生鲜乳中微生物的检测

1原理菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后(如培养基成分、培养温度和时间、pH值、需氧性质等),所得1毫升(或1克)检样中形成的菌落的总数。本方法规定的培养条件下所得结果,只包括一群在平板计数琼脂上生长发育的嗜中温需氧菌或兼性厌氧菌的菌落总数。     

生驴乳和巴氏杀菌驴乳理化和微生物指标调查

用国标法测定了乌鲁木齐市米东区某养殖户6份生驴乳及某企业3份巴氏杀菌驴乳理化和微生物指标,结果表明:生驴乳平均含脂肪(0.26±0.28)g/100g、蛋白质(1.62±0.11)g/100g、乳糖(6.50±0.32)g/100g、灰分(0.43±0.03)g/100g;酸度(2.52±0.82)°T、冰点(-0.530±0.006)℃;菌落总数(5.5万±1.8万)cfu/ml、大肠菌群(90±56)cfu/ml。巴氏杀菌驴乳平均含脂肪0.14g/100g、蛋白质1.85g/100g、乳糖7.16g/100g、非脂乳固体9.69g/100g,菌落总数129cfu/ml、大肠菌群1cfu/ml。文章还对驴乳的脂肪含量和微生物指标进行讨论,并提出大力推广巴氏杀菌驴乳的建议。     

生鲜乳中微生物检测的方法

1原理 微生物是影响生鲜乳质量安全的重要因素,生鲜乳的微生物质量控制指标为菌落总数。菌落总数是指食品检样经过处理,在一定条件下培养后（如培养基成分、培养温度和时间、pH、需氧性质等）,所得1毫升（或1克）检样中形成的菌落的总数。     

生鲜乳中微生物检测技术研究进展

我国现阶段乳品科技发展迅速,随之衍生一些乳品安全问题。目前,微生物引发的乳品污染问题仍然是乳品质量安全的重点和难点,生鲜乳质量安全影响着终端奶业发展,相关机构和部门都在探寻简单、便捷、廉价、高效的乳品微生物检测方法。本文就生鲜乳中微生物检测技术现状和进展进行简要综述,以供相关行业借鉴参考。     

驴奶中微量元素的测定

以驴奶为研究对象,测定了其中K、Ca、Na、Mg、Fe、Zn6种微量元素的含量,以期为驴奶资源的开发和利用提供一定的理论参考。     

马乳的理化和微生物指标检测

采用国标法检验了新疆巴里坤县牧民饲养的7匹哈萨克母马马乳理化指标和微生物指标。结果表明:马乳平均含水分(89.75±0.27)%、干物质(10.25±0.27)%,其中脂肪(1.17±0.25)%、蛋白质(2.20±0.14)%、乳糖(6.62±0.12)%、灰分(0.28±0.02)%;马乳的平均酸度为(7.31±1.69)oT,冰点(-0.538±0.005)℃;马乳中菌落总数为(7.2万±4.3万)CFU/ml、芽孢菌(5.29±11.34)CFU/ml、耐热芽孢菌1CFU/ml、嗜冷菌(1.89万±1.12万)CFU/ml。     

马乳粉理化和微生物指标检测

对新疆地产马乳粉和哈萨克斯坦共和国产马乳粉进行理化指标和部分微生物指标检测。结果表明,新疆马乳粉除复原乳酸度略有偏高外,其他指标均符合新疆维吾尔自治区《食品安全地方标准马乳粉》(DBS 65/016-2017)的要求;哈萨克斯坦马乳粉脂肪含量偏低,可视作中脂或部分脱脂马乳粉。     

蜂蜜理化性质及微生物研究进展

蜂蜜是蜜蜂采集植物蜜腺分泌的花蜜后酿造而成的甜味物质。作为一种重要的功能性保健食品,蜂蜜已广泛应用于商业医疗产品、健康食品等领域。蜂蜜的保健作用、生物活性主要归因于其含有丰富糖类、微量元素及生物活性物质等。但是,作为养蜂生产中的天然产品,蜂蜜的品质极易受蜜源品种、产地、储存条件等多种因素的影响。鉴于蜂蜜的应用价值,本文综述了近年来国内外有关蜂蜜水分、碳水化合物、灰分、游离酸度、羟甲基糠醛等理化特性及微生物组成方面的研究进展,指出了当前我国蜂蜜理化性质及微生物研究开发方面存在的不足,以期为我国蜂蜜理化性质、微生物研究和蜂蜜标准制修订提供有益借鉴。     

