甜樱桃采后生理与贮藏保鲜

从甜樱桃果实采后生理特性、软化机理、采后病害及其防治、钙处理、气调贮藏、涂膜保鲜等六个方面综述了近年来国内外对甜樱桃采后生理与贮藏保鲜技术的研究状况。甜樱桃属于非跃变型果实,但乙烯对其采后衰老也有一定的影响。甜樱桃贮藏过程中存在的主要问题有可滴定酸和维生素C含量快速下降、果肉褐变、果实失水、软化、腐烂等,控制甜樱桃果实采后腐烂的方法主要包括物理防治、化学防治、生物防治和综合防治等,采用浸钙、涂膜、气调贮藏等技术手段和方法有利于保持甜樱桃果柄及果面颜色和果实硬度,减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量下降,减少失水和腐烂,延长甜樱桃果实贮藏时间,提高贮藏品质。     

美国甜樱桃的采收及采后处理

阐述了美国甜樱桃的采收、预冷、分级、包装等的程序处理,贮藏销售的环境条件,果实采收后的病害防治方法.     

壳寡糖处理对甜樱桃采后贮藏品质的影响

以甜樱桃为试材,采用浸泡的方法,研究了不同浓度壳寡糖溶液对甜樱桃贮藏期间的腐烂率、失重率、褐变指数等及与苯丙烷代谢相关多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶等酶活性的影响,以期为壳寡糖溶液在甜樱桃果实保鲜过程中的应用提供参考依据。结果表明：1.0%浓度的壳寡糖溶液降低了甜樱桃在贮藏期间的失重率与腐败率,延缓了褐变的发生以及可滴定酸、维生素C、总酚含量的下降,提高了多酚氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶、超氧化物歧化酶的活性,抑制了丙二醛含量,降低了膜脂质过氧化水平。壳寡糖处理能有效防止甜樱桃果实的衰老褐变并提高苯丙烷代谢相关酶活性,增强甜樱桃采后果实的抗病能力。     

甜樱桃采后管理技术

加强甜樱桃采后的综合管理，能够促进甜樱桃的花芽分化，提高树体贮藏营养以及来年产量。具体管理措施如下。     

芦笋采后加工保鲜

嫩绿芦笋水分含量较高，很容易失水老化，给鲜销带来麻烦。因此，只有对其进行加工保鲜，并保证符合产品销售质量，才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术如下：一、采收标准一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24～27cm，采收长度则应为27～30cm。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋、散头笋及不符合规格要求的细小笋。二、工艺流程初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。三、初加工把芦笋切成长24～27cm的小段，并去除粘附在笋体上的泥土；然后，将笋头朝上放置于塑料筐内。经挑选，将直径为1cm以上，笋体呈翠…     

草酸处理对甜樱桃果实采后生理及品质的影响

以耐贮运的甜樱桃品种"砂蜜豆(Summit)"作试验材料,分别用5mmol/L和10mmol/L草酸对果实进行处理后,在4℃冷库中贮藏,并对果实的呼吸强度和酶活性进行研究。试验结果表明:草酸处理在整个贮藏期内均可抑制可溶性固形物的升降速率,抑制呼吸强度并抑制PPO活性上升的速率,且可提高CAT活性和SOD活性,并在第9d和第27d时GSH含量明显提高,说明草酸处理可以抑制甜樱桃呼吸代谢速率并可提高甜樱桃果实的抗氧化能力。     

甜樱桃采后咯菌腈处理残留量试验

对采收后的甜樱桃进行杀菌剂咯菌腈不同浓度、不同浸泡时间、清水冲洗5分钟和不冲洗的处理,测定咯菌腈在果实上的残留量。结果表明,咯菌腈的残留以果实表面附着的药液为主,果实吸收的残留量很少。随着咯菌腈使用浓度的增加其残留量随之增加,用200mg/kg药液浸泡10秒、20秒、30秒、40秒、50秒、60秒和用100mg/kg、200mg/kg、300mg/kg药液浸泡20秒,果实咯菌腈残留量都低于国家规定的MRL限量标准。     

猕猴桃果实采后保鲜技术

猕猴桃是一种重要的水果资源,它的营养价值极高,但其对乙烯敏感,采后后熟软化迅速,常温下容易腐烂,贮藏性差。现概述国内外现有的猕猴桃贮藏保鲜手段,并提出可能的一些保鲜新措施。     

毛叶枣采后病害与防腐保鲜技术

毛叶枣贮藏寿命特别短 ,在常温下只能贮藏 1周左右 ,超过这一时期 ,果实易失水 ,果皮皱缩、褐变 ,果肉也会发酵。另外 ,采后病害也会造成严重腐烂 ,据统计 ,发病率达 2 %～ 4 0 % [1] 。减少采后病害的发生 ,延长果实的贮藏寿命 ,是毛叶枣采后处理亟须解决的问题。研究发现 ,引起海南毛叶枣采后病害的病原菌有ＣｏｌｌｅｔｏｔｒｉｃｈｕｍｇｌｏｅｏｓｐｏｒｉｏｉｄｅｓＰｅｎｚ 、Ｂｏｔ ｒｙｏｄｉｐｌｏｄｉａｔｈｅｏｂｒｏｍａｅＰａｔ、Ｒｈｉｚｏｐｕｓｓｔｏｌｏｎｉｆｅｒ (Ｅｈｒｅｎｂ ＥｘＦｒ )Ｖｕｉｌｌ 。本文综述了国内…     

