GEA乳品加工设备和解决方案

正从鲜奶到优质乳制品GEA设计、制造和供应量身定制的整套生产设备、完全一体化的加工线以及单项工艺设备,用于生牛奶的处理以及牛奶和奶粉相关产品的制造、工艺冷却、干燥、装瓶、包装和装袋。从黄油,冰淇淋到酸奶和奶酪、奶粉、婴幼儿配方奶粉、乳清及衍生产品,我们设计和制造全套的乳制品解决方案。     

酸奶行业市场分析

<正>通过对酸奶行业市场分析,从中认识到酸奶在市场上的消费群体和品牌企业。现如今,人们对酸奶的营养价值有了更全面的认识。酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,冷却灌装的一种乳制品。酸奶除了保留了牛奶的全部营养外,其与牛奶最显著的差异就是在于它还含有大量的乳酸及易于人体肠道健康的活性乳酸菌。按成品的组织状态,酸奶可分为凝固型酸奶和搅拌型酸奶。1酸奶的消费群体     

酒精阳性乳的利用研究

以正常乳为对照，对低酸度酒精阳性乳加工消毒牛奶、奶粉和酸奶进行了试验，并对其制品进行理化、微生物和感官检验，结果表明：除感官指标中的组织状态、风味和奶粉的溶解度欠佳外，其它指标均与正常乳制品无明显差异。添加５Ｏ０～７５０ｐｐｍ磷酸盐或柠檬酸盐加工成的酸奶，各项指标均与正常乳加工的酸奶相同，符合制品标准的要求。     

GEA乳品加工设备和解决方案 从鲜奶到优质乳制品

<正>我们设计、制造和供应量身定制的整套生产设备、完全一体化的加工线以及单项工艺设备,用于生牛奶的处理以及牛奶和奶粉相关产品的制造、工艺冷却、干燥、装瓶、包装和装袋。从黄油,冰淇淋到酸奶和奶酪、奶粉、婴幼儿配方奶粉、乳     

食用酸奶的好处及影响酸奶品质的原因

酸奶是发酵乳制品中的一种,发酵乳制品分两大类,即乳酸发酵和酒类发酵。乳酸发酵是乳酸菌纯培养物加入经过灭菌的新鲜牛奶制成的。乳酸菌是一类可使糖类发酵产生乳酸的细菌总称,已知有４０多种,在乳品加工中使用最广的是乳杆菌属和乳链球菌属。从酸奶形态结构分凝固型...     

乳制品伤害危机下的品牌记忆对婴幼儿奶粉品牌偏好的影响研究

品牌记忆是品牌认知的基础,也是消费者选购商品品牌的第一步。笔者通过剖析乳制品伤害危机下婴幼儿奶粉品牌的特征、婴幼儿奶粉消费者的消费心理特征,研究了乳制品伤害危机下品牌记忆对婴幼儿奶粉品牌偏好的影响。结果表明:乳制品伤害危机下的品牌记忆影响婴幼儿奶粉品牌的认知;影响消费者对婴幼儿奶粉品牌的选择;影响消费者对婴幼儿奶粉品牌的情感。笔者提出乳制品伤害危机下品牌记忆的修复策略:利用"互联网+"对国产婴幼儿奶粉品牌进行质量控制和监管控制;充分利用各种传播方式给婴幼儿奶粉消费者及时提供准确的产品信息;通过加强情感记忆改善消费者与品牌之间的联系;通过对国产婴幼儿奶粉的品牌联合从整体上重构消费者的品牌记忆。     

华山脚下探寻牛奶中的良品

<正>牛奶本来并不神秘,它就是一种天然、新鲜的农产品,以其丰富和均衡的营养逐步成为百姓餐桌上不可或缺的食品之一。但是,从2008年三鹿"婴幼儿配方奶粉事件"发生后,一些人开始对牛奶"敬而远之",国产乳制品消费信心一度陷入难以重振的尴尬境地,消费者对是否要继续喝牛奶充满疑虑,而面对货架上琳琅满目的商品更是无从选择。为了让消费者真正客观地了     

信息快报

近期乳品加工新项目若尔盖完成乳制品生产线改扩建项目近期,西藏若尔盖县高原之宝牦牛乳业组织实施的"天然有机牦牛乳制品生产线改扩建"工程验收。截至去年年底,该公司生产奶粉130吨、酥油15吨、酸奶20吨。     

牛奶味道和口感差异分析

味道和口感日益成为消费者选购牛奶的重要参考条件。以牛奶味道和口感差异为讨论话题,以国内消费市场最普遍的巴氏奶和纯牛奶为分析对象,从牛奶味道和口感的基础参照选择、不同乳制品分类、牛奶呈味物质、加工工艺等几个方面进行简要分析,以帮助消费者正确理解牛奶的味道和口感,消除消费者认识误区,为其更好地了解和合理选购乳制品提供参考。     

西安市售乳制品中抗菌药的残留检测

为了解西安市售消毒乳制品中抗菌药残留情况,以农业部2001年发布的无公害食品行业标准中牛乳不得检出抗菌药为判定标准,随机采购32份消毒牛奶,进行抗菌药残留检测。TTC法检测显示,抗菌药物残留阳性数为5份,阳性率为15.63%;ELISA法检测显示,磺胺二甲基嘧啶未检出,四环素类残留阳性数为3份,阳性率为9.38%,链霉素残留阳性数为7份,阳性率为21.88%。市售不同包装消毒牛奶中除新鲜屋包装外,其余均有抗菌药残留。进口消毒奶粉未检出抗菌药,检测国产消毒牛奶32份与国产奶粉20份,共检出阳性10份与11份,阳性率分别为31.25%和55%。通过检测可看出,奶粉中抗菌药残留阳性率显著比消毒牛奶高;包装精良的高档牛奶中抗菌药残留阳性率比普通包装牛奶低;进口消毒奶粉未检出抗菌药。检测结果显示抗菌药残留情况仍不容乐观。     