驴奶育婴的秘密

电视剧《戈壁母亲》中钟匡民师长的爱人孟苇婷生下孩子后缺奶,主人公刘月季(戈壁母亲)独辟蹊径,挤驴奶喂养孩子,顺利地解决了母乳缺乏的难题,使孩子得以健康成长。无独有偶,据《中国食品产业网》报道,意大利有一位母亲,因孩子喝牛奶过敏,于是让其改喝驴奶,1个月后,孩子体重增加了1.5千克。看来不论是中国人或是     

奶驴养殖的经济效益

调查喀什地区5户专业奶驴养殖户,全部采用全泌乳驴养殖的饲养模式,户均饲养泌乳驴40头,交乳量1.76kg/头·d,交售驴乳收入49.35元/头·d,支出37.37元/头·d,净利润11.98元/头·d。按挤乳150d计算,饲养1头奶驴的利润为1 797元。1个劳力全年养殖15头奶驴,年净收入可达8万元以上。     

生鲜驴乳体细胞数、芽孢菌数和嗜冷菌数检测

从乌鲁木齐市郊某养驴场采集57头份生鲜驴乳样本,测定体细胞数、芽孢菌数、耐热芽孢数和嗜冷菌数。结果表明:驴乳平均体细胞数(8.35±27.25)万个/ml,芽孢菌数(8.0±5.8)CFU/ml,耐热芽孢数(2.1±1.8)CFU/ml,嗜冷菌(122.4±156.9)CFU/ml。生鲜驴乳体细胞数和所检微生物指标均低于牛乳。     

冻干驴乳粉理化和卫生指标分析

冻干驴乳粉是利用巴氏杀菌-冷冻干燥工艺生产的纯驴乳制品。采用国标方法检测了冻干驴乳粉的理化和卫生指标,结果显示:冻干驴乳粉平均含蛋白质18.1%、脂肪9.2%、乳糖66.9%;氨基酸种类齐全,8种人体必需氨基酸含量占总氨基酸42.1%;牛磺酸含量为17.7 mg/100 g;必需脂肪酸(亚油酸和α-亚麻酸)含量占总脂肪酸28.6%;富含多种常量和微量矿物元素,其中钙、磷含量分别为819.0 mg/100 g和603.7 mg/100 g,钙磷比为1.36:1;维生素C含量达26.8 mg/100 g;污染物、真菌毒素以及微生物指标均符合国家标准和新疆地方标准。     

人工梭梭林对沙地土壤理化性质和微生物的影响

选取民勤生长20年的人工梭梭林沙丘和流动沙丘为对象,研究梭梭林发育过程中沙丘土壤理化性质、微生物数量的变化以及二者之间的相关性,旨在探讨人工梭梭林对沙丘土壤形成的影响,为干旱区沙化土地治理提供科学依据。结果表明,营造梭梭林使其林内土壤得到较好的改善。1)土壤粘粒、粉粒和细砂粒含量分别增加71.51%,70.64%,12.09%;有机质、全氮、全磷、全钾、水解氮、速效钾、速效磷和CaCO₃含量均增加;2)细菌、放线菌数量分别增加38.43%,32.52%,真菌数量减少75.38%,土壤碱化程度得到缓解;3)在50~100 cm土层,梭梭蒸腾消耗使土壤水分含量相对减少;4)土壤微生物和土壤理化性质均具较好的相关性,尤其是真菌和放线菌数量与pH值呈显著的负相关关系(P<0.05),有机质含量与细菌和真菌数量呈显著的正相关关系(P<0.05);土壤微生物数量与土壤粒度大小、土壤含水量之间呈线性关系且不显著(P>0.05)。可见,梭梭林的建立有利于改善土壤物理结构,提高土壤肥力,加快沙地成土进程。     

生鲜乳中微生物控制浅析

生鲜乳中微生物含量是影响生鲜乳新鲜度和成品货架期的重要因素,随着消费者乳品质量安全意识的进一步增强,对生鲜乳的第一生产车间——牧场的管理提出了更高的要求.本文从牧场环境建设、奶牛管理、消毒防疫、奶厅管理、生鲜乳储运管理等方面,论述了牧场管理对生鲜乳中微生物繁殖的影响,并提出了加强牧场管理,从源头上降低生鲜乳中微生物数量的方法.     