青花菜采后的生理变化及保鲜效果

青花菜(Brassica oleracea L. varitalica P.)又名绿菜花,因其色泽浓绿,营养价值高,味道鲜美,越来越受到人们喜爱。现已成为国际市场上高档绿色蔬菜。80年代我国大量引种成功,国内销量逐步增多,也是外销主要蔬菜品种之一。但其食用部分系幼嫩的花梗与小花蕾,采后在常温下花蕾极易开放和黄化,给运销造成极大困难。近年来,为了更好地减少果蔬在流通过程中造成的机械伤,国际市场上开始利用聚苯乙烯泡沫塑料作为包装材料,效果显著。对此,本文拟结合青花菜采后在不同温度下的生理变化特点,探讨聚苯乙烯泡沫箱对青花菜的保鲜作用。 材料与方法 …     

柑桔采后储藏保鲜技术

分析影响柑桔采后储藏的因素,阐述了常用的柑桔采用储藏保鲜技术。     

微生物素在果蔬采后保鲜中的应用进展

微生物素在果蔬采后保鲜中有重要的应用价值,但目前实际应用在果蔬采后保鲜领域中的并不多。本文分析了目前已经应用到果蔬保鲜领域的微生物素种类,有乳酸链球菌肽、溶菌酶、木霉发酵液等,分析了其抑菌保鲜原理及研究现状;并结合微生物素的特点,提出了微生物素在未来果蔬采后保鲜中的发展趋势,即面对冷藏技术使用不完善的现象,可以开发利用更多的微生物素种类,如纳他霉素、红曲霉素、短梗霉多糖等,为今后果蔬采后保鲜领域的健康可持续发展提供参考。     

蔬菜采后预冷与保鲜

伴随着我国经济的发展，人民生活的提高，出口蔬菜的发展和即将加入WTO的新形势，蔬菜采后处理、流通保鲜新技术的应用越来越受到重视。本刊将陆续刊出有关方面的文章，供读者参考。     

芒果采后保鲜处理

正1.采收成熟度一致的果实,对在销售过程中通过人工催熟而达到其色泽及口味一致尤为重要。采果时至少留长果柄3～5cm,以防止胶乳流出灼伤果实。流到果面上的胶乳是造成芒果采后蒂腐、炭疽等病害的重要原因。2.除去汁液剪除果柄时,果蒂向下放在一个有筛眼的架子上或除汁液传动带上。     

巨峰葡萄采前管理及采后贮藏保鲜技术

近年来,葡萄产业化发展迅速,葡萄的种植面积和产量逐年大幅度上升。据统计,仅辽宁省盖州市陈屯镇,1999年,葡萄面积达1300hm~2,产量达4.38万吨,其中巨峰葡萄面积为1000hm~2,产量达3.75万吨。在巨峰葡萄生产上,当地果农摸索出一套采前采后相配套的技术,使巨峰葡萄可贮藏至翌年5月中旬,葡萄色     

钙渗透对甜樱桃果实采后生理的影响

减压渗Ｃａ￣（２＋）能够明显增加甜樱桃果实中Ｃａ￣（２＋）含量。果实中Ｃａ￣（２＋）含量与贮藏后期维生素Ｃ含量成显著正相关，而与可溶性固形物含量无关。Ｃａ￣（２＋）能够抑制果实中ＰＯＤ（过氧化物酶）、ＰＰＯ（多酚氧化酶）活性，并且随浓度增加抑制作用增强，Ｃａ￣（２＋）含量与ＰＰＯ活性成显著负相关。Ｃａ￣（２＋）处理果实腐烂率比对照降低３８．８％－１００％，褐变率降低１３．３８％－４５．２３％。     

罐藏芦笋采后保鲜试验初探

芦笋罐头是世界市场畅销的高档保健食品,也是我国重要的出口商品,浙江地区制罐的芦笋基地,比较分散,从采收、收购、集中、运输到进厂,需要较长时间,而且进厂后由于采收高峰和加工能力的矛盾不能立即加工完,需要有一段贮藏时间,以往,由于没有采后处理,经过运输和贮藏,芦笋品级降低,有些甚至失丢食用和制罐价值,浪费了原料,提高了成本,是芦笋加工单位生产中长期存在的一个主要问题。国外在芦笋保鲜条件下已有很多报道,本文旨在结合当地生产特点提供在目前条件下简单易行的采后处理技术,延长贮藏期,节约原料、降低生产成本。     

大樱桃采后病害、生理及保鲜技术研究进展

大樱桃果实味美形娇,营养丰富,医疗保健价值颇高,深受消费者喜爱。但大樱桃采后易发生褐变进而腐烂,严重影响其商品价值。现对大樱桃采后病害、生理和相关保鲜技术进行了综述,着重介绍了大樱桃贮期生理变化,详细叙述了大樱桃的保鲜方法,指出了各保鲜方法的优缺点,总结了存在的问题,展望了未来贮藏保鲜技术的发展方向,旨在为大樱桃贮藏保鲜提供理论参考。     

荔枝采后褐变原因及贮藏保鲜技术研究进展

一、荔枝采后褐变的研究 荔枝成熟于高温高湿季节，果实含水量高，含糖量 高，呼吸作用特别旺盛，贮藏的营养物质消耗快，水分蒸发快，造成代谢失凋，加速果实的褐变进程，缩短贮藏寿命。另外，高温高湿的条件，很利于荔枝果实表面病原菌生长，果实容易腐烂变质，故荔枝极不耐贮运。一般情况下，荔枝果实采收后在常温下放置，如果没有适当包装，果皮在２－３ｄ内失去诱人鲜红色并表现褐色症状。梁汉华等研究表明，在不采取任何包装情况下，贮藏３天，果皮全部褐变，商品率为０，失重率为１８．２１％。 许多研究结果表明，果皮褐变与果实失…