。目前,层层把关的品质及满足不同消费群体的健康需求成为了乳业品牌的关键价值。品牌的价值究竟体现在哪里?品牌建设的目标是什么,一句话,就是要成为目标客户的首选,当消费者想买某一类产品时,首先想到的是品牌。     

“七冠王”伊利塑造行业发展新格局

5月6日,“2019年BrandZ^TM最具价值中国品牌100强”榜单揭晓,伊利品牌在食品和乳品行业排名首位,品牌价值同比增长19%,实现了“七冠王”,并获得BrandZ^TM“Most Meaningful Brand-最体贴消费者中国品牌”称号。     

奶业平稳发展市场亟待规范——2007年上半年奶业形势分析

2007年上半年,我国奶牛存栏数和奶类产量保持平稳发展,增速趋缓;鲜乳品零售市场总体价格小幅上扬,城镇居民乳品消费小幅下滑;乳品进出口贸易保持旺盛增长势头,出口额增幅高于进口。     

乳品竞争进入品牌营销时代

从中央电视台2003年黄金段位广告招标会上乳品企业的异军突起,就已经提前让人感受到,日前乳品企业跑马圈地的竞争已经进入了品牌营销时代。因为消费者现在买牛奶,不但选口味,更重要的是选品牌。 1 乳业市场并购连连战国烽火愈燃愈烈     

中国乳品消费研究

本文对中国乳品消费的现状、存在的问题、决定中国乳品消费的因素进行了分析研究，得出中国乳品消费存在着消费量较低、消费品种比较单一，消费结构不尽合理等问题及未来中国乳品消费的潜力十分巨大的结论，并提出政府和乳业界要大力宣传乳品的营养知识、引导乳品消费，培养人们的消费习惯；调整产品结构，增加适销对路、饮用方便的液体奶的生产及乳品企业应注重产品质量，以质优味病态的乳品吸引人们消费等增加中国乳品消费的措施。     

2010年中国奶牛进口数量将超过8万头

<正>2010年1～7月,全国进口奶牛共计5.08万头,超出2009年全年进口量约1.06万头,预计2010年奶牛进口量将超过8万头。"三聚氰胺"事件造成中国非正常宰杀奶牛高达200多万头,恢复生产需要较长时期,导致目前牛奶供应紧缺;同时随着天气的转凉,牛奶产量将逐步下降,而国内乳品消费进入旺季,更加剧了原料奶市场短缺现状。     

2007年上半年奶业形势分析与下半年形势展望

2007年上半年，我国奶牛存栏数和奶类产量保持平稳发展，增速趋缓；鲜乳品零售市场总体价格小幅上扬，城镇居民乳品消费小幅下滑；乳品进出口贸易保持旺盛增长势头，出口额增幅高于进口额。     

优质安全乳品的生产策略

"保证乳品质量安全,为消费者健康负责"是乳品生产企业的根本职责。对于乳品生产企业来讲,质量就是诚信,就是满足消费者的需求。三鹿作为国内最大的配方奶粉生产企业,在几十年的质量管理中,不仅始终将提高全员质量意识贯穿于生产经营的全过程,而且积极引入、推行更深层次的管理理念,从管理机制到企业文化等多层面提升质量管理的实际效果。     

关于征集“第三届中国奶业大会”论文的通知

〔2011〕中奶字第16号第三届中国奶业大会定于2012年6月在河南省郑州市召开。为交流奶牛养殖、乳品加工、乳品市场与消费等方面的新技术和新成果,探讨行业发展面临的新形势、新问题,加强国内外