2014年上半年中国奶业形势分析

今年上半年我国生鲜乳价格经历了上涨、停滞和回落的过程,目前依然处于下行通道当中,部分散户和小规模养殖户陆续退出奶牛养殖行业,但大企业的原料奶出售价格依然相对平稳。尽管我国生鲜乳价格已出现一定幅度的回落,但与国际原料奶价格差距依然巨大,行业向低温化、鲜奶化转型势在必行;饲料价格整体企稳,玉米价格出现上涨势头,对奶牛养殖行业的压力逐步增大;乳制品产量下跌,去库存压力依然很大,市场消费有待进一步提振;随着生鲜乳价格的回落,液体乳及乳制品PPI涨幅逐月下滑,而CPI也因为市场不振逐月回落;乳制品终端价格方面,酸奶的同比涨幅较大,而牛奶和奶粉类产品同比涨幅较小;乳制品企业亏损额较去年有显著增加;鲜奶进口依然快速增长,但增速明显回落,全年奶粉进口有望突破100万吨大关,但我国奶业出口形势仍然不见起色。     

影响牛奶质量安全的因素分析

牛奶是现代人生活中不可缺少的饮品,是各类乳制品(婴幼儿奶粉、奶油、乳酪、冰淇淋等)的原料。近几年,乳制品安全事故频发,给消费者的健康带来隐患,牛奶的质量安全问题开始进入大众视野。本文即针对我国牛奶质量安全存在的问题进行分析。     

浅析生鲜乳质量安全控制措施

＂一杯牛奶强壮一个民族＂。牛奶营养丰富,是人体所需营养成分的极好来源。近年来,三聚氰胺奶粉、皮革奶等事件不断出现,而生鲜乳是液体乳、乳粉和其他乳制品的源头,它的质量好坏非常重要,直接影响乳制品质量。     

乳制品加工企业办理许可证照问题探讨——以黑龙江裕腾乳业有限公司为例

黑龙江省富裕县地处"黄金玉米带",被誉为"中国鲜奶之乡"。按照国务院办公厅印发的《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》,富裕县围绕由牧场或合作社自愿参与出资组建乳制品加工企业的宗旨,开发试销学生奶、巴氏奶、酸奶、奶粉等乳制品,延长了产业链条,增加了产品附加值,振兴了富裕县奶业经济的持续发展。     

2014年10～11月份中国奶业形势分析

我国生鲜乳价格在2014年2月份达到最高值4.27元/kg以后,连续10个月回落,从11月份开始出现同比下跌,12月份降至3.79元/kg,而且仍然有下跌的空间,压级压价和限收拒收的现象有所增多,散户和中小规模养殖户加速退出奶牛养殖行业,大规模牧场奶价下跌,利润下滑。尽管我国生鲜乳价格已出现一定幅度的回落,但与国际相比差距依然巨大;饲料价格继续下跌,对奶牛养殖行业的压力有所减小;乳制品产量下跌,仍不及去年同期水平,市场消费有待进一步提振;随着生鲜乳价格的回落,液体乳及乳制品PPI涨幅逐月下滑,而CPI也因为市场不振逐月回落;乳制品终端价格方面,酸奶的同比涨幅较大,而牛奶和奶粉类产品同比涨幅较小;乳制品企业亏损额较去年有显著增加;鲜奶进口依然快速增长,但增速回落,全年奶粉进口预计90多万t,我国奶业出口形势仍然不见起色。     

国外乳业

乳制品口味发展趋势分析2006年美国乳制品较为流行的口味有辣椒味冰激凌、芒果味牛奶、棉花糖味酸奶和桃味奶酪。Dairy Field杂志近期调查了促使乳制品口味变化的因素,主要包括健康、创新、民族性和可持续性等。2007年乳制品口味的影响因素和发展趋势为:     

酸奶珠的加工制作技术

目前,发酵乳制品愈来愈受到人们的重视,品种种类逐渐增加,其中酸牛乳、乳酸菌饮料、乳酸菌制剂已大批量上市,酸奶酒、双歧杆菌奶粉、乳酸菌冰淇淋也已问世,但关于酸奶珠的生产和销售还未见报     

红枣保健酸奶的研制

红枣保健酸奶是以新鲜牛乳为原料,与大枣、螺旋藻粉进行科学调配而制成的酸乳制品。本课题采用正交试验设计,确定大枣浆与牛奶的比例为1：5,螺旋藻干粉的添加量为0．2％,糖添加量为6．0％。通过单一增稠剂和复合增稠剂进行红枣酸奶的稳定效果试验,确定复合增稠剂对产品有较好的稳定作用,其最佳配方为卡拉胶与明胶按3：1的比例添加,总添加量为0．2％。制得的发酵酸奶色香味俱佳,具有一定的营养保健功能。     

功能性低聚糖及其在乳制品中的应用

功能性低聚糖是当今食品工业中应用最广泛的健康食品配料。本文介绍了功能性低聚糖的概念和发展状况。功能性低聚糖的保健原理、生理功能以及在奶粉、酸奶、鲜奶和乳酸菌饮料等乳制品中的应用。     

日本乳业将进入中国市场

日本明治控股公司将进入中国牛奶和乳制品市场。明治控股公司将在上海附近地区建厂，并争取于2013年1月开始生产和销售冷藏奶和酸奶。这将是日本乳业巨头首次在海外生产需温控管理的牛奶。