驴奶咀嚼片的加工制备

以驴奶粉为主要原料来用湿法制粒的方法研制驴奶粉营养咀嚼片,对该产品的制作工艺进行初步探讨。对影响咀嚼片品质的主要因素进行分析,通过试验确定驴奶营养咀嚼片的最优配比为驴奶粉90%、葡萄糖5%、糊精2%、山梨糖醇1%、柠檬酸1.5%、硬脂酸镁0.5%。     

库尔勒市个体养驴户驴乳常规成分检测与效益分析

<正>1乳驴养殖方式在2013年10月18日~20日和11月8日~10日,到库尔勒市英下乡英下村2组的乳驴养殖户养殖的6头产乳驴和库尔勒市恰尔巴克乡哈尔东村3组所养殖的4头产乳驴的乳进行了抽样检测。2013年1月开始,英下村二组养殖户为全舍饲养殖泌乳驴22头,其中目前挤乳带驹的母驴6头。哈尔东村3组养殖户的养殖方式也是全舍饲,4头带驹的母驴都产乳驴,挤乳供给城市需要驴乳的市民。两家养殖的产乳驴全舍饲养殖,每头母驴饲喂混合精料3     

原料乳中主要微生物和理化指标的季节性变化及与奶厅环境的关系

本研究的目的是分析奶牛场生产的原料乳中主要微生物及理化指标的季节性变化规律和影响因素。采集奶牛场的奶样及奶厅环境空气样品,在实验室检测原料乳中的主要微生物及理化指标,并进行对比,分析影响其指标的主要因素。检测结果表明,冬季牛乳的营养成分高于春、夏、秋三季,微生物各项指标优于春、夏、秋三季,而且未检测到沙门氏菌、蜡样芽孢杆菌和单增李斯特菌。奶厅环境空气中的细菌含量冬季最高,夏季最低。得出结论:原料乳的理化指标和微生物指标在不同季节间有较大差异,乳中细菌含量与奶厅环境空气中的细菌含量没有必然的关系,只要严格执行原料乳生产过程的卫生管理规范,就能有效控制和减少原料乳细菌总数和病原菌的数量,生产出安全合格的牛乳产品。     

三聚氰胺理化性质及检测方法

三聚氰胺是一种三嗪类含氮杂环有机化合物,重要的氮杂环有机化工原料。化学名称2,4,6—三氨基—1,3,5—三嗪,简称三胺、蜜胺。2007年,美国发生宠物食品受污染事件,事后调查表明:掺杂了≤6.6%三聚氰胺的宠物食品小麦蛋白粉是导致中毒的原因。2008年9月,中国爆发婴幼儿奶粉受     

不同封育年限对退化草原土壤理化性质和微生物的影响

为促进退化草原的恢复和重建工作,试验以不围栏封育作为对照,设置围栏处理1年、3年和5年,以研究不同封育年限对退化草原土壤理化性质和微生物数量的影响.结果表明:土壤容重、土壤pH值和EC值(电导率)随着封育年限的增加逐渐降低,随土层深度的增加而增加;土壤孔隙度和毛管持水量随着封育年限的增加而逐渐增加;土壤有机质含量、土壤...     

骆驼奶、驴奶中牛乳掺假检出限的测定

本研究利用胶体金试纸条对骆驼奶、驴奶中牛乳掺假的检出限进行测定,结果表明:骆驼奶中牛乳掺假检出限为0.1%,驴奶中牛乳掺假检出限为0.05%,灵敏度较高,操作方便快捷,为打击骆驼奶、驴奶中牛乳掺假提供技术支持,保护特种乳行业健康发